Pollo al curry con banane

Pollo al curry con banane (Indie occidentali) per 4 persone.

ingredienti

Per il pollo e la salsa:

• 500 g di striscioline di pollo o filetto di pollo

• 2 banane o platani molto maturi

• 1 cipolla

• 2 spicchi d'aglio

• 30 g di olio di cocco (o di arachidi, di oliva)

• 2 cucchiai di curry in polvere

• 3 cucchiai di succo di lime

• 15 g di zenzero fresco se possibile (circa 3 cm)

• Sale e pepe a piacere

• 280 g di acqua

Per servire:

• 1 manciata di arachidi tostate (salate o meno)

• Coriandolo fresco

• 250 g di riso basmati

Utensili necessari

• pentola di riso

• Padella o padella per saltare

• Mixer o frullatore

• Coltello e tagliere

• cucchiaio di legno

Tempo di preparazione

• Preparazione: 10 minuti

• Tempo di cottura: 10 minuti

• Totale: 20 minuti

Fasi di preparazione

1. Preparazione degli ingredienti:

   • Tagliate finemente la cipolla e tritate gli spicchi d'aglio.

   • Sbucciare le banane e tagliarle a pezzi.

   • Grattugiare lo zenzero fresco.

2. Preparazione del riso:

   • Scaldate una pentola capiente con abbondante acqua salata per cuocere il riso basmati.

3. Cottura delle erbe aromatiche:

   • In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio.

   • Aggiungere la cipolla e farla rosolare finché non diventa traslucida (circa 3 minuti).

   • Aggiungere l'aglio e continuare la cottura per un minuto.

4. Preparazione della salsa:

   • In un frullatore, unisci i pezzi di banana, il curry in polvere, il succo di lime, lo zenzero, il sale, il pepe e l'acqua. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

5. Cottura del pollo:

   • Nella padella con le cipolle e l'aglio aggiungete le striscioline di pollo e fatele rosolare a fuoco vivo per circa 5 minuti.

   • Mescolate la salsa di banana nella padella con il pollo. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 10 minuti, finché il pollo non sarà cotto.

6. Preparazione finale:

   • Mentre il pollo cuoce a fuoco lento, fate cuocere il riso nella pentola di acqua bollente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (circa 10 minuti).

   • Tritare grossolanamente le arachidi e tritare il coriandolo fresco.

7. Servizio:

   • Servire il pollo al curry caldo, guarnito con arachidi tritate e coriandolo e accompagnato da riso basmati.

Suggerimenti per la preparazione

• Per un tocco in più, puoi aggiungere un po' di latte di cocco alla salsa per renderla più cremosa.

• Assicuratevi che le banane siano molto mature per ottenere la migliore consistenza e il miglior sapore della salsa.

• Se preferisci un piatto più o meno piccante, regola la quantità di curry a tuo gusto.

• Per un piatto ancora più colorato, durante la cottura aggiungete al pollo delle verdure, come peperoni o piselli.