Ecco la ricetta completa per preparare un couscous di pollo tradizionale nordafricano per 4 persone.
Ingredienti
Carne :
- 4 cosce di pollo
- 300 g di agnello (facoltativo)
Verdure :
- 2 carote
- 2 rape
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- 1 lattina di ceci (circa 400 g)
Semola :
- 250 g di semola media o fine
Spezie:
- 1 cucchiaio di ras el hanout
- Sale e pepe a piacere
- 1 pizzico di zafferano (facoltativo)
Liquidi:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Circa 1 litro di acqua
Utensili necessari
- Couscoussier o una pentola capiente con cestello per la cottura a vapore
- Una pentola grande per carne e verdure
- Una ciotola per l'insalata per la semola
- Un coltello e un tagliere
Tempo di preparazione e cottura
- Tempo di preparazione: circa 30 minuti
- Tempo di cottura: circa 1 ora
Fasi di preparazione
1. Preparazione degli ingredienti:
- Pelare e tagliare a pezzi medi le carote, le rape e la cipolla.
- Tagliare le zucchine a fette.
- Se necessario, pelate i pomodori e tagliateli a cubetti.
2. Rosolare la carne:
- Nella couscoussiera o in una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco alto.
- Aggiungere le cosce di pollo e i pezzi di agnello (se utilizzati) e rosolarli su tutti i lati per circa 5-7 minuti.
3. Cottura delle verdure:
- Aggiungere la cipolla, le carote e le rape nella pentola con la carne.
- Cospargere con ras el hanout, sale e pepe. Mescolare bene.
- Aggiungere circa un litro d'acqua, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 30 minuti.
4. Preparazione della semola:
- In un'insalatiera mettete la semola e aggiungete un pizzico di sale.
- Versare circa una tazza di acqua bollente sulla semola, coprire e lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, sgranate la semola con una forchetta, aggiungendo un filo d'olio d'oliva.
5. Aggiungere i ceci e le zucchine:
- Dopo circa 30 minuti di cottura delle verdure e della carne, aggiungete nella padella i ceci e le zucchine scolati.
- Lasciate cuocere per altri 15 minuti circa, finché tutte le verdure saranno tenere.
6. Servizio:
- Mettete la semola in un piatto grande e fate un buco al centro.
- Disporre la carne e le verdure intorno o sopra.
- Aggiungere un po' di brodo per inumidire il tutto.
Suggerimenti per la preparazione
- Per un couscous più ricco di sapore, è possibile aggiungere uvetta o mandorle a lamelle alla semola durante la cottura.
- Se vi piace il piccante, non esitate ad aggiungere un po' di harissa al brodo o direttamente al piatto al momento di servirlo.
- Per personalizzare il vostro couscous, potete aggiungere altre verdure in base ai vostri gusti o alla stagione.
Valori nutrizionali (per 1 porzione, ovvero 1/4 della ricetta)
| Nutriente | Quantità per porzione | % Valore giornaliero |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 26% | |
| Proteine (g) | 32.9 | 66% |
| Lipidi (g) | 16.2 | 23% |
| - di cui acidi grassi saturi (g) | 3.2 | 16% |
| Carboidrati (g) | 58.5 | 23% |
| - senza zuccheri semplici (g) | 6% | |
| Fibra alimentare (g) | 5.9 | |
| Sel (g) | 1.5 | 25% |
Nota: i valori sono approssimativi e possono variare a seconda del metodo di preparazione e degli ingredienti utilizzati. La percentuale del valore giornaliero si basa su una dieta da 2000 calorie al giorno.
Questo piatto conviviale è perfetto per riunire la famiglia e gli amici attorno a una tavola calda! Buon appetito! 🧡
