Colombo di Poisson

Ricetta del colombo di pesce per 4 persone.

ingredienti

• 600 g di dentice (o altro pesce tipo merluzzo)

• 2 zucchine

• 1 carota

• 1 grossa cipolla gialla

• 2 spicchi d'aglio

• 400 g di pomodori pelati in scatola con il loro succo

• 30 cl di latte di cocco

• 1 cedro verde

• 2 cucchiai di polvere di Colombo

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• Sale e pepe nero a piacere

• 300 g di riso lungo o basmati

Utensili necessari

• Padella grande o wok

• Coltello da cuoco

• tagliere

• colino fine

• Casseruola

• Spremiagrumi (per limone)

• Spatola di legno

Tempo di preparazione

• Preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 30 minuti

• Tempo totale: 45 minuti

Fasi di preparazione

1. Preparare gli ingredienti:

   • Tagliare il merluzzo a cubetti di circa 3 cm e togliere le lische.

   • Sbucciate e affettate la cipolla e l'aglio. Tagliate le zucchine e le carote a pezzetti.

   • Scolate i pomodori, conservandone il succo, quindi tagliateli a pezzi.

2. Rosolare le verdure:

   • Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in un wok a fuoco medio.

   • Aggiungere la cipolla e farla rosolare per circa 5 minuti, finché non diventa traslucida.

   • Aggiungere i pomodori, l'aglio, la polvere di Colombo, il sale e il pepe. Mescolare bene e cuocere per 3 minuti.

3. Aggiungere il latte di cocco:

   • Versate il latte di cocco nella pentola con il composto precedente. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per circa 15 minuti.

4. Cuocere il pesce:

   • Aggiungete i cubetti di merluzzo in padella. Coprite e cuocete per 8-10 minuti, girando delicatamente il pesce a metà cottura.

5. Completare la preparazione:

   • Prima di servire, versare il succo di lime sul composto.

6. Servire :

   • Disporre le porzioni nei piatti fondi e condire generosamente con la salsa.

Suggerimenti per la preparazione

• Per un sapore ancora più ricco, marinare il pesce nel succo di limone e nella polvere di Colombo per almeno 2 ore prima della cottura.

• Per variare la consistenza, è possibile aggiungere verdure come melanzane o peperoni.

• Per un autentico tocco creolo, aggiungere il latte di cocco durante la cottura.

• Per un piatto completo, servitelo con riso basmati o riso allo zafferano.

Valori nutrizionali (per 1 porzione, ovvero 1/4 della ricetta)

Nota: i valori sono approssimativi e possono variare a seconda del metodo di preparazione e degli ingredienti utilizzati. La percentuale del valore giornaliero si basa su una dieta da 2000 calorie al giorno.

Questa ricetta semplice e gustosa vi permetterà di scoprire le delizie della cucina caraibica, deliziando i vostri ospiti. 🧡