Cucina del Camerun: 10 piatti emblematici

La cucina camerunese è una delle più diverse dell'Africa centrale. Il paese conta più di 250 etnie, ciascuna con le proprie specialità. Per la diaspora camerunese in Francia e in Belgio, ecco i piatti simbolo che definiscono l'identità culinaria del paese.

1. Ndolé: la salsa regina

Il ndolé, salsa a base di foglie amare e arachidi, è il piatto nazionale. Vedi la ricetta del ndolé.

2. Eru: la salsa dei Bayangi

Salsa a base di foglie di okok e waterleaf, specialità del Sud-Ovest. Vedi la ricetta dell'eru.

3. Mbongo Tchobi: la salsa nera

Salsa nera con spezie ancestrali bassa. Vedi la ricetta del mbongo.

4. Poulet DG (il pollo del Direttore Generale)

Pollo con platani e verdure miste, il piatto dei dirigenti. Ricetta urbana moderna.

5. Koki: budino di fagioli al vapore

Pâté di fagioli dall'occhio (niébé) con olio di palma. Vedi la ricetta del koki.

6. Bobolo e Miondo: bastoncini di manioca

Manioca fermentata cotta in cilindri. Vedi la ricetta del bobolo e il miondo.

7. Soya: spiedini piccanti

Spiedini di manzo con peperoncino e arachidi, la versione camerunese del suya.

8. Folon: verdure a foglia

Verdura selvatica cucinata con pesce essiccato e arachidi.

9. Salsa Djoumble: semi di zucca

Vedi la ricetta del djoumble.

10. Beignets-Haricots-Bouille (frittelle, fagioli e bouillie)

Colazione classica. Vedi la ricetta.

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