Receta de arroz Jollof de África Occidental: Arroz con tomate picante y aromático

Préparation

1. 1
   Marinade du poulet (facultatif) :
2. 2
   Nettoyez les cuisses de poulet et faites quelques entailles.
3. 3
   Marinez-les avec des épices et un peu d'huile. Laissez reposer au moins 1 heure pour plus de saveur.
4. 4
   Cuisson du poulet :
5. 5
   Préchauffez le four à 200°C.
6. 6
   Placez le poulet dans un plat allant au four, arrosez-le avec la marinade restante.
7. 7
   Faites cuire pendant environ 1 heure 10 minutes.
8. 8
   Préparation des légumes :
9. 9
   Pendant que le poulet cuit, épluchez et coupez les oignons et les carottes en dés.
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    Cuisson du Jollof Rice :
11. 11
    Dans un faitout, chauffez l'huile à feu moyen.
12. 12
    Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. 13
    Incorporez le concentré de tomates et faites cuire pendant 5 minutes.
14. 14
    Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement.
15. 15
    Ajoutez l'ail en poudre, les carottes, votre mélange d'épices, le sel et le poivre. Versez l'eau et mélangez bien.
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    Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon. Ajoutez-le à la sauce dans le faitout.
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    Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
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    Ajout des légumes :
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    Après 30 minutes, incorporez les petits pois et le maïs. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que toute l'eau soit absorbée.
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    Finition :
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    Servez le Jollof Rice chaud avec les cuisses de poulet sur le dessus. Vous pouvez également napper le poulet avec la sauce épicée restante pour plus de saveur.