Recette Seswaa

Description et origine

Le seswaa est le plat national du Botswana, un véritable emblème culinaire qui occupe une place centrale dans la culture locale. Traditionnellement préparé pour les grandes occasions comme les mariages, les funérailles ou les fêtes nationales, ce plat symbolise la convivialité et le partage. Sa préparation, souvent longue, est un rituel social où la viande est cuite lentement dans une marmite à fond épais, un "three-legged pot" (pot à trois pieds), et pilée jusqu'à l'obtention d'une texture effilochée. La simplicité de ses ingrédients (viande, eau et sel) met en valeur la qualité de la viande, généralement du bœuf, mais parfois aussi de la chèvre ou de l'agneau.

Le goût

Le goût du seswaa est à la fois simple et profond. La cuisson lente et prolongée de la viande dans l'eau salée lui confère une saveur umami intense et une tendreté incomparable. La viande est si tendre qu'elle se défait facilement à la fourchette ou, comme on le fait traditionnellement, à la main. Le goût est pur, sans fioritures ni épices complexes, ce qui permet à la saveur naturelle et riche de la viande de s'exprimer pleinement. Il est souvent servi avec du bogobe, une bouillie de maïs ou de sorgho, qui absorbe délicieusement les jus de cuisson et complète parfaitement le plat.

Ce que cela évoque

Manger du seswaa évoque une sensation de chaleur et de rassemblement. C'est un plat qui rappelle les grandes tablées familiales et les célébrations communautaires. La simplicité rustique de sa préparation contraste avec le sentiment de générosité et d'hospitalité qu'il transmet. . Le seswaa, c'est l'essence même du Botswana, incarnant la tradition, la solidarité et le profond respect pour le produit. C'est plus qu'un simple repas; c'est une invitation à se connecter, à partager et à célébrer ensemble.