Chicken Colombo: a culinary trip to the Antilles

Name: Chicken Colombo: a culinary trip to the Antilles
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4-6 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: 1 poulet entier découpé (ou 1 kg de morceaux); 2 c. à soupe de poudre à colombo; 1 boîte de lait de coco (400 ml); 1 courgette, 1 aubergine, 2 pommes de terre (en dés); 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni antillais; Jus d'un citron vert; 2 c. à soupe d'huile, sel, piment antillais

Authentic Creole chicken colombo recipe: flavors of the Caribbean. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

20 min

Cuisson

50 min

Total

70 min

Servings

4-6 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

1 poulet entier découpé (ou 1 kg de morceaux)
2 c. à soupe de poudre à colombo
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 courgette, 1 aubergine, 2 pommes de terre (en dés)
1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni antillais
Jus d'un citron vert
2 c. à soupe d'huile, sel, piment antillais

Préparation

1

Mariner le poulet avec le jus de citron, la poudre à colombo, l'ail écrasé et le sel pendant 30 minutes minimum.
2

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
3

Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2 minutes.
4

Incorporer les légumes coupés en dés, le bouquet garni et le reste de la marinade.
5

Verser le lait de coco et 200 ml d'eau. Porter à ébullition.
6

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35-40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
7

Ajuster l'assaisonnement et servir avec du riz blanc créole.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Discover our Creole Chicken Colombo: Flavors of the Antilles, a staple of African and Caribbean cuisine. Find all the authentic ingredients at our online grocery NKOSI. To prepare this dish, we especially recommend: Authentic Antillean Colombo Kit - 5 products, Blanc Manger Coco CHALEUR CRÉOLE.

Creole Chicken Colombo: Flavors of the Antilles: Culinary Tradition

This recipe is an authentic specialty that embodies the flavors and traditions of its region of origin. A dish that tells a story and passes on a precious culinary heritage.

🛒 The NKOSI ingredients for this recipe

Authentic Antillean Colombo Kit - 5 products · Blanc Manger Coco CHALEUR CRÉOLE · Colombo SAMIA

See all our grocery store

Authentic Flavors

Carefully selected ingredients come together to create a unique harmony of flavors. Each preparation step respects traditional methods. A memorable tasting experience.