Zur Zubereitung eines Baba Ganoush, einem köstlichen Auberginenpüree aus Nordafrika, finden Sie hier das komplette Rezept für 4 Personen.
Zutaten
- Auberginen: 2 mittelgroße (ca. 600 g)
- Knoblauch: 2 Zehen
- Zitronensaft: 1/2 Limette
- Olivenöl: 10 cl (plus ein Spritzer zum Servieren)
- Kreuzkümmel: 1 Prise
- Salz: nach Geschmack
Für den Dienst
- Ein Schuss Olivenöl
- Sumach: zum Bestreuen
- Piment d'Espelette: optional
- Frischer Koriander: 2 Zweige, gehackt
- Pita-Brot oder Sandwichbrot: als Beilage
Notwendige Utensilien
- Lötlampe oder Ofen
- Backblech
- Schälmesser
- Zitruspresse
- Sieb
- Mixer oder Mixer
- Esslöffel
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Garzeit: 35 Minuten (bei Verwendung des Backofens)
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zubereitungsschritte
1. Zubereitung der Auberginen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C vor.
- Die Haut der Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Auberginen auf einem Backblech anordnen und etwa 35 Minuten backen, bis die Haut verkohlt und das Fleisch zart ist.
2. Zubereitung von Knoblauch und Zitrone:
- Während die Auberginen kochen, die Knoblauchzehen schälen und entfernen. Fein hacken.
- Pressen Sie die Limette aus, um den Saft zu extrahieren.
3. Mischen der Zutaten:
- Sobald die Auberginen gar sind, etwas abkühlen lassen. Halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, dabei die Schale nicht verbrennen lassen.
- Geben Sie das Auberginenfleisch, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, den Kreuzkümmel, den Sumach und eine Prise Salz in einen Mixer.
- Etwa 5 cl Olivenöl in die Mischung geben.
4. Mischen:
- Alles zu einem glatten, cremigen Püree mixen. Währenddessen das restliche Olivenöl in einem dünnen Strahl nach und nach hinzufügen, wie bei Mayonnaise.
5. Geschmacksanpassung:
- Probieren Sie und passen Sie die Würze gegebenenfalls durch Zugabe von mehr Salz oder Zitrone an.
6. Leistung:
- Geben Sie das Baba Ganoush in eine Schüssel und drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels Rillen in die Oberfläche.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Sumach und eventuell Piment d'Espelette bestreuen.
- Mit Pitabrot oder Sandwichbrot servieren.
Zubereitungstipps
- Für einen noch rauchigeren Geschmack können Sie die Auberginen auf einem Grill grillen oder einen Bunsenbrenner verwenden.
– Sie können Ihrem Baba Ganoush eine persönliche Note verleihen, indem Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen.
- Baba Ganoush hält sich im Kühlschrank einige Tage und eignet sich daher hervorragend zum Vorbereiten von Mahlzeiten.
Nährwerte (für 1 Portion, bzw. 1/4 des Rezepts)
| Nährstoff | Menge pro Portion | % Tageswert |
|---|---|---|
| Kalorien | 218 kcal | 11 % |
| Lipide | 22 gr | 34 % |
| Gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 16 % |
| Transfettsäuren | 0 gr | 0 % |
| Cholesterin | 0mg | 0 % |
| Natrium | 150mg | 6 % |
| Kohlenhydrate | 7,2 g | 2 % |
| Fasern | 3,5 g | 14 % |
| Sucres | 3,2 g | 6 % |
| Proteine | 2,1 g | 4 % |
| Vitamin A | 30 µg | 3 % |
| Vitamin C | 5,2 mg | 6 % |
| Kalzium | 20mg | 2 % |
| Zu tun | 0,5 mg | 3 % |
| Kalium | 290 mg | 6 % |
Hinweis: Die Werte sind Richtwerte und können je nach Zubereitungsmethode und verwendeten Zutaten variieren. Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Genießen Sie dieses leckere Gericht als Aperitif oder Vorspeise zu Ihren Mahlzeiten! Guten Appetit! 🧡
