Hier ist das komplette Rezept für 4 Personen zur Zubereitung von Akara, diesen köstlichen nigerianischen Bohnenküchlein.
Zutaten
- 400 g Cornille-Bohnen (schwarze Augen)
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote (nach Wahl, je nach Geschmack)
- 20 cl Wasser (je nach Konsistenz anpassen)
- 1 Esslöffel Salz
- Pflanzenöl zum Braten
Notwendige Utensilien
- Eine große Schüssel zum Einweichen der Bohnen
- Ein Mixer oder eine Küchenmaschine
- Eine tiefe Pfanne zum Braten
- Ein Esslöffel zum Formen der Donuts
- Ein Spatel zum Wenden der Donuts
- Saugfähiges Papier zum Abtropfen
Zubereitungszeit
- Einweichzeit: mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht)
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
Zubereitungsschritte
1. Bohnen einweichen: Die Cornillebohnen in eine große Schüssel mit Wasser geben und mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen lassen, damit sie sich leichter schälen lassen.
2. Bohnen schälen: Nach dem Einweichen die Bohnen zwischen den Händen reiben, um die Schale zu lösen. Mehrmals spülen, bis alle Schalen entfernt sind.
3. Die Paste mixen: Die geschälten Bohnen, die gehackte Zwiebel und die Chilischote in einen Mixer geben. Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzu, bis eine glatte, schaumige Paste entsteht. Mit Salz würzen.
4. Das Öl erhitzen: In einem tiefen Topf ausreichend Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
5. Donuts formen und frittieren: Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in das heiße Öl geben. Jede Portion von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
6. Abtropfen lassen: Nehmen Sie die Donuts aus dem Öl und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Zubereitungstipps
- Für eine noch leichtere Konsistenz achten Sie darauf, dass der Teig cremig bleibt. Wenn es zu flüssig ist, geben Sie etwas mehr Bohnen hinzu oder mixen Sie kürzer.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig einen zerbröselten Brühwürfel hinzufügen.
- Servieren Sie das Akara heiß mit einer würzigen Tomatensoße oder als Beilage mit gebratenen Yamswurzeln für eine komplette Mahlzeit.
Nährwerte (für 1 Portion, bzw. 1/4 des Rezepts)
| Nährstoff | Menge pro Portion | % Tageswert |
|---|---|---|
| Kalorien | 385 kcal | 19 % |
| Lipide | 15 g | 23 % |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g | 10 % |
| Kohlenhydrate | 47 g | 16% |
| Fasern | 12 g | 48 % |
| Zucker | 3 g | 6% |
| Proteine | 20 g | 40 % |
| Natrium | 600 mg | 25 % |
| Kalium | 750 mg | 21 % |
| Eisen | 4 mg | 22 % |
| Kalzium | 60 mg | 6% |
| Vitamin C | 10 mg | 11% |
| Vitamin B6 | 0,3 mg | 15 % |
| Magnesium | 100 mg | 25 % |
Hinweis: Die Werte sind Richtwerte und können je nach Zubereitungsart und genau verwendeten Zutaten variieren. Der prozentuale Tageswert basiert auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien pro Tag.
Diese Akara sind perfekt für ein leckeres und nahrhaftes Frühstück oder einen Snack! Guten Appetit! 🧡
