Hühner-Couscous

Hier ist das vollständige Rezept zur Zubereitung eines traditionellen nordafrikanischen Hühner-Couscous für 4 Personen.

Zutaten
Fleisch :
- 4 Hähnchenschenkel
- 300 g Lammfleisch (optional)

Gemüse :
- 2 Karotten
- 2 Rüben
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)

Grieß:
- 250 g mittel- oder feinkörniger Grieß

Gewürze:
- 1 Esslöffel zu s. von Ras el Hanout
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Safran (optional)

Flüssigkeiten:
- 3 Esslöffel zu s. Olivenöl
- Etwa 1 Liter Wasser

Notwendige Utensilien
- Couscoussier oder ein großer Topf mit Dampfkorb
- Ein großer Topf für Fleisch und Gemüse
- Eine Salatschüssel für den Grieß
- Ein Messer und ein Schneidebrett

Zubereitung und Garzeit
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Kochzeit: ca. 1 Stunde

Zubereitungsschritte

1. Zubereitung der Zutaten:
- Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Die Zucchini in Scheiben schneiden.
- Tomaten ggf. schälen und in Würfel schneiden.

2. Fleisch anbraten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl im Couscoussier oder einem großen Topf bei starker Hitze.
- Hähnchenschenkel und Lammstücke (falls verwendet) hinzufügen und von allen Seiten etwa 5 bis 7 Minuten anbraten.

3. Gemüse kochen:
- Zwiebel, Karotten und Rüben in den Topf mit dem Fleisch geben.
- Mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer bestreuen. Gut mischen.
- Etwa einen Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

4. Zubereitung des Grießes:
- Geben Sie den Grieß in eine Salatschüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Etwa eine Tasse kochendes Wasser über den Grieß gießen, abdecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Grieß mit einer Gabel auflockern und etwas Olivenöl dazugeben.

5. Kichererbsen und Zucchini hinzufügen:
- Nach etwa 30 Minuten Garzeit des Gemüses und Fleisches die abgetropften Kichererbsen und Zucchini in die Pfanne geben.
- Weitere etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

6. Leistung:
- Den Grieß in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Fleisch und Gemüse drumherum oder darauf anrichten.
- Mit etwas Brühe beträufeln, um alles anzufeuchten.

Zubereitungstipps
- Für einen geschmacksintensiveren Couscous können Sie dem Grieß während des Aufgehens Rosinen oder Mandelblättchen hinzufügen.
- Wenn Sie es scharf mögen, zögern Sie nicht, Ihrer Brühe oder beim Servieren direkt auf Ihren Teller etwas Harissa hinzuzufügen.
- Um Ihren Couscous zu personalisieren, können Sie je nach Geschmack oder Jahreszeit anderes Gemüse hinzufügen.

Nährwerte (für 1 Portion, bzw. 1/4 des Rezepts)

Hinweis: Die Werte sind Richtwerte und können je nach Zubereitungsart und genau verwendeten Zutaten variieren. Der prozentuale Tageswert basiert auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien pro Tag.

Dieses gesellige Gericht ist perfekt, um Familie und Freunde an einem warmen Tisch zusammenzubringen! Guten Appetit! 🧡