Kabeljau-Blaff

Kabeljau-Blaff-Rezept für 4 Personen.

Zutaten

• 1 kg Kabeljaurücken oder -steaks (oder anderer festfleischiger Weißfisch)

• 4 Limetten

• 3 Schnittlauch (Landzwiebeln)

• 2 Frühlingszwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Teelöffel Thymian

• 2 Blätter Indisches Holz (oder 1 Teelöffel Indisches Holzpulver)

• 1 Gewürznelke

• 150 ml Weißwein

• 100 ml Wasser

• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl

• 3 Vogelaugen-Chilis

• Ein paar Zweige Petersilie

• Salz nach Geschmack

Notwendige Utensilien

• Schüssel

• Schmortopf oder großer Kochtopf

• Frischhaltefolie

• Messer

• Schneidebrett

• Holzlöffel

Zubereitungszeit

• Zubereitungszeit: 25 Minuten

• Ruhezeit: 2 Stunden (Marinade)

• Kochzeit: 25 Minuten

Zubereitungsschritte

1. Zubereitung der Zutaten:

   • Schnittlauch und Zwiebeln mit Stiel in dünne Scheiben schneiden.

   • Pressen Sie die Zitronen aus, um den Saft zu extrahieren.

   • Die Paprika in dünne Scheiben schneiden.

   • Die Hälfte der Petersilie hacken.

2. Marinade:

   • Mischen Sie in einer Salatschüssel Schnittlauch, Zwiebeln, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Chilischoten und Petersilie.

   • Den Kabeljau zu dieser Mischung geben und gut umhüllen.

   • Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Kochen :

   • Gießen Sie die Marinade in einen großen Topf und geben Sie dann Weißwein, Wasser, Öl, Pimentblätter, Nelken und eine Prise Salz hinzu.

   • Tauchen Sie den Fisch in diese Zubereitung.

   • Bei starker Hitze 3 Minuten lang zum Kochen bringen.

   • Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

4. Fertigstellung:

   • Weitere 10 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

   • Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Serviervorschläge

Blaff kann serviert werden:

• In der Brühe ein wohltuendes Gericht.

• Mit Pilawreis oder gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zubereitungstipps

• Für eine noch geschmackvollere Marinade marinieren Sie den Fisch über Nacht im Kühlschrank.

• Passen Sie die Menge an Chilischoten Ihrer Schärfetoleranz an.

• Für mehr Geschmack und Farbe können Sie beim Kochen auch Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen.

Nährwerte (für 1 Portion, bzw. 1/4 des Rezepts)

Hinweis: Die Werte sind Richtwerte und können je nach Zubereitungsmethode und verwendeten Zutaten variieren. Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Dieses traditionelle westindische Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch leicht und ideal für eine gesellige Mahlzeit. 🧡