Hibiscus Tea Recipe: African & Caribbean Culinary Specialty

Name: Hibiscus Tea Recipe: African & Caribbean Culinary Specialty
Prep time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali
Ingredients: 100g de fleurs d'hibiscus séchées; 1,5 L d'eau; 80-100g de sucre (selon votre goût); 2 citrons verts; 1/2 bouquet de menthe fraîche; Optionnel : 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de vanille liquide, ou 1 cuillère à café de fleur d'oranger

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Prep.

15 min

Total

15 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali

Ingrédients

Ingrédients :

Préparation

1

Dans une grande casserole, portez 1,5 L d'eau à ébullition.
2

Retirez la casserole du feu et ajoutez-les 100g de fleurs d'hibiscus séchées. Mélangez bien.
3

Laissez infuser pendant 20 minutes, en couvrant la casserole.
4

Pendant ce temps, lavez et ciselez finement la menthe fraîche.
5

Pressez le jus des deux citrons verts.
6

Après les 20 minutes d'infusion, filtrez le mélange à travers une passoire fine pour retirer les fleurs d'hibiscus.
7

Ajoutez le sucre dans le liquide encore chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
8

Incorporez le jus de citron et la menthe ciselée. Si vous le souhaitez, ajoutez la cannelle, la vanille ou la fleur d'oranger à ce stade.
9

Laissez refroidir le mélange à température ambiante pendant environ 2 heures.
10

Une fois refroidi, versez le bissap dans une carafe ou une bouteille et placez-le au réfrigérateur pour au moins 12 heures, idéalement une nuit entière.
11

Servez très frais, avec des glaçons si désiré.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

55 Calories

- Protéines

14g Glucides

- Lipides

- Fibres

13g Sucres

- Graisses sat.

6mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une version plus intense, vous pouvez laisser infuser les fleurs d'hibiscus toute une nuit dans de l'eau froide au réfrigérateur avant de procéder à la recette. Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences. Vous pouvez également utiliser du miel comme alternative naturelle. Pour une touche d'originalité, essayez d'ajouter une pincée de noix de muscade râpée ou un peu de gingembre frais râpé. Si vous préférez une boisson moins acide, réduisez la quantité de citron ou omettez-le complètement. Pour une version plus festive, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum par verre au moment de servir. Le bissap se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le garder dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Hibiscus Tea: a hibiscus infusion served cold or hot
Origin: West Africa (Senegal, Mali, Burkina Faso)
Essential ingredients: dried hibiscus flowers (bissap), water, sugar, fresh mint
Served very cold, ideal in hot weather or alongside spicy meals.

Origins and cultural history of Hibiscus Tea

Hibiscus Tea has its roots in West Africa and is found mainly in Senegal, Mali and Burkina Faso. It is an integral part of local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Served in a jug or bottle, it accompanies meals as well as gatherings with friends and reflects the warmth of the welcome.

What are the essential ingredients of Hibiscus Tea?

Making Hibiscus Tea relies on a few essential ingredients found in most online African and Caribbean grocers, including NKOSI.

dried hibiscus flowers (bissap)
water
sugar
fresh mint
orange blossom or vanilla (optional)

Nutritional benefits of Hibiscus Tea

Hibiscus Tea offers several beneficial nutrients: anthocyanins (antioxidants), vitamin C, a natural diuretic. Best enjoyed chilled, as part of a balanced and well-hydrated diet.