Recette Injera be wot
Noté 5.0 étoiles sur la base de 1 avis
Catégorie
RECETTE
Auteur :
NKOSI.
Portions
4 personnes
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Calories
370
Difficulté
Facile
Cuisine
Afrique
Description et origine
L'injera est un pain plat à la texture spongieuse, incontournable dans la cuisine éthiopienne et érythréenne. Préparée à partir de farine de teff, une petite céréale locale sans gluten, elle est fermentée pendant plusieurs jours, ce qui lui confère son acidité caractéristique. Traditionnellement servie sur une grande assiette, elle fait office de support et de couvert pour déguster les plats qui l'accompagnent, comme le wot. Le wot, quant à lui, est un ragoût épicé, souvent à base de bœuf, de poulet ou de lentilles, mijoté avec du berbere, un mélange d'épices d'Afrique de l'Est.
Le goût
La combinaison de l'injera et du wot est une explosion de saveurs. L'injera, légèrement acidulée et aérée, contraste parfaitement avec la richesse et la complexité aromatique du wot. Les épices du berbere, dont le piment, le gingembre et l'ail, créent une chaleur agréable qui réchauffe le palais sans être excessive. Chaque bouchée offre un équilibre entre le piquant du ragoût et la fraîcheur fermentée du pain.
Ce que cela évoque
Manger de l'injera be wot, c'est bien plus qu'un simple repas. C'est une expérience sensorielle et culturelle qui évoque l'hospitalité et le partage, car la tradition veut que l'on se serve à la main, directement dans le plat commun. Cela rappelle des festins conviviaux, l'odeur des épices qui flottent dans l'air, et la découverte d'une cuisine à la fois riche en histoire et en goût. C'est un voyage culinaire qui nous transporte au cœur des hauts plateaux d'Éthiopie.
Ingrédients et ustensiles
Pour l'Injera (crêpe)
- - 250 g de farine de teff
- - 500 ml d'eau tiède
- - 6 g de levure boulangère déshydratée
- - 1/2 cuillère à café de sel
- - Huile pour la cuisson
Pour le Misir Wot (ragoût de lentilles)
- - 200 g de lentilles corail
- - 200 g d'oignons rouges, hachés finement
- - 20 g de mélange d'épices berbère
- - 3 cuillères à soupe d'huile (huile végétale)
- - 1 cuillère à café de purée d'ail
- - 1 cuillère à café de purée de gingembre
- - 30 g de concentré de tomate
- - Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation de l'Injera
- Dans un grand bol, mélangez la farine de teff avec l'eau tiède.
- Ajoutez la levure et mélangez bien. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
- Après la fermentation, le mélange doit être légèrement mousseux. Ajoutez le sel et mélangez délicatement.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et graissez légèrement avec un peu d'huile.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour que la pâte s'étale uniformément.
- Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus et que les bords commencent à se décoller (environ 2 minutes). Ne retournez pas l'injera.
- Retirez délicatement l'injera et placez-la sur une assiette. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Préparation du Misir Wot
- Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, puis le mélange d'épices berbère. Remuez bien pour enrober les oignons.
- Incorporez le concentré de tomate et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez les lentilles corail rincées et suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles.
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pour éviter que cela ne colle au fond.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Note de recette
Pour un goût plus prononcé, laissez fermenter la pâte d'injera plus longtemps, jusqu'à 24 heures.;Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir des injera avec des bulles bien marquées.;Vous pouvez ajuster les épices du misir wot selon vos préférences personnelles ; n'hésitez pas à ajouter plus ou moins de berbère.
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour
1 portion, soit 1/4 de la recette
Calories 370,
Calories
370 ,
Graisse
8 Grammes,
Graisses saturées
1 Grammes,
Sodium
450 Milligrammes,
Glucides
62 Grammes,
Fibres
9 Grammes,
Sucre
4 Grammes,
Protéine
14 Grammes