Recette des Abolo/Ablo

Instructions

1. Dans une grande casserole, mélanger la farine de maïs avec l'eau.
2. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
3. Dès l'ébullition, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
4. Pendant ce temps, diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer.
5. Une fois la bouillie refroidie, ajouter la farine de riz et la maïzena. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
6. Incorporer la levure diluée à la préparation.
7. Ajouter le sucre et le sel, puis mélanger soigneusement.
8. Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 4 heures, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
9. Faire bouillir de l'eau dans le couscoussier ou le cuiseur vapeur.
10. Remplir les petits moules aux 3/4 avec la pâte.
11. Disposer les moules dans le couscoussier et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
12. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.