Recette Kapenta

Description et origine

Le Kapenta est un plat emblématique de la cuisine africaine, très populaire dans des pays comme le Zimbabwe, le Malawi, la Zambie et la Tanzanie. Il est préparé à partir d'un petit poisson d'eau douce, le Kapenta, qui est un type de sardine pêché notamment dans le lac Tanganyika. Ce poisson est séché, ce qui lui confère une saveur et une texture uniques. La recette varie selon les régions, mais elle est généralement préparée en faisant frire les poissons avec des tomates, des oignons et des épices. C'est un plat simple et nourrissant, souvent servi comme accompagnement ou plat principal.

Le goût

Le Kapenta offre un goût à la fois intense et surprenant. Le poisson séché a une saveur marine prononcée qui est contrebalancée par la douceur des tomates et des oignons. L'ensemble est relevé par une pointe d'épices, créant un équilibre savoureux et légèrement salé. La texture est croustillante au début grâce à la friture, puis elle se ramollit et s'imprègne de la sauce. C'est un plat riche en umami, à la fois réconfortant et exotique.

Ce que cela évoque

Manger du Kapenta, c'est s'immerger dans la vie quotidienne de l'Afrique de l'Est et Australe. Ce plat évoque les marchés animés où les sacs de Kapenta séché s'empilent, les repas de famille autour d'un grand bol de sadza (une bouillie de maïs) et les rires qui résonnent. Il symbolise la résilience et l'ingéniosité de ces cultures qui transforment un petit poisson en un repas riche et savoureux. C'est un plat qui raconte une histoire de partage et de communauté.