Fisch-Colombo-Rezept

Name: Fisch-Colombo-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: 600 g de vivaneau (ou un autre poisson comme le cabillaud); 2 courgettes; 1 carotte; 1 gros oignon jaune; 2 gousses d'ail; 400 g de tomates pelées en boîte avec leur jus; 30 cl de lait de coco; 1 citron vert; 2 c. à soupe de poudre à colombo; 1 c. à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre noir au goût; 300 g de riz long ou basmati

Authentisches Rezept für Colombo-Fisch. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität aus der Karibik. Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Prep.

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Ingrédients:

600 g de vivaneau (ou un autre poisson comme le cabillaud)
2 courgettes
1 carotte
1 gros oignon jaune
2 gousses d'ail
400 g de tomates pelées en boîte avec leur jus
30 cl de lait de coco
1 citron vert
2 c. à soupe de poudre à colombo
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir au goût
300 g de riz long ou basmati

Préparation

Étapes de préparation:

1

Préparer les ingrédients : Découpez le cabillaud en cubes d'environ 3 cm et retirez les arêtes. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez les courgettes et la carotte en petits morceaux. Égouttez les tomates, en réservant leur jus, puis coupez-les en morceaux.
2

Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez les tomates, l'ail, la poudre à colombo, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 3 minutes.
3

Ajouter le lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle avec le mélange précédent. Portez à frémissement et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
4

Cuire le poisson : Ajoutez les cubes de cabillaud dans la poêle. Couvrez et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson.
5

Finaliser la préparation : Pressez le jus du citron vert sur le mélange avant de servir.
6

Servir : Dressez les portions dans des assiettes creuses et arrosez généreusement avec la sauce.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

500mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une saveur encore plus riche, faites mariner le poisson dans du jus de citron et de la poudre à colombo pendant au moins 2 heures avant la cuisson. Vous pouvez ajouter des légumes comme des aubergines ou des poivrons pour varier les textures. Pour une touche créole authentique, incorporez du lait de coco lors de la cuisson. Servez avec du riz basmati ou du riz safrané pour un plat complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Fisch-Colombo: Fisch im kreolischen Colombo-Curry
Herkunft: die Französischen Antillen (Guadeloupe, Martinique)
Wesentliche Zutaten: Thunfisch, Schnapper oder Dorade, Colombo-Pulver, Tomate, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Fisch-Colombo

Fisch-Colombo hat seine Wurzeln in den Französischen Antillen. Man findet es vor allem in Guadeloupe und Martinique. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Fisch-Colombo

Die Zubereitung von Fisch-Colombo beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Thunfisch, Schnapper oder Dorade
Colombo-Pulver
Tomate
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer
Limette

Wozu Fisch-Colombo servieren

Fisch-Colombo wird traditionell serviert mit: weißer Reis, Süßkartoffel. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: ti'punch.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Fisch-Colombo

Fisch-Colombo liefert mehrere interessante Nährstoffe: Omega-3, Jod. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Fisch-Colombo

Wie wird Fisch-Colombo nach der Zubereitung aufbewahrt?

Fisch-Colombo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Fisch-Colombo eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Fisch-Colombo?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Fisch-Colombo in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.