Pour préparer un Domoda, le ragoût d'arachide traditionnel de Gambie, voici la recette complète pour 4 personnes.
Ingrédients
Viande : 500 g de bœuf ou de poulet, coupé en morceaux
- Beurre de cacahuète : 1 tasse de beurre de cacahuète onctueux
- Oignons : 2 gros oignons, finement hachés
- Ail : 4 gousses, émincées
- Piments : 2 piments rouges, épépinés et finement hachés
- Tomates : 4 tomates mûres, écrasées
- Tomate amère (ou œuf de jardin) : 1, coupée en tranches
- Jus de citron vert : Le jus d'un citron vert
- Sel : À volonté
- Riz basmati : 400g
- Eau : Selon les besoins
Ustensiles nécessaires
- Grande marmite ou cocotte
- Couteau et planche à découper
- Cuillère en bois pour remuer
- Récipient pour mesurer les ingrédients
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : Environ 1 heure et 15 minutes (incluant le mijotage)
Étapes de préparation
1. Faire dorer la viande :
- Dans une grande marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu moyen.
- Ajoute les morceaux de viande et fais-les dorer de tous les côtés. Retire-les ensuite de la casserole et mets-les de côté.
2. Préparer la base du ragoût :
- Dans la même casserole, fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute l'ail et les piments hachés ; fais cuire encore une minute.
3. Incorporer les tomates :
- Ajoute les tomates écrasées dans la casserole et fais cuire jusqu'à ce qu'elles se désagrègent et forment une sauce.
4. Mélanger avec la viande :
- Remets la viande dorée dans la casserole et mélange bien avec la base de tomates.
5. Ajouter le beurre de cacahuète :
- Incorpore le beurre de cacahuète et suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Remue jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
6. Mijoter le ragoût :
- Réduis le feu à doux et laisse mijoter pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le ragoût épaississe et devienne crémeux.
7. Finaliser le plat :
- Ajoute les tranches de tomate amère (ou œuf du jardin) et le jus de citron vert. Assaisonne avec du sel selon ton goût.
- Continue la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Servir :
- Servez chaud sur un lit de riz.
Astuces de préparation
- Pour une texture encore plus crémeuse, tu peux utiliser du beurre de cacahuète naturel sans sucre ajouté.
- Si tu souhaites un plat plus épicé, n'hésite pas à ajouter plus de piments selon tes préférences.
- Ce plat est souvent meilleur réchauffé, donc n'hésite pas à le préparer à l'avance.
- Pour une touche supplémentaire, tu peux garnir le ragoût avec des herbes fraîches comme la coriandre avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion, soit 1/4 de la recette)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur Quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 625 kcal | 31% |
| Protéines | 42 g | 84% |
| Lipides totaux | 42 g | 65% |
| Lipides saturés | 8 g | 40% |
| Lipides insaturés | 34 g | - |
| Glucides | 28 g | 9% |
| Fibres | 7 g | 28% |
| Sucres | 8 g | 16% |
| Sodium | 580 mg | 24% |
| Potassium | 1200 mg | 34% |
| Calcium | 80 mg | 8% |
| Fer | 4 mg | 22% |
| Vitamine A | 1500 IU | 30% |
| Vitamine C | 45 mg | 75% |
Note : Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la méthode de préparation et les ingrédients exacts utilisés. Le pourcentage de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.
Bon appétit ! 🧡
