Pour préparer des Akara, ces délicieux beignets de haricots nigérians, voici la recette complète pour 4 personnes.
Ingrédients
- 400 g de haricots Cornille (yeux noirs)
- 1 oignon
- 1 piment (au choix, selon le goût)
- 20 cl d'eau (ajuster selon la consistance)
- 1 cuillère à soupe de sel
- Huile végétale pour la friture
Ustensiles nécessaires
- Un grand bol pour tremper les haricots
- Un mixeur ou un robot culinaire
- Une casserole profonde pour la friture
- Une cuillère à soupe pour former les beignets
- Une spatule pour retourner les beignets
- Du papier absorbant pour égoutter
Temps de préparation
- Temps de trempage : 2 heures minimum (idéalement toute une nuit)
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Étapes de préparation
1. Tremper les haricots : Placez les haricots Cornille dans un grand bol d'eau et laissez-les tremper pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour faciliter l'épluchage.
2. Éplucher les haricots : Une fois trempés, frottez les haricots entre vos mains pour détacher la peau. Rincez plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les peaux soient éliminées.
3. Mixer la pâte : Dans un mixeur, ajoutez les haricots épluchés, l'oignon coupé en morceaux et le piment. Ajoutez progressivement l'eau tout en mixant jusqu'à obtenir une pâte lisse et mousseuse. Assaisonnez avec le sel.
4. Chauffer l'huile : Dans une casserole profonde, faites chauffer suffisamment d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
5. Former et frire les beignets : À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petites portions de pâte dans l'huile chaude. Faites frire chaque portion pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Égoutter : Retirez les beignets de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Astuces de préparation
- Pour une texture encore plus légère, assurez-vous que la pâte reste crémeuse. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de haricots ou mixez moins longtemps.
- Vous pouvez ajouter un cube de bouillon émietté dans la pâte pour plus de saveur.
- Servez les Akara chauds avec une sauce tomate épicée ou en accompagnement d'ignames frites pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion, soit 1/4 de la recette)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur Quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 385 kcal | 19% |
| Lipides | 15 g | 23% |
| Lipides saturés | 2 g | 10% |
| Glucides | 47 g | 16% |
| Fibres | 12 g | 48% |
| Sucres | 3 g | 6% |
| Protéines | 20 g | 40% |
| Sodium | 600 mg | 25% |
| Potassium | 750 mg | 21% |
| Fer | 4 mg | 22% |
| Calcium | 60 mg | 6% |
| Vitamine C | 10 mg | 11% |
| Vitamine B6 | 0.3 mg | 15% |
| Magnésium | 100 mg | 25% |
Note : Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la méthode de préparation et les ingrédients exacts utilisés. Le pourcentage de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.
Ces Akara sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un encas savoureux et nourrissant ! Bon appétit ! 🧡
