Recette de Diri ak Djon Djon (Riz aux Champignons Haïtiens).
Ingrédients pour 4 personnes
-
Riz: 500 g de riz long (type basmati ou jasmin)
-
Djon Djon: 2 tasses de champignons djon djon (ou un cube de bouillon djon djon)
-
Eau: 5 tasses d'eau
-
Pois d'Angole/Congo: 200 g
-
Crevettes: 100 g, décortiquées
-
Oignon: 1 gros, haché finement
-
Échalotes: 2, coupées finement
-
Ail: 2 gousses, écrasées
-
Poivron : 1, haché grossièrement
-
Thym: 1 branche
-
Lard salé: ¼ tasse, en dés (optionnel)
-
Huile: 4 cuillères à soupe
-
Beurre: 1 cuillère à soupe
-
Clous de girofle: 3
-
Sel et poivre: au goût
-
Piment fort entier: 1 (optionnel)
-
Piment de Cayenne: une pincée
Ustensiles nécessaires
-
Casserole ou marmite
-
Passoire fine
-
Mixeur ou blender
-
Cuillère en bois
-
Plat de service
Temps de préparation et de cuisson
-
Temps de préparation: 15 minutes
-
Temps de trempage des djon djon: 30 minutes
-
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Étapes de préparation
-
Préparation des djon djon:
-
Trempez les champignons djon djon dans 5 tasses d'eau chaude pendant environ 30 minutes.
-
Après le trempage, passez les champignons au mixeur avec l'eau et filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine pour récupérer l'eau colorée. Jetez les résidus.
-
-
Cuisson des ingrédients:
-
Dans une casserole, chauffez 4 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
-
Ajoutez le lard salé (si utilisé) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
-
Incorporez l'oignon, l'ail, les échalotes et le poivron. Faites revenir pendant environ 3 à 5 minutes.
-
-
Ajout des liquides et des épices:
-
Ajoutez les crevettes et les pois Congo dans la casserole. Mélangez bien.
-
Versez l'eau filtrée des djon djon dans la casserole. Ajoutez les clous de girofle, le thym, le sel, le poivre et le piment fort.
-
-
Cuisson du riz:
-
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le riz préalablement lavé. Remuez pendant environ 2 minutes.
-
Réduisez le feu et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
-
-
Finition du plat:
-
Une fois que l'eau est absorbée, incorporez le beurre et un peu plus d'huile si nécessaire.
-
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes supplémentaires.
-
Astuces de préparation
-
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco lors de la cuisson finale.
-
Assurez-vous que les champignons djon djon soient bien filtrés pour éviter toute amertume dans le plat.
-
Servez avec des bananes pézées ou du pikliz pour un repas traditionnel haïtien complet.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion, soit 1/4 de la recette)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur Quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 650 kcal | 32.5% |
| Glucides | 110 g | 36.7% |
| Protéines | 20 g | 40% |
| Lipides | 18 g | 27.7% |
| Fibres | 5 g | 20% |
| Sodium | 600 mg | 25% |
| Potassium | 450 mg | 12.9% |
| Fer | 3 mg | 16.7% |
| Calcium | 60 mg | 6% |
| Vitamine C | 15 mg | 16.7% |
| Vitamine B1 | 0.3 mg | 25% |
| Vitamine B3 | 4 mg | 25% |
| Magnésium | 80 mg | 20% |
| Phosphore | 200 mg | 20% |
| Zinc | 2 mg | 18.2% |
Note : Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la méthode de préparation et les ingrédients exacts utilisés. Le pourcentage de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.
Ce plat emblématique haïtien est non seulement savoureux, mais aussi coloré grâce aux champignons djon djon qui lui donnent une belle teinte noire. 🧡
