Daurade grillée sauce chien

Recette de Daurade Grillée Sauce Chien pour 4 personnes.

Ingrédients

Pour la daurade :

• 2 belles daurades (vidées et écaillées)

• 2 cuillères à café de sel (ou fleur de sel)

• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées

• 1 filet d'huile d'olive

Pour la sauce chien :

• 1 citron

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 1 échalote

• 1 piment doux (fort si désiré)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 10 cl d'eau très chaude

• Sel au goût

Accompagnement possible : 300 g Riz long ou basmati 

Ustensiles nécessaires

• Plat allant au four

• Couteau de cuisine

• Planche à découper

• Râpe ou presse-citron

• Bol pour mélanger la sauce

Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 25 minutes

• Repos (pour la sauce) : 15 minutes

Étapes de préparation

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Préparation des daurades :

   • Huilez légèrement un plat allant au four.

   • Disposez les daurades dans le plat.

   • Mélangez le sel et les herbes de Provence, puis répartissez ce mélange à l'intérieur et sur les daurades.

   • Arrosez les poissons d'un filet d'huile d'olive.

3. Cuisson des daurades : Enfournez les daurades pendant environ 25 minutes.

4. Préparation de la sauce chien :

   • Pendant que les daurades cuisent, pelez et émincez finement l'oignon rouge et l'échalote.

   • Écrasez ou hachez les gousses d'ail.

   • Ciselez le persil.

   • Épépinez et émincez le piment selon votre goût.

   • Pressez le citron pour en extraire le jus.

   • Dans un bol, mélangez tous ces ingrédients, ajoutez du sel, puis arrosez avec l'eau chaude. Laissez infuser à température ambiante pendant environ 15 minutes.

5. Finition : Une fois la cuisson des daurades terminée, retirez-les du four. Si nécessaire, retirez délicatement la peau et levez les filets. La chair doit se détacher facilement des arêtes.

6. Service : Servez les filets de daurade accompagnés de la sauce chien à part.

Astuces de préparation

• Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner les daurades dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron pendant une heure avant la cuisson.

• Vous pouvez ajuster la quantité de piment dans la sauce selon votre tolérance au piquant.

• Un accompagnement idéal serait du riz blanc ou des légumes grillés pour compléter ce plat savoureux.