Colombo de poisson

Recette de Colombo de Poisson pour 4 personnes.

Ingrédients

• 600 g de vivaneau (ou un autre poisson comme le cabillaud)

• 2 courgettes

• 1 carotte

• 1 gros oignon jaune

• 2 gousses d'ail

• 400 g de tomates pelées en boîte avec leur jus

• 30 cl de lait de coco

• 1 citron vert

• 2 c. à soupe de poudre à colombo

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre noir au goût

• 300 g de riz long ou basmati

Ustensiles nécessaires

• Grande poêle ou wok

• Couteau de chef

• Planche à découper

• Passoire fine

• Casserole

• Presse-agrumes (pour le citron)

• Spatule en bois

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Temps total : 45 minutes

Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients :

   • Découpez le cabillaud en cubes d'environ 3 cm et retirez les arêtes.

   • Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez les courgettes et la carotte en petits morceaux.

   • Égouttez les tomates, en réservant leur jus, puis coupez-les en morceaux.

2. Faire revenir les légumes :

   • Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

   • Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

   • Incorporez les tomates, l'ail, la poudre à colombo, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 3 minutes.

3. Ajouter le lait de coco :

   • Versez le lait de coco dans la poêle avec le mélange précédent. Portez à frémissement et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

4. Cuire le poisson :

   • Ajoutez les cubes de cabillaud dans la poêle. Couvrez et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson.

5. Finaliser la préparation :

   • Pressez le jus du citron vert sur le mélange avant de servir.

6. Servir :

   • Dressez les portions dans des assiettes creuses et arrosez généreusement avec la sauce.

Astuces de préparation

• Pour une saveur encore plus riche, faites mariner le poisson dans du jus de citron et de la poudre à colombo pendant au moins 2 heures avant la cuisson.

• Vous pouvez ajouter des légumes comme des aubergines ou des poivrons pour varier les textures.

• Pour une touche créole authentique, incorporez du lait de coco lors de la cuisson.

• Servez avec du riz basmati ou du riz safrané pour un plat complet.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion, soit 1/4 de la recette)

Note : Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la méthode de préparation et les ingrédients exacts utilisés. Le pourcentage de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.

Cette recette simple et savoureuse vous permettra d'explorer les délices de la cuisine antillaise tout en régalant vos convives. 🧡