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Os meus ingredientes
Perguntas frequentes

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Perguntas frequentes

Q : Qu'est-ce que le colombo de dinde ?

R : Le colombo de dinde est un plat créole originaire des Antilles françaises, composé de morceaux de dinde mijotés avec des légumes et des épices, notamment la poudre à colombo qui lui donne sa saveur caractéristique.

Q : Quelle est la différence entre le colombo et le curry ?

R : Bien que similaires, le colombo se distingue du curry par son mélange d'épices spécifique, qui inclut généralement du curcuma, du cumin, de la coriandre, du fenugrec et parfois de la moutarde en grains, donnant un goût unique et légèrement plus doux que le curry traditionnel.

Q : Peut-on remplacer la dinde par une autre viande ?

R : Oui, le colombo peut être préparé avec d'autres viandes comme le poulet, l'agneau ou même du poisson. La recette reste essentiellement la même, seul le temps de cuisson peut varier selon la viande choisie.

Q : Comment servir le colombo de dinde ?

R : Le colombo de dinde est traditionnellement servi avec du riz blanc, mais il peut également être accompagné de légumes sautés, de bananes plantains frites ou de pain.

Q : Le colombo de dinde est-il épicé ?

R : Le niveau d'épice peut varier selon la recette et les préférences personnelles. Dans cette recette, l'ajout d'un petit piment est optionnel, permettant d'ajuster le niveau de piquant selon le goût de chacun.

Q : Peut-on préparer le colombo de dinde à l'avance ?

R : Oui, le colombo de dinde se prête bien à la préparation à l'avance. Les saveurs ont tendance à se développer avec le temps, rendant le plat encore plus savoureux le lendemain. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement avant de servir.

Q : Cette recette convient-elle aux régimes sans gluten ?

R : Oui, cette recette de colombo de dinde est naturellement sans gluten. Cependant, assurez-vous que la poudre à colombo utilisée ne contient pas d'additifs à base de gluten.

Q : Quels sont les bienfaits nutritionnels du colombo de dinde ?

R : Le colombo de dinde est une source excellente de protéines maigres, de vitamines et de minéraux. Les légumes ajoutent des fibres et des antioxydants, tandis que les épices comme le curcuma ont des propriétés anti-inflammatoires.

Colombo de dinde

Recette de Colombo de Dinde pour 4 personnes.

Ingrédients

Viande de dinde : 800 g (Aileron, croupion, filet, cuisse ou blanc, coupé en morceaux)
Poudre à colombo : 2 cuil. à soupe
Oignons : 2, émincés
Ail : 4 gousses, hachées
Tomates : 3, coupées en dés
Pommes de terre : 4, pelées et coupées en quartiers
Carotte : 1, coupée en rondelles
Courgette : 1, coupée en dés
Petit piment : 1 (optionnel, selon le goût)
Huile d'olive : 2 cuil. à soupe
Thym : quelques brins
Ciboulette ou cive : quelques brins (pour garnir)
Sel et poivre : au goût
Eau : environ 500 ml

Ustensiles nécessaires

Grande casserole ou cocotte
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Ramequin pour les épices

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes
Repos : 1 à 2 heures (pour mariner la dinde)
Cuisson : 45 minutes

Étapes de préparation

Marinade de la dinde :
- Dans un grand bol, mélanger les morceaux de dinde avec la poudre à colombo, l'ail haché, du sel et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour bien imprégner les saveurs.
Préparation des légumes :
- Pendant que la dinde marine, préparer les légumes (oignons, tomates, pommes de terre, carotte et courgette) en les découpant comme indiqué dans la liste des ingrédients.
Cuisson de la dinde :
- Dans une grande casserole ou cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les morceaux de dinde marinés et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
Ajout des légumes et cuisson finale :
- Incorporer les tomates, les pommes de terre, la carotte et la courgette dans la cocotte.
- Ajouter l'eau pour couvrir légèrement le mélange.
- Ajouter le thym frais et le piment si désiré.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuer de temps en temps.
Vérification de la cuisson :
- Vérifier que la viande est bien cuite et que les légumes sont tendres. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Finition et service :
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
- Garnir avec de la ciboulette ou cive hachée pour une touche fraîche.

Astuces de préparation

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez mariner la viande toute une nuit.
Si vous aimez un plat plus épicé, n'hésitez pas à ajouter plus de piment ou même un peu de piment d'Espelette.
Servir avec du riz basmati ou du riz créole pour compléter le repas.
Vous pouvez également remplacer la dinde par du poulet ou du poisson selon vos préférences.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion, soit 1/4 de la recette)

Nutriment	Quantité par portion	% Valeur Quotidienne
Calories	485 kcal	24%
Lipides	18 g	23%
Lipides saturés	3.5 g	18%
Lipides trans	0 g	0%
Cholestérol	120 mg	40%
Sodium	380 mg	17%
Glucides	30 g	11%
Fibres	5 g	18%
Sucres	6 g	12%
Protéines	55 g	110%
Vitamine A	180 µg	20%
Vitamine C	25 mg	28%
Calcium	60 mg	5%
Fer	3.5 mg	19%
Potassium	1100 mg	23%

Note : Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la méthode de préparation et les ingrédients exacts utilisés. Le pourcentage de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.

Cette recette traditionnelle antillaise vous fera voyager grâce à ses saveurs riches et parfumées ! Bon appétit ! 🧡

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