Voici la recette complète du Bokit guadeloupéen pour 4 personnes.
Ingrédients
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400 g de farine
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1 sachet de levure boulangère
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2 cuillères à café de saindoux ou de margarine
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150 ml d'eau tiède
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1 pincée de sel
- Garniture au choix (poulet, viande, légumes…)
Ustensiles
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Un grand saladier
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Un torchon propre
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Un rouleau à pâtisserie
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Une poêle profonde ou une friteuse
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Du papier absorbant
Temps de préparation
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Préparation : 20 minutes
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Repos : 2 heures
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Cuisson : 5 minutes par bokit
Étapes de préparation
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Dans un saladier, mélangez la levure avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
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Ajoutez la farine, le saindoux (ou la margarine), le sel et le reste de l'eau tiède dans le saladier.
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Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une consistance homogène et souple.
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Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
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Après ce temps de repos, pétrissez à nouveau la pâte brièvement pour chasser l'air.
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Laissez reposer une seconde fois pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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Divisez la pâte en 4 pâtons égaux.
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Aplatissez chaque pâton pour former des disques d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
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Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen.
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Faites frire chaque bokit pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une cuisson homogène.
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Égouttez les bokits sur du papier absorbant.
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Une fois refroidis, coupez-les dans le sens de l'épaisseur et garnissez-les selon vos préférences.
Astuces de préparation
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Veillez à ce que l'eau soit juste tiède pour activer correctement la levure.
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Incorporez l'eau petit à petit pour mieux contrôler la consistance de la pâte.
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La pâte ne doit plus coller au plan de travail après le pétrissage.
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Assurez-vous que la pâte ait bien doublé de volume avant de la travailler à nouveau.
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L'huile de friture ne doit pas être trop chaude pour permettre une cuisson lente et homogène des bokits.
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Pour la garniture, vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients comme du poulet, de la morue, du jambon, du fromage, des crudités ou du thon.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion, soit 1/4 de la recette)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur Quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 275 kcal | 14% |
| Glucides | 52 g | 17% |
| Protéines | 8 g | 16% |
| Lipides | 4 g | 6% |
| Fibres | 2 g | 8% |
| Sodium | 150 mg | 6% |
| Potassium | 80 mg | 2% |
| Calcium | 15 mg | 1% |
| Fer | 2 mg | 11% |
| Vitamine B1 | 0.3 mg | 25% |
| Vitamine B3 | 2 mg | 13% |
Note : Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la méthode de préparation et les ingrédients exacts utilisés. Le pourcentage de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.
Bon appétit ! 🧡
