Blanc-manger antillais

Recette de Blanc-manger antillais pour 4 personnes.

Ingrédients

• Lait de coco : 400 ml

• Lait concentré sucré : 250 g

• Eau : 100 ml

• Gélatine : 3 feuilles (environ 6 g) ou 2 g d'agar-agar

• Citron vert : 1 (non traité)

• Sucre : 80 g (ajuster selon le goût)

• Extrait de vanille : 1 cuillère à café

• Cannelle moulue : 1 pincée

• Muscade : 1 pincée

Ustensiles nécessaires

• Casserole

• Ramequins (pour le service)

• Bol (pour faire tremper la gélatine)

• Fouet

• Passoire (si vous utilisez de la noix de coco fraîche)

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Temps de repos : Minimum 6 heures au réfrigérateur

• Cuisson : 5 minutes

Étapes de préparation

1. Préparation de la gélatine :

   • Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

2. Infusion des arômes :

   • Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez la cannelle, l'extrait de vanille, la muscade et le zeste du citron vert. Portez à frémissement à feu moyen et laissez réduire l'eau de moitié.

3. Ajout des laits :

   • Ajoutez le lait de coco et le lait concentré sucré dans la casserole. Mélangez bien et portez à nouveau à frémissement.

4. Incorporation de la gélatine :

   • Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées dans le mélange chaud. Remuez jusqu'à complète dissolution. Si vous utilisez de l'agar-agar, suivez les instructions sur l'emballage pour l'incorporer correctement.

5. Mise en ramequins :

   • Versez la préparation dans des ramequins individuels. Laissez tiédir à température ambiante.

6. Réfrigération :

   • Couvrez les ramequins avec du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.

7. Service :

   • Servez bien frais, éventuellement accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une garniture au choix.

Astuces de préparation

• Pour une texture encore plus légère, vous pouvez battre un peu de crème fraîche et l'incorporer délicatement à la préparation avant de verser dans les ramequins.

• Ajoutez des morceaux de fruits tropicaux comme des mangues ou des ananas pour une touche supplémentaire.

• Si vous aimez un goût plus prononcé, n'hésitez pas à augmenter légèrement la quantité d'extrait de vanille ou à ajouter un peu d'arôme d'amande amère.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion, soit 1/4 de la recette)

Note : Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la méthode de préparation et les ingrédients exacts utilisés. Le pourcentage de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.

Cette recette vous permettra de savourer un dessert typique des Antilles françaises, léger et rafraîchissant ! 🧡