Blaff de cabillaud

Recette de Blaff de Cabillaud pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 kg de dos ou de darnes de cabillaud (ou autre poisson blanc à chair ferme)

• 4 citrons verts

• 3 cives (oignons-pays)

• 2 oignons frais

• 3 gousses d'ail

• 1 cuillère à café de thym

• 2 feuilles de bois d'Inde (ou 1 cuillère à café de poudre de bois d'Inde)

• 1 clou de girofle

• 150 ml de vin blanc

• 100 ml d'eau

• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

• 3 piments oiseaux

• Quelques branches de persil

• Sel, au goût

Ustensiles nécessaires

• Saladier

• Faitout ou grande casserole

• Film alimentaire

• Couteau

• Planche à découper

• Cuillère en bois

Temps de préparation

• Temps de préparation : 25 minutes

• Temps de repos : 2 heures (marinade)

• Temps de cuisson : 25 minutes

Étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients :

   • Émincer les cives et les oignons avec leur tige.

   • Presser les citrons pour en extraire le jus.

   • Couper les piments en fines rondelles.

   • Ciseler la moitié du persil.

2. Marinade :

   • Dans un saladier, mélanger les cives, les oignons, le jus des citrons, l'ail, le thym, les piments, et le persil.

   • Ajouter le cabillaud dans ce mélange et bien l'imprégner.

   • Couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

3. Cuisson :

   • Dans un grand faitout, verser la marinade, puis ajouter le vin blanc, l'eau, l'huile, les feuilles de bois d'Inde, le clou de girofle et une pincée de sel.

   • Plonger le poisson dans cette préparation.

   • Porter à ébullition à feu vif pendant 3 minutes.

   • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

4. Finition :

   • Laisser mijoter encore 10 minutes à découvert et à feu doux.

   • Parsemer du persil restant avant de servir.

Suggestions de service

Le blaff peut être servi :

• Dans son bouillon pour un plat réconfortant.

• Avec du riz pilaf ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas équilibré.

Astuces de préparation

• Pour une marinade encore plus parfumée, laissez mariner le poisson toute la nuit au réfrigérateur.

• Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.

• Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons dans la cuisson pour plus de saveurs et de couleurs.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion, soit 1/4 de la recette)

Note : Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la méthode de préparation et les ingrédients exacts utilisés. Le pourcentage de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.

Cette recette traditionnelle antillaise est non seulement savoureuse, mais aussi légère, idéale pour un repas convivial. 🧡