West-Afrikaans Jollof rijst recept: Pittige en Geurende Tomatenrijst

Préparation

1. 1
   Marinade du poulet (facultatif) :
2. 2
   Nettoyez les cuisses de poulet et faites quelques entailles.
3. 3
   Marinez-les avec des épices et un peu d'huile. Laissez reposer au moins 1 heure pour plus de saveur.
4. 4
   Cuisson du poulet :
5. 5
   Préchauffez le four à 200°C.
6. 6
   Placez le poulet dans un plat allant au four, arrosez-le avec la marinade restante.
7. 7
   Faites cuire pendant environ 1 heure 10 minutes.
8. 8
   Préparation des légumes :
9. 9
   Pendant que le poulet cuit, épluchez et coupez les oignons et les carottes en dés.
10. 10
    Cuisson du Jollof Rice :
11. 11
    Dans un faitout, chauffez l'huile à feu moyen.
12. 12
    Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. 13
    Incorporez le concentré de tomates et faites cuire pendant 5 minutes.
14. 14
    Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement.
15. 15
    Ajoutez l'ail en poudre, les carottes, votre mélange d'épices, le sel et le poivre. Versez l'eau et mélangez bien.
16. 16
    Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon. Ajoutez-le à la sauce dans le faitout.
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    Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
18. 18
    Ajout des légumes :
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    Après 30 minutes, incorporez les petits pois et le maïs. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que toute l'eau soit absorbée.
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    Finition :
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    Servez le Jollof Rice chaud avec les cuisses de poulet sur le dessus. Vous pouvez également napper le poulet avec la sauce épicée restante pour plus de saveur.