Recette Pastels (Sénégal)

Instructions

1. Préparation de la pâte :
2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
3. Ajoutez l'huile et mélangez bien.
4. Incorporez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Laissez reposer pendant que vous préparez la farce.
5. Préparation de la farce :
6. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les.
7. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
8. Incorporez l'ail, le curcuma, le cumin et la coriandre. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
9. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Émiettez le bouillon cube dans le mélange et assaisonnez avec du sel et du poivre.
10. Ajoutez les pommes de terre écrasées à la viande et mélangez bien. Laissez refroidir.
11. Formation des samossas :
12. Divisez la pâte en petites boules. Sur un plan fariné, étalez chaque boule en un cercle fin.
13. Coupez chaque cercle en deux pour former deux demi-cercles.
14. Prenez une demi-feuille, pliez-la en deux pour former une bande. Remplissez un coin avec une cuillère de farce, puis pliez en triangle en suivant le bord jusqu'à ce que toute la bande soit repliée.
15. Friture des samossas :
16. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
17. Faites frire les samossas par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés (environ 3-4 minutes par côté).
18. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.