Recette Kitfo

Description et origine

Le Kitfo est un plat traditionnel éthiopien, célébré pour sa simplicité et sa saveur intense. Originaire de la région de Gurage, au sud-ouest de l'Éthiopie, c'est une recette emblématique qui incarne la richesse de la cuisine éthiopienne. Le Kitfo est préparé à partir de bœuf haché cru ou très légèrement cuit, assaisonné avec du Mitmita, un mélange d'épices locales, et du Niter kibbeh, un beurre clarifié infusé aux herbes.

Le goût

Ce plat offre une explosion de saveurs. Le bœuf, tendre et fin, est sublimé par le Mitmita, qui lui confère une chaleur subtile mais persistante, ainsi que par les arômes complexes et riches du Niter kibbeh. Le tout crée un équilibre parfait entre le piquant, la douceur et l'onctuosité. C'est un goût unique, à la fois terreux, épicé et incroyablement savoureux.

Ce que cela évoque

Manger du Kitfo est une expérience à part entière. Cela évoque la convivialité et le partage, car il est souvent dégusté en groupe, en l'accompagnant de l'Injera, une galette fermentée. Ce plat nous transporte directement au cœur des traditions éthiopiennes, vers des dîners chaleureux, remplis de discussions animées et de rires. Le Kitfo est plus qu'une simple recette; c'est un véritable symbole de la culture et de l'hospitalité éthiopienne.