Recette Jollof rice
Noté 5.0 étoiles sur la base de 1 avis
Catégorie
RECETTE
Auteur :
NKOSI.
Portions
4 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
70 minutes
Calories
785
Difficulté
Moyen
Cuisine
Afrique
Description et origine
Le riz Jollof est un plat emblématique et très apprécié en Afrique de l'Ouest. On le trouve sous diverses formes au Nigeria, au Ghana, au Sénégal et dans de nombreux autres pays. Ce plat est souvent au cœur des célébrations, des fêtes de famille et des réunions, symbolisant la convivialité et le partage. Sa base est un riz à grain long cuit dans un mélange savoureux de tomates, de piments, d'oignons et d'épices, créant une couleur rouge-orangé distincte et appétissante.
Le goût
Chaque cuillère de riz Jollof est une explosion de saveurs. Le goût est riche et complexe, avec une base légèrement sucrée et acidulée provenant des tomates, rehaussée par la chaleur subtile des piments. Les arômes d'oignon, de poivron et de diverses épices comme le thym, le laurier et la poudre de curry se mélangent pour créer une profondeur unique. Le riz lui-même est tendre et imprégné de ces arômes, tandis qu'une légère couche croustillante au fond de la casserole, appelée "socarrat", est un délice prisé par beaucoup.
Ce que cela évoque
Le riz Jollof évoque immédiatement la chaleur, la joie et le rassemblement. C'est le plat de la fête, de l'accueil et du partage. Il rappelle les marchés animés, les cuisines familiales pleines de vie et les moments de bonheur partagé. Ce n'est pas seulement un plat, c'est une tradition, un lien avec l'histoire et la culture de l'Afrique de l'Ouest. Manger du riz Jollof, c'est un peu comme s'asseoir à la table d'une famille ouest-africaine, prêt à partager une histoire, un rire et un bon repas.
Ingrédients et ustensiles
Ingrédients
- - 500 g de riz à grain long
- - 4 cuisses de poulet
- - 2 oignons moyens, hachés
- - 1 boîte (400 g) de tomates pelées
- - 140 g de concentré de tomates (environ une petite boîte)
- - 150 g de petits pois (une petite boîte)
- - 150 g de maïs (une petite boîte)
- - 120 g de carottes (environ 2 petites carottes), coupées en dés
- - 120 ml d'huile végétale
- - 200 ml d'eau
- - 1 cuillère à café d'ail en poudre
- - Épices au choix : piment en poudre, paprika, gingembre en poudre, oignon en poudre
- - Sel et poivre au goût
- - 3 Alloco (banane plantain)
Instructions
- Marinade du poulet (facultatif) :
- Nettoyez les cuisses de poulet et faites quelques entailles.
- Marinez-les avec des épices et un peu d'huile. Laissez reposer au moins 1 heure pour plus de saveur.
- Cuisson du poulet :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez le poulet dans un plat allant au four, arrosez-le avec la marinade restante.
- Faites cuire pendant environ 1 heure 10 minutes.
- Préparation des légumes :
- Pendant que le poulet cuit, épluchez et coupez les oignons et les carottes en dés.
- Cuisson du Jollof Rice :
- Dans un faitout, chauffez l'huile à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez le concentré de tomates et faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez l'ail en poudre, les carottes, votre mélange d'épices, le sel et le poivre. Versez l'eau et mélangez bien.
- Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon. Ajoutez-le à la sauce dans le faitout.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajout des légumes :
- Après 30 minutes, incorporez les petits pois et le maïs. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que toute l'eau soit absorbée.
- Finition :
- Servez le Jollof Rice chaud avec les cuisses de poulet sur le dessus. Vous pouvez également napper le poulet avec la sauce épicée restante pour plus de saveur.
Note de recette
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un bouillon cube lors de la cuisson du riz. N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles pour obtenir le niveau d'épice désiré. Le Jollof Rice se marie bien avec des bananes plantains frites ou une salade fraîche pour un repas complet.
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour
1 portion, soit 1/4 de la recette
Calories 785,
Calories
785 ,
Graisse
32 Grammes,
Graisses saturées
5 Grammes,
Cholestérol
95 Milligrammes,
Sodium
650 Milligrammes,
Glucides
95 Grammes,
Fibres
6 Grammes,
Sucre
8 Grammes,
Protéine
35 Grammes