Recette Halwa de Semoule
Noté 5.0 étoiles sur la base de 1 avis
Catégorie
RECETTE
Auteur :
NKOSI.
Portions
4 Personnes
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Calories
698
Difficulté
Facile
Cuisine
Afrique
Description et origine
Le Halwa de Semoule, une douceur qui traverse les frontières, est une spécialité culinaire profondément enracinée dans les traditions de nombreuses régions d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Cette recette simple, transmise de génération en génération, est souvent préparée pour les fêtes, les célébrations familiales, ou simplement pour offrir une pause sucrée réconfortante. Elle est composée d'une poignée d'ingrédients de base — semoule, sucre, eau et beurre — dont l'assemblage patient crée une texture et une saveur inimitables.
Le goût
Ce dessert offre un équilibre parfait entre des textures à la fois fondantes et granulées. La semoule, toastée à la perfection dans le beurre, révèle un goût de noisette subtil qui est ensuite enrobé par une douceur enveloppante. La légère touche de cardamome ou d'eau de rose, si présente, ajoute une note florale et épicée qui vient délicatement parfumer le tout, créant une complexité gustative inattendue et raffinée.
Ce que cela évoque
Le Halwa de Semoule est bien plus qu'un simple dessert ; il est un lien avec le passé. Il évoque l'image d'une grand-mère cuisinant avec amour, le parfum chaud qui emplit la maison et le partage entre proches. Ce délice est le symbole de la générosité et du réconfort, rappelant les moments de joie et de convivialité passés en famille ou entre amis.
Ingrédients et ustensiles
Ingrédients
- - Ghee : 200 ml (plus 1 cuillère à soupe pour la finition)
- - Semoule de blé dur (sooji) : 170 g
- - Sucre blanc granulé : 200 g
- - Lait : 500 ml (ou 250 ml de lait et 250 ml d'eau)
- - Gousses de cardamome : 6, pelées et réduites en poudre
- - Amandes mondées hachées : 15 g (ou noix de cajou)
- - Raisins secs : 15 g
- - Safran : ¼ cuillère à café, dilué dans 1 cuillère à soupe de lait chaud (facultatif)
Instructions
- Chauffage du ghee : Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 200 ml de ghee à feu moyen.
- Torréfaction de la semoule : Ajouter la semoule au ghee chaud. Réduire le feu et faire rôtir la semoule en remuant constamment pour éviter qu'elle ne brûle. Cela prend environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne beige et dégage une odeur de noisette.
- Préparation du mélange lait-sucre : Dans une casserole séparée, mélanger le sucre et le lait (ou l'eau) et chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre, en remuant pour éviter la formation de peau.
- Incorporation du lait à la semoule : Lorsque la semoule est prête, ajouter lentement le mélange de lait chaud tout en remuant vigoureusement avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux.
- Cuisson à la vapeur : Une fois le lait complètement incorporé et que le mélange est lisse, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 3 à 4 minutes.
- Préparation des garnitures : Dans une petite casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de ghee et y faire revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter les raisins secs et cuire quelques secondes supplémentaires.
- Mélange final : Incorporer les amandes frites, les raisins secs, la poudre de cardamome et le safran (si utilisé) dans le halwa. Mélanger soigneusement pour éliminer les grumeaux.
- Repos avant service : Éteindre le feu, couvrir le halwa et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Note de recette
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une demi-banane mûre coupée en tranches fines lors de la torréfaction de la semoule. Cela apportera humidité et saveur au halwa. Servez chaud pour apprécier pleinement les arômes ou laissez-le refroidir pour une texture plus dense. Le halwa peut être décoré avec des fruits secs supplémentaires ou des zestes d'agrumes pour une présentation élégante.
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour
1 portion, soit 1/4 de la recette
Calories 698,
Calories
698 ,
Graisse
36 Grammes,
Graisses saturées
22 Grammes,
Cholestérol
90 Milligrammes,
Sodium
40 Milligrammes,
Glucides
88 Grammes,
Fibres
2 Grammes,
Sucre
55 Grammes,
Protéine
10 Grammes