Recette Guava duff

Description et origine

Le Guava Duff est un dessert emblématique et traditionnel des Bahamas, véritable trésor de la cuisine caribéenne. Son nom, "duff", est un héritage de l'influence britannique, dérivé du mot "pudding". Il s'agit d'un gâteau-pudding somptueux, préparé en enroulant une pâte douce et souple autour d'une généreuse garniture de goyave cuite. Le tout est ensuite traditionnellement cuit à la vapeur ou poché, souvent enveloppé dans un linge en coton, ce qui lui confère une texture incroyablement moelleuse et humide. Ce rouleau délicat est ensuite tranché et généreusement arrosé d'une sauce riche et onctueuse, généralement un beurre au rhum ou au brandy, qui vient parfaire ce dessert réconfortant.

Le goût

À la dégustation, le Guava Duff offre une symphonie de saveurs tropicales et réconfortantes. La pâte, légère et tendre, sert d'écrin à la saveur intense et parfumée de la goyave. Le fruit, compoté avec des épices douces comme la cannelle et la noix de muscade, révèle des notes à la fois sucrées et légèrement acidulées, rappelant la chaleur du soleil des Caraïbes. La véritable magie opère lorsque le gâteau chaud est nappé de sa sauce signature : une crème au beurre sucrée, veloutée et parfumée au rhum, qui fond délicatement sur chaque tranche, apportant une rondeur et une richesse irrésistibles. L'ensemble crée une expérience gustative équilibrée, où la douceur du fruit et la chaleur de l'alcool se marient à la perfection.

Ce que cela évoque

Le Guava Duff est bien plus qu'un simple dessert ; il est le goût de la maison, des célébrations et des traditions familiales bahamiennes. Il évoque les grands repas du dimanche, les fêtes de fin d'année et les rassemblements où les recettes se transmettent de génération en génération. La préparation de ce plat, souvent réalisée en famille, est empreinte de nostalgie et d'amour. Pour les Bahamiens, une tranche de Guava Duff chaude et nappée de sauce est un véritable câlin culinaire, un rappel des moments précieux partagés avec les proches. C'est un dessert qui parle de convivialité, d'héritage et de la douceur de vivre insulaire, transportant quiconque le goûte au cœur de la culture chaleureuse et accueillante des Bahamas.