Recette Roti
Noté 5.0 étoiles sur la base de 1 avis
Catégorie
Plat
Auteur :
NKOSI.
Portions
4 servings
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Calories
785
Difficulté
Facile
Cuisine
Caraïbes
Description et origine
Ce rôti des Caraïbes est un plat succulent et parfumé, inspiré de la cuisine créole. Il tire ses saveurs de l'association audacieuse d'ingrédients frais et ensoleillés, typiques des îles. L'origine de cette recette se trouve dans le mariage des traditions culinaires africaines, européennes et indiennes, qui ont donné naissance à une cuisine riche en épices et en arômes. Le porc est mariné pendant des heures dans un mélange épicé, puis rôti lentement pour devenir tendre et juteux, une véritable ode à la lenteur et au plaisir de la dégustation.
Le goût
Ce rôti est une explosion de saveurs. La première bouchée révèle la douceur et l'acidité de la mangue, relevées par le piquant subtil du piment. Ensuite, les arômes de gingembre et d'ail viennent titiller les papilles, accompagnés de notes plus profondes de thym et de cannelle. La viande, confite par la cuisson, est incroyablement tendre et se détache sans effort. L'extérieur croustillant contraste avec l'intérieur moelleux, tandis que la sauce caramélisée enrobe le tout d'une couche de gourmandise irrésistible.
Ce que cela évoque
Préparer et savourer ce rôti, c'est un véritable voyage sensoriel. Cela évoque une escapade sur une plage de sable fin, le bruit des vagues en fond sonore et l'air chaud imprégné d'odeurs de fruits tropicaux et d'épices. C'est le souvenir d'un dîner partagé entre amis sur une terrasse éclairée par des lanternes, les rires qui fusent, la musique entraînante. Ce plat, c'est le soleil dans l'assiette, une invitation à la convivialité et à la joie de vivre propre aux îles des Caraïbes.
Ingrédients et ustensiles
Pour la pâte (Roti) :
- 450 g de farine tout usage
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 15 cl d'huile neutre (comme l'huile de tournesol)
- 25 cl d'eau tiède
- 2 c. à café de sel
Pour la garniture (au choix, par exemple au poulet ou aux pois chiches) :
- 500 g de viande (poulet ou pois chiches)
- 2 oignons, hachés
- 4 gousses d'ail, pressées
- 1 poivron vert, coupé en petits cubes
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 carottes, coupées en petits cubes
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la cuisson
Instructions
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique.
- Ajouter le sel et mélanger.
- Faire un puits au centre et y verser l'eau tiède et l'huile.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 5 minutes).
- Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture :
- Dans une poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen.
- Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter la viande (ou les pois chiches) et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Incorporer les poivrons, les carottes et les pommes de terre.
- Ajouter le curry, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15 minutes).
Façonnage des rotis :
- Une fois la pâte reposée, dégazer et diviser en petites boules (environ 8).
- Sur un plan fariné, étaler chaque boule en un disque fin d'environ 15 cm de diamètre.
Cuisson des rotis :
- Chauffer une poêle à feu moyen.
- Cuire chaque roti pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore souple.
- Empiler les rotis cuits sur une assiette et couvrir avec un torchon pour garder la chaleur.
Assemblage :
- Garnir chaque roti avec la préparation choisie (poulet ou pois chiches) et plier ou rouler selon votre préférence.
Note de recette
Pour des rotis plus moelleux, ajoutez un peu plus d'huile dans la pâte. Vous pouvez également ajouter des épices comme le cumin ou du piment pour rehausser le goût. Pour un meilleur goût, laissez mariner la viande dans des épices quelques heures avant la cuisson.
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour
1 portion
Calories 785,
Calories
785 ,
Glucides
95 g ,
Protéines
28 g ,
Lipides
35 g ,
Fibres
7 g ,
Sodium
980 mg Milligrammes,
Potassium
750 mg ,
Fer
5 mg ,
Calcium
80 mg ,
Vitamine C
45 mg