Recette Matapa
Noté 5.0 étoiles sur la base de 1 avis
Catégorie
RECETTE
Auteur :
NKOSI.
Portions
4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
180 minutes
Calories
420
Difficulté
Moyen
Cuisine
Afrique
Ingrédients et ustensiles
Ingrédients
- - 500 g de feuilles de manioc hachées
- - 50 cl de lait de coco
- - 1 gros oignon
- - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- - 2 tomates
- - 6 gousses d'ail
- - 2 cubes de bouillon (type Kub)
- - 150 g de cacahuètes grillées salées
- - 1 piment antillais (facultatif)
- - 2 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
- - Sel au goût
- - 300 g de riz long
Instructions
- Préparer les ingrédients :
- Hacher l'oignon et le mixer jusqu'à obtenir une purée.
- Laver et couper les tomates en dés.
- Peler les gousses d'ail et les mixer pour obtenir une purée fine.
- Cuire l'oignon :
- Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'arachide à feu doux.
- Ajouter l'oignon mixé et faire revenir pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les tomates et l'ail :
- Incorporer la purée d'ail et les dés de tomates dans le faitout.
- Laisser cuire encore 10 minutes.
- Incorporer les feuilles de manioc :
- Ajouter les feuilles de manioc hachées dans le mélange.
- Verser le lait de coco et ajouter les cubes de bouillon.
- Remuer bien le tout.
- Cuisson lente :
- Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 h 30, en remuant toutes les 10 minutes pour éviter que cela n'accroche.
- Préparer la poudre de cacahuètes :
- Pendant ce temps, réduire les cacahuètes grillées en poudre à l'aide du mixeur.
- Finaliser le plat :
- Après 2 h 30, ajouter la poudre de cacahuètes dans le faitout.
- Si vous utilisez un piment, ajoutez-le entier (sans le couper) pour parfumer sans trop épicer.
- Incorporer l'huile de palme rouge et laisser cuire encore 30 minutes à couvert, en remuant toutes les 5 minutes.
- Servir :
- Servir chaud avec du riz blanc ou une bouillie de millet (xima).
Note de recette
Pour un goût plus prononcé, optez pour des feuilles de manioc fraîches si disponibles, sinon des feuilles surgelées peuvent convenir. Le piment peut être ajusté selon votre tolérance au piquant ; le laisser entier permet d'ajouter du parfum sans trop épicer. Pour une texture plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de lait de coco selon votre goût.
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour
1 portion, soit 1/4 de la recette
Calories 420,
Calories
420 ,
Graisse
35 Grammes,
Graisses saturées
18 Grammes,
Glucides
25 Grammes,
Sucre
5 Grammes,
Fibres
8 Grammes,
Protéine
10 Grammes,
Sodium
600 Milligrammes