{"title":"Gombo, Ogbono e Addensanti per Salse","description":"\u003cp\u003eNella cucina africana, la consistenza della salsa conta quanto il suo sapore. Il gombo, l'ogbono (sioko), l'akpi e il seme di zucca servono a legare, addensare e insaporire. Questa collezione riunisce tutti gli addensanti per salse disponibili da NKOSI, interi o macinati, dal Camerun alla Nigeria passando per il Mali.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRiconoscere i principali addensanti\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl gombo in polvere dona la consistenza filante caratteristica delle salse di gombo e del soupou kandia senegalese. L'ogbono, chiamato anche sioko o dika, è il seme del mango selvatico: macinato, addensa fortemente la zuppa di ogbono nigeriana. L'akpi (djansang) apporta un addensamento più discreto e una nota di nocciola alle salse camerunesi. Il fakoye, foglia di corete essiccata del Mali, lega e insaporisce le salse di accompagnamento del riso.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome usarli\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSciogliete sempre la polvere in un po' d'acqua tiepida o di brodo prima di incorporarla, lontano dal fuoco, poi lasciate addensare a fuoco basso senza far bollire. Calcolate uno o due cucchiai per quattro persone. Per saperne di più: \u003ca href=\"\/it\/pages\/guide-gombo-sauce-bienfaits-cuisson\"\u003eguida al gombo\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/comment-incorporer-le-gombo-dans-un-plat\"\u003eincorporare il gombo in un piatto\u003c\/a\u003e e \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-egusi-soup-nigeriane\"\u003ericetta della egusi soup nigeriana\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eI prodotti che si abbinano\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServite queste salse con gli \u003ca href=\"\/it\/collections\/farines-feculents-africains\"\u003eamidi africani\u003c\/a\u003e (foufou, attiéké, gari), il \u003ca href=\"\/it\/collections\/poissons-fumes-seches-dafrique\"\u003epesce affumicato ed essiccato\u003c\/a\u003e e le \u003ca href=\"\/it\/collections\/feuilles-sechees\"\u003efoglie essiccate\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra il gombo e l'ogbono?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl gombo è un ortaggio verde essiccato e poi macinato, filante e vegetale. L'ogbono (sioko) è il seme del mango selvatico: più grasso, più addensante e dal sapore più marcato.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCome evitare i grumi con la polvere di gombo?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSciogliete la polvere in un po' d'acqua tiepida o di brodo lontano dal fuoco, poi versatela a filo nella salsa mescolando, e lasciate addensare a fuoco basso senza far bollire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDove acquistare polvere di gombo e ogbono in Francia?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNKOSI vende la polvere di gombo, l'ogbono intero e macinato, l'akpi e il fakoye su nkosiagro.com, con spedizione gratuita a partire da 39 € in un punto di ritiro.\u003c\/p\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Che differenza c'è tra il gombo e l'ogbono?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Il gombo è un ortaggio verde essiccato e poi macinato, filante e vegetale. 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Tostato e poi pestato, addensa le salse e conferisce loro un sapore di nocciola, con una punta di amarezza. Sacchetto da 100 g, in grani interi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il djansang?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ il gheriglio essiccato del frutto dell'albero: un piccolo seme rotondo, molto ricco di olio. Il suo nome cambia da un paese all'altro: njansang o djansang in Camerun, akpi in Costa d'Avorio, wama in Ghana, okhuen in Nigeria, essang altrove in Africa centrale. Non è frutta a guscio ai sensi della normativa sugli allergeni. È la tostatura in padella a rivelarne l'aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTostate i semi a secco per qualche minuto in padella, finché non profumano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePestateli o frullateli con un po' d'acqua, per ottenere una pasta liscia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungete questa pasta alla salsa 10-15 minuti prima della fine della cottura: la addensa e la rende vellutata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eCalcolate uno o due cucchiai di semi per una salsa per quattro persone. In Camerun, il djansang fa la salsa gialla e insaporisce le marinate di pesce alla brace. In Costa d'Avorio, l'akpi entra nella salsa alle melanzane, nella salsa chiara e nel kedjenou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer fare più in fretta: \u003ca href=\"\/it\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang macinato THE LIONS\u003c\/a\u003e, già in polvere. Le spezie delle salse camerunensi: \u003ca href=\"\/it\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003erondelle in grani BOUBA\u003c\/a\u003e e \u003ca href=\"\/it\/products\/mbongo-tchobi-du-littoral-en-grain-number-one-camerounais-100g\"\u003embongo tchobi NUMBER ONE\u003c\/a\u003e. Lato ivoriano: il \u003ca href=\"\/it\/products\/gnangnan-aubergines-africaine-moulu\"\u003egnangnan macinato\u003c\/a\u003e. Sul blog: la \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguida al djansang\u003c\/a\u003e e la ricetta del \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-kedjenou\"\u003ekedjenou\u003c\/a\u003e. Tutto il reparto: \u003ca href=\"\/it\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecucina camerunense\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e THE LIONS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenuto:\u003c\/strong\u003e sacchetto da 100 g, in grani interi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrediente:\u003c\/strong\u003e semi di djansang (Ricinodendron heudelotii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria per natura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo asciutto e fresco, in un vasetto chiuso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE LIONS","offers":[{"title":"100g","offer_id":49183323193678,"sku":"NK_28_49183323193678","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire-nkosi-agro.webp?v=1774098883"},{"product_id":"akpi-en-grain-cameroun","title":"Semi di akpi interi NUMBER ONE, seme condimento camerunense (djansang), 100 g","description":"\u003cp\u003eI semi interi di akpi NUMBER ONE sono il seme essiccato di \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, tostato e poi macinato per addensare e insaporire le salse dell'Africa centrale, in particolare il ndolé camerunese. Busta da 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è l'akpi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'akpi, chiamato anche djansang o ndjansang in Camerun, è il gheriglio estratto dal seme di \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, un albero tropicale che cresce dal Senegal fino al Camerun e all'Africa centrale (Gabon, Repubblica Democratica del Congo, Angola). I semi, rotondi e appiattiti, da marrone rossastro a nero, hanno un sapore dapprima delicato e burroso, con una nota di nocciola, poi leggermente amaro una volta tostati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTostate i semi interi a secco, a fuoco basso, per 3-5 minuti mescolando, finché non sono leggermente dorati: non lasciateli colorire troppo, diventerebbero amari.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinateli nel mortaio o nel frullatore, da soli o con un po' d'acqua, pomodoro o cipolla, fino a ottenere una pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporate questa pasta a fine cottura nel ndolé, nella sauce graine o in un mbongo tchobi, nella misura di uno o due cucchiai per quattro persone.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguida al djansang (akpi)\u003c\/a\u003e descrive l'uso e il dosaggio nel dettaglio sul blog.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNKOSI propone anche il \u003ca href=\"\/it\/products\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire\"\u003edjansang in semi THE LIONS\u003c\/a\u003e e il \u003ca href=\"\/it\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang di Bafia macinato THE LIONS\u003c\/a\u003e, già macinato. Trovate altri condimenti nel reparto \u003ca href=\"\/it\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003espezie e condimenti africani e caraibici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribuzione: TAI)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e semi interi di akpi (Ricinodendron heudelotii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria; per eventuali tracce fare riferimento all'etichetta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValori nutrizionali medi:\u003c\/strong\u003e circa 31 g di proteine e 45 g di grassi per 100 g (composizione del seme)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo asciutto, al riparo dalla luce, in un contenitore ermetico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":47507239862606,"sku":"NK_166_47507239862606","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/akpi-en-grain-cameroun-nkosi-agro.webp?v=1774098902"},{"product_id":"poudre-de-gombo-frais-gbamougou","title":"Polvere di gombo Gbamougou CATALEYA, gombo essiccato macinato, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa polvere di gombo Gbamougou CATALEYA è gombo essiccato e poi macinato, da diluire in un po' d'acqua prima di incorporarla alle salse e alle minestre per dare loro la consistenza legante tipica della cucina del gombo. Bustina da 100 g, per le salse dell'Africa occidentale e centrale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChe cos'è la polvere di gombo Gbamougou?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Costa d'Avorio e in Camerun, il gbamougou indica il gombo (okra) essiccato e poi ridotto in polvere fine. Il gombo è il frutto di una pianta delle regioni calde, Abelmoschus esculentus, della famiglia delle malvacee, la stessa dell'ibisco. Se ne consuma il baccello, raccolto giovane; all'interno, piccoli semi sono immersi in una mucillagine, una fibra solubile che, a contatto con il calore e l'acqua, dà al gombo la sua consistenza vischiosa. Essiccato e poi macinato, ritrova questa consistenza legante una volta reidratato: è un legante naturale per le salse cotte a fuoco lento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQual è il nome francese del gombo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGombo è il nome francese, il più diffuso in Africa occidentale e nelle Antille. Lo stesso ortaggio si chiama okra o okro nei paesi anglofoni, kandia in wolof in Senegal, bamia o bamya nel Vicino Oriente e nel Mediterraneo. Essiccato, a pezzi o in polvere, diventa gbamougou o djoumblé in Costa d'Avorio e in Camerun. Il gumbo della Louisiana, che designa sia l'ortaggio sia il piatto, deriva da una parola bantu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa la polvere di gombo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDiluite la polvere in un po' d'acqua fredda o tiepida prima di aggiungerla a una preparazione calda, per evitare i grumi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporatela alla salsa o alla minestra durante la cottura e mescolate bene: il potere legante si sviluppa cuocendo a fuoco lento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCominciate con una piccola quantità, poiché la polvere è più concentrata del gombo fresco, assaggiate, poi regolate secondo la consistenza desiderata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCome ogni ortaggio essiccato, deve cuocere con il resto della preparazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIn quali piatti?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polvere di gombo è la base della salsa di gombo, della \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-kandia\"\u003ezuppa kandia\u003c\/a\u003e senegalese con olio di palma e pesce affumicato, del \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003epollo alla moambe\u003c\/a\u003e congolese, del \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-riz-pilaf-aux-gombos\"\u003eriso pilaf con gombo\u003c\/a\u003e e del \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-calalou-feuilles-antilles\"\u003ecalalou antillano\u003c\/a\u003e. In Ghana, una salsa di gombo accompagna il banku; in Africa occidentale, si mangia con il \u003ca href=\"\/it\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou\u003c\/a\u003e. L'articolo \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/comment-incorporer-le-gombo-dans-un-plat\"\u003ecome integrare il gombo nei tuoi piatti\u003c\/a\u003e spiega anche la cottura del gombo fresco, con o senza la sua consistenza filante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePolvere o djoumblé: quale scegliere?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntrambi sono gombo essiccato. La polvere Gbamougou, già macinata, si stempera direttamente e lega una salsa in pochi minuti: è la più pratica tutti i giorni. Il \u003ca href=\"\/it\/products\/djoumble-cataleya\"\u003edjoumblé CATALEYA\u003c\/a\u003e è lo stesso gombo essiccato a pezzi, da reidratare in un po' d'acqua calda: lascia pezzi visibili nella salsa. Il reparto \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo e leganti per salse\u003c\/a\u003e riunisce gli altri addensanti del catalogo, come l'ogbono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChe sapore ha il gombo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl gombo ha un sapore vegetale delicato, simile a quello dei fagiolini o della melanzana. A caratterizzarlo è soprattutto la sua consistenza, mucillaginosa una volta cotto. Ridotto in polvere, apporta poco sapore e molto potere legante: addensa la salsa senza sovrastarla, e prende il sapore del pesce affumicato, dell'olio di palma o del brodo con cui cuoce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si conserva la polvere di gombo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAl riparo dal calore, dalla luce e dall'umidità, nella bustina ben richiusa o in un contenitore ermetico una volta aperta la bustina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarla?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer una zuppa kandia: l'\u003ca href=\"\/it\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003eolio di palma MAMA FUTA\u003c\/a\u003e, il \u003ca href=\"\/it\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003epesce gatto affumicato NUMBER ONE\u003c\/a\u003e e una punta di \u003ca href=\"\/it\/products\/epice-soumbara-netetou-en-poudre\"\u003esoumbara\u003c\/a\u003e. Per servirla: il \u003ca href=\"\/it\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou RACINES\u003c\/a\u003e o la \u003ca href=\"\/it\/products\/farine-de-manioc-fermentee-banku-mate-2-terrafrica\"\u003efarina per banku TERRAFRICA\u003c\/a\u003e. Tutto il gombo del catalogo: reparto \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo\"\u003egombo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 100 g, polvere fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e gombo essiccato e macinato (nessun altro ingrediente dichiarato dai distributori consultati)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e gombo essiccato consumato in Costa d'Avorio e in Camerun; paese di produzione non comunicato dal fornitore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e al riparo dal calore e dall'umidità, in un contenitore ermetico una volta aperta la bustina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":49668271964494,"sku":"NK_442_49668271964494","price":5.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou-nkosi-agro.webp?v=1774103325"},{"product_id":"sioko-entier-ogbono-tai-yat","title":"Sioko intero (Ogbono) NUMBER ONE, seme essiccato africano, 100 g","description":"\u003cp\u003eIl sioko intero NUMBER ONE, chiamato anche ogbono, è un seme essiccato di \u003cem\u003eIrvingia gabonensis\u003c\/em\u003e, l'albero del mango selvatico dell'Africa occidentale e centrale. Macinato e poi stemperato in un po' di olio o brodo caldo, addensa e lega la salsa ogbono nigeriana, servita con fufu o igname pestato. Busta da 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChe cos'è il sioko (ogbono)?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl seme del frutto dell'albero del mango selvatico (\u003cem\u003eIrvingia gabonensis\u003c\/em\u003e), essiccato intero. Ha diversi nomi a seconda del paese: ogbono o agbono in lingua igbo, apon o oro in lingua yoruba (Nigeria), sioko o sioko kplè in Costa d'Avorio, kaklou in alcune regioni della Costa d'Avorio, ndo'o o dika in Camerun e Gabon, assrokouin in Benin. Una volta macinato, il seme rilascia una mucillagine che dà alle salse una consistenza densa, liscia e leggermente filante, senza farina né amido.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEssiccate i semi se sono umidi (una breve tostatura a secco in padella facilita la macinazione), poi macinateli con un frullatore o un macinino e setacciate la polvere ottenuta per eliminare i residui. Stemperate la polvere in un po' di olio o brodo caldo, poi incorporatela poco alla volta alla salsa mescolando, fino alla consistenza filante desiderata. La zuppa ogbono si prepara con carne, pesce affumicato, gamberetti essiccati e foglie verdi, e si serve con fufu, igname pestato, gari o riso.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCon il \u003ca href=\"\/it\/products\/gari-blanc-1-kg-tantie\"\u003egari bianco TANTIE\u003c\/a\u003e o il \u003ca href=\"\/it\/products\/foufou-de-manioc-afrique-exotica\"\u003efufu di manioca EXOTICA\u003c\/a\u003e come accompagnamento, e gli altri addensanti della \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003esezione gombo, ogbono e addensanti per salse\u003c\/a\u003e. La \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-ogbono-nigeriane\"\u003eguida alla zuppa ogbono\u003c\/a\u003e descrive la ricetta passo passo sul blog.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribuzione: TAI YAT)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e semi interi di ogbono (\u003cem\u003eIrvingia gabonensis\u003c\/em\u003e).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e nessuno dei 14 allergeni regolamentati nella lista degli ingredienti; verificare la busta per eventuali tracce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Africa occidentale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in un luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e umidità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55167112479054,"sku":"NK_682380332","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sioko-entier-ogbono-tai-yat-nkosi-agro.webp?v=1774103435"},{"product_id":"djansang-de-bafia-moulu-the-lions","title":"Djansang di Bafia macinato THE LIONS, akpi camerunense in polvere, 100 g","description":"\u003cp\u003eIl djansang di Bafia macinato THE LIONS è il seme macinato di \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, chiamato anche akpi, pronto all'uso per addensare e insaporire le salse camerunensi come il ndolé o la sauce graine. Sacchetto da 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il djansang di Bafia?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl djansang, chiamato anche akpi in Costa d'Avorio o ndjansang in Camerun, è il gheriglio estratto dal seme di \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, un albero che cresce dal Senegal al Camerun e all'Africa centrale. Bafia è un comune del dipartimento di Mbam-et-Inoubou, nella regione del Centro del Camerun, a un centinaio di chilometri a nord di Yaoundé: una zona associata alla raccolta di questo seme. Una volta macinato, apporta una nota burrosa e leggermente di nocciola alle salse che addensa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polvere è già macinata, pronta all'uso: scioglietela in un po' d'acqua tiepida, brodo o passata di pomodoro per ottenere una pasta liscia, poi incorporate questa pasta nella vostra salsa (ndolé, sauce graine, mbongo tchobi) e lasciate sobbollire 10-15 minuti mescolando regolarmente. Calcolate uno o due cucchiai per quattro persone, da regolare secondo la consistenza desiderata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNKOSI propone anche il \u003ca href=\"\/it\/products\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire\"\u003edjansang in grani THE LIONS\u003c\/a\u003e, da tostare e macinare da soli, oltre alle \u003ca href=\"\/it\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003efoglie di ndolé essiccate NUMBER ONE\u003c\/a\u003e per preparare il piatto completo. Trovate la ricetta del \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003endolé camerunense\u003c\/a\u003e sul blog, o tutto il reparto \u003ca href=\"\/it\/collections\/epicerie-afrique-centrale\"\u003ealimentari dell'Africa centrale\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e THE LIONS (distribuzione: TAI)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e semi di akpi (Ricinodendron heudelotii) macinati in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria nella composizione; per eventuali tracce fare riferimento all'etichetta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValori nutrizionali medi:\u003c\/strong\u003e circa 31 g di proteine e 45 g di grassi per 100 g (composizione del seme)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Camerun (Bafia, regione del Centro)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo asciutto, al riparo dalla luce, in un contenitore ermetico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE LIONS","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174996656462,"sku":"NK_188807024","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions-nkosi-agro.webp?v=1774103590"},{"product_id":"djoumble-cataleya","title":"Djoumblé CATALEYA, gombo essiccato d'Africa, sacchetto da 100 g","description":"\u003cp\u003eIl djoumblé CATALEYA è gombo essiccato, venduto in sacchetti da 100 g. Si usa come in Africa occidentale e in Africa centrale: stemperato in un po' d'acqua e poi incorporato in salse e zuppe, dà loro la consistenza legante tipica della cucina del gombo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChe cos'è il djoumblé?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl djoumblé, scritto anche «djoumgblé», indica il gombo (okra) essiccato. In Costa d'Avorio, presso i Baulé, è il nome di un piatto e dell'ingrediente che lo compone; in Camerun e in Congo si ritrova lo stesso gombo essiccato nella salsa djoumblé, una delle grandi salse filanti dell'Africa centrale. Una volta reidratato, riacquista la consistenza filante del gombo fresco, il che ne fa un legante naturale per le salse in umido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eStemperate il djoumblé in un po' d'acqua tiepida prima di incorporarlo a una salsa o a una zuppa calda, per evitare i grumi, poi lasciate cuocere insieme al resto della preparazione. È alla base della salsa djoumblé camerunese, preparata con pesce affumicato o carne e olio di palma, e delle salse di gombo ivoriane servite con riso, attiéké o foutou. Assaggiate durante la cottura e regolate la quantità: più se ne aggiunge, più la salsa diventa legata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer la salsa tradizionale, occorre olio di palma rosso come il \u003ca href=\"\/it\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003eMAMA FUTA\u003c\/a\u003e e foglie di manioca essiccate \u003ca href=\"\/it\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003eNUMBER ONE\u003c\/a\u003e. La ricetta completa della \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-sauce-djoumble-camerounais\"\u003esalsa djoumblé camerunese\u003c\/a\u003e ne indica le proporzioni. La categoria \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo e leganti per salse\u003c\/a\u003e riunisce gli altri addensanti del catalogo, tra cui la \u003ca href=\"\/it\/products\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou\"\u003epolvere di gombo Gbamougou CATALEYA\u003c\/a\u003e, più fine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e gombo essiccato (nessun altro ingrediente dichiarato dai distributori consultati)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e gombo consumato in Africa occidentale e in Africa centrale; paese di produzione non comunicato dal fornitore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e al riparo da calore e umidità, in un contenitore ermetico una volta aperto il sacchetto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174996754766,"sku":"NK_720236477","price":3.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djoumble-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774103605"},{"product_id":"fakoye-en-poudre-afrique-number-one","title":"Fakoye in polvere NUMBER ONE, foglie di corcoro essiccate e macinate, 300 g","description":"\u003cp\u003eIl fakoye è una polvere ottenuta da foglie di corcoro (juta) essiccate e poi macinate. Dà il nome alla salsa fakoye, un piatto del nord del Mali, della regione di Gao, servito con riso e carne. Sacchetto da 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il corcoro?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUna pianta orticola, \u003cem\u003eCorchorus olitorius\u003c\/em\u003e, chiamata anche juta o malva ebraica. Le sue foglie rendono le salse cremose e leggermente filanti, come l'okra. Si cucina anche in Egitto, nel Levante e nel Maghreb, con il nome di mloukhiya. Da non confondere con il lalo, polvere di foglie di baobab, un'altra pianta usata anch'essa per legare le salse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si prepara la salsa fakoye?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRosolare la carne, montone o manzo, con cipolla e aglio, coprire d'acqua e lasciare sobbollire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStemperare da tre a quattro cucchiai di polvere in un po' d'acqua per evitare i grumi, poi versarla nella pentola mescolando.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLasciare sobbollire a fuoco basso finché la salsa diventa verde e vellutata. Servire su riso bianco.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/fakoye-guide-feuille-sechee-mali\"\u003eguida al fakoye\u003c\/a\u003e descrive la ricetta nel dettaglio sul blog.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCon il soumbala e il pesce essiccato, che alcune famiglie aggiungono alla salsa. Gli altri leganti per salse, okra e lalo, si trovano nella sezione \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003eokra e leganti per salse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribuzione: Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e foglie di corcoro essiccate e macinate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria; per eventuali tracce fare riferimento al sacchetto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo asciutto, al riparo dalla luce, sacchetto ben richiuso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"300g","offer_id":55174997180750,"sku":"NK_864191366","price":9.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/fakoye-en-poudre-afrique-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103708"},{"product_id":"graine-de-courge-moulue-afrique-cataleya","title":"Semi di zucca macinati CATALEYA, spezia in polvere del Camerun, sacchetto da 100 g","description":"\u003cp\u003eI semi di zucca macinati CATALEYA sono una polvere fine di semi di zucca essiccati, utilizzata per addensare salse e stufati dell'Africa occidentale e centrale. Sacchetto da 100 g, marchio CATALEYA.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCosa sono i semi di zucca macinati?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSono semi di zucca (famiglia delle Cucurbitacee) essiccati e poi finemente macinati in polvere. Nell'Africa occidentale anglofona, in particolare in Nigeria, si parla di «egusi» per indicare semi di zucca o di melone preparati allo stesso modo. La polvere ha un colore chiaro e un profumo leggermente nocciolato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIncorporate la polvere direttamente in una salsa o in uno stufato a fine cottura: addensa rapidamente, quindi è meglio aggiungerne poca all'inizio e poi regolare. Entra nella composizione del ndolé camerunese (foglie di ndolé, arachidi pestate, gamberi o carne) e della zuppa egusi nigeriana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer un ndolé completo, abbinatela alle \u003ca href=\"\/it\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003efoglie di ndolé essiccate NUMBER ONE\u003c\/a\u003e o al \u003ca href=\"\/it\/products\/kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national\"\u003ekit ndolé camerunese\u003c\/a\u003e. La ricetta dettagliata è sul blog: \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003ericetta del ndolé camerunese\u003c\/a\u003e. Il reparto \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo e addensanti per salse\u003c\/a\u003e raggruppa gli altri addensanti africani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 100 g, polvere fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e semi di zucca macinati (da confermare sull'etichetta del sacchetto ricevuto)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e il seme di zucca non fa parte dei 14 allergeni regolamentati; le persone allergiche ai semi oleosi devono comunque restare prudenti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Camerun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce e dall'umidità\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997705038,"sku":"NK_545570213","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/graine-de-courge-moulue-afrique-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774103857"},{"product_id":"kpele-poudre-number-one","title":"Kpele in polvere NUMBER ONE, foglie essiccate macinate, 100 g","description":"\u003cp\u003eIl kpele in polvere NUMBER ONE si ottiene dal kpele essiccato, già finemente macinato. In Africa occidentale viene utilizzato per legare e addensare le salse cotte a fuoco lento, come il gombo o il lalo. Sacchetto da 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChe cos'è il kpele in polvere?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl kpele è un ingrediente tradizionale dell'Africa occidentale, venduto da NUMBER ONE in polvere o in foglie essiccate intere. Fa parte della famiglia degli addensanti per salse, come il gombo, il lalo (foglie di baobab) o il fakoye (foglie di corcorus), senza essere uno di questi prodotti: NKOSI li vende separatamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eStemperare una piccola quantità di polvere in un po' d'acqua o brodo caldo, per evitare i grumi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere questo composto alla salsa a fine cottura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMescolare fino a ottenere la consistenza legata desiderata: una piccola dose basta ad addensare una salsa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eIl kpele in polvere accompagna il foutou, il riso e i piatti di carne o pesce cotti a fuoco lento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrova altri addensanti per salse dell'Africa occidentale nella collezione \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003eGombo, Ogbono e Addensanti per Salse\u003c\/a\u003e, oppure la versione non macinata con il \u003ca href=\"\/it\/products\/kpele-entier\"\u003ekpele intero NUMBER ONE\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribuzione: Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e kpele essiccato, macinato in polvere fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo asciutto, al riparo dalla luce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998327630,"sku":"NK_655663949","price":4.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kpele-poudre-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774104072"},{"product_id":"kpele-entier","title":"Kpele intero NUMBER ONE, foglie essiccate dell'Africa occidentale, 100 g","description":"\u003cp\u003eIl kpele intero NUMBER ONE si presenta in foglie essiccate, vendute senza essere macinate. In Africa occidentale viene utilizzato per legare e addensare le salse cotte a fuoco lento, come il gombo o il lalo. Sacchetto da 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChe cos'è il kpele?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl kpele è un ingrediente tradizionale dell'Africa occidentale, venduto da NUMBER ONE in foglie essiccate intere o in polvere. Fa parte della famiglia degli addensanti per salse, come il gombo, il lalo (foglie di baobab) o il fakoye (foglie di corcorus), senza essere uno di questi prodotti: NKOSI li vende separatamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eMettere in ammollo o far bollire le foglie essiccate per ammorbidirle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePestarle o frullarle secondo la consistenza desiderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporare alla salsa a fine cottura, mescolando, fino a ottenere la consistenza legata desiderata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eIl kpele accompagna il foutou, il riso e i piatti di carne o pesce cotti a fuoco lento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrova altri addensanti per salse dell'Africa occidentale nella collezione \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003eGombo, Ogbono e Addensanti per Salse\u003c\/a\u003e, oppure la versione già macinata con il \u003ca href=\"\/it\/products\/kpele-poudre-number-one\"\u003ekpele in polvere NUMBER ONE\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribuzione: Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e kpele essiccato, intero (non macinato)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo asciutto, al riparo dalla luce, in un contenitore ermetico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998360398,"sku":"NK_332403659","price":4.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kpele-entier-nkosi-agro.webp?v=1774104094"},{"product_id":"piment-de-foufou-akpi-kable","title":"Peperoncino per foufou Akpi-Kablè NUMBER ONE, mix per foufou, 100 g","description":"\u003cp\u003eIl peperoncino per foufou Akpi-Kablè NUMBER ONE unisce peperoncino essiccato, semi di akpi e foglie di kablè, una miscela tradizionale per insaporire la salsa che accompagna il foufou e il tô nell'Africa occidentale e centrale. Busta da 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChe cos'è il peperoncino per foufou Akpi-Kablè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'akpi è il seme dell'albero \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, chiamato djansang in Camerun e akpi in Costa d'Avorio: è lo stesso seme, conosciuto con due nomi regionali. Il kablè, termine akan chiamato anche djidja in Camerun, è una foglia di curcuma essiccata: se ne usano solo tre o quattro foglie per insaporire una salsa, aggiunte a fine cottura e poi tolte prima di servire. Questa miscela NUMBER ONE riunisce questi due ingredienti con peperoncino essiccato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTradizionalmente si tostano leggermente a secco i chicchi di akpi, il peperoncino e un po' di kablè, poi si pestano insieme con un po' di olio di palma rosso e sale per ottenere il peperoncino nero servito accanto al foufou, al tô o alla sauce graine. Questa miscela si aggiunge anche direttamente nella salsa durante la cottura. Dosate secondo la vostra tolleranza: il piccante sale in fretta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi abbina al \u003ca href=\"\/it\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou RACINES, farina di manioca\u003c\/a\u003e, o al \u003ca href=\"\/it\/products\/kit-foufou-complet-africain-manioc-sauce\"\u003ekit foufou completo\u003c\/a\u003e. Per l'akpi da solo, in chicchi o macinato, vedere \u003ca href=\"\/it\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang di Bafia \/ AKPI macinato THE LIONS\u003c\/a\u003e e la nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguida al djansang (akpi)\u003c\/a\u003e. Tutta la \u003ca href=\"\/it\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecucina camerunese\u003c\/a\u003e è riunita in un'unica collezione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Camerun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in un contenitore ermetico, al riparo da luce, calore e umidità\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998950222,"sku":"NK_571208422","price":7.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/piment-de-foufou-akpi-kable-nkosi-agro.webp?v=1774104313"},{"product_id":"pistache-de-maroua-moulue","title":"Pistache de Maroua BOUBA, semi di zucca macinati dal Camerun, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa pistache de Maroua BOUBA (semi di zucca essiccati e macinati) è una polvere chiamata anche égousi o egusi a seconda del paese. Usata in Camerun per addensare e aromatizzare le salse, dà la tradizionale sauce pistache. Sacchetto da 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChe cos'è la pistache de Maroua?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNonostante il nome, la pistache de Maroua non ha alcun legame botanico con l'albero del pistacchio (Pistacia vera): è il seme di una pianta della famiglia delle cucurbitacee (zucca, melone), essiccato e poi macinato in polvere. Viene chiamata égousi o egusi nell'Africa anglofona, gousi o gusi in altre regioni. Prende il nome da Maroua, città della regione dell'Estremo Nord del Camerun, dove si vende in particolare al mercato del macello. La polvere va dal marrone chiaro al beige, è fine e leggera, dal gusto delicato e leggermente nocciolato.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eStemperate la polvere con un po' di brodo o d'acqua fino a ottenere una pasta liscia, poi incorporatela a una salsa di carne, di pesce o di verdure. Lasciate sobbollire a fuoco basso mescolando regolarmente, finché la salsa si addensa: è la base della sauce pistache camerunese, servita con riso, manioca o pasta di foufou. Si aggiunge anche ad alcune salse di gombo per dare loro corpo. Non lasciatela attaccare al fondo della pentola.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCon cosa abbinarla?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSi abbina alla \u003ca href=\"\/it\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003erondelle du nord BOUBA in grani\u003c\/a\u003e per insaporire la salsa, oppure al \u003ca href=\"\/it\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang di Bafia THE LIONS\u003c\/a\u003e, un altro addensante camerunese. La ricetta della \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-egusi-soup-nigeriane\"\u003ezuppa egusi nigeriana\u003c\/a\u003e usa lo stesso seme. La \u003ca href=\"\/it\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecollezione Cucina camerunese\u003c\/a\u003e riunisce altri prodotti.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e BOUBA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenuto:\u003c\/strong\u003e sacchetto da 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e semi di zucca (pistache africaine) essiccati e macinati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e non è frutta a guscio in senso normativo, è un seme di cucurbitacea; fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto per eventuali tracce legate alla produzione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Camerun (regione dell'Estremo Nord, Maroua)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e al riparo da calore e umidità, in un contenitore ermetico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BOUBA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999048526,"sku":"NK_828079373","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/pistache-de-maroua-moulue-nkosi-agro.webp?v=1774104352"},{"product_id":"potasse-cataleya","title":"Potassa alimentare CATALEYA (kanwa, akanwu), 100 g","description":"\u003cp\u003eLa potassa alimentare è un sale minerale alcalino usato nella cucina dell'Africa occidentale per ammorbidire il gombo, le foglie e i fagioli, e per dare la loro consistenza alle salse filanti. In Nigeria la si chiama kanwa in hausa, akanwu in igbo, kaun in yoruba. Non è un condimento: agisce sulla consistenza, non sul gusto. Sacchetto CATALEYA da 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è la potassa da cucina?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ un minerale della famiglia dei carbonati, raccolto in giacimenti naturali o ricavato da cenere vegetale lisciviata a seconda delle regioni: la sua composizione esatta varia quindi da un'origine all'altra. Biancastra fino a bruno chiaro, si scioglie in acqua. Il suo ruolo è quello di un ammorbidente: nell'acqua di cottura, ammorbidisce le fibre delle verdure e la buccia dei legumi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSciogliete un pizzico di potassa in un po' d'acqua, poi versate quest'acqua nella pentola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn una salsa di gombo o una salsa di foglie (foglie di manioca, ewedu, acetosella di Guinea), ammorbidisce le verdure, mantiene il loro colore verde e accentua il lato filante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon i fagioli e il fagiolo dall'occhio, accorcia la cottura: è il gesto abituale per il moin moin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn pizzico basta: è un prodotto concentrato, da non dosare mai con il cucchiaio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarla?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/products\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou\"\u003epolvere di gombo CATALEYA\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/it\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003efoglie di manioca essiccate NUMBER ONE\u003c\/a\u003e e i \u003ca href=\"\/it\/products\/cornilles-1-kg-legumor\"\u003efagioli dall'occhio LEGUMOR\u003c\/a\u003e per il moin moin. Sul blog: la ricetta del \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-moin-moin-nigerian\"\u003emoin moin\u003c\/a\u003e. Vendiamo anche la \u003ca href=\"\/it\/products\/potasse-number-one\"\u003epotassa alimentare NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, un'altra marca dello stesso uso. Tutto il reparto: \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo, ogbono e leganti per salse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e CATALEYA, distribuita in Francia da Tai Yat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenuto:\u003c\/strong\u003e sacchetto da 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNatura:\u003c\/strong\u003e sale minerale alcalino (potassa da cucina), senza aggiunte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria per natura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e all'asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrecauzioni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa potassa si usa a pizzichi, sciolta, mai con il cucchiaio. È un sale minerale: se dovete controllare il vostro consumo di sale o soffrite di una malattia renale, chiedete il parere del vostro medico prima di usarla. Tenete il sacchetto fuori dalla portata dei bambini.\u003c\/p\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999376206,"sku":"NK_447863080","price":3.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/potasse-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774104433"},{"product_id":"potasse-number-one","title":"Potassa alimentare NUMBER ONE (kanwa, akanwu), 100 g","description":"\u003cp\u003eLa potassa alimentare è un sale minerale alcalino usato nella cucina dell'Africa occidentale per ammorbidire il gombo, le foglie e i fagioli, e per dare la loro consistenza alle salse filanti. In Nigeria la si chiama kanwa in hausa, akanwu in igbo, kaun in yoruba. Non è un condimento: agisce sulla consistenza, non sul gusto. Sacchetto da 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è la potassa da cucina?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ un minerale della famiglia dei carbonati, raccolto in giacimenti naturali o ricavato da cenere vegetale lisciviata, a seconda delle regioni: la sua composizione esatta varia quindi da un'origine all'altra. Biancastra fino a bruno chiaro, si scioglie in acqua. Il suo ruolo è quello di un ammorbidente: nell'acqua di cottura, ammorbidisce le fibre delle verdure e la buccia dei legumi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSciogliete un pizzico di potassa in un po' d'acqua, poi versate quest'acqua nella pentola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn una salsa di gombo o una salsa di foglie (foglie di manioca, ewedu, acetosella di Guinea), ammorbidisce le verdure, mantiene il loro colore verde e accentua il lato filante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon i fagioli e il fagiolo dall'occhio, accorcia la cottura: è il gesto abituale per il moin moin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn pizzico basta: è un prodotto concentrato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCon cosa abbinarla?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/products\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou\"\u003epolvere di gombo CATALEYA\u003c\/a\u003e e l'\u003ca href=\"\/it\/products\/sioko-ogbono-moulu-number-one\"\u003eogbono macinato NUMBER ONE\u003c\/a\u003e per le salse filanti, le \u003ca href=\"\/it\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003efoglie di manioca essiccate NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, i \u003ca href=\"\/it\/products\/cornilles-1-kg-legumor\"\u003efagioli dall'occhio LEGUMOR\u003c\/a\u003e per il moin moin. Sul blog: la ricetta del \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-moin-moin-nigerian\"\u003emoin moin\u003c\/a\u003e. Tutto il reparto: \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo, ogbono e leganti per salse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE, distribuita in Francia da Tai Yat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenuto:\u003c\/strong\u003e sacchetto da 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNatura:\u003c\/strong\u003e sale minerale alcalino (potassa da cucina), senza aggiunte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria per natura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e all'asciutto, in un barattolo chiuso: teme l'umidità\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrecauzioni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa potassa si usa a pizzichi, sciolta, mai con il cucchiaio. È un sale minerale: se dovete controllare il vostro consumo di sale o soffrite di una malattia renale, chiedete il parere del vostro medico prima di usarla. Tenete il sacchetto fuori dalla portata dei bambini.\u003c\/p\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999441742,"sku":"NK_846151786","price":3.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/potasse-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774104442"},{"product_id":"sioko-ogbono-moulu-number-one","title":"Sioko (Ogbono) macinato NUMBER ONE, polvere di semi di Irvingia gabonensis, 100 g","description":"\u003cp\u003eIl sioko, più noto a livello internazionale come ogbono, è il seme essiccato e poi macinato dell'Irvingia gabonensis, un albero dell'Africa occidentale e centrale chiamato anche mango selvatico. La sua polvere addensa salse e zuppe tradizionali, conferendo loro una consistenza legante simile a quella del gombo. Busta da 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChe cos'è il sioko (ogbono)?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLo stesso seme ha nomi diversi a seconda del paese e della lingua. In Costa d'Avorio, nel centro-ovest del paese, è chiamato sioko o siôkô, anche kplé o kakrou: è la base della salsa siôkô tradizionale. In Nigeria è l'ogbono o l'agbono in igbo, l'apon in yoruba. In Camerun si parla di andok o ando'o presso gli Ewondo e i Boulou, di ndoka presso i Bassa. In Benin e in Togo, lo stesso seme serve a preparare la salsa assrokouin. In francese si trovano anche i nomi dika, odika o mango selvatico. Crudo, il gheriglio ha un sapore delicato, leggermente dolce; essiccato e poi macinato, rilascia una mucillagine che rende le salse filanti e vellutate, con un sapore delicato e terroso.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome si usa?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePer la zuppa ogbono, stemperate prima la polvere in un po' di olio caldo o brodo, per evitare grumi, prima di incorporarla nella pentola con carne, pesce affumicato o gamberetti essiccati. Aggiungetela progressivamente, mescolando, fino a ottenere la consistenza legante desiderata. Serve poi a ricoprire il fufu, l'igname pestato o il gari.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCon cosa abbinarlo?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'\u003ca href=\"\/it\/products\/sioko-entier-ogbono-tai-yat\"\u003eogbono intero NUMBER ONE\u003c\/a\u003e è adatto se preferite pestare il seme voi stessi al momento di cucinare. Il gombo, un altro addensante per salse, si trova nella \u003ca href=\"\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003esezione gombo, ogbono e addensanti per salse\u003c\/a\u003e. Per servire la zuppa, il \u003ca href=\"\/it\/products\/foufou-de-manioc-afrique-exotica\"\u003efufu di manioca EXOTICA\u003c\/a\u003e è il contorno amidaceo tradizionale. Il blog descrive la \u003ca href=\"\/it\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-ogbono-nigeriane\"\u003ericetta della zuppa ogbono nigeriana\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribuzione: Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenuto:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e semi di Irvingia gabonensis (sioko, ogbono) essiccati e macinati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e nessuno dei 14 allergeni regolamentati (l'Irvingia gabonensis non è un frutto a guscio regolamentato); verificare la busta per eventuali tracce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Africa occidentale e centrale (paese esatto da confermare sulla busta ricevuta)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo asciutto, al riparo da luce e calore, busta ben richiusa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999802190,"sku":"NK_989156028","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sioko-ogbono-moulu-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774104548"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/collections\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou-nkosi-agro.webp?v=1788727871","url":"https:\/\/www.nkosiagro.com\/it\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce.oembed","provider":"NKOSI.","version":"1.0","type":"link"}