{"title":"Zentralafrikanische Lebensmittel","description":"\u003cp\u003eUnser Lebensmittelgeschäft aus Zentralafrika vereint die Aromen Kameruns, Kongos, Gabuns und der DR Kongo: Ndolé-Blätter, \u003ca href=\"\/de\/pages\/guide-manioc-attieke-foufou-gari\"\u003eManiok und seine Derivate (Foufou, Chikwangue)\u003c\/a\u003e, Räucherfisch, Djansang- und Pèbè-Gewürze, authentisches Palmöl. Lieferung nach Frankreich in 2 bis 3 Werktagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBereiten Sie ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-ndole-camerounais\"\u003ekamerunisches Ndolé\u003c\/a\u003e, ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-liboke-papillote-feuille-banane\"\u003ekongolesisches Liboké\u003c\/a\u003e oder ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-fumbwa-epinard-congolais\"\u003eFumbwa\u003c\/a\u003e mit den echten Zutaten zu. Entdecken Sie auch unsere Kollektion \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ekamerunische Küche\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas findet man in einem zentralafrikanischen Lebensmittelgeschäft?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie Grundlage der zentralafrikanischen Küche besteht aus wenigen Produktfamilien. Zunächst die Stärkebeilagen, mit Maniok in all seinen Formen: Foufou-Mehl, Gari, vakuumverpackte Chikwangue sowie Mais- und Kochbananenmehl. Dann die Blätter, Ndolé, Fumbwa, zerstoßene Maniokblätter für Pondu, die den Saucen ihren Charakter verleihen. Geräucherter Fisch und geräuchertes Fleisch, Machoiron, Wels, bringen den typischen Rauchgeschmack in die Schmorgerichte. Schließlich die Gewürze und Fette, Djansang, Pèbè, Penja-Pfeffer, rotes Palmöl, Erdnusspaste, die binden und würzen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie wählt und lagert man diese Produkte?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMehle und Gewürze halten sich trocken, lichtgeschützt, in einem geschlossenen Behälter. Räucherfisch hält sich nach dem Öffnen der Packung im Kühlschrank und lässt sich einfrieren. Vakuumverpackte Chikwangue hält sich bei Raumtemperatur bis zum angegebenen Datum, danach im Kühlschrank nach dem Öffnen. Rotes Palmöl erstarrt unter zwanzig Grad, das ist normal und hat keinen Einfluss auf die Qualität: einfach vorsichtig erwärmen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLieferung und Zubereitung\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie Bestellungen werden in Rungis vorbereitet und innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden versendet. Die Lieferung an einen Paketshop ist ab €39 Bestellwert kostenlos, die Lieferung nach Hause ab €69. NKOSI beliefert Frankreich und zehn europäische Länder: Deutschland, Österreich, Belgien, Spanien, Irland, Italien, Luxemburg, die Niederlande, Portugal und die Schweiz.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"djangsang-en-grains-de-cote-divoire","title":"Djansang (Akpi) ganze Samen THE LIONS, 100 g","description":"\u003cp\u003eDer Djansang der Kameruner und der Akpi der Ivorer sind ein und derselbe Samen, der des Ricinodendron heudelotii, eines großen Baumes der afrikanischen Wälder. Geröstet und dann zerstoßen, verdickt er Saucen und verleiht ihnen einen Haselnussgeschmack mit einem Hauch von Bitterkeit. 100-g-Beutel, ganze Samen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Djansang?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs handelt sich um den getrockneten Kern der Baumfrucht: einen kleinen runden Samen, sehr reich an Öl. Sein Name wechselt von Land zu Land: njansang oder djansang in Kamerun, Akpi in der Côte d'Ivoire, wama in Ghana, okhuen in Nigeria, essang andernorts in Zentralafrika. Er ist im Sinne der Allergenkennzeichnung keine Schalenfrucht. Erst das Anrösten in der Pfanne bringt sein Aroma zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird er verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRösten Sie die Samen einige Minuten trocken in der Pfanne, bis sie duften.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZerstoßen oder mixen Sie sie mit etwas Wasser, um eine glatte Paste zu erhalten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeben Sie diese Paste 10 bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit zur Sauce: Sie verdickt sie und macht sie samtig.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eRechnen Sie mit ein bis zwei Esslöffeln Samen für eine Sauce für vier Personen. In Kamerun macht der Djansang die gelbe Sauce und würzt Marinaden für gegrillten Fisch. In der Côte d'Ivoire kommt der Akpi in die Auberginensauce, die helle Sauce und das Kedjenou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür mehr Tempo: \u003ca href=\"\/de\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003egemahlener Djansang THE LIONS\u003c\/a\u003e, bereits in Pulverform. Die Gewürze der kamerunischen Saucen: \u003ca href=\"\/de\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003eganze Rondelle BOUBA\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/products\/mbongo-tchobi-du-littoral-en-grain-number-one-camerounais-100g\"\u003eMbongo Tchobi NUMBER ONE\u003c\/a\u003e. Auf ivorischer Seite: \u003ca href=\"\/de\/products\/gnangnan-aubergines-africaine-moulu\"\u003egemahlener Gnangnan\u003c\/a\u003e. Auf dem Blog: der \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eDjansang-Ratgeber\u003c\/a\u003e und das Rezept für \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-kedjenou\"\u003eKedjenou\u003c\/a\u003e. Das gesamte Sortiment: \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ekamerunische Küche\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e THE LIONS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 100-g-Beutel, ganze Samen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutat:\u003c\/strong\u003e Djansang-Samen (Ricinodendron heudelotii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e von Natur aus keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e trocken und kühl, in einem geschlossenen Glas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE LIONS","offers":[{"title":"100g","offer_id":49183323193678,"sku":"NK_28_49183323193678","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire-nkosi-agro.webp?v=1774098883"},{"product_id":"akpi-en-grain-cameroun","title":"Akpi-Samen NUMBER ONE, kamerunischer Gewürzsamen (Djansang), 100 g","description":"\u003cp\u003eAkpi-Samen NUMBER ONE sind der getrocknete Samen von \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, geröstet und dann gemahlen, um zentralafrikanische Saucen zu binden und zu würzen, insbesondere den kamerunischen Ndolé. 100-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Akpi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAkpi, in Kamerun auch Djansang oder Ndjansang genannt, ist der Kern aus dem Samen von \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, einem tropischen Baum, der vom Senegal bis Kamerun und Zentralafrika (Gabun, Demokratische Republik Kongo, Angola) wächst. Die runden, abgeflachten, rotbraunen bis schwarzen Samen schmecken zunächst mild und buttrig, mit einer Note von Haselnuss, dann leicht bitter, sobald sie geröstet sind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird er verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRösten Sie die ganzen Samen trocken bei schwacher Hitze 3 bis 5 Minuten unter Rühren, bis sie leicht gebräunt sind: lassen Sie sie nicht zu stark bräunen, sonst werden sie bitter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMahlen Sie sie im Mörser oder Mixer, pur oder mit etwas Wasser, Tomate oder Zwiebel, bis eine Paste entsteht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRühren Sie diese Paste am Ende der Garzeit in den Ndolé, die Sauce graine oder einen Mbongo tchobi ein, im Verhältnis von ein bis zwei Esslöffeln für vier Personen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eLeitfaden zu Djansang (Akpi)\u003c\/a\u003e erläutert Verwendung und Dosierung ausführlich im Blog.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNKOSI bietet auch \u003ca href=\"\/de\/products\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire\"\u003eDjansang-Samen THE LIONS\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003egemahlenen Bafia-Djansang THE LIONS\u003c\/a\u003e, bereits gemahlen. Weitere Gewürze finden Sie im Bereich \u003ca href=\"\/de\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003eafrikanische und karibische Gewürze und Würzmittel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (Vertrieb: TAI)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e ganze Akpi-Samen (Ricinodendron heudelotii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene; für mögliche Spuren siehe Etikett\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurchschnittliche Nährwerte:\u003c\/strong\u003e etwa 31 g Eiweiß und 45 g Fett je 100 g (Zusammensetzung des Samens)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e trocken, vor Licht geschützt, in einem luftdichten Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":47507239862606,"sku":"NK_166_47507239862606","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/akpi-en-grain-cameroun-nkosi-agro.webp?v=1774098902"},{"product_id":"kwanga-pate-de-manioc-sous-vide-n-1","title":"Chikwangue NUMBER ONE (Kwanga), gegarte Maniokpaste, vakuumverpackt, 500 g","description":"\u003cp\u003eDie Chikwangue NUMBER ONE, auch Kwanga genannt, ist eine bereits gegarte Paste aus fermentiertem Maniok, in Blätter gewickelt und vakuumverpackt. Sie muss nur aufgewärmt werden, bevor man sie in Scheiben mit einer Sauce serviert. 500-g-Stück, hergestellt in Kamerun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Chikwangue?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin kompaktes Maniokbrot, typisch für das Kongobecken. Der Maniok wird eingeweicht, zu einer Paste gestampft, in Blätter gewickelt und dann lange gegart: Durch die Fermentation erhält das Brot seinen charakteristischen Geschmack und Geruch. Die Chikwangue stammt aus der Demokratischen Republik Kongo, wo sie auf Lingala Kwanga heißt, und ist in Kongo-Brazzaville und in Gabun verbreitet. Diese hier kommt bereits gegart an: Sie muss nur noch aufgewärmt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChikwangue, Kwanga, Bobolo, Miondo: Worin unterscheiden sie sich?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKwanga ist der Name auf Lingala, Chikwangue seine französische Form: Es ist dasselbe Produkt. In Kamerun heißen ähnliche Zubereitungen bei den Beti \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/bobolo\"\u003eBobolo\u003c\/a\u003e und bei den Douala \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/miondo\"\u003eMiondo\u003c\/a\u003e, in dünneren Stangen. Alle beruhen auf demselben Prinzip: eine fermentierte Maniokpaste, in Blättern gegart. \u003ca href=\"\/de\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003eFoufou\u003c\/a\u003e ist etwas anderes, ein Mehl, das man selbst anrührt, und \u003ca href=\"\/de\/products\/attieke-sec-marguerite\"\u003eAttiéké\u003c\/a\u003e ist ein im Dampf gegarter Grieß.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wärmt man Chikwangue auf?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaut Etikett wird sie 4 Minuten aufgewärmt, im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Entfernen Sie dann die Blätter und schneiden Sie sie in Scheiben oder Stäbchen. Sie wird heiß gegessen, ohne weiteres Garen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie isst man Chikwangue?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Scheiben oder Stäbchen geschnitten, heiß, mit einer Sauce: \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/pondu-saka-saka\"\u003ePondu\u003c\/a\u003e oder Saka Saka, zubereitet mit den \u003ca href=\"\/de\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003egetrockneten Maniokblättern NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003eMoambe-Huhn\u003c\/a\u003e, gesalzener oder geräucherter Fisch wie das \u003ca href=\"\/de\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003egeräucherte Wels-Filet\u003c\/a\u003e. Sie ist die Beilage der Mahlzeiten im Kongobecken, so wie anderswo Reis oder Foufou. Das \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/chikwangue-un-plat-traditionnel-qui-fait-sensation-en-afrique-centrale\"\u003eRezept für Chikwangue\u003c\/a\u003e zum Selbermachen steht im Blog, für alle, die sie selbst aus Maniok zubereiten möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie schmeckt Chikwangue?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine dichte, feste und elastische Paste mit säuerlichem, leicht fermentiertem Geschmack, ohne Salz: Man isst sie mit einer kräftig gewürzten Sauce, deren Geschmack sie aufnimmt. Ihr Geruch, deutlich wahrnehmbar beim Öffnen der Packung, kommt von der Fermentation des Manioks: Das ist normal, und genau das suchen ihre Liebhaber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie bewahrt man sie auf?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet und vakuumverpackt bis zum auf der Packung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum. Nach dem Öffnen den Rest gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren und rasch verzehren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür eine vollständige kongolesische Mahlzeit: die \u003ca href=\"\/de\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003egetrockneten Maniokblätter\u003c\/a\u003e, das \u003ca href=\"\/de\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003ePalmöl MAMA FUTA\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/de\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003egeräucherte Wels\u003c\/a\u003e. Für große Tischrunden das \u003ca href=\"\/de\/products\/kwanga-pate-de-manioc-sous-vide-number-one-973\"\u003eMultipack mit Chikwangue-Stücken\u003c\/a\u003e. Die Produkte aus dem Kongo sind in der Kategorie \u003ca href=\"\/de\/collections\/epicerie-congolaise\"\u003eKongolesische Lebensmittel\u003c\/a\u003e zusammengefasst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE; hergestellt in Kamerun für Tai Yat Distribution (Garges-lès-Gonesse)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 500 g, vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutat:\u003c\/strong\u003e gegarte Maniokpaste, 100 % Maniok\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene; Maniok enthält kein Gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNährwerte pro 100 g (Etikett):\u003c\/strong\u003e Energie 159 kcal, Kohlenhydrate 38,06 g, Eiweiß 1,4 g, Fett 0,2 g, Ballaststoffe 1,8 g, Wasser 59,7 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung aufgedruckt; nach dem Öffnen den Rest gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren und rasch verzehren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"500gr","offer_id":47566469103950,"sku":"NK_79_47566469103950","price":2.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kwanga-pate-de-manioc-sous-vide-n-1-nkosi-agro.webp?v=1774099072"},{"product_id":"huile-de-palme-mama-futa","title":"MAMA FUTA rotes Palmöl, huile rouge ya Congo, 75 cl","description":"\u003cp\u003eMAMA FUTA ist ein rotes Palmöl, dasjenige, das auf dem Etikett „huile rouge ya Congo\" genannt wird. Eine einzige Zutat: 100 % Palmöl. Es verleiht Pondu, Moambe oder Sauce graine ihre Farbe und ihren Geschmack. Flasche mit 75 cl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist rotes Palmöl?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs wird aus dem Fruchtfleisch der Ölpalmenfrucht (Elaeis guineensis) gepresst. Seine orangerote Farbe und sein ausgeprägter Duft unterscheiden es von raffiniertem Palmöl, das entfärbt und geruchlos ist und von der Industrie verwendet wird. Nicht zu verwechseln ist es auch mit Palmkernöl, das aus dem Kern derselben Frucht gewonnen wird. In der afrikanischen Küche wird es oft einfach rotes Öl genannt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum wird es in der Flasche fest?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn einer kühlen Küche trübt sich das Palmöl und wird teilweise fest: Das ist normal. Es enthält von Natur aus Fette, die bei Raumtemperatur hart werden. Tauchen Sie die Flasche einige Minuten in heißes Wasser, und es wird wieder flüssig, ohne etwas von seinem Geschmack zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird es verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIn Pondu und Saka Saka aus den beiden Kongo-Staaten schmoren Maniokblätter im roten Öl mit Zwiebel, Knoblauch und Räucherfisch.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Moambe und Sauce graine, wenn kein Palmnussfruchtfleisch zur Hand ist, liefert das rote Öl die Farbe und den Geschmack.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch das kamerunische Ndolé, das Madesu (Bohnen nach kongolesischer Art) und das ghanaische Red Red verdanken ihm ihren Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Esslöffel genügen für ein Gericht: Sein Geschmack ist ausgeprägt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür einen Pondu: \u003ca href=\"\/de\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003egetrocknete Maniokblätter NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003egeräuchertes Wels-Filet NUMBER ONE\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/products\/pate-darachide-dakatine\"\u003eErdnusspaste DAKATINE\u003c\/a\u003e. Um schneller zu gehen, ist die \u003ca href=\"\/de\/products\/sauce-graine-trofai\"\u003esauce graine von TROFAI\u003c\/a\u003e bereits fertig. Die Rezepte finden Sie im Blog: \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003ekongolesisches Moambe\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/pondu-saka-saka\"\u003ePondu\u003c\/a\u003e. Siehe auch das Sortiment \u003ca href=\"\/de\/collections\/huile-de-palme\"\u003ePalmöl und sauce graine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e MAMA FUTA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e Flasche mit 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutat:\u003c\/strong\u003e Palmöl 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene, von Natur aus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e bei Raumtemperatur, vor Licht geschützt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurchschnittliche Nährwerte pro 100 g:\u003c\/strong\u003e Energie 3.700 kJ (900 kcal), Fett 100 g, davon gesättigte Fettsäuren 49,5 g, Kohlenhydrate 0 g, Eiweiß 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"MAMA FUTA","offers":[{"title":"75 cl","offer_id":52749544161614,"sku":"NK_58_52749544161614","price":5.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/huile-de-palme-mama-futa-nkosi-agro.webp?v=1774099504"},{"product_id":"cola-rouge","title":"Ganze rote und weiße Kolanüsse, zum Kauen","description":"\u003cp\u003eDie Kolanuss, auch afrikanische Cola oder Kola genannt, ist der Samen des Kolabaums, eines Baumes aus Westafrika. Man kaut sie roh, in Vierteln, wegen ihrer Bitterkeit, und schenkt sie als Zeichen des Willkommens. Ganze Nüsse, rote und weiße gemischt, im Beutel mit 250 g, 500 g oder 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist die Kolanuss?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Kolanuss ist der Samen des Kolabaums, Cola nitida oder Cola acuminata, eines Baumes aus der Familie der Malvaceae, der in Westafrika wächst. Es handelt sich um einen festen Samen, so groß wie eine große Kastanie, je nach Baum rot, rosa oder cremeweiß, der sich entlang seiner natürlichen Spalte in Viertel teilt. Sie enthält von Natur aus Koffein, etwa 2 bis 3 % ihres Gewichts, wie Kaffee oder Tee. Auf Haussa heißt sie Goro, auf Igbo Oji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie gab Ende des 19. Jahrhunderts den Colalimonaden ihren Namen, in denen sie ursprünglich als Zutat enthalten war. \u003ca href=\"\/de\/products\/kola-champion-bouteille-1-5l-solo\"\u003eKola Champion SOLO\u003c\/a\u003e, eine Limonade von den Antillen mit Kolanussextrakten, trägt noch ihren Namen und einen Teil ihres Geschmacks.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKolanuss oder Petit Cola: nicht verwechseln\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/petit-cola\"\u003ePetit Cola, oder Bitacola\u003c\/a\u003e, ist ein anderer Samen: Er stammt von Garcinia kola, einem anderen Baum aus einer anderen botanischen Familie. Kleiner, bitterer und adstringierend, teilt er sich nicht in Viertel, und sein Koffeingehalt ist nicht belegt. Beide werden gekaut, geteilt und verschenkt, daher die häufige Verwechslung, aber die Kolanuss ist die größere der beiden und die einzige, deren Koffeingehalt belegt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEine Nuss, die man verschenkt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Westafrika ist es eine Geste des Respekts, einem Gast Kola anzubieten. Bei den Igbo in Nigeria eröffnet die Zeremonie des Iwa Oji, das Teilen der Nuss, wichtige Zusammenkünfte. Bei den Haussa verschenkt man Goro bei Hochzeiten und Namensgebungsfeiern. In Guinea stehen bei den Malinké eine rote und eine weiße Nuss gemeinsam für das Brautpaar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie isst man die Kolanuss?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÖffnen Sie die Nuss entlang ihrer natürlichen Spalte, lösen Sie ein Viertel ab und kauen Sie es langsam: Die anfängliche Bitterkeit wird nach und nach milder und hinterlässt eine leicht süße Note. Man kaut sie in kleinen Vierteln, bei einem Besuch oder einer Zeremonie, nie in großen Mengen. Der Beutel mit 250 g reicht zum Kennenlernen, der mit 1 kg eignet sich für Zeremonien und große Tischrunden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRote oder weiße Kola: Was ist der Unterschied?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs sind Nüsse desselben Baumes: Die Farbe variiert von Nuss zu Nuss, von Cremeweiß bis Rot, und der Geschmack ist ähnlich. Der Unterschied ist vor allem symbolisch: Je nach Region verschenkt man eher die eine oder die andere, und bei manchen Hochzeitszeremonien werden eine rote und eine weiße Nuss zusammengebracht. Unsere Beutel mischen beide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAufbewahrung und Vorsichtsmaßnahmen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Nüsse werden ganz und ungetrocknet verkauft. Bewahren Sie sie kühl und vor Sonne geschützt auf, eingewickelt in Papier oder ein sauberes Tuch, damit sie nicht austrocknen, und entfernen Sie jede beschädigte Nuss sofort: Eine verdorbene Nuss steckt ihre Nachbarn schnell an. Die Kolanuss enthält Koffein: Wie Kaffee wird sie Kindern sowie Schwangeren und Stillenden nicht empfohlen, und abends meidet man sie besser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuch zum Kauen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie die ganze Rubrik \u003ca href=\"\/de\/collections\/noix-de-cola\"\u003eKolanuss und Petit Cola\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/de\/products\/petit-cola\"\u003ePetit Cola (Bitacola)\u003c\/a\u003e als ganze Samen, \u003ca href=\"\/de\/products\/poudre-de-petit-colas-number-one\"\u003ePetit-Cola-Pulver NUMBER ONE\u003c\/a\u003e für die Küche und \u003ca href=\"\/de\/products\/caramel-toffi-petit-colas-number-one\"\u003eToffi-Karamellbonbons mit Petit Cola\u003c\/a\u003e. Zur Identität der beiden Samen und zu den bekannten Vorsichtsmaßnahmen lesen Sie unseren \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/guide-petit-cola-bitacola\"\u003eArtikel über Petit Cola und die Kolanuss\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e ganze Kolanüsse, rote und weiße gemischt, ohne Marke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e Beutel mit 250 g, 500 g oder 1 kg, nach Wahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutat:\u003c\/strong\u003e Kolanüsse, ohne Zusätze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e von Natur aus keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene (die Kolanuss gehört nicht zu den Schalenfrüchten, die in der europäischen Verordnung aufgeführt sind)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e kühl, vor Sonne und Austrocknung geschützt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"Ca. 100g","offer_id":49652852490574,"sku":"NK_70_49652852490574","price":3.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/cola-rouge-nkosi-agro.webp?v=1774103054"},{"product_id":"poudre-de-gombo-frais-gbamougou","title":"CATALEYA Gbamougou-Okrapulver, getrocknete gemahlene Okra, 100 g","description":"\u003cp\u003eDas CATALEYA Gbamougou-Okrapulver ist getrocknete und anschließend gemahlene Okra, die man in etwas Wasser anrührt, bevor man sie in Soßen und Suppen gibt, um ihnen die für die Okra-Küche typische bindende Textur zu verleihen. 100-g-Beutel, für Soßen aus West- und Zentralafrika.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Gbamougou-Okrapulver?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn der Elfenbeinküste und in Kamerun bezeichnet Gbamougou Okra (Gombo), die getrocknet und dann zu feinem Pulver gemahlen wurde. Okra ist die Frucht einer Pflanze warmer Regionen, Abelmoschus esculentus, aus der Familie der Malvengewächse, zu der auch der Hibiskus gehört. Gegessen wird die jung geerntete Schote; in ihrem Inneren liegen kleine Samen in einem Pflanzenschleim, einem löslichen Ballaststoff, der der Okra bei Kontakt mit Hitze und Wasser ihre schleimige Textur verleiht. Getrocknet und gemahlen, gewinnt sie diese bindende Textur zurück, sobald sie rehydriert wird: Sie ist ein natürliches Bindemittel für lange geköchelte Soßen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie heißt Okra auf Französisch?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGombo ist der französische Name, der in Westafrika und auf den Antillen am gebräuchlichsten ist. Dasselbe Gemüse heißt in englischsprachigen Ländern Okra oder Okro, auf Wolof im Senegal Kandia, im Nahen Osten und im Mittelmeerraum Bamia oder Bamya. Getrocknet, in Stücken oder als Pulver, wird es in der Elfenbeinküste und in Kamerun zu Gbamougou oder Djoumblé. Der Gumbo aus Louisiana, der sowohl das Gemüse als auch das Gericht bezeichnet, geht auf ein Bantu-Wort zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie verwendet man Okrapulver?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRühren Sie das Pulver in etwas kaltem oder lauwarmem Wasser an, bevor Sie es einer heißen Zubereitung hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeben Sie es während des Kochens in die Soße oder Suppe und rühren Sie gut um: Die Bindung entwickelt sich beim Köcheln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeginnen Sie mit einer kleinen Menge, da das Pulver konzentrierter ist als frische Okra, probieren Sie und passen Sie dann je nach gewünschter Konsistenz an.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWie jedes getrocknete Gemüse muss es mit der übrigen Zubereitung garen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIn welchen Gerichten?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOkrapulver dient als Grundlage für Okra-Soße, für die senegalesische \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-kandia\"\u003eKandia-Suppe\u003c\/a\u003e mit Palmöl und Räucherfisch, für kongolesisches \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003eHühnchen Moambe\u003c\/a\u003e, für \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-riz-pilaf-aux-gombos\"\u003eReispilaf mit Okra\u003c\/a\u003e und für \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-calalou-feuilles-antilles\"\u003eantillanisches Calalou\u003c\/a\u003e. In Ghana wird eine Okra-Soße zu Banku gereicht; in Westafrika isst man sie mit \u003ca href=\"\/de\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003eFoufou\u003c\/a\u003e. Der Artikel \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/comment-incorporer-le-gombo-dans-un-plat\"\u003eWie man Okra in Gerichte einarbeitet\u003c\/a\u003e erklärt auch die Zubereitung frischer Okra, mit oder ohne ihre fadenziehende Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePulver oder Djoumblé: Was soll man wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeides ist getrocknete Okra. Das bereits gemahlene Gbamougou-Pulver lässt sich direkt anrühren und bindet eine Soße in wenigen Minuten: Im Alltag ist es am praktischsten. Das \u003ca href=\"\/de\/products\/djoumble-cataleya\"\u003eDjoumblé CATALEYA\u003c\/a\u003e ist dieselbe getrocknete Okra in Stücken, die in etwas heißem Wasser rehydriert wird: Es bleibt in sichtbaren Stücken in der Soße. Die Kategorie \u003ca href=\"\/de\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003eOkra und Soßenbindemittel\u003c\/a\u003e vereint die übrigen Verdickungsmittel des Sortiments, etwa Ogbono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie schmeckt Okra?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOkra hat einen dezenten, pflanzlichen Geschmack, ähnlich wie grüne Bohnen oder Auberginen. Vor allem ihre Textur, die nach dem Garen schleimig ist, zeichnet sie aus. Zu Pulver gemahlen, bringt sie wenig Geschmack und viel Bindung: Sie dickt die Soße an, ohne sie zu überdecken, und nimmt den Geschmack des Räucherfischs, des Palmöls oder der Brühe an, mit denen sie gart.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie bewahrt man Okrapulver auf?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVor Wärme, Licht und Feuchtigkeit geschützt, im gut verschlossenen Beutel oder nach dem Öffnen des Beutels in einem luftdichten Behälter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür eine Kandia-Suppe: das \u003ca href=\"\/de\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003ePalmöl MAMA FUTA\u003c\/a\u003e, der \u003ca href=\"\/de\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003eRäucherwels NUMBER ONE\u003c\/a\u003e und eine Messerspitze \u003ca href=\"\/de\/products\/epice-soumbara-netetou-en-poudre\"\u003eSoumbara\u003c\/a\u003e. Zum Servieren: das \u003ca href=\"\/de\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003eFoufou RACINES\u003c\/a\u003e oder das \u003ca href=\"\/de\/products\/farine-de-manioc-fermentee-banku-mate-2-terrafrica\"\u003eBanku-Mehl TERRAFRICA\u003c\/a\u003e. Alle Okra-Produkte des Sortiments: Kategorie \u003ca href=\"\/de\/collections\/gombo\"\u003eOkra\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 100 g, feines Pulver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e getrocknete und gemahlene Okra (keine weitere Zutat von den konsultierten Händlern angegeben)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e siehe Etikett des erhaltenen Produkts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e getrocknete Okra, wie sie in der Elfenbeinküste und in Kamerun gegessen wird; Produktionsland vom Lieferanten nicht mitgeteilt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt, nach dem Öffnen des Beutels in einem luftdichten Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"Ca. 100g","offer_id":49668271964494,"sku":"NK_442_49668271964494","price":5.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou-nkosi-agro.webp?v=1774103325"},{"product_id":"nep-nep-entier-number-one","title":"NUMBER ONE ganzer Nep-Nep, Akazienschoten (Neb-Neb), 100 g","description":"\u003cp\u003eNep-Nep, auf Wolof Neb-Neb, ist die getrocknete Schote einer Akazie aus der Sahelzone, der Acacia nilotica. Es ist kein Gewürz: Man kocht sie, um einen Absud zuzubereiten, gemäß einem traditionellen Brauch, der im Senegal weit verbreitet ist. Ganze Schoten, 100-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Nep-Nep?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Acacia nilotica (ihr aktueller botanischer Name ist Vachellia nilotica) wächst in den trockenen Gebieten Afrikas, vom Senegal bis Ostafrika. Sie wird auch Gonakié oder Roter Gummibaum genannt. Ihre graubraunen Schoten, zwischen jedem Samen eingeschnürt wie eine Perlenkette, enthalten sehr viel Tannin: Das verleiht dem Absud seine dunkelbraune Farbe und seinen adstringierenden, holzigen Geschmack. Nep-Nep hat nichts mit Néré zu tun, dessen fermentierte Samen Soumbala ergeben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird es verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSpülen Sie 3 bis 4 Schoten ab, kochen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang in 1 Liter Wasser und filtern Sie dann: Die Flüssigkeit wird dunkelbraun. Im Senegal dient dieser Absud traditionell der Körperpflege (Waschungen, Mundspülungen), und manche Familien trinken ihn als Kräutertee, oft mit Honig. Außerhalb des Hauses dienen dieselben Schoten seit langem dazu, Leder zu gerben und Stoffe zu färben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVorsichtsmaßnahmen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir schreiben diesem Produkt keine gesundheitliche Eigenschaft zu. Vorsorglich wird von der Verwendung bei schwangeren oder stillenden Frauen sowie bei Kindern abgeraten. Tannine können in großer Menge den Magen reizen: Holen Sie vor dem Trinken ärztlichen Rat ein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIm gleichen Bereich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir bieten auch das \u003ca href=\"\/de\/products\/nep-nep-en-poudre\"\u003eNep-Nep-Pulver\u003c\/a\u003e an, dieselben Schoten bereits gemahlen, sowie den \u003ca href=\"\/de\/products\/kinkeliba-50-g-tantie\"\u003eKinkeliba TANTIE\u003c\/a\u003e und die weiteren Pflanzen im Bereich \u003ca href=\"\/de\/collections\/thes-et-infusions-dafrique-1\"\u003eTees und Aufgüsse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (Tai Yat Distribution)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 100-g-Beutel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutat:\u003c\/strong\u003e getrocknete Acacia-nilotica-Schoten, ohne Zusatz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 gesetzlich geregelten Allergene von Natur aus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Elfenbeinküste, laut Etikett\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e trocken, vor Licht geschützt, in einem geschlossenen Glas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"Ca. 100g","offer_id":54829026836814,"sku":"NK_751_54829026836814","price":4.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/nep-nep-entier-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103379"},{"product_id":"nep-nep-en-poudre","title":"Nep-Nep-Pulver, gemahlene Acacia-nilotica-Schoten, 100 g","description":"\u003cp\u003eNep-Nep-Pulver besteht aus den getrockneten Schoten der Acacia nilotica, dem Neb-Neb der Senegalesen, bereits gemahlen. Es ist kein Gewürz: Man gibt es nicht in Gerichte. Es wird als Aufguss zubereitet und anschließend gefiltert, gemäß einem traditionellen Brauch, der im Senegal weit verbreitet ist. 100-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Nep-Nep?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Acacia nilotica (ihr aktueller botanischer Name ist Vachellia nilotica) wächst in den trockenen Gebieten Afrikas, vom Senegal bis Ostafrika. Sie wird auch Gonakié oder Roter Gummibaum genannt. Ihre Schoten enthalten sehr viel Tannin: Es ist dieses, das der Zubereitung ihre braune Farbe und ihren adstringierenden, holzigen Geschmack verleiht. Nep-Nep hat nichts mit Néré zu tun, dessen fermentierte Samen Soumbala ergeben, ein echtes Küchengewürz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird es verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Pulver geht schneller als die ganzen Schoten, die 30 bis 40 Minuten Kochzeit benötigen. Gießen Sie es in kochendes Wasser, lassen Sie es ziehen und filtern Sie es dann fein: Das Pulver löst sich nicht auf. Es gibt keine offizielle Dosierung; der gebräuchlichste Richtwert ist etwa ein Teelöffel pro großer Tasse. Im Senegal dient diese Zubereitung traditionell der Körperpflege (Waschungen, Mundspülungen), und manche Familien trinken sie als Kräutertee, oft mit Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVorsichtsmaßnahmen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir schreiben diesem Produkt keine gesundheitliche Eigenschaft zu. Vorsorglich wird von der Verwendung bei schwangeren oder stillenden Frauen sowie bei Kindern abgeraten. Tannine können in großer Menge den Magen reizen: Holen Sie vor dem Trinken ärztlichen Rat ein, insbesondere wenn Sie sich in Behandlung befinden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIm gleichen Bereich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir bieten auch den \u003ca href=\"\/de\/products\/nep-nep-entier-number-one\"\u003eganzen Nep-Nep NUMBER ONE\u003c\/a\u003e in Schoten an, der sich länger hält, sowie den \u003ca href=\"\/de\/products\/kinkeliba-50-g-tantie\"\u003eKinkeliba TANTIE\u003c\/a\u003e und die weiteren Pflanzen im Bereich \u003ca href=\"\/de\/collections\/thes-et-infusions-dafrique-1\"\u003eTees und Aufgüsse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 100-g-Beutel, Pulver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutat:\u003c\/strong\u003e getrocknete Acacia-nilotica-Schoten, gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 gesetzlich geregelten Allergene von Natur aus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e als Aufguss, zu filtern; wird nicht über Speisen gestreut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e trocken, vor Licht geschützt, in einem geschlossenen Glas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"Ca. 100g","offer_id":54829621084494,"sku":"NK_749_54829621084494","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/nep-nep-en-poudre-nkosi-agro.webp?v=1774103392"},{"product_id":"kaolin-gris-naturel","title":"Grauer essbarer Kaolin, Ton zum Kauen in Stücken, 100 g","description":"\u003cp\u003eGrauer Kaolin ist eine natürliche Tonerde, die in Stücken verkauft wird und traditionell in weiten Teilen West- und Zentralafrikas unverändert gekaut wird. Er wird im Kongo mabele genannt, im Senegal kew, in Nigeria nzu, in mehreren anderen Ländern kalaba oder calaba. Beutel mit 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist essbarer Kaolin?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs handelt sich um eine Tonerde, die vor allem aus Kaolinit besteht, einem weichen Mineral. Reiner Kaolin ist weiß: Der graue Farbton stammt von Mineralien, die sich natürlich mit der Tonerde des Vorkommens vermischt haben. Die Stücke sind trocken und krümelig, sie brechen unter den Zähnen wie Kreide. Der Geschmack ist neutral, mit einer erdigen Note, die Liebhaber schätzen. Auf Englisch spricht man von calabash chalk, auf Französisch von argile comestible, argile mangeable oder pierre de kaolin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird Kaolin verzehrt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt weder Rezept noch Zubereitung: Man bricht ein kleines Stück ab und kaut es, oder lässt es im Mund zergehen. Es ist keine Kochzutat, sondern eine in den Familien weitergegebene Gewohnheit, in Afrika wie in der Diaspora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuch zum Kauen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIm gleichen Geist bieten wir \u003ca href=\"\/de\/products\/cola-rouge\"\u003eKolanuss\u003c\/a\u003e an, zu finden in der Rubrik \u003ca href=\"\/de\/collections\/noix-de-cola\"\u003eKolanuss und kleine Kolanuss\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHinweise zum Verzehr\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKaolin ist eine natürliche, unbehandelte Tonerde: Seine mineralische Zusammensetzung schwankt je nach Lagerstätte, und er kann von Natur aus Schwermetalle enthalten, darunter Blei und Arsen. Nicht während der Schwangerschaft oder der Stillzeit verzehren. Nicht an Kinder geben und außerhalb ihrer Reichweite aufbewahren. Für Erwachsene: nur gelegentlich und in kleinen Mengen verzehren. Dieses Produkt ist kein Arzneimittel. Bei häufigem Verlangen, Tonerde zu essen, ärztlichen Rat einholen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e grauer Kaolin in Stücken, ohne Marke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFüllmenge:\u003c\/strong\u003e Beutel mit 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutat:\u003c\/strong\u003e Kaolin-Tonerde, ohne Zusatz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene, von Natur aus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e trocken, in einem geschlossenen Behälter, vor Gerüchen geschützt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":55111814316366,"sku":"KAO_CIV_100g","price":5.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kaolin-gris-naturel-vue-2-nkosi-agro.webp?v=1774103417"},{"product_id":"djansang-de-bafia-moulu-the-lions","title":"Gemahlener Bafia-Djansang THE LIONS, kamerunisches Akpi-Pulver, 100 g","description":"\u003cp\u003eGemahlener Bafia-Djansang THE LIONS ist der zerkleinerte Samen von \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, auch Akpi genannt, gebrauchsfertig zum Verdicken und Würzen kamerunischer Saucen wie Ndolé oder Sauce Graine. 100-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Bafia-Djansang?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDjansang, in der Côte d'Ivoire auch Akpi oder in Kamerun ndjansang genannt, ist der aus dem Samen von \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e gewonnene Kern, einem Baum, der von Senegal bis Kamerun und Zentralafrika wächst. Bafia ist eine Gemeinde im Departement Mbam-et-Inoubou, in der Zentralregion Kameruns, etwa hundert Kilometer nördlich von Yaoundé: ein Gebiet, das mit der Ernte dieses Samens verbunden ist. Einmal gemahlen, verleiht er den Saucen, die er verdickt, eine buttrige, leicht nussige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird er verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Pulver ist bereits gemahlen und gebrauchsfertig: Lösen Sie es in etwas warmem Wasser, Brühe oder Tomatenpüree auf, um eine glatte Paste zu erhalten, rühren Sie diese Paste dann in Ihre Sauce (Ndolé, Sauce Graine, Mbongo Tchobi) ein und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Rechnen Sie mit ein bis zwei Esslöffeln für vier Personen, je nach gewünschter Konsistenz anzupassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNKOSI bietet auch \u003ca href=\"\/de\/products\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire\"\u003eganze Djansang-Samen THE LIONS\u003c\/a\u003e an, zum selbst Rösten und Mahlen, sowie \u003ca href=\"\/de\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003egetrocknete Ndolé-Blätter NUMBER ONE\u003c\/a\u003e zur Zubereitung des vollständigen Gerichts. Das Rezept für \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003ekamerunisches Ndolé\u003c\/a\u003e finden Sie auf dem Blog, oder das gesamte Sortiment \u003ca href=\"\/de\/collections\/epicerie-afrique-centrale\"\u003ezentralafrikanische Lebensmittel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e THE LIONS (Vertrieb: TAI)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e Akpi-Samen (Ricinodendron heudelotii), zu Pulver gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in der Zusammensetzung; für mögliche Spuren siehe Etikett\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurchschnittliche Nährwerte:\u003c\/strong\u003e etwa 31 g Eiweiß und 45 g Fett pro 100 g (Zusammensetzung des Samens)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Kamerun (Bafia, Zentralregion)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e trocken, vor Licht geschützt, in einem luftdicht verschlossenen Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE LIONS","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174996656462,"sku":"NK_188807024","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions-nkosi-agro.webp?v=1774103590"},{"product_id":"djoumble-cataleya","title":"Djoumblé CATALEYA, getrocknete Okra aus Afrika, 100-g-Beutel","description":"\u003cp\u003eDjoumblé CATALEYA ist getrocknete Okra, erhältlich im 100-g-Beutel. Man verwendet sie wie in Westafrika und Zentralafrika: in etwas Wasser angerührt und dann in Saucen und Suppen eingerührt, verleiht sie ihnen die bindende Textur, die für die Okra-Küche typisch ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Djoumblé?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDjoumblé, auch „djoumgblé\" geschrieben, bezeichnet getrocknete Okra. An der Elfenbeinküste, bei den Baulé, ist es der Name eines Gerichts und der Zutat, aus der es besteht; in Kamerun und im Kongo findet man dieselbe getrocknete Okra in der Djoumblé-Sauce, einer der großen sämigen Saucen Zentralafrikas. Einmal eingeweicht, gewinnt sie die fädige Textur frischer Okra zurück, was sie zu einem natürlichen Bindemittel für geschmorte Saucen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie verwendet man sie?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRühren Sie das Djoumblé in etwas lauwarmem Wasser an, bevor Sie es in eine heiße Sauce oder Suppe einrühren, um Klümpchen zu vermeiden, und lassen Sie es dann mit dem Rest der Zubereitung mitkochen. Es dient als Grundlage für die kamerunische Djoumblé-Sauce, zubereitet mit Räucherfisch oder Fleisch und Palmöl, sowie für die ivorischen Okra-Saucen, die mit Reis, Attiéké oder Foutou serviert werden. Kosten Sie während des Kochens und passen Sie die Menge an: je mehr man hinzugibt, desto bindender wird die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür die traditionelle Sauce benötigen Sie rotes Palmöl wie \u003ca href=\"\/de\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003eMAMA FUTA\u003c\/a\u003e und getrocknete Maniokblätter \u003ca href=\"\/de\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003eNUMBER ONE\u003c\/a\u003e. Das vollständige Rezept für \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-sauce-djoumble-camerounais\"\u003ekamerunische Djoumblé-Sauce\u003c\/a\u003e nennt die genauen Mengen. Das Sortiment \u003ca href=\"\/de\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003eOkra und Sauce-Bindemittel\u003c\/a\u003e vereint die weiteren Verdickungsmittel des Katalogs, darunter das feinere \u003ca href=\"\/de\/products\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou\"\u003eGbamougou CATALEYA Okra-Pulver\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e getrocknete Okra (kein weiterer Bestandteil von den befragten Händlern angegeben)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e siehe Etikett des erhaltenen Produkts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Okra, die in West- und Zentralafrika verzehrt wird; Herkunftsland vom Lieferanten nicht angegeben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt, nach dem Öffnen des Beutels in einem luftdichten Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174996754766,"sku":"NK_720236477","price":3.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djoumble-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774103605"},{"product_id":"epice-quatre-cotes-moulue-exotique","title":"Gemahlenes Quatre-côtés-Gewürz (essèssè), kamerunisches Gewürz, 100-g-Beutel","description":"\u003cp\u003eDas Quatre-côtés-Gewürz, auch essèssè genannt, ist die getrocknete und gemahlene Frucht des Baumes Tetrapleura tetraptera, ein traditionelles Gewürz aus Kamerun. Sein Pulver aromatisiert Saucen und Marinaden. Dieser Beutel enthält 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist das Quatre-côtés-Gewürz?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Name „quatre côtés“ (vier Seiten) kommt von der Form der frischen Schote: ein kreuzförmiger Querschnitt mit vier hervortretenden Kanten. Getrocknet und gemahlen ergibt sie dieses braun-beige Pulver. In Kamerun nennt das Volk der Sawa sie essèssè; man findet sie auch in Ghana unter dem Namen prekese und in Nigeria unter den Namen aridan oder uhio. Ihr Geschmack ist säuerlich, leicht adstringierend, süß und sehr aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird es verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGeben Sie eine Prise Pulver zum Ende der Garzeit hinzu, damit das Aroma nicht verloren geht. Es aromatisiert die gelbe Sauce des Bamileke-Volkes, den Mbongo (die schwarze Sauce des Bassa-Volkes) und die Pèpè-Soup. Es dient auch als Marinade für geschmorten Fisch, Geflügel und Schweinefleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Frucht wird auch in Stücken verkauft: \u003ca href=\"\/de\/products\/epice-essesse-quatre-cote-en-morceaux\"\u003eessèssè-Gewürz in Stücken\u003c\/a\u003e, um eine Sauce zu aromatisieren, ohne es zu mahlen. In kamerunischen Saucen passt es gut zum \u003ca href=\"\/de\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003egemahlenen Bafia-Djansang THE LIONS\u003c\/a\u003e, einem weiteren traditionellen Aroma. Weitere Produkte finden Sie in der \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ekamerunischen Küche\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NKOSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 100 g, feines Pulver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e getrocknete, gemahlene Quatre-côtés-Frucht (essèssè). Prüfen Sie die genaue Zusammensetzung auf dem Etikett des erhaltenen Produkts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e siehe Etikett des erhaltenen Produkts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Kamerun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e geschützt vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit, in einem gut verschlossenen Behälter.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997115214,"sku":"NK_322615800","price":5.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/epice-quatre-cotes-moulue-exotique-nkosi-agro.webp?v=1774103674"},{"product_id":"feuille-de-moringa-afrique-number-one","title":"Moringablatt NUMBER ONE, ganze getrocknete Blätter für Aufguss, 100 g","description":"\u003cp\u003eDas Moringablatt NUMBER ONE besteht aus ganzen getrockneten Blättern von Moringa oleifera (Moringa), die wie ein Kräutertee in heißem Wasser aufgegossen oder für eine Suppe rehydriert werden. 100 g Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Moringablatt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMoringa ist ein Baum, der vom indischen Subkontinent stammt und heute in ganz Westafrika und Zentralafrika angebaut wird. Er trägt den Namen Nébéday auf Wolof (Senegal), Zogalé auf Haussa (Nigeria, Niger) und N'saye auf Bambara (Mali). Ganz getrocknet behalten die Blätter eine khakigrüne Farbe und eine trockene, brüchige Textur, für einen pflanzlichen, leicht bitteren Geschmack, sobald sie aufgegossen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie bereitet man einen Aufguss aus Moringablatt zu?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRechnen Sie mit einem Teelöffel getrockneter Blätter pro Tasse heißes, nicht kochendes Wasser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLassen Sie 8 bis 10 Minuten ziehen, dann vor dem Trinken abseihen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeben dem Aufguss können Sie die Blätter auch in lauwarmem Wasser rehydrieren, bevor Sie sie einer Suppe zugeben, wie der nigerianischen \u003cem\u003emiyan zogale\u003c\/em\u003e (Suppe aus Moringablättern, Erdnusspaste, Tomate und Fleisch).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/products\/moringa-en-poudre\"\u003eMoringapulver NUMBER ONE\u003c\/a\u003e bietet denselben Baum in einem anderen Format. Um ein Aufguss-Tablett zusammenzustellen, fügen Sie den \u003ca href=\"\/de\/products\/kinkeliba-bio\"\u003eBio-Kinkéliba\u003c\/a\u003e hinzu, in der Abteilung \u003ca href=\"\/de\/collections\/thes-et-infusions-dafrique-1\"\u003eafrikanische Tees und Aufgüsse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e ganze getrocknete Blätter von Moringa oleifera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in diesem Einzelzutat-Produkt; prüfen Sie das Etikett des erhaltenen Produkts auf mögliche Spuren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997442894,"sku":"NK_941804395","price":4.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/feuille-de-moringa-afrique-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103755"},{"product_id":"graine-de-courge-moulue-afrique-cataleya","title":"CATALEYA gemahlener Kürbiskern, kamerunisches Gewürzpulver, 100-g-Beutel","description":"\u003cp\u003eCATALEYA gemahlener Kürbiskern ist ein feines Pulver aus getrockneten Kürbiskernen, das zum Andicken von Saucen und Eintöpfen West- und Zentralafrikas verwendet wird. 100-g-Beutel, Marke CATALEYA.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist gemahlener Kürbiskern?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs handelt sich um Kürbiskerne (Familie der Kürbisgewächse), die getrocknet und anschließend fein zu Pulver gemahlen werden. Im englischsprachigen Westafrika, insbesondere in Nigeria, spricht man von „egusi“, um auf diese Weise zubereitete Kürbis- oder Melonenkerne zu bezeichnen. Das Pulver hat eine helle Farbe und ein leicht nussiges Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird es verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRühren Sie das Pulver gegen Ende der Garzeit direkt in eine Sauce oder einen Eintopf ein: Es dickt schnell an, daher sollte man anfangs wenig hinzugeben und dann nachjustieren. Es ist Bestandteil des kamerunischen Ndolé (Ndolé-Blätter, zerstoßene Erdnüsse, Garnelen oder Fleisch) und der nigerianischen Egusi-Suppe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür ein vollständiges Ndolé kombinieren Sie es mit \u003ca href=\"\/de\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003egetrockneten Ndolé-Blättern NUMBER ONE\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/de\/products\/kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national\"\u003ekamerunischen Ndolé-Set\u003c\/a\u003e. Das ausführliche Rezept finden Sie im Blog: \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003eRezept für kamerunisches Ndolé\u003c\/a\u003e. Das Sortiment \u003ca href=\"\/de\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003eOkra und Saucenbinder\u003c\/a\u003e vereint weitere afrikanische Verdickungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 100 g, feines Pulver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e gemahlene Kürbiskerne (auf dem Etikett des erhaltenen Beutels zu bestätigen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Kürbiskerne gehören nicht zu den 14 reglementierten Allergenen; Personen mit einer Allergie gegen Ölsaaten sollten dennoch vorsichtig bleiben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Kamerun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997705038,"sku":"NK_545570213","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/graine-de-courge-moulue-afrique-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774103857"},{"product_id":"haricot-ya-goma-number","title":"Ya-Goma-Bohne NUMBER ONE, getrocknete Bohnen aus dem Kongo (Nord-Kivu), 900 g","description":"\u003cp\u003eDie Ya-Goma-Bohne NUMBER ONE ist eine getrocknete Bohne, benannt nach Goma, der Stadt in Nord-Kivu in der Demokratischen Republik Kongo, durch die sie vor der Verteilung transitiert. Eingeweicht und dann in Tomatensauce geschmort, ergibt sie den Madesu, ein kongolesisches Familiengericht, das mit Reis oder Foufou serviert wird. 900-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist die Ya-Goma-Bohne?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine getrocknete Bohne, die unter dem Namen ihrer Sammel- und Transitregion Goma in Nord-Kivu vermarktet wird. Diese Bohnen werden aus dem Osten der Demokratischen Republik Kongo nach Kinshasa transportiert und sind in städtischen Gebieten wegen ihrer einfachen Zubereitung sehr beliebt. Auf Lingala und Kikongo werden sie auch \u003cem\u003emadesu ya Goma\u003c\/em\u003e genannt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie bereitet man Madesu zu?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eWeichen Sie die Bohnen mehrere Stunden ein, idealerweise über Nacht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbgießen, mit frischem Wasser bedecken und kochen, bis sie sehr weich sind.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwiebel, Knoblauch und Tomate in etwas Palmöl anbraten, die gekochten Bohnen hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eMadesu wird mit Reis, Kochbanane, Foufou oder Chikwangue serviert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür die Sauce sorgt das \u003ca href=\"\/de\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003erote Palmöl MAMA FUTA\u003c\/a\u003e für die traditionelle Farbe und den traditionellen Geschmack. Servieren Sie dazu den \u003ca href=\"\/de\/products\/riz-casse-1-fois-orchidee\"\u003eBruchreis ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e, oder entdecken Sie weitere Produkte im NKOSI \u003ca href=\"\/de\/collections\/epicerie-congolaise\"\u003ekongolesischen Lebensmittelsortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (Vertrieb: Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 900 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e getrocknete Bohnen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Region Goma, Nord-Kivu, Demokratische Republik Kongo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e die getrocknete Bohne gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen; für mögliche Spuren siehe den Beutel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e trocken und lichtgeschützt lagern\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVorsichtsmaßnahmen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWie alle getrockneten Bohnen sollten Sie sie einweichen und vollständig durchkochen, bevor Sie sie verzehren: ungetränkt und unzureichend gekocht bleiben sie schwer verdaulich.\u003c\/p\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"900g","offer_id":55174997999950,"sku":"NK_561429178","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/haricot-ya-goma-number-nkosi-agro.webp?v=1774103988"},{"product_id":"huile-de-palme-afrique","title":"NUMBER ONE rotes Palmöl, Öl aus Guinea, Flasche mit 500 ml","description":"\u003cp\u003eNUMBER ONE rotes Palmöl ist ein Speiseöl aus 100% Palmöl, gewonnen aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme (\u003cem\u003eElaeis guineensis\u003c\/em\u003e) und hergestellt in Guinea. Seine orangerote Farbe und sein kräftiger Geschmack würzen die Saucen und Frittiergerichte West- und Zentralafrikas. Flasche mit 500 ml.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas ist rotes Palmöl?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRotes Palmöl wird durch Pressen des Fruchtfleisches (des Mesokarps) der Ölpalmenfrucht gewonnen, was ihm seine charakteristische orangerote Farbe verleiht. Es unterscheidet sich vom Palmkernöl, das aus dem Kern derselben Frucht gewonnen wird, heller ist und einen anderen Geschmack hat. Reich an gesättigten Fettsäuren, ist es bei Raumtemperatur halbfest, mit einem Schmelzpunkt zwischen 35 und 42 °C: Es ist daher normal, dass es in einem kühlen Schrank fest wird oder trüb erscheint, es genügt, es sanft zu erwärmen, um es wieder flüssig zu machen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie wird es verwendet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEs wird zu Beginn des Garens sanft erhitzt, damit es seine Farbe und seinen Geschmack freisetzt. Es dient insbesondere zur Zubereitung von:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSauce graine und sauce arachide, serviert mit Reis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz jollof und riz gras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschmorten Fisch- und Fleischgerichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarinaden und frittierten Kochbananen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eEin paar Löffel genügen, um ein ganzes Gericht zu färben und zu würzen. Der \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/futa-huile-de-palme-rouge-guide\"\u003eRatgeber zum roten Palmöl\u003c\/a\u003e erläutert seine Verwendung ausführlich im Blog, zusammen mit dem \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003eRezept für kongolesisches Moambe\u003c\/a\u003e (Hähnchen in Palmnusssauce).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMit der \u003ca href=\"\/de\/products\/sauce-graine-trofai\"\u003esauce graine von TROFAI\u003c\/a\u003e, einem Palmnusskonzentrat, das die Zubereitung geschmorter Saucen ergänzt. Die übrigen Palmöle des Katalogs sind in der Kollektion \u003ca href=\"\/de\/collections\/huile-de-palme\"\u003ePalmöl und sauce graine\u003c\/a\u003e zusammengefasst. Im selben Sortiment: \u003ca href=\"\/de\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003erotes Palmöl MAMA FUTA\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (Vertrieb: Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 500 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e 100% Palmöl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene: das Produkt besteht zu 100% aus Palmöl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Guinea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurchschnittliche Nährwerte pro 100 g:\u003c\/strong\u003e Energie 3586 kJ \/ 875 kcal, Fett 98,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 48,5 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e vor Licht und Hitze geschützt, Flasche gut verschlossen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":55174998032718,"sku":"NK_433579583","price":8.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/huile-de-palme-afrique-nkosi-agro.webp?v=1774104000"},{"product_id":"mbongo-tchobi-du-littoral-en-grain-number-one-camerounais-100g","title":"Mbongo Tchobi du Littoral, ganze Körner, NUMBER ONE, kamerunische Mischung, 100 g","description":"\u003cp\u003eMbongo Tchobi (oder mbongo'o tchobi) ist die emblematische schwarze Sauce des Bassa-Volkes in der Region Littoral in Kamerun. Dieser NUMBER ONE Beutel vereint als ganze Körner die Waldsamen, aus denen sich diese Mischung traditionell zusammensetzt, zum selbst Rösten und Zerstoßen. 100-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Mbongo Tchobi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMbongo Tchobi bezeichnet sowohl das Gericht, eine schwarze Sauce mit Fisch oder Fleisch, als auch die Samenmischung, die ihr die Farbe und den rauchigen Geschmack verleiht. Die Bassa-Tradition verbindet mehrere kamerunische Waldsamen: Njansang (oder Akpi), Pébé (gabunische Muskatnuss), das „4 côtés\" und das Mbongo-Gewürz selbst, je nach Familie manchmal ergänzt durch Paradieskörner. Geröstet und dann zerstoßen, dunkeln diese Samen nach und geben ihr charakteristisches holziges, rauchiges Aroma frei. Man schreibt es auch mbongo chobi oder bongo tchobi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird es verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRösten Sie die Körner ohne Fett einige Minuten in einer Pfanne, bis sie leicht dunkler werden, und zerkleinern Sie sie dann im Mörser oder Mixer zu Pulver. Braten Sie dieses Pulver mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen an, geben Sie Fisch (traditionell geräuchert) oder Fleisch hinzu und lassen Sie es köcheln, bis eine dicke, dunkle Sauce entsteht. Servieren Sie sie mit Kochbanane, Maniok oder weißem Reis. Der vollständige Ablauf steht im \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-mbongo-tchobi-camerounais\"\u003eRezept für kamerunisches Mbongo Tchobi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür eine bereits kochfertige Mischung erspart Ihnen die \u003ca href=\"\/de\/products\/mbongo-tchobi-littoral-poudre-number-one-100g\"\u003ePulverversion NUMBER ONE\u003c\/a\u003e den Röstschritt. \u003ca href=\"\/de\/products\/akpi-en-grain-cameroun\"\u003eGanzer Akpi NUMBER ONE\u003c\/a\u003e verstärkt die bindende Textur der Sauce, und unser \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eRatgeber zu Djansang (Akpi)\u003c\/a\u003e erläutert seine Verwendung im Detail. Die gesamte \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ekamerunische Küche\u003c\/a\u003e ist in einer Kollektion zusammengefasst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 100 g, ganz (ungemahlen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Kamerun, Region Littoral (Bassa-Tradition)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e siehe Etikett des erhaltenen Produkts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998557006,"sku":"NK_884972205","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/mbongo-tchobi-du-littoral-nkosi-agro.webp?v=1774104172"},{"product_id":"piment-de-foufou-akpi-kable","title":"NUMBER ONE Akpi-Kablè Foufou-Chili, Mischung für Foufou, 100 g","description":"\u003cp\u003eDer NUMBER ONE Akpi-Kablè Foufou-Chili vereint getrockneten Chili, Akpi-Samen und Kablè-Blätter, eine traditionelle Mischung, um die Sauce zu würzen, die Foufou und Tô in West- und Zentralafrika begleitet. 100-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Akpi-Kablè-Foufou-Chili?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAkpi ist der Samen des Baums \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, in Kamerun Djansang und an der Elfenbeinküste Akpi genannt: Es ist derselbe Samen, bekannt unter zwei regionalen Namen. Kablè, ein Akan-Begriff, in Kamerun auch Djidja genannt, ist ein getrocknetes Kurkumablatt: Man verwendet nur drei bis vier Blätter, um eine Sauce zu aromatisieren, am Ende der Garzeit hinzugefügt und dann vor dem Servieren entfernt. Diese NUMBER ONE Mischung vereint diese beiden Zutaten mit getrocknetem Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird sie verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell werden die Akpi-Körner, der Chili und etwas Kablè leicht trocken geröstet, dann mit etwas rotem Palmöl und Salz zerstoßen, um den schwarzen Chili zu erhalten, der zu Foufou, Tô oder Sauce graine serviert wird. Diese Mischung kann auch direkt während des Kochens in die Sauce gegeben werden. Dosieren Sie nach Ihrer Verträglichkeit: Die Schärfe steigt schnell.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEr passt zum \u003ca href=\"\/de\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003eRACINES Foufou, Maniokmehl\u003c\/a\u003e, oder zum \u003ca href=\"\/de\/products\/kit-foufou-complet-africain-manioc-sauce\"\u003ekompletten Foufou-Set\u003c\/a\u003e. Für Akpi allein, ganz oder gemahlen, siehe \u003ca href=\"\/de\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003eTHE LIONS gemahlener Bafia-Djansang \/ AKPI\u003c\/a\u003e und unseren \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eDjansang-Ratgeber (Akpi)\u003c\/a\u003e. Die gesamte \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ekamerunische Küche\u003c\/a\u003e ist in einer Kategorie vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Kamerun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e siehe Etikett des erhaltenen Produkts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e in einem luftdichten Behälter, vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit geschützt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998950222,"sku":"NK_571208422","price":7.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/piment-de-foufou-akpi-kable-nkosi-agro.webp?v=1774104313"},{"product_id":"piment-noir-pour-foutou-banane","title":"NKOSI Piment noir, Guineapfeffer für Foutou-Kochbanane, 100 g","description":"\u003cp\u003eDer hier verkaufte Piment noir ist getrockneter Guineapfeffer, ein Gewürz aus Zentral- und Westafrika, das zum Würzen der Saucen von gestampften Kochbananen- oder Maniokgerichten wie Foutou oder Foufou verwendet wird. 100-g-Beutel NKOSI.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas ist Piment noir?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAuf Französisch ist „piment noir“ (Piment noir) einer der Namen für Guineapfeffer (Xylopia aethiopica), je nach Land auch Sélim-Körner oder kili genannt. Dieses Gewürz wächst wild in den Waldgebieten West- und Zentralafrikas, insbesondere in Senegal, der Elfenbeinküste, Ghana, Nigeria und Kamerun. In Kamerun dient die gemahlene Rinde derselben Pflanze traditionell dazu, die gestampfte Kochbananenpaste mit Macabo-Blättern zu würzen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie wird er verwendet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePiment noir wird verwendet, um die Sauce zu würzen, die die gestampften Pasten aus Kochbanane oder Maniok begleitet: Foutou, Foufou, Fufu. Schwitzen Sie Zwiebel und Knoblauch an, geben Sie den Piment noir zu Beginn des Garens hinzu, dann eine Brühe sowie Fleisch oder Fisch, und lassen Sie alles köcheln, bis eine nappierende Sauce entsteht. Dosieren Sie vorsichtig und probieren Sie während des Garens, da die genaue Zusammensetzung je nach Beutel variiert.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFür eine vollständige Sauce kombinieren Sie ihn mit dem \u003ca href=\"\/de\/products\/akpi-en-grain-cameroun\"\u003eAkpi-Korn NUMBER ONE\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/de\/products\/huile-de-palme-afrique\"\u003ePalmöl NUMBER ONE\u003c\/a\u003e. Das Rezept der \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/sauce-graine-recette-traditionnelle\"\u003eSauce graine\u003c\/a\u003e steht im Blog, ebenso wie der Leitfaden \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/foufou-vs-fufu-vs-foutou-difference\"\u003eFoufou, Fufu, Foutou: die Unterschiede\u003c\/a\u003e. Die ganze Rubrik: \u003ca href=\"\/de\/collections\/piments-sauces-piquantes\"\u003eChilis und scharfe Saucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NKOSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 100-g-Beutel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e siehe die auf dem Beutel aufgedruckte Liste\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e siehe Etikett des erhaltenen Produkts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Zentral- und Westafrika, insbesondere Kamerun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e vor Feuchtigkeit und Licht geschützt, in einem gut verschlossenen Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998982990,"sku":"NK_999077999","price":6.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/piment-noir-pour-foutou-banane-nkosi-agro.webp?v=1774104335"},{"product_id":"pistache-de-maroua-moulue","title":"Pistache de Maroua BOUBA, gemahlene Kürbiskerne aus Kamerun, 100 g","description":"\u003cp\u003eDie Pistache de Maroua BOUBA (getrocknete, gemahlene Kürbiskerne) ist ein Pulver, das je nach Land auch Égousi oder Egusi genannt wird. In Kamerun dient sie zum Andicken und Aromatisieren von Saucen und ergibt die traditionelle Sauce pistache. 100-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas ist Pistache de Maroua?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrotz ihres Namens ist die Pistache de Maroua botanisch nicht mit dem Pistazienbaum (Pistacia vera) verwandt: Es handelt sich um den Samen einer Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse (Kürbis, Melone), der getrocknet und dann zu Pulver gemahlen wird. Im englischsprachigen Afrika heißt sie Égousi oder Egusi, in anderen Regionen Gousi oder Gusi. Ihren Namen hat sie von Maroua, einer Stadt in der Region Extrême-Nord in Kamerun, wo sie unter anderem auf dem Markt am Schlachthof verkauft wird. Das Pulver ist hellbraun bis beige, fein und leicht, mit mildem, leicht nussigem Geschmack.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie wird sie verwendet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVerrühren Sie das Pulver mit etwas Brühe oder Wasser zu einer glatten Paste und rühren Sie diese dann in eine Fleisch-, Fisch- oder Gemüsesauce ein. Bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt: Das ist die Grundlage der kamerunischen Sauce pistache, die zu Reis, Maniok oder Foufou-Teig serviert wird. Sie kommt auch in manche Gombo-Saucen, um ihnen mehr Körper zu geben. Lassen Sie sie nicht am Topfboden ansetzen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSie passt zu \u003ca href=\"\/de\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003eRondelle du nord BOUBA im Korn\u003c\/a\u003e, um die Sauce zu würzen, oder zu \u003ca href=\"\/de\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003eBafia-Djansang THE LIONS\u003c\/a\u003e, einem weiteren kamerunischen Bindemittel. Das Rezept für \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-egusi-soup-nigeriane\"\u003enigerianische Egusi-Suppe\u003c\/a\u003e verwendet denselben Samen. Die \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003eKollektion Kamerunische Küche\u003c\/a\u003e umfasst weitere Produkte.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e BOUBA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e Beutel mit 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e getrocknete und gemahlene Kürbiskerne (Pistache africaine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keine Schalenfrucht im Sinne der Vorschriften, sondern der Samen eines Kürbisgewächses; für mögliche herstellungsbedingte Spuren das Etikett des erhaltenen Produkts beachten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Kamerun (Region Extrême-Nord, Maroua)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BOUBA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999048526,"sku":"NK_828079373","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/pistache-de-maroua-moulue-nkosi-agro.webp?v=1774104352"},{"product_id":"rondelle-du-nord-en-grain-bouba","title":"Rondelle du nord BOUBA (Bobimbi), kamerunisches Gewürz im Korn, 100-g-Beutel","description":"\u003cp\u003eRondelle du nord BOUBA, auch Bobimbi oder Country Onion genannt, ist die getrocknete Frucht des kamerunischen Baums Afrostyrax lepidophyllus. Sie wird als ganze Körner verkauft, die man selbst aufbricht, und verleiht Saucen und Marinaden ein kräftiges, an Knoblauch erinnerndes Aroma. 100-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Rondelle du nord (Bobimbi)?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBobimbi, je nach Region auch Olum oder Country Onion genannt, ist die getrocknete Frucht eines Baums aus der Familie der Huaceae, der wegen seines Dufts „Knoblauchbaum“ genannt wird. Er wächst wild in den Wäldern des Südens, Ostens und der Mitte Kameruns, rund um das Dja-Reservat, Kribi, Sangmélima und Abong-Mbang. Der Name „Rondelle du nord“ ist die Handelsbezeichnung dieses Beutels: Die Art selbst stammt nicht aus den nördlichen Regionen des Landes. Von der IUCN als gefährdet eingestuft, trägt der Baum nur etwa alle vier Jahre Früchte, mit 200 bis 500 g Körnern pro Baum und Jahr, was die Seltenheit und den hohen Preis dieses Gewürzes auf den kamerunischen Märkten erklärt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird sie verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Körner sind hart: Brechen Sie sie mit einem Mörser, einem Stößel oder einem Nussknacker auf und spülen Sie sie vor der Verwendung ab. Sie können sie leicht rösten, um das Aroma zu intensivieren, und sie dann in einer Mühle zu einem mehr oder weniger feinen Pulver mahlen. Rechnen Sie mit 2 bis 3 Stücken für ein Gericht für 4 Personen, die ganz oder zerstoßen zu Beginn des Garens in Saucen und Brühen gegeben werden. Bobimbi würzt Mbongo Tchobi, Sauce jaune, Nkui, Sanga, Pepper Soup oder Poulet DG und kann in einer Marinade Knoblauch und Zwiebel ersetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit \u003ca href=\"\/de\/products\/mbongo-tchobi-du-littoral-en-grain-number-one-camerounais-100g\"\u003eMbongo Tchobi in Körnern von NUMBER ONE\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/de\/products\/sauce-jaune-condiment\"\u003eSauce-jaune-Gewürz\u003c\/a\u003e, um die Aromen der kamerunischen Küstenregion Littoral wiederzufinden. Das Rezept für \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-mbongo-tchobi-camerounais\"\u003eMbongo Tchobi\u003c\/a\u003e finden Sie im Blog, und die \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ekamerunische Küche\u003c\/a\u003e hat ihre eigene Kategorie. In derselben Kategorie: \u003ca href=\"\/de\/products\/rondelle-du-nord-entier\"\u003eRondelle du nord entier BOUBA\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e BOUBA (Vertrieb Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 100-g-Beutel, ganze Körner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e Rondelle (Bobimbi), getrocknete Frucht von Afrostyrax lepidophyllus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Bobimbi gehört zu keinem der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene der Europäischen Union. Für Hinweise auf Spuren siehe die Zutatenliste des Beutels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Kamerun (Wälder des Südens, Ostens und der Mitte)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e vor Luft, Feuchtigkeit und Licht geschützt, in einem luftdichten Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BOUBA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999703886,"sku":"NK_658251329","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba-nkosi-agro.webp?v=1774104502"},{"product_id":"rondelle-du-nord-entier","title":"Rondelle du nord entier BOUBA, ganzes kamerunisches Gewürz (Bobimbi), 100-g-Beutel","description":"\u003cp\u003eRondelle du nord entier BOUBA ist kamerunisches Bobimbi, das als ganze, ungemahlene Stücke verkauft wird: Sie brechen es erst beim Kochen selbst auf, um sein Aroma voll zu nutzen. 100-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Bobimbi (Rondelle du nord)?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBobimbi, auch Olum oder Country Onion genannt, ist die getrocknete Frucht eines Baums aus der Familie der Huaceae, Afrostyrax lepidophyllus, der wegen seines Dufts „Knoblauchbaum“ genannt wird. Er wächst wild in den Wäldern des Südens, Ostens und der Mitte Kameruns, rund um das Dja-Reservat. Der Name „Rondelle du nord“ ist die Handelsbezeichnung dieses Beutels: Die Art stammt nicht aus den nördlichen Regionen des Landes. Von der IUCN als gefährdet eingestuft, trägt der Baum nur etwa alle vier Jahre Früchte, was die Seltenheit und den hohen Preis dieses Gewürzes in Kamerun erklärt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum ganz statt gemahlen wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGanz aufbewahrt, behalten die Stücke ihr Aroma weit länger als ein bereits gemahlenes Pulver, das an der Luft schnell an Kraft verliert. Brechen Sie sie erst beim Kochen auf, mit einem Mörser, einem Stößel oder einem Nussknacker (die getrocknete Frucht ist hart), spülen Sie sie ab und verwenden Sie sie dann ganz, leicht zerstoßen oder nach kurzem Rösten gemahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird sie verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRechnen Sie mit 2 bis 3 Stücken für ein Gericht für 4 Personen, die zu Beginn des Garens in Saucen und Brühen gegeben werden. Bobimbi würzt Mbongo Tchobi, Sauce jaune, Nkui, Sanga, Pepper Soup oder Poulet DG und kann in einer Marinade Knoblauch und Zwiebel ersetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit \u003ca href=\"\/de\/products\/mbongo-tchobi-littoral-poudre-number-one-100g\"\u003eMbongo-Tchobi-Pulver von NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, dem Rezept für \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-mbongo-tchobi-camerounais\"\u003eMbongo Tchobi\u003c\/a\u003e im Blog, oder der Kategorie \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ekamerunische Küche\u003c\/a\u003e. In derselben Kategorie: \u003ca href=\"\/de\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003eRondelle du nord BOUBA (Bobimbi)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e BOUBA (Vertrieb Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 100-g-Beutel, ganze ungemahlene Stücke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e Rondelle (Bobimbi), getrocknete Frucht von Afrostyrax lepidophyllus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Bobimbi gehört zu keinem der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene der Europäischen Union. Für Hinweise auf Spuren siehe die Zutatenliste des Beutels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Kamerun (Wälder des Südens, Ostens und der Mitte)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e vor Luft, Feuchtigkeit und Licht geschützt, in einem luftdichten Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BOUBA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999736654,"sku":"NK_685840099","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/rondelle-du-nord-entier-nkosi-agro.webp?v=1774104519"},{"product_id":"sauce-jaune-condiment","title":"Gelbe-Sauce-Würzmischung, kamerunische Gewürzmischung für Taro, Beutel 100 g","description":"\u003cp\u003eDie Gelbe-Sauce-Würzmischung ist eine Mischung aus kamerunischen Gewürzen und Rinden, die zur Zubereitung von Taro in gelber Sauce verwendet wird, einem traditionellen Gericht aus dem Nordwesten Kameruns, auch Achu genannt. Beutel mit 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas ist die gelbe Sauce?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTaro in gelber Sauce, oder Achu, ist ein Gericht aus dem Nordwesten Kameruns: Der Taro wird zu einer Paste zerstoßen und mit einer dickflüssigen Sauce aus Palmöl, Pilzen und Gewürzen serviert, manchmal begleitet von Rinderhaut oder Kutteln. Diese Würzmischung liefert die Gewürzmischung, die der Sauce ihre goldene Farbe und ihren würzigen Geschmack verleiht. Mischungen dieser Art vereinen traditionell etwa ein Dutzend Gewürze und Rinden (essèssè, rondelle, baies de sélim, poivre long africain, racine kankan, baies ganshu, écorce rouge, liane blanche, racine tubéreuse, das als „oreille de souris“ bezeichnete Gewürz, mbongo, noix de pèbè): Prüfen Sie die genaue Zusammensetzung auf dem Etikett des erhaltenen Beutels.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie wird sie verwendet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRühren Sie die Würzmischung in das erhitzte Palmöl mit den Pilzen und dem Fleisch oder den Kutteln ein, und lassen Sie alles köcheln, bis Sie die gelbe Sauce erhalten, die zum zerstoßenen Taro serviert wird. Dosieren Sie sie nach Geschmack; sie kann auch eine Fleischbrühe würzen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEssèssè gehört zur traditionellen Zusammensetzung dieser Mischung: Sie finden es ganz im \u003ca href=\"\/de\/products\/quatre-cote-entier\"\u003eGewürz quatre côtés\u003c\/a\u003e oder in \u003ca href=\"\/de\/products\/epice-essesse-quatre-cote-en-morceaux\"\u003eStücken\u003c\/a\u003e. Taro, die Grundlage des Gerichts, finden Sie im Bereich \u003ca href=\"\/de\/collections\/tubercules-africains\"\u003eafrikanische Knollen\u003c\/a\u003e, und die \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ekamerunische Küche\u003c\/a\u003e hat ihren eigenen Bereich.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NKOSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFüllmenge:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Kamerun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e siehe Etikett des erhaltenen Produkts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e vor Hitze, Feuchtigkeit und Licht geschützt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999769422,"sku":"NK_961419721","price":9.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sauce-jaune-condiment-nkosi-agro.webp?v=1774104531"},{"product_id":"feuilles-de-ndole-sechees-number-one","title":"Getrocknete Ndolé-Blätter NUMBER ONE, für kamerunisches Ndolé, 100 g","description":"\u003cp\u003eNdolé-Blätter sind die bitteren Blätter von Vernonia amygdalina, dem Gemüse, das dem kamerunischen Nationalgericht seinen Namen gibt. NUMBER ONE bietet sie getrocknet an, im 100-g-Beutel: Man weicht sie ein, blanchiert sie, um ihre Bitterkeit zu mildern, und kocht sie dann mit Erdnusspaste, Garnelen und Fleisch oder geräuchertem Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Ndolé?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Wort bezeichnet sowohl die Pflanze als auch das Gericht. Die Pflanze ist ein Strauch aus dem tropischen Afrika, Vernonia amygdalina (Botaniker nennen sie heute Gymnanthemum amygdalinum). In Nigeria sagt man bitter leaf, ewuro auf Yoruba, onugbu auf Igbo. In Ghana awonwono. Das Gericht selbst stammt von der kamerunischen Küste, aus der Gegend um Douala. Die Bitterkeit der Blätter ist gewollt: Das Waschen mildert sie, ohne sie ganz verschwinden zu lassen, und genau sie macht das Gericht aus. Ndolé ist bitter, es ist nicht scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie bereitet man getrocknete Ndolé-Blätter zu?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eWeichen Sie die Blätter in heißem Wasser ein, bis sie geschmeidig werden: mindestens eine halbe Stunde, bis zu einer Nacht, wenn Sie am Vortag beginnen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeben Sie sie 5 Minuten in kochendes Wasser, lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Wiederholen Sie dies zwei- oder dreimal und probieren Sie zwischendurch: Jedes Bad entfernt etwas Bitterkeit. Manche geben etwas Steinsalz oder Natron ins Wasser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDrücken Sie die Blätter zwischen Ihren Händen aus und hacken Sie sie dann fein.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeben Sie sie zur Sauce: angerührte Erdnusspaste, Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Garnelen, Fleisch oder geräucherter Fisch, und lassen Sie alles köcheln.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eNdolé wird mit gebratener Kochbanane, Maniok oder Maniokstangen (miondo, bobolo) serviert. Viele Familien servieren es auch mit Reis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür die Sauce: die \u003ca href=\"\/de\/products\/pate-darachide-dakatine\"\u003eErdnusspaste DAKATINE\u003c\/a\u003e, die \u003ca href=\"\/de\/products\/crevettes-entieres-sechees-fumees-number-one\"\u003eganzen getrockneten und geräucherten Garnelen NUMBER ONE\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/de\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003egeräucherte Wels-Filet NUMBER ONE\u003c\/a\u003e. Unser \u003ca href=\"\/de\/products\/kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national\"\u003ekamerunisches Ndolé-Kit\u003c\/a\u003e vereint alles Wichtige auf einmal. Das Schritt-für-Schritt-Rezept steht im Blog: \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003ekamerunisches Ndolé mit Erdnüssen und Garnelen\u003c\/a\u003e. Siehe auch die Kategorie \u003ca href=\"\/de\/collections\/feuilles-sechees\"\u003egetrocknete Blätter und afrikanisches Blattgemüse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 100-g-Beutel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutat:\u003c\/strong\u003e getrocknete Ndolé-Blätter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e von Natur aus keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e vor dem Verzehr einweichen, blanchieren und garen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e trocken, vor Licht geschützt, Beutel gut verschlossen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55195065712974,"sku":"NK_772352355191","price":6.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774104843"},{"product_id":"quatre-cote-entier","title":"Vierkantgewürz (Essèssè) ganz, getrocknete Schoten, 500-g-Beutel","description":"\u003cp\u003eDas Vierkantgewürz, oder Essèssè, ist die getrocknete Frucht des Tetrapleura tetraptera, ein Baum aus den tropischen Wäldern West- und Zentralafrikas. Seine dunkelbraunen Schoten mit vier Kanten aromatisieren die kamerunische gelbe Sauce und das Mbongo Tchobi. 500-g-Beutel mit ganzen Schoten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas ist das Vierkantgewürz?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBei den Sawa, in Kamerun, heißt diese Frucht Essèssè; in Ghana kennt man sie unter dem Namen Prekese. Ihr botanischer Name ist Tetrapleura tetraptera. Die getrocknete Schote hat einen säuerlichen, leicht adstringierenden, süßen und sehr aromatischen Geschmack. Man findet sie ganz (dieser Beutel), in Stücken oder gemahlen, je nach Verwendung.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie wird es verwendet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSchneiden Sie mit einem Messer oder einer Küchenschere die beiden fleischigsten Seiten der Schote auf, um das Fruchtfleisch zu gewinnen, und hacken oder mahlen Sie es erst kurz vor dem Kochen, um sein Aroma zu bewahren. Es kommt in die gelbe Sauce der Bamiléké und in das Mbongo Tchobi (oder Bongo'o) der Bassa, zwei kamerunische Saucen, und aromatisiert auch Geflügel, Schweinefleisch und Marinaden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFür eine bereits fertige Mischung probieren Sie das \u003ca href=\"\/de\/products\/sauce-jaune-condiment\"\u003eWürzmittel gelbe Sauce\u003c\/a\u003e, das Essèssè mit anderen kamerunischen Gewürzen verbindet. Sie finden diese Frucht auch in \u003ca href=\"\/de\/products\/epice-essesse-quatre-cote-en-morceaux\"\u003eStücken\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/de\/products\/epice-quatre-cotes-moulue-exotique\"\u003ebereits gemahlen\u003c\/a\u003e, je nach Verwendung, und die \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ekamerunische Küche\u003c\/a\u003e hat ihre eigene Kategorie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NKOSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 500 g, ganze getrocknete Schoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e West- und Zentralafrika, tropische Waldgebiete\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in dieser getrockneten Frucht mit einer einzigen Zutat; mögliche Spuren je nach Abfüllbetrieb, auf dem Etikett des erhaltenen Produkts zu prüfen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e vor Hitze und Licht geschützt, trocken\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"500g","offer_id":55283303874894,"sku":"NK_2342342223","price":20.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/quatre-cote-entier-nkosi-agro.webp?v=1774105695"},{"product_id":"epice-essesse-quatre-cote-en-morceaux","title":"Essèssè (Vierkantfrucht) in Stücken NKOSI, kamerunisch, 100 g","description":"\u003cp\u003eEssèssè, auch Vierkantfrucht genannt, ist die getrocknete Schote von Tetrapleura tetraptera, einem Baum der afrikanischen tropischen Wälder. NKOSI bietet sie in Stücken an, im 100-g-Beutel: Man zerstößt oder zermahlt sie, um kamerunische Saucen und geschmorte Suppen zu würzen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas ist Essèssè (die Vierkantfrucht)?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie ganze Schote von Tetrapleura tetraptera ist purpurn bis dunkelbraun, 15 bis 20 cm lang, mit vier hervortretenden Kanten versehen, die ihr den französischen Namen „quatre côtés\" (vier Seiten) geben: Dieser Beutel enthält davon getrocknete Stücke. Sie findet sich unter anderen Namen je nach Land und Sprache: essèssè oder esèsè (Kamerun, Duala), sassas (Kamerun, Bassa), essissa (Kamerun, Ewondo), prekese (Ghana, Twi), uhio (Nigeria, Igbo). Ihr Geschmack ist holzig, leicht pfeffrig und etwas herb.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie verwendet man sie?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eZerstoßen oder zermahlen Sie die Stücke im Mörser zu einem aromatischen Pulver, oder geben Sie 2 bis 3 Stücke direkt zu Beginn des Kochens in eine gelbe Bamiléké-Sauce, ein Bongo'o Bassa, eine Suppe oder eine Fleisch- oder Fischbrühe. Lassen Sie sie während des Kochens ziehen: Entfernen Sie die Stücke vor dem Servieren, oder lassen Sie sie für mehr Intensität darin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFür eine küchenfertige gelbe Sauce lehnt sich das \u003ca href=\"\/de\/products\/sauce-jaune-condiment\"\u003egelbe Sauce-Condiment NKOSI\u003c\/a\u003e direkt daran an. Essèssè gibt es auch \u003ca href=\"\/de\/products\/epice-quatre-cotes-moulue-exotique\"\u003ebereits gemahlen\u003c\/a\u003e oder als \u003ca href=\"\/de\/products\/quatre-cote-entier\"\u003eganze Schote\u003c\/a\u003e. Das Sortiment \u003ca href=\"\/de\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ekamerunische Küche\u003c\/a\u003e vereint die weiteren Gewürze und Gerichte des Landes.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NKOSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFüllmenge:\u003c\/strong\u003e 100-g-Beutel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e Essèssè, Tetrapleura tetraptera, getrocknete Schote in Stücken, ohne weitere Zutat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene: eine einzige Zutat, das Gewürz selbst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Kamerun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit geschützt, Beutel nach Gebrauch gut verschlossen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":55370658906446,"sku":"NK_48_47508249739598","price":5.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/epice-essesse-quatre-cote-en-morceaux-nkosi-agro.webp?v=1774105762"},{"product_id":"kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national","title":"Kamerunisches Ndolé-Kit, 5 Produkte zur Zubereitung von Ndolé","description":"\u003cp\u003eDas kamerunische Ndolé-Kit vereint fünf Produkte zur Zubereitung von Ndolé, einem Gericht aus bitteren Blättern und Erdnusspaste mit Ursprung in Kamerun: getrocknete Ndolé-Blätter, rohe Erdnüsse, getrocknete geräucherte Garnelen, Palmöl und Hühnerbrühe. Es bleibt Ihnen, Fleisch, Fisch oder frische Garnelen sowie Zwiebeln hinzuzufügen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas ist Ndolé?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNdolé gilt als das Nationalgericht Kameruns, vor allem in der Küstenregion um Douala. Es wird mit den Blättern von Vernonia amygdalina zubereitet, einer im Südwesten Kameruns und im benachbarten Nigeria heimischen Pflanze, die mehrmals in Wasser gekocht wird, um ihre Bitterkeit zu verlieren, und dann mit einer Erdnusspaste und Gewürzen vermischt wird. Das Gericht wird anschließend je nach Haushalt mit Fleisch, Fisch oder Garnelen serviert. Unser vollständiges Rezept finden Sie unter \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003ekamerunisches Ndolé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas ist in diesem Kit enthalten?\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 Beutel \u003ca href=\"\/de\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003egetrocknete Ndolé-Blätter NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Beutel \u003ca href=\"\/de\/products\/arachide-decortiquees-crues-profuit\"\u003erohe geschälte Erdnüsse PROFRUIT\u003c\/a\u003e, 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Beutel \u003ca href=\"\/de\/products\/crevettes-entieres-sechees-fumees-number-one\"\u003eganze getrocknete und geräucherte Garnelen NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Flasche \u003ca href=\"\/de\/products\/huile-de-palme-afrique\"\u003erotes Palmöl NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, 500 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Dose \u003ca href=\"\/de\/products\/bouillon-de-poulet-jumbo\"\u003eHühnerbrühe JUMBO in Pulverform\u003c\/a\u003e, 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eWas muss man hinzufügen?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBesorgen Sie sich je nach Rezept Fleisch, frische Garnelen oder Räucherfisch sowie Zwiebeln und frischen Knoblauch. Ndolé wird traditionell mit Kochbanane, Taro oder einem Foufou serviert, die zusätzlich zum Kit zu besorgen sind.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas ganze Sortiment: \u003ca href=\"\/de\/collections\/kits-recettes-africaines-caribeennes\"\u003eRezeptkits\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e NKOSI, Zusammenstellung aus 5 Produkten unterschiedlicher Marken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 5 Produkte, siehe Liste oben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Enthält: Erdnüsse (in den rohen geschälten Erdnüssen PROFRUIT), Weizengluten, Soja und Eier (in der Hühnerbrühe JUMBO), Krebstiere (in den ganzen getrockneten und geräucherten Garnelen NUMBER ONE). Die Hühnerbrühe JUMBO wird in einer Anlage hergestellt, die auch Fisch, Krebstiere, Sellerie und Milch verarbeitet: Spuren können in diesem konkreten Produkt vorhanden sein.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55397042979150,"sku":"NPIKIT-NDOLE-001","price":36.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national-nkosi-agro.webp?v=1774105840"},{"product_id":"mbongo-tchobi-littoral-poudre-number-one-100g","title":"Mbongo Tchobi du Littoral, gemahlen, NUMBER ONE, kamerunische Mischung, 100 g","description":"\u003cp\u003eMbongo Tchobi (oder mbongo'o tchobi) ist die emblematische schwarze Sauce des Bassa-Volkes in der Region Littoral in Kamerun. Dieser NUMBER ONE Beutel enthält die bereits geröstete und gemahlene Gewürzmischung, bereit zum direkten Einrühren in die Sauce, ohne Röstschritt. 100-g-Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Mbongo Tchobi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMbongo Tchobi bezeichnet sowohl das Gericht, eine schwarze Sauce mit Fisch oder Fleisch, als auch die Samenmischung, die ihr die Farbe und den rauchigen Geschmack verleiht. Die Bassa-Tradition verbindet mehrere kamerunische Waldsamen: Njansang (oder Akpi), Pébé (gabunische Muskatnuss), das „4 côtés\" und das Mbongo-Gewürz selbst, je nach Familie manchmal ergänzt durch Paradieskörner. Geröstet und dann gemahlen, ergeben sie dieses dunkle Pulver mit holzigem, rauchigem, leicht bitterem Aroma. Man schreibt es auch mbongo chobi oder bongo tchobi. Diese Pulverversion ist bereits fertig: Anders als die Körnerversion benötigt sie vor dem Kochen weder Rösten noch Zerstoßen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie wird es verwendet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBraten Sie Zwiebel, Knoblauch und etwas Tomate an, rühren Sie dann zwei bis drei Esslöffel des Pulvers unter. Geben Sie Ihren Fisch (traditionell geräuchert, Wels oder Makrele) oder Ihr Fleisch hinzu, bedecken Sie mit Wasser und lassen Sie es köcheln, bis eine dicke, schwarze Sauce entsteht. Servieren Sie sie mit Kochbanane, Maniok oder weißem Reis. Der vollständige Ablauf steht im \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/recette-mbongo-tchobi-camerounais\"\u003eRezept für kamerunisches Mbongo Tchobi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWomit kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm das frischere Aroma des selbst Röstens wiederzufinden, wird die \u003ca href=\"\/de\/products\/mbongo-tchobi-du-littoral-en-grain-number-one-camerounais-100g\"\u003eKörnerversion NUMBER ONE\u003c\/a\u003e direkt vor dem Kochen geröstet und zerstoßen. \u003ca href=\"\/de\/products\/akpi-en-grain-cameroun\"\u003eGanzer Akpi NUMBER ONE\u003c\/a\u003e verstärkt die bindende Textur der Sauce, und unser \u003ca href=\"\/de\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eRatgeber zu Djansang (Akpi)\u003c\/a\u003e erläutert seine Verwendung im Detail. 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