Recette Muamba de galinha
Noté 5.0 étoiles sur la base de 1 avis
Catégorie
RECETTE
Auteur :
NKOSI.
Portions
4 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Calories
467
Difficulté
Facile
Cuisine
Afrique
Description et origine
Le muamba de galinha est un plat national angolais, souvent considéré comme le plat emblématique du pays. Il est également très populaire au Congo et dans d'autres régions d'Afrique centrale. Le nom "muamba" fait référence à une sauce à base d'huile de palme rouge, ingrédient central de cette recette. Le plat a une forte identité culturelle et est couramment servi lors des rassemblements familiaux et des célébrations. La recette est transmise de génération en génération, chaque famille y apportant sa touche personnelle.
Le goût
Ce plat est un mélange riche de saveurs, à la fois terreuses et épicées. La poule est cuite dans une sauce épaisse de muamba de dendê (huile de palme rouge) qui lui donne sa couleur et son arôme caractéristiques. Le gombo apporte une texture légèrement gluante et des haricots des yeux noirs apportent une consistance crémeuse. Une touche de piment renforce les saveurs et donne un coup de fouet bienvenu. Les arachides grillées ajoutent une douceur subtile qui équilibre l'ensemble.
Ce que cela évoque
Le muamba de galinha évoque la chaleur et le partage. Il représente un lien profond avec les racines africaines. Chaque bouchée transporte en Angola, sous le soleil ardent, et rappelle la simplicité et la convivialité des repas partagés en famille. C'est un plat réconfortant qui raconte l'histoire d'un peuple. Il symbolise le lien entre la terre et les traditions culinaires.
Ingrédients et ustensiles
Ingrédients
- - Poulet : 800 g (cuisses ou morceaux)
- - Huile de palme rouge : 100 ml
- - Oignons : 2 moyens, émincés
- - Gousses d'ail : 4, écrasées
- - Jus de citron : 3 cuillères à soupe
- - Paprika : 1 cuillère à café
- - Piment (gindungo) : au goût
- - Bouillon de poulet : 500 ml (ou eau)
- - Gombo : 200 g, coupé en rondelles
- - Courge musquée : 200 g, coupée en cubes
- - Sel : au goût
- - Poivre noir : au goût
Instructions
- Marinade du poulet :
- Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de poulet avec le jus de citron, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le paprika.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparation des ingrédients :
- Émincer les oignons et couper la courge musquée et le gombo en morceaux.
- Cuisson du poulet :
- Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile de palme à feu moyen.
- Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer les morceaux de poulet marinés et faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- Ajout des légumes et des épices :
- Ajouter le gombo et la courge musquée dans la casserole.
- Verser le bouillon de poulet pour couvrir les ingrédients. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
- Assaisonner avec du piment selon votre goût.
- Mijotage :
- Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se mélangent bien.
- Service :
- Servir chaud avec un accompagnement traditionnel comme du Funge (purée de manioc) ou du riz.
Note de recette
Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter des tomates coupées en dés lors de la cuisson. Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piment ou à ajouter du piment frais. Laissez reposer le plat quelques minutes après la cuisson avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour
1 portion, soit 1/4 de la recette
Calories 467,
Calories
467 ,
Protéine
59 Grammes,
Graisse
18 Grammes,
Graisses saturées
6 Grammes,
Glucides
14 Grammes,
Fibres
3 Grammes,
Sucre
3 Grammes,
Cholestérol
174 Milligrammes,
Sodium
841 Milligrammes