{"title":"Gombo, Ogbono et Liants à Sauce","description":"\u003cp\u003eEn cuisine africaine, la texture de la sauce compte autant que son goût. Le gombo, l'ogbono (sioko), l'akpi et la graine de courge servent à lier, épaissir et parfumer. Cette collection réunit tous les liants à sauce disponibles chez NKOSI, entiers ou moulus, du Cameroun au Nigeria en passant par le Mali.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eReconnaître les principaux liants\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe gombo en poudre donne la texture filante caractéristique des sauces gombo et du soupou kandia sénégalais. L'ogbono, aussi appelé sioko ou dika, est la graine du manguier sauvage : moulue, elle épaissit fortement la soupe ogbono nigériane. L'akpi (djansang) apporte un liant plus discret et une note noisette aux sauces camerounaises. Le fakoye, feuille de corète séchée du Mali, lie et parfume les sauces d'accompagnement du riz.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment les utiliser\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDélayez toujours la poudre dans un peu d'eau tiède ou de bouillon avant de l'incorporer, hors du feu, puis laissez épaissir à feu doux sans faire bouillir. Comptez une à deux cuillères à soupe pour quatre personnes. Pour aller plus loin : \u003ca href=\"\/pages\/guide-gombo-sauce-bienfaits-cuisson\"\u003eguide du gombo\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/comment-incorporer-le-gombo-dans-un-plat\"\u003eincorporer le gombo dans un plat\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-egusi-soup-nigeriane\"\u003erecette de l'egusi soup nigériane\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes produits qui vont avec\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServez ces sauces avec les \u003ca href=\"\/collections\/farines-feculents-africains\"\u003eféculents africains\u003c\/a\u003e (foufou, attiéké, gari), les \u003ca href=\"\/collections\/poissons-fumes-seches-dafrique\"\u003epoissons fumés et séchés\u003c\/a\u003e et les \u003ca href=\"\/collections\/feuilles-sechees\"\u003efeuilles séchées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eQuelle différence entre le gombo et l'ogbono ?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe gombo est un légume vert séché puis moulu, filant et végétal. L'ogbono (sioko) est la graine du manguier sauvage : plus grasse, plus épaississante et au goût plus prononcé.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eComment éviter les grumeaux avec la poudre de gombo ?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDélayez la poudre dans un peu d'eau tiède ou de bouillon hors du feu, puis versez en filet dans la sauce en remuant, et laissez épaissir à feu doux sans ébullition.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOù acheter du gombo en poudre et de l'ogbono en France ?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNKOSI vend le gombo en poudre, l'ogbono entier et moulu, l'akpi et le fakoye sur nkosiagro.com, avec livraison offerte dès 39 € en point relais.\u003c\/p\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quelle différence entre le gombo et l'ogbono ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le gombo est un légume vert séché puis moulu, filant et végétal. 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Grillée puis pilée, elle épaissit les sauces et leur donne un goût de noisette, avec une pointe d'amertume. Sachet de 100 g, en grains entiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le djansang ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'amande du fruit de l'arbre, séchée : une petite graine ronde, très riche en huile. Son nom change avec les pays : njansang ou djansang au Cameroun, akpi en Côte d'Ivoire, wama au Ghana, okhuen au Nigeria, essang ailleurs en Afrique centrale. Ce n'est pas un fruit à coque au sens de la réglementation sur les allergènes. C'est le passage à la poêle qui révèle son parfum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eGrillez les graines à sec, quelques minutes à la poêle, jusqu'à ce qu'elles embaument.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePilez-les ou mixez-les avec un peu d'eau, pour obtenir une pâte lisse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez cette pâte à la sauce 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson : elle l'épaissit et la rend veloutée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eComptez une à deux cuillères à soupe de graines pour une sauce de quatre personnes. Au Cameroun, le djansang fait la sauce jaune et parfume les marinades de poisson braisé. En Côte d'Ivoire, l'akpi entre dans la sauce aubergine, la sauce claire et le kedjenou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus vite : le \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang moulu THE LIONS\u003c\/a\u003e, déjà en poudre. Les épices des sauces camerounaises : le \u003ca href=\"\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003erondelle en grain BOUBA\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/mbongo-tchobi-du-littoral-en-grain-number-one-camerounais-100g\"\u003embongo tchobi NUMBER ONE\u003c\/a\u003e. Côté ivoirien : le \u003ca href=\"\/products\/gnangnan-aubergines-africaine-moulu\"\u003egnangnan moulu\u003c\/a\u003e. Sur le blog : le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguide du djansang\u003c\/a\u003e et la recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-kedjenou\"\u003ekedjenou\u003c\/a\u003e. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e THE LIONS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g, en grains entiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e graines de djansang (Ricinodendron heudelotii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec et au frais, dans un bocal fermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE LIONS","offers":[{"title":"100g","offer_id":49183323193678,"sku":"NK_28_49183323193678","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire-nkosi-agro.webp?v=1774098883"},{"product_id":"akpi-en-grain-cameroun","title":"Akpi en grain NUMBER ONE, graine condiment camerounaise (djansang), 100 g","description":"\u003cp\u003eL'akpi en grain NUMBER ONE est la graine séchée de \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, torréfiée puis broyée pour épaissir et parfumer les sauces d'Afrique centrale, notamment le ndolé camerounais. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'akpi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'akpi, appelé aussi djansang ou ndjansang au Cameroun, est l'amande extraite de la graine de \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, un arbre tropical qui pousse du Sénégal jusqu'au Cameroun et en Afrique centrale (Gabon, République démocratique du Congo, Angola). Les graines, rondes et aplaties, brun rougeâtre à noir, ont un goût d'abord doux et beurré, avec une note de noisette, puis légèrement amer une fois torréfié.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTorréfiez les graines entières à sec, à feu doux, pendant 3 à 5 minutes en remuant, jusqu'à léger brunissement : ne les laissez pas trop colorer, elles deviendraient amères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBroyez-les au mortier ou au mixeur, seules ou avec un peu d'eau, de tomate ou d'oignon, jusqu'à obtenir une pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez cette pâte en fin de cuisson dans le ndolé, la sauce graine ou un mbongo tchobi, à raison d'une à deux cuillères à soupe pour quatre personnes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguide du djansang (akpi)\u003c\/a\u003e détaille l'usage et le dosage sur le blog.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNKOSI propose aussi le \u003ca href=\"\/products\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire\"\u003edjansang en grains THE LIONS\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang de Bafia moulu THE LIONS\u003c\/a\u003e, déjà broyé. Retrouvez d'autres condiments dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003eépices et condiments africains et caraïbes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : TAI)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e graines entières d'akpi (Ricinodendron heudelotii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires ; se reporter à l'étiquette pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes :\u003c\/strong\u003e environ 31 g de protéines et 45 g de lipides pour 100 g (composition de la graine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":47507239862606,"sku":"NK_166_47507239862606","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/akpi-en-grain-cameroun-nkosi-agro.webp?v=1774098902"},{"product_id":"poudre-de-gombo-frais-gbamougou","title":"Poudre de gombo Gbamougou CATALEYA, gombo séché moulu, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa poudre de gombo Gbamougou CATALEYA est du gombo séché puis moulu, à diluer dans un peu d'eau avant de l'incorporer aux sauces et aux soupes pour leur donner la texture liante propre à la cuisine du gombo. Sachet de 100 g, pour les sauces d'Afrique de l'Ouest et centrale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la poudre de gombo Gbamougou ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe gbamougou désigne, en Côte d'Ivoire et au Cameroun, le gombo (okra) séché puis réduit en poudre fine. Le gombo est le fruit d'une plante des régions chaudes, Abelmoschus esculentus, de la famille des malvacées, la même que l'hibiscus. On en consomme la gousse, cueillie jeune ; à l'intérieur, de petites graines baignent dans un mucilage, une fibre soluble qui, au contact de la chaleur et de l'eau, donne au gombo sa texture visqueuse. Séché puis moulu, il retrouve cette texture liante une fois réhydraté : c'est un liant naturel pour les sauces mijotées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuel est le nom français du gombo ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGombo est le nom français, le plus courant en Afrique de l'Ouest et aux Antilles. Le même légume s'appelle okra ou okro dans les pays anglophones, kandia en wolof au Sénégal, bamia ou bamya au Proche-Orient et en Méditerranée. Séché, en morceaux ou en poudre, il devient gbamougou ou djoumblé en Côte d'Ivoire et au Cameroun. Le gumbo de Louisiane, qui désigne à la fois le légume et le plat, vient d'un mot bantou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser la poudre de gombo ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDiluez la poudre dans un peu d'eau froide ou tiède avant de l'ajouter à une préparation chaude, pour éviter les grumeaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez-la à la sauce ou à la soupe en cours de cuisson et mélangez bien : le liant se développe en mijotant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCommencez par une petite quantité, la poudre étant plus concentrée que le gombo frais, goûtez, puis ajustez selon la consistance recherchée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComme tout légume séché, elle doit cuire avec le reste de la préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans quels plats ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre de gombo sert de base à la sauce gombo, à la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-kandia\"\u003esoupe kandia\u003c\/a\u003e sénégalaise à l'huile de palme et au poisson fumé, au \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003epoulet moambe\u003c\/a\u003e congolais, au \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-riz-pilaf-aux-gombos\"\u003eriz pilaf aux gombos\u003c\/a\u003e et au \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-calalou-feuilles-antilles\"\u003ecalalou antillais\u003c\/a\u003e. Au Ghana, une sauce gombo accompagne le banku ; en Afrique de l'Ouest, elle se mange avec le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou\u003c\/a\u003e. L'article \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/comment-incorporer-le-gombo-dans-un-plat\"\u003ecomment intégrer le gombo dans vos plats\u003c\/a\u003e explique aussi la cuisson du gombo frais, avec ou sans sa texture filante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePoudre ou djoumblé : lequel choisir ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux sont du gombo séché. La poudre Gbamougou, déjà moulue, se délaye directement et lie une sauce en quelques minutes : c'est la plus pratique au quotidien. Le \u003ca href=\"\/products\/djoumble-cataleya\"\u003edjoumblé CATALEYA\u003c\/a\u003e est le même gombo séché en morceaux, à réhydrater dans un peu d'eau chaude : il garde des morceaux visibles dans la sauce. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo et liants à sauce\u003c\/a\u003e réunit les autres épaississants du catalogue, comme l'ogbono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a le gombo ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe gombo a un goût végétal discret, proche du haricot vert ou de l'aubergine. C'est surtout sa texture, mucilagineuse une fois cuit, qui le caractérise. Réduit en poudre, il apporte peu de goût et beaucoup de liant : il épaissit la sauce sans la dominer, et prend le goût du poisson fumé, de l'huile de palme ou du bouillon avec lesquels il cuit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment conserver la poudre de gombo ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité, dans le sachet bien refermé ou dans un récipient hermétique une fois le sachet ouvert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour une soupe kandia : l'\u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003ehuile de palme MAMA FUTA\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003epoisson-chat fumé NUMBER ONE\u003c\/a\u003e et une pointe de \u003ca href=\"\/products\/epice-soumbara-netetou-en-poudre\"\u003esoumbara\u003c\/a\u003e. Pour la servir : le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou RACINES\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/products\/farine-de-manioc-fermentee-banku-mate-2-terrafrica\"\u003efarine de banku TERRAFRICA\u003c\/a\u003e. Tout le gombo du catalogue : rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo\"\u003egombo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g, poudre fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e gombo séché et moulu (aucun autre ingrédient déclaré par les distributeurs consultés)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e gombo séché consommé en Côte d'Ivoire et au Cameroun ; pays de production non communiqué par le fournisseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un récipient hermétique une fois le sachet ouvert\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":49668271964494,"sku":"NK_442_49668271964494","price":5.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou-nkosi-agro.webp?v=1774103325"},{"product_id":"sioko-entier-ogbono-tai-yat","title":"Sioko entier (Ogbono) NUMBER ONE, graine séchée d'Afrique, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe sioko entier NUMBER ONE, aussi appelé ogbono, est une graine séchée d'\u003cem\u003eIrvingia gabonensis\u003c\/em\u003e, l'arbre à mangue sauvage d'Afrique de l'Ouest et centrale. Moulue puis délayée dans un peu d'huile ou de bouillon chaud, elle épaissit et lie la sauce ogbono nigériane, servie avec du foufou ou de l'igname pilée. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que le sioko (ogbono) ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa graine du fruit de l'arbre à mangue sauvage (\u003cem\u003eIrvingia gabonensis\u003c\/em\u003e), séchée entière. Elle porte plusieurs noms selon les pays : ogbono ou agbono en langue igbo, apon ou oro en langue yoruba (Nigeria), sioko ou sioko kplè en Côte d'Ivoire, kaklou dans certaines régions de Côte d'Ivoire, ndo'o ou dika au Cameroun et au Gabon, assrokouin au Bénin. Une fois moulue, la graine libère un mucilage qui donne aux sauces une texture épaisse, lisse et légèrement filante, sans farine ni fécule.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSéchez les graines si elles sont humides (un léger passage à sec dans une poêle facilite le broyage), puis moulez-les au mixeur ou au moulin et tamisez la poudre obtenue pour retirer les résidus. Délayez la poudre dans un peu d'huile ou de bouillon chaud, puis incorporez-la petit à petit à votre sauce en remuant, jusqu'à la texture filante recherchée. La soupe ogbono se prépare avec de la viande, du poisson fumé, des crevettes séchées et des feuilles vertes, et se sert avec du foufou, de l'igname pilée, du gari ou du riz.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAvec le \u003ca href=\"\/products\/gari-blanc-1-kg-tantie\"\u003egari blanc TANTIE\u003c\/a\u003e ou le \u003ca href=\"\/products\/foufou-de-manioc-afrique-exotica\"\u003efoufou de manioc EXOTICA\u003c\/a\u003e pour l'accompagnement, et les autres liants de la \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003ecollection gombo, ogbono et liants à sauce\u003c\/a\u003e. Le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-ogbono-nigeriane\"\u003eguide de la soupe ogbono\u003c\/a\u003e détaille la recette pas à pas sur le blog.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : TAI YAT)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines entières d'ogbono (\u003cem\u003eIrvingia gabonensis\u003c\/em\u003e).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; se reporter au sachet pour les traces éventuelles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Afrique de l'Ouest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55167112479054,"sku":"NK_682380332","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sioko-entier-ogbono-tai-yat-nkosi-agro.webp?v=1774103435"},{"product_id":"djansang-de-bafia-moulu-the-lions","title":"Djansang de Bafia moulu THE LIONS, akpi camerounais en poudre, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe djansang de Bafia moulu THE LIONS est la graine broyée de \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, aussi appelée akpi, prête à l'emploi pour épaissir et parfumer les sauces camerounaises comme le ndolé ou la sauce graine. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le djansang de Bafia ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe djansang, aussi appelé akpi en Côte d'Ivoire ou ndjansang au Cameroun, est l'amande extraite de la graine de \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, un arbre qui pousse du Sénégal au Cameroun et en Afrique centrale. Bafia est une commune du département du Mbam et Inoubou, dans la région du Centre du Cameroun, à une centaine de kilomètres au nord de Yaoundé : une zone associée à la récolte de cette graine. Une fois broyée, elle apporte une note beurrée et légèrement noisetée aux sauces qu'elle épaissit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre est déjà broyée, prête à l'emploi : délayez-la dans un peu d'eau tiède, de bouillon ou de purée de tomate pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez cette pâte dans votre sauce (ndolé, sauce graine, mbongo tchobi) et laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Comptez une à deux cuillères à soupe pour quatre personnes, à ajuster selon la texture recherchée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNKOSI propose aussi le \u003ca href=\"\/products\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire\"\u003edjansang en grains THE LIONS\u003c\/a\u003e, à torréfier et broyer soi-même, ainsi que les \u003ca href=\"\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003efeuilles de ndolé séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e pour préparer le plat complet. Retrouvez la recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003endolé camerounais\u003c\/a\u003e sur le blog, ou tout le rayon \u003ca href=\"\/collections\/epicerie-afrique-centrale\"\u003eépicerie d'Afrique centrale\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e THE LIONS (distribution : TAI)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e graines d'akpi (Ricinodendron heudelotii) broyées en poudre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la composition ; se reporter à l'étiquette pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes :\u003c\/strong\u003e environ 31 g de protéines et 45 g de lipides pour 100 g (composition de la graine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun (Bafia, région du Centre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE LIONS","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174996656462,"sku":"NK_188807024","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions-nkosi-agro.webp?v=1774103590"},{"product_id":"djoumble-cataleya","title":"Djoumblé CATALEYA, gombo séché d'Afrique, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLe djoumblé CATALEYA est du gombo séché, vendu en sachet de 100 g. On l'utilise comme en Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale : délayé dans un peu d'eau puis incorporé aux sauces et aux soupes, il leur donne la texture liante propre à la cuisine du gombo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le djoumblé ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe djoumblé, aussi écrit « djoumgblé », désigne le gombo (okra) séché. En Côte d'Ivoire, chez les Baoulés, c'est le nom d'un plat et de l'ingrédient qui le compose ; au Cameroun et au Congo, on retrouve le même gombo séché dans la sauce djoumblé, une des grandes sauces gluantes d'Afrique centrale. Une fois réhydraté, il retrouve la texture filante du gombo frais, ce qui en fait un liant naturel pour les sauces mijotées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDélayez le djoumblé dans un peu d'eau tiède avant de l'incorporer à une sauce ou une soupe chaude, pour éviter les grumeaux, puis laissez cuire avec le reste de la préparation. Il sert de base à la sauce djoumblé camerounaise, préparée avec du poisson fumé ou de la viande et de l'huile de palme, et aux sauces gombo ivoiriennes servies avec du riz, de l'attiéké ou du foutou. Goûtez en cours de cuisson et ajustez la quantité : plus on en met, plus la sauce est liante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour la sauce traditionnelle, comptez de l'huile de palme rouge comme la \u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003eMAMA FUTA\u003c\/a\u003e et des feuilles de manioc séchées \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003eNUMBER ONE\u003c\/a\u003e. La recette complète de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-sauce-djoumble-camerounais\"\u003esauce djoumblé camerounaise\u003c\/a\u003e détaille les proportions. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo et liants à sauce\u003c\/a\u003e réunit les autres épaississants du catalogue, dont la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou\"\u003epoudre de gombo Gbamougou CATALEYA\u003c\/a\u003e, plus fine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e gombo séché (aucun autre ingrédient déclaré par les distributeurs consultés)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e gombo consommé en Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale ; pays de production non communiqué par le fournisseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un récipient hermétique une fois le sachet ouvert\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174996754766,"sku":"NK_720236477","price":3.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djoumble-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774103605"},{"product_id":"fakoye-en-poudre-afrique-number-one","title":"Fakoye en poudre NUMBER ONE, feuilles de corète séchées et moulues, 300 g","description":"\u003cp\u003eLe fakoye est une poudre de feuilles de corète potagère, séchées puis moulues. Elle donne son nom à la sauce fakoye, un plat du nord du Mali, de la région de Gao, servi avec du riz et de la viande. Sachet de 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la corète ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne plante potagère, \u003cem\u003eCorchorus olitorius\u003c\/em\u003e, appelée aussi jute ou mauve des Juifs. Ses feuilles rendent les sauces onctueuses et légèrement filantes, comme le gombo. On la cuisine aussi en Égypte, au Levant et au Maghreb, sous le nom de mloukhiya. À ne pas confondre avec le lalo, poudre de feuilles de baobab, une autre plante qui sert également à lier les sauces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment préparer la sauce fakoye ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFaites revenir la viande, mouton ou bœuf, avec oignon et ail, couvrez d'eau et laissez mijoter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélayez trois à quatre cuillères à soupe de poudre dans un peu d'eau pour éviter les grumeaux, puis versez-la dans la marmite en remuant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne verte et nappante. Servez sur du riz blanc.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/fakoye-guide-feuille-sechee-mali\"\u003eguide du fakoye\u003c\/a\u003e détaille la recette sur le blog.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec le soumbala et le poisson séché, que certaines familles ajoutent à la sauce. Les autres liants de sauce, gombo et lalo, sont dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo et liants à sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e feuilles de corète potagère séchées et moulues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires ; se reporter au sachet pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, sachet bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"300g","offer_id":55174997180750,"sku":"NK_864191366","price":9.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/fakoye-en-poudre-afrique-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103708"},{"product_id":"graine-de-courge-moulue-afrique-cataleya","title":"Graine de courge moulue CATALEYA, épice en poudre du Cameroun, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLa graine de courge moulue CATALEYA est une poudre fine de graines de courge séchées, utilisée pour épaissir les sauces et ragoûts d'Afrique de l'Ouest et centrale. Sachet de 100 g, marque CATALEYA.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la graine de courge moulue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe sont des graines de courge (famille des Cucurbitacées) séchées puis finement moulues en poudre. En Afrique de l'Ouest anglophone, notamment au Nigeria, on parle d'« egusi » pour désigner des graines de courge ou de melon préparées de la même façon. La poudre a une couleur claire et un parfum légèrement noisetté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIncorporez la poudre directement dans une sauce ou un ragoût en fin de cuisson : elle épaissit rapidement, mieux vaut en ajouter peu au départ puis ajuster. Elle entre dans la composition du ndolé camerounais (feuilles de ndolé, arachides pilées, crevettes ou viande) et de la soupe egusi nigériane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un ndolé complet, associez-la aux \u003ca href=\"\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003efeuilles de ndolé séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e ou au \u003ca href=\"\/products\/kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national\"\u003ekit ndolé camerounais\u003c\/a\u003e. La recette détaillée est sur le blog : \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003erecette du ndolé camerounais\u003c\/a\u003e. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo et liants à sauce\u003c\/a\u003e regroupe les autres épaississants d'Afrique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g, poudre fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines de courge moulues (à confirmer sur l'étiquette du sachet reçu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e la graine de courge ne fait pas partie des 14 allergènes réglementaires ; les personnes allergiques aux graines oléagineuses doivent rester prudentes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997705038,"sku":"NK_545570213","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/graine-de-courge-moulue-afrique-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774103857"},{"product_id":"kpele-poudre-number-one","title":"Kpele en poudre NUMBER ONE, feuilles séchées moulues, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe kpele en poudre NUMBER ONE est obtenu à partir de kpele séché, déjà finement moulu. En Afrique de l'Ouest, on l'utilise pour lier et épaissir les sauces mijotées, à la façon du gombo ou du lalo. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le kpele en poudre ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe kpele est un ingrédient traditionnel d'Afrique de l'Ouest, vendu par NUMBER ONE en poudre ou en feuilles séchées entières. Il fait partie de la famille des liants de sauce, comme le gombo, le lalo (feuilles de baobab) ou le fakoye (feuilles de corète), sans être l'un de ces produits : NKOSI vend chacun séparément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDélayez une petite quantité de poudre dans un peu d'eau ou de bouillon chaud, pour éviter les grumeaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez ce mélange à votre sauce en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemuez jusqu'à obtenir la consistance liée recherchée : une petite dose suffit à épaissir une sauce.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe kpele en poudre accompagne le foutou, le riz et les plats mijotés de viande ou de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez d'autres liants de sauce ouest-africains dans la collection \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003eGombo, Ogbono et Liants à Sauce\u003c\/a\u003e, ou la version non moulue avec le \u003ca href=\"\/products\/kpele-entier\"\u003ekpele entier NUMBER ONE\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e kpele séché, moulu en poudre fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998327630,"sku":"NK_655663949","price":4.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kpele-poudre-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774104072"},{"product_id":"kpele-entier","title":"Kpele entier NUMBER ONE, feuilles séchées d'Afrique de l'Ouest, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe kpele entier NUMBER ONE se présente en feuilles séchées, vendues sans être broyées. En Afrique de l'Ouest, on l'utilise pour lier et épaissir les sauces mijotées, à la façon du gombo ou du lalo. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le kpele ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe kpele est un ingrédient traditionnel d'Afrique de l'Ouest, vendu par NUMBER ONE en feuilles séchées entières ou en poudre. Il fait partie de la famille des liants de sauce, comme le gombo, le lalo (feuilles de baobab) ou le fakoye (feuilles de corète), sans être l'un de ces produits : NKOSI vend chacun séparément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFaites tremper ou bouillir les feuilles séchées pour les ramollir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePilez-les ou mixez-les selon la consistance recherchée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez à votre sauce en fin de cuisson, en remuant, jusqu'à obtenir la texture liée souhaitée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe kpele accompagne le foutou, le riz et les plats mijotés de viande ou de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez d'autres liants de sauce ouest-africains dans la collection \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003eGombo, Ogbono et Liants à Sauce\u003c\/a\u003e, ou la version déjà moulue avec le \u003ca href=\"\/products\/kpele-poudre-number-one\"\u003ekpele en poudre NUMBER ONE\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e kpele séché, entier (non broyé)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998360398,"sku":"NK_332403659","price":4.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kpele-entier-nkosi-agro.webp?v=1774104094"},{"product_id":"piment-de-foufou-akpi-kable","title":"Piment de foufou Akpi-Kablè NUMBER ONE, mélange pour foufou, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe piment de foufou Akpi-Kablè NUMBER ONE associe piment séché, graines d'akpi et feuilles de kablè, un mélange traditionnel pour relever la sauce qui accompagne le foufou et le tô en Afrique de l'Ouest et centrale. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le piment de foufou Akpi-Kablè ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'akpi est la graine de l'arbre \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, appelée djansang au Cameroun et akpi en Côte d'Ivoire : c'est la même graine, connue sous deux noms régionaux. Le kablè, terme akan aussi appelé djidja au Cameroun, est une feuille de curcuma séchée : on en utilise seulement trois à quatre feuilles pour parfumer une sauce, ajoutées en fin de cuisson puis retirées avant de servir. Ce mélange NUMBER ONE réunit ces deux ingrédients avec du piment séché.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTraditionnellement, on grille légèrement à sec les grains d'akpi, le piment et un peu de kablè, puis on pile le tout avec un peu d'huile rouge et du sel pour obtenir le piment noir servi à côté du foufou, du tô ou de la sauce graine. Ce mélange s'ajoute aussi directement dans la sauce en cours de cuisson. Dosez selon votre tolérance : le piquant monte vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl accompagne le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou RACINES, farine de manioc\u003c\/a\u003e, ou le \u003ca href=\"\/products\/kit-foufou-complet-africain-manioc-sauce\"\u003ekit foufou complet\u003c\/a\u003e. Pour l'akpi seul, en grain ou moulu, voir \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang de Bafia \/ AKPI moulu THE LIONS\u003c\/a\u003e et notre \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguide du djansang (akpi)\u003c\/a\u003e. Toute la \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e est réunie dans une même collection.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998950222,"sku":"NK_571208422","price":7.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/piment-de-foufou-akpi-kable-nkosi-agro.webp?v=1774104313"},{"product_id":"pistache-de-maroua-moulue","title":"Pistache de Maroua moulue BOUBA, épice en poudre camerounaise, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa pistache de Maroua moulue BOUBA est une poudre de graines de courge séchées, aussi appelée égousi ou egusi selon les pays. Utilisée au Cameroun pour épaissir et parfumer les sauces, elle donne la sauce pistache traditionnelle. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la pistache de Maroua ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMalgré son nom, la pistache de Maroua n'a pas de lien botanique avec le pistachier (Pistacia vera) : c'est une graine de plante de la famille des cucurbitacées (courge, melon), séchée puis moulue en poudre. On l'appelle égousi ou egusi en Afrique anglophone, gousi ou gusi dans d'autres régions. Elle tient son nom de Maroua, ville de la région de l'Extrême-Nord du Cameroun, où elle se vend notamment au marché de l'abattoir. Sa poudre est brun clair à beige, fine et légère, au goût doux et légèrement noisetté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDélayez la poudre avec un peu de bouillon ou d'eau pour former une pâte lisse, puis incorporez-la à une sauce de viande, de poisson ou de légumes. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe : c'est la base de la sauce pistache camerounaise, servie sur du riz, du manioc ou une pâte de foufou. Elle s'ajoute aussi à certaines sauces gombo pour leur donner du corps. Ne la laissez pas attacher au fond de la marmite.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eElle se marie avec le \u003ca href=\"\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003erondelle du nord en grain BOUBA\u003c\/a\u003e pour relever la sauce, ou avec le \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang de Bafia THE LIONS\u003c\/a\u003e, un autre épaississant camerounais. La recette de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-egusi-soup-nigeriane\"\u003esoupe egusi nigériane\u003c\/a\u003e utilise la même graine. La \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecollection Cuisine camerounaise\u003c\/a\u003e regroupe d'autres produits.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e BOUBA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines de courge (pistache africaine) séchées et moulues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e ce n'est pas un fruit à coque au sens réglementaire, c'est une graine de cucurbitacée ; se reporter à l'étiquette du produit reçu pour d'éventuelles traces liées à la fabrication\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun (région de l'Extrême-Nord, Maroua)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BOUBA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999048526,"sku":"NK_828079373","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/pistache-de-maroua-moulue-nkosi-agro.webp?v=1774104352"},{"product_id":"potasse-cataleya","title":"Potasse alimentaire CATALEYA (kanwa, akanwu), 100 g","description":"\u003cp\u003eLa potasse alimentaire est un sel minéral alcalin que l'on utilise en cuisine ouest-africaine pour attendrir le gombo, les feuilles et les haricots, et pour donner leur texture aux sauces gluantes. Au Nigeria, on l'appelle kanwa en haoussa, akanwu en igbo, kaun en yoruba. Ce n'est pas un assaisonnement : elle agit sur la texture, pas sur le goût. Sachet CATALEYA de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la potasse de cuisine ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est un minéral de la famille des carbonates, récolté dans des gisements naturels ou tiré de cendres végétales lessivées selon les régions : sa composition exacte varie donc d'une origine à l'autre. Blanchâtre à brun clair, elle se dissout dans l'eau. Son rôle est celui d'un attendrisseur : dans l'eau de cuisson, elle ramollit les fibres des légumes et la peau des légumineuses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDissolvez une pincée de potasse dans un peu d'eau, puis versez cette eau dans la marmite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans une sauce gombo ou une sauce de feuilles (feuilles de manioc, ewedu, oseille de Guinée), elle attendrit les légumes, garde leur vert et accentue le côté filant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvec les haricots et le niébé, elle raccourcit la cuisson : c'est le geste habituel pour le moin moin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUne pincée suffit : c'est un produit concentré, à ne jamais doser à la cuillère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou\"\u003epoudre de gombo CATALEYA\u003c\/a\u003e, les \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003efeuilles de manioc séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e et les \u003ca href=\"\/products\/cornilles-1-kg-legumor\"\u003ecornilles (niébé) LEGUMOR\u003c\/a\u003e pour le moin moin. Sur le blog : la recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-moin-moin-nigerian\"\u003emoin moin\u003c\/a\u003e. Nous vendons aussi la \u003ca href=\"\/products\/potasse-number-one\"\u003epotasse alimentaire NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, une autre marque du même usage. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo, ogbono et liants à sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e CATALEYA, distribuée en France par Tai Yat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNature :\u003c\/strong\u003e sel minéral alcalin (potasse de cuisine), sans ajout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière directe du soleil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa potasse s'emploie par pincées, dissoute, jamais à la cuillère. C'est un sel minéral : si vous devez surveiller votre consommation de sel ou si vous avez une maladie des reins, demandez l'avis de votre médecin avant d'en utiliser. Tenez le sachet hors de portée des enfants.\u003c\/p\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999376206,"sku":"NK_447863080","price":3.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/potasse-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774104433"},{"product_id":"potasse-number-one","title":"Potasse alimentaire NUMBER ONE (kanwa, akanwu), 100 g","description":"\u003cp\u003eLa potasse alimentaire est un sel minéral alcalin que l'on utilise en cuisine ouest-africaine pour attendrir le gombo, les feuilles et les haricots, et pour donner leur texture aux sauces gluantes. Au Nigeria, on l'appelle kanwa en haoussa, akanwu en igbo, kaun en yoruba. Ce n'est pas un assaisonnement : elle agit sur la texture, pas sur le goût. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la potasse de cuisine ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est un minéral de la famille des carbonates, récolté dans des gisements naturels ou tiré de cendres végétales lessivées, selon les régions : sa composition exacte varie donc d'une origine à l'autre. Blanchâtre à brun clair, elle se dissout dans l'eau. Son rôle est celui d'un attendrisseur : dans l'eau de cuisson, elle ramollit les fibres des légumes et la peau des légumineuses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDissolvez une pincée de potasse dans un peu d'eau, puis versez cette eau dans la marmite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans une sauce gombo ou une sauce de feuilles (feuilles de manioc, ewedu, oseille de Guinée), elle attendrit les légumes, garde leur vert et accentue le côté filant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvec les haricots et le niébé, elle raccourcit la cuisson : c'est le geste habituel pour le moin moin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUne pincée suffit : c'est un produit concentré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou\"\u003epoudre de gombo CATALEYA\u003c\/a\u003e et l'\u003ca href=\"\/products\/sioko-ogbono-moulu-number-one\"\u003eogbono moulu NUMBER ONE\u003c\/a\u003e pour les sauces filantes, les \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003efeuilles de manioc séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, les \u003ca href=\"\/products\/cornilles-1-kg-legumor\"\u003ecornilles (niébé) LEGUMOR\u003c\/a\u003e pour le moin moin. Sur le blog : la recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-moin-moin-nigerian\"\u003emoin moin\u003c\/a\u003e. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo, ogbono et liants à sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE, distribuée en France par Tai Yat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNature :\u003c\/strong\u003e sel minéral alcalin (potasse de cuisine), sans ajout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, dans un bocal fermé : elle craint l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa potasse s'emploie par pincées, dissoute, jamais à la cuillère. C'est un sel minéral : si vous devez surveiller votre consommation de sel ou si vous avez une maladie des reins, demandez l'avis de votre médecin avant d'en utiliser. Tenez le sachet hors de portée des enfants.\u003c\/p\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999441742,"sku":"NK_846151786","price":3.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/potasse-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774104442"},{"product_id":"sioko-ogbono-moulu-number-one","title":"Sioko (Ogbono) moulu NUMBER ONE, poudre de graines d'Irvingia gabonensis, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe sioko, plus connu à l'international sous le nom d'ogbono, est la graine séchée puis moulue de l'Irvingia gabonensis, un arbre d'Afrique de l'Ouest et centrale aussi appelé manguier sauvage. Sa poudre épaissit les sauces et les soupes traditionnelles, en leur donnant une texture liante proche de celle du gombo. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que le sioko (ogbono) ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa même graine porte des noms différents selon les pays et les langues. En Côte d'Ivoire, dans le centre-ouest du pays, on l'appelle sioko ou siôkô, aussi kplé ou kakrou : c'est la base de la sauce siôkô traditionnelle. Au Nigeria, c'est l'ogbono ou l'agbono en igbo, l'apon en yoruba. Au Cameroun, on parle d'andok ou d'ando'o chez les Ewondo et les Boulou, de ndoka chez les Bassa. Au Bénin et au Togo, la même graine sert à préparer la sauce assrokouin. En français, on trouve aussi les noms dika, odika ou mangue sauvage. Crue, l'amande a un goût doux, légèrement sucré ; séchée puis moulue, elle libère un mucilage qui rend les sauces filantes et onctueuses, avec une saveur douce et terreuse.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour la soupe ogbono, délayez d'abord la poudre dans un peu d'huile chaude ou de bouillon, pour éviter les grumeaux, avant de l'incorporer à la marmite avec viande, poisson fumé ou crevettes séchées. Ajoutez-la progressivement, en remuant, jusqu'à obtenir la texture liante recherchée. Elle sert ensuite à napper le foufou, l'igname pilée ou le gari.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'\u003ca href=\"\/products\/sioko-entier-ogbono-tai-yat\"\u003eogbono entier NUMBER ONE\u003c\/a\u003e convient si vous préférez piler la graine vous-même au moment de cuisiner. Le gombo, un autre liant de sauce, est dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo, ogbono et liants à sauce\u003c\/a\u003e. Pour servir la soupe, le \u003ca href=\"\/products\/foufou-de-manioc-afrique-exotica\"\u003efoufou de manioc EXOTICA\u003c\/a\u003e est le féculent traditionnel. Le blog détaille la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-ogbono-nigeriane\"\u003erecette de la soupe ogbono nigériane\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines d'Irvingia gabonensis (sioko, ogbono) séchées et moulues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires (l'Irvingia gabonensis n'est pas un fruit à coque réglementé) ; se reporter au sachet pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Afrique de l'Ouest et centrale (pays précis à confirmer sur le sachet reçu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, sachet bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999802190,"sku":"NK_989156028","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sioko-ogbono-moulu-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774104548"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/collections\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou-nkosi-agro.webp?v=1788727871","url":"https:\/\/www.nkosiagro.com\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce.oembed","provider":"NKOSI.","version":"1.0","type":"link"}