{"title":"Épicerie d'Afrique Centrale","description":"\u003cp\u003eNotre épicerie d'Afrique centrale réunit les saveurs du Cameroun, du Congo, du Gabon et de la RDC : feuilles de ndolé, \u003ca href=\"\/pages\/guide-manioc-attieke-foufou-gari\"\u003emanioc et ses dérivés (foufou, chikwangue)\u003c\/a\u003e, poissons fumés, épices djansang et pèbè, huiles de palme authentiques. Livraison en France en 2 à 3 jours ouvrés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePréparez un \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-ndole-camerounais\"\u003endolé camerounais\u003c\/a\u003e, un \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-liboke-papillote-feuille-banane\"\u003eliboké congolais\u003c\/a\u003e ou un \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-fumbwa-epinard-congolais\"\u003efumbwa\u003c\/a\u003e avec les vrais ingrédients. Explorez aussi notre collection \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQue trouve-t-on dans une épicerie d'Afrique centrale ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe socle de la cuisine d'Afrique centrale tient en quelques familles de produits. Les féculents d'abord, avec le manioc sous toutes ses formes : farine de foufou, gari, chikwangue sous vide, et les farines de maïs et de banane plantain. Les feuilles ensuite, ndolé, fumbwa, feuilles de manioc pilées pour le pondu, qui donnent leur caractère aux sauces. Les poissons et viandes fumés, machoiron, poisson chat, apportent le goût de fumée typique des plats mijotés. Enfin les épices et les corps gras, djansang, pèbè, poivre de Penja, huile de palme rouge, arachide en pâte, qui lient et parfument.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment choisir et conserver ces produits ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes farines et les épices se conservent à sec, à l'abri de la lumière, dans un contenant fermé. Les poissons fumés se gardent au réfrigérateur une fois le sachet ouvert et supportent la congélation. La chikwangue sous vide se conserve à température ambiante jusqu'à la date indiquée, puis au frais après ouverture. Les huiles de palme rouge figent en dessous de vingt degrés, c'est normal et sans effet sur la qualité : il suffit de les tiédir doucement.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLivraison et préparation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes commandes sont préparées à Rungis et expédiées sous 24 à 72 heures ouvrées. La livraison en point relais est offerte dès 39 € d'achat et la livraison à domicile dès 69 €. NKOSI dessert la France métropolitaine et dix pays d'Europe : Allemagne, Autriche, Belgique, Espagne, Irlande, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Portugal et Suisse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"djangsang-en-grains-de-cote-divoire","title":"Djansang (akpi) en grains THE LIONS, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe djansang des Camerounais et l'akpi des Ivoiriens sont une seule et même graine, celle du Ricinodendron heudelotii, un grand arbre des forêts d'Afrique. Grillée puis pilée, elle épaissit les sauces et leur donne un goût de noisette, avec une pointe d'amertume. Sachet de 100 g, en grains entiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le djansang ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'amande du fruit de l'arbre, séchée : une petite graine ronde, très riche en huile. Son nom change avec les pays : njansang ou djansang au Cameroun, akpi en Côte d'Ivoire, wama au Ghana, okhuen au Nigeria, essang ailleurs en Afrique centrale. Ce n'est pas un fruit à coque au sens de la réglementation sur les allergènes. C'est le passage à la poêle qui révèle son parfum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eGrillez les graines à sec, quelques minutes à la poêle, jusqu'à ce qu'elles embaument.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePilez-les ou mixez-les avec un peu d'eau, pour obtenir une pâte lisse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez cette pâte à la sauce 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson : elle l'épaissit et la rend veloutée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eComptez une à deux cuillères à soupe de graines pour une sauce de quatre personnes. Au Cameroun, le djansang fait la sauce jaune et parfume les marinades de poisson braisé. En Côte d'Ivoire, l'akpi entre dans la sauce aubergine, la sauce claire et le kedjenou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus vite : le \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang moulu THE LIONS\u003c\/a\u003e, déjà en poudre. Les épices des sauces camerounaises : le \u003ca href=\"\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003erondelle en grain BOUBA\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/mbongo-tchobi-du-littoral-en-grain-number-one-camerounais-100g\"\u003embongo tchobi NUMBER ONE\u003c\/a\u003e. Côté ivoirien : le \u003ca href=\"\/products\/gnangnan-aubergines-africaine-moulu\"\u003egnangnan moulu\u003c\/a\u003e. Sur le blog : le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguide du djansang\u003c\/a\u003e et la recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-kedjenou\"\u003ekedjenou\u003c\/a\u003e. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e THE LIONS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g, en grains entiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e graines de djansang (Ricinodendron heudelotii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec et au frais, dans un bocal fermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE LIONS","offers":[{"title":"100g","offer_id":49183323193678,"sku":"NK_28_49183323193678","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire-nkosi-agro.webp?v=1774098883"},{"product_id":"akpi-en-grain-cameroun","title":"Akpi en grain NUMBER ONE, graine condiment camerounaise (djansang), 100 g","description":"\u003cp\u003eL'akpi en grain NUMBER ONE est la graine séchée de \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, torréfiée puis broyée pour épaissir et parfumer les sauces d'Afrique centrale, notamment le ndolé camerounais. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'akpi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'akpi, appelé aussi djansang ou ndjansang au Cameroun, est l'amande extraite de la graine de \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, un arbre tropical qui pousse du Sénégal jusqu'au Cameroun et en Afrique centrale (Gabon, République démocratique du Congo, Angola). Les graines, rondes et aplaties, brun rougeâtre à noir, ont un goût d'abord doux et beurré, avec une note de noisette, puis légèrement amer une fois torréfié.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTorréfiez les graines entières à sec, à feu doux, pendant 3 à 5 minutes en remuant, jusqu'à léger brunissement : ne les laissez pas trop colorer, elles deviendraient amères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBroyez-les au mortier ou au mixeur, seules ou avec un peu d'eau, de tomate ou d'oignon, jusqu'à obtenir une pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez cette pâte en fin de cuisson dans le ndolé, la sauce graine ou un mbongo tchobi, à raison d'une à deux cuillères à soupe pour quatre personnes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguide du djansang (akpi)\u003c\/a\u003e détaille l'usage et le dosage sur le blog.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNKOSI propose aussi le \u003ca href=\"\/products\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire\"\u003edjansang en grains THE LIONS\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang de Bafia moulu THE LIONS\u003c\/a\u003e, déjà broyé. Retrouvez d'autres condiments dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003eépices et condiments africains et caraïbes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : TAI)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e graines entières d'akpi (Ricinodendron heudelotii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires ; se reporter à l'étiquette pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes :\u003c\/strong\u003e environ 31 g de protéines et 45 g de lipides pour 100 g (composition de la graine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":47507239862606,"sku":"NK_166_47507239862606","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/akpi-en-grain-cameroun-nkosi-agro.webp?v=1774098902"},{"product_id":"kwanga-pate-de-manioc-sous-vide-n-1","title":"Chikwangue NUMBER ONE (kwanga), pâte de manioc cuite, conditionnée sous vide, 500 g","description":"\u003cp\u003eLa chikwangue NUMBER ONE, que l'on appelle aussi kwanga, est une pâte de manioc fermenté déjà cuite, enveloppée de feuilles et conditionnée sous vide. Il suffit de la réchauffer avant de la servir en tranches avec une sauce. Pièce de 500 g, fabriquée au Cameroun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la chikwangue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn pain de manioc compact, emblématique du bassin du Congo. Le manioc est mis à tremper, pilé en pâte, enveloppé de feuilles puis cuit longuement : la fermentation lui donne son goût et son odeur caractéristiques. Originaire de République démocratique du Congo, où on l'appelle kwanga en lingala, la chikwangue est répandue au Congo-Brazzaville et au Gabon. Celle-ci arrive déjà cuite : il n'y a plus qu'à la réchauffer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChikwangue, kwanga, bobolo, miondo : quelles différences ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKwanga est le nom lingala, chikwangue sa forme française : c'est le même produit. Au Cameroun, des préparations proches portent le nom de \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/bobolo\"\u003ebobolo\u003c\/a\u003e chez les Beti et de \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/miondo\"\u003emiondo\u003c\/a\u003e, aux bâtonnets plus fins, chez les Douala. Toutes reposent sur le même principe : une pâte de manioc fermenté cuite dans des feuilles. Le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou\u003c\/a\u003e est différent, c'est une farine que l'on délaye soi-même, et l'\u003ca href=\"\/products\/attieke-sec-marguerite\"\u003eattiéké\u003c\/a\u003e est une semoule cuite à la vapeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment réchauffer la chikwangue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'étiquette indique de la réchauffer 4 minutes, au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Retirez ensuite les feuilles et coupez-la en tranches ou en bâtonnets. Elle se mange chaude, sans autre cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment se mange le chikwangue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCoupée en tranches ou en bâtonnets, chaude, avec une sauce : le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/pondu-saka-saka\"\u003epondu\u003c\/a\u003e, ou saka saka, préparé avec les \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003efeuilles de manioc séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003epoulet à la moambe\u003c\/a\u003e, le poisson salé ou fumé, comme le \u003ca href=\"\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003efilet de poisson-chat fumé\u003c\/a\u003e. C'est l'accompagnement des repas du bassin du Congo, comme le riz ou le foufou ailleurs. La \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/chikwangue-un-plat-traditionnel-qui-fait-sensation-en-afrique-centrale\"\u003erecette de la chikwangue\u003c\/a\u003e maison est sur le blog, pour ceux qui veulent la préparer eux-mêmes à partir de manioc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuel est le goût de la chikwangue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne pâte dense, ferme et élastique, au goût acidulé et légèrement fermenté, sans sel : elle se mange avec une sauce bien relevée, dont elle absorbe le goût. Son odeur, marquée à l'ouverture du paquet, vient de la fermentation du manioc : c'est normal, et c'est ce que recherchent ses amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment la conserver ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNon ouverte, sous vide, jusqu'à la date de consommation de préférence imprimée sur le paquet. Une fois ouverte, gardez le reste au réfrigérateur, bien emballé, et consommez-le rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un repas congolais complet : les \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003efeuilles de manioc séchées\u003c\/a\u003e, l'\u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003ehuile de palme MAMA FUTA\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003epoisson-chat fumé\u003c\/a\u003e. Pour les grandes tablées, le \u003ca href=\"\/products\/kwanga-pate-de-manioc-sous-vide-number-one-973\"\u003elot de pièces de chikwangue\u003c\/a\u003e. Les produits du Congo sont réunis dans l'\u003ca href=\"\/collections\/epicerie-congolaise\"\u003eépicerie congolaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE ; produit au Cameroun pour Tai Yat Distribution (Garges-lès-Gonesse)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 500 g, sous vide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e pâte de manioc cuite, 100 % manioc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires ; le manioc ne contient pas de gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g (étiquette) :\u003c\/strong\u003e énergie 159 kcal, glucides 38,06 g, protéines 1,4 g, lipides 0,2 g, fibres 1,8 g, eau 59,7 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e date de consommation de préférence imprimée sur le paquet ; une fois ouverte, gardez le reste au réfrigérateur, bien emballé, et consommez-le rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"500g","offer_id":47566469103950,"sku":"NK_79_47566469103950","price":2.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kwanga-pate-de-manioc-sous-vide-n-1-nkosi-agro.webp?v=1774099072"},{"product_id":"huile-de-palme-mama-futa","title":"Huile de palme rouge MAMA FUTA, huile rouge ya Congo, 75 cl","description":"\u003cp\u003eMAMA FUTA est une huile de palme rouge, celle que l'étiquette appelle « huile rouge ya Congo ». Un seul ingrédient : 100 % huile de palme. C'est elle qui donne leur couleur et leur goût au pondu, à la moambe ou à la sauce graine. Bouteille de 75 cl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'huile de palme rouge ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElle est pressée à partir de la pulpe du fruit du palmier à huile (Elaeis guineensis). Sa couleur rouge orangé et son parfum marqué la distinguent de l'huile de palme raffinée, décolorée et sans odeur, qu'utilise l'industrie. À ne pas confondre non plus avec l'huile de palmiste, tirée du noyau du même fruit. En cuisine africaine, on l'appelle souvent simplement huile rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi fige-t-elle dans la bouteille ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans une cuisine fraîche, l'huile de palme se trouble, puis fige en partie : c'est normal. Elle contient naturellement des graisses qui durcissent à température ambiante. Plongez la bouteille quelques minutes dans de l'eau chaude et elle redevient liquide, sans rien perdre de son goût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDans le pondu et le saka saka des deux Congo, les feuilles de manioc mijotent dans l'huile rouge avec oignon, ail et poisson fumé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans la moambe et la sauce graine, quand on n'a pas de pulpe de noix de palme, l'huile rouge en apporte la couleur et le goût.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe ndolé camerounais, le madesu (les haricots à la congolaise) et le red red ghanéen lui doivent aussi leur caractère.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eQuelques cuillères à soupe suffisent pour un plat : son goût est prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un pondu : les \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003efeuilles de manioc séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003efilet de poisson-chat fumé NUMBER ONE\u003c\/a\u003e et la \u003ca href=\"\/products\/pate-darachide-dakatine\"\u003epâte d'arachide DAKATINE\u003c\/a\u003e. Pour aller plus vite, la \u003ca href=\"\/products\/sauce-graine-trofai\"\u003esauce graine TROFAI\u003c\/a\u003e est déjà prête. Les recettes sont sur le blog : \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003emoambe congolais\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/pondu-saka-saka\"\u003epondu\u003c\/a\u003e. Voir aussi le rayon \u003ca href=\"\/collections\/huile-de-palme\"\u003ehuile de palme et sauce graine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e MAMA FUTA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e bouteille de 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e huile de palme 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à température ambiante, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 3 700 kJ (900 kcal), matières grasses 100 g dont acides gras saturés 49,5 g, glucides 0 g, protéines 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"MAMA FUTA","offers":[{"title":"75 cl","offer_id":52749544161614,"sku":"NK_58_52749544161614","price":5.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/huile-de-palme-mama-futa-nkosi-agro.webp?v=1774099504"},{"product_id":"cola-rouge","title":"Noix de cola entières, rouges et blanches, à croquer","description":"\u003cp\u003eLa noix de cola, que l'on appelle aussi cola africain ou kola, est la graine du colatier, un arbre d'Afrique de l'Ouest. On la croque crue, en quartiers, pour son amertume, et on l'offre en signe de bienvenue. Noix entières, rouges et blanches mélangées, en sachet de 250 g, 500 g ou 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la noix de cola ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa noix de cola est la graine du colatier, Cola nitida ou Cola acuminata, un arbre de la famille des Malvaceae qui pousse en Afrique de l'Ouest. C'est une graine ferme, de la taille d'une grosse châtaigne, rouge, rose ou blanc crème selon les arbres, qui se sépare en quartiers le long de sa fente naturelle. Elle contient naturellement de la caféine, de l'ordre de 2 à 3 % de son poids, comme le café ou le thé. On l'appelle goro en haoussa et oji en igbo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est elle qui a donné son nom aux sodas au cola, dont elle était un ingrédient à l'origine, à la fin du XIXe siècle. Le \u003ca href=\"\/products\/kola-champion-bouteille-1-5l-solo\"\u003eKola Champion SOLO\u003c\/a\u003e, un soda antillais aux extraits de noix de kola, en garde le nom et une partie du goût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNoix de cola ou petit cola : ne pas confondre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/products\/petit-cola\"\u003epetit cola, ou bitacola\u003c\/a\u003e, est une graine différente : il vient du Garcinia kola, un autre arbre, d'une autre famille botanique. Plus petit, plus amer et astringent, il ne se sépare pas en quartiers, et sa teneur en caféine n'est pas établie. Les deux se croquent, se partagent et s'offrent, d'où la confusion fréquente, mais la noix de cola est la plus grosse des deux et la seule à contenir de la caféine de façon établie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne noix que l'on offre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn Afrique de l'Ouest, présenter la cola à un invité est un geste de respect. Chez les Igbo du Nigeria, la cérémonie de l'Iwa Oji, le partage de la noix, ouvre les rencontres importantes. Chez les Haoussa, on offre le goro aux mariages et aux baptêmes. En Guinée, chez les Malinké, une noix rouge et une noix blanche réunies représentent les mariés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment se mange la noix de cola ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOuvrez la noix en suivant sa fente naturelle, détachez un quartier et mâchez-le lentement : l'amertume du début s'adoucit peu à peu et laisse une note légèrement sucrée. On la mâche par petits quartiers, à l'occasion d'une visite ou d'une cérémonie, jamais en grande quantité. Le sachet de 250 g suffit pour découvrir, celui de 1 kg convient aux cérémonies et aux grandes tablées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCola rouge ou cola blanche : quelle différence ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe sont les noix du même arbre : la couleur varie d'une noix à l'autre, du blanc crème au rouge, et le goût est proche. La différence est surtout symbolique : selon les régions, on offre plutôt l'une ou l'autre, et certaines cérémonies de mariage réunissent une noix rouge et une noix blanche. Nos sachets mélangent les deux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation et précautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes noix sont vendues entières et non séchées. Gardez-les au frais, à l'abri du soleil, enveloppées dans du papier ou un linge propre pour qu'elles ne se dessèchent pas, et retirez sans attendre toute noix abîmée : une noix gâtée contamine vite ses voisines. La noix de cola contient de la caféine : comme le café, elle est déconseillée aux enfants et aux femmes enceintes ou qui allaitent, et mieux vaut l'éviter le soir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ croquer aussi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez tout le rayon \u003ca href=\"\/collections\/noix-de-cola\"\u003enoix de cola et petit cola\u003c\/a\u003e : le \u003ca href=\"\/products\/petit-cola\"\u003epetit cola (bitacola)\u003c\/a\u003e en graines entières, la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-petit-colas-number-one\"\u003epoudre de petit cola NUMBER ONE\u003c\/a\u003e pour la cuisine et les \u003ca href=\"\/products\/caramel-toffi-petit-colas-number-one\"\u003ecaramels Toffi au petit cola\u003c\/a\u003e. Pour l'identité des deux graines et les précautions connues, lisez notre \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-petit-cola-bitacola\"\u003earticle sur le petit cola et la noix de cola\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e noix de cola entières, rouges et blanches mélangées, sans marque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 250 g, 500 g ou 1 kg, au choix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e noix de cola, sans ajout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature (la noix de cola ne fait pas partie des fruits à coque visés par la réglementation européenne)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au frais, à l'abri du soleil et du dessèchement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"250g \/ 500g \/ 1000g (1kg)","offer_id":49652852490574,"sku":"NK_70_49652852490574","price":3.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/cola-rouge-nkosi-agro.webp?v=1774103054"},{"product_id":"poudre-de-gombo-frais-gbamougou","title":"Poudre de gombo Gbamougou CATALEYA, gombo séché moulu, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa poudre de gombo Gbamougou CATALEYA est du gombo séché puis moulu, à diluer dans un peu d'eau avant de l'incorporer aux sauces et aux soupes pour leur donner la texture liante propre à la cuisine du gombo. Sachet de 100 g, pour les sauces d'Afrique de l'Ouest et centrale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la poudre de gombo Gbamougou ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe gbamougou désigne, en Côte d'Ivoire et au Cameroun, le gombo (okra) séché puis réduit en poudre fine. Le gombo est le fruit d'une plante des régions chaudes, Abelmoschus esculentus, de la famille des malvacées, la même que l'hibiscus. On en consomme la gousse, cueillie jeune ; à l'intérieur, de petites graines baignent dans un mucilage, une fibre soluble qui, au contact de la chaleur et de l'eau, donne au gombo sa texture visqueuse. Séché puis moulu, il retrouve cette texture liante une fois réhydraté : c'est un liant naturel pour les sauces mijotées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuel est le nom français du gombo ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGombo est le nom français, le plus courant en Afrique de l'Ouest et aux Antilles. Le même légume s'appelle okra ou okro dans les pays anglophones, kandia en wolof au Sénégal, bamia ou bamya au Proche-Orient et en Méditerranée. Séché, en morceaux ou en poudre, il devient gbamougou ou djoumblé en Côte d'Ivoire et au Cameroun. Le gumbo de Louisiane, qui désigne à la fois le légume et le plat, vient d'un mot bantou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser la poudre de gombo ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDiluez la poudre dans un peu d'eau froide ou tiède avant de l'ajouter à une préparation chaude, pour éviter les grumeaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez-la à la sauce ou à la soupe en cours de cuisson et mélangez bien : le liant se développe en mijotant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCommencez par une petite quantité, la poudre étant plus concentrée que le gombo frais, goûtez, puis ajustez selon la consistance recherchée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComme tout légume séché, elle doit cuire avec le reste de la préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans quels plats ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre de gombo sert de base à la sauce gombo, à la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-kandia\"\u003esoupe kandia\u003c\/a\u003e sénégalaise à l'huile de palme et au poisson fumé, au \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003epoulet moambe\u003c\/a\u003e congolais, au \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-riz-pilaf-aux-gombos\"\u003eriz pilaf aux gombos\u003c\/a\u003e et au \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-calalou-feuilles-antilles\"\u003ecalalou antillais\u003c\/a\u003e. Au Ghana, une sauce gombo accompagne le banku ; en Afrique de l'Ouest, elle se mange avec le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou\u003c\/a\u003e. L'article \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/comment-incorporer-le-gombo-dans-un-plat\"\u003ecomment intégrer le gombo dans vos plats\u003c\/a\u003e explique aussi la cuisson du gombo frais, avec ou sans sa texture filante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePoudre ou djoumblé : lequel choisir ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux sont du gombo séché. La poudre Gbamougou, déjà moulue, se délaye directement et lie une sauce en quelques minutes : c'est la plus pratique au quotidien. Le \u003ca href=\"\/products\/djoumble-cataleya\"\u003edjoumblé CATALEYA\u003c\/a\u003e est le même gombo séché en morceaux, à réhydrater dans un peu d'eau chaude : il garde des morceaux visibles dans la sauce. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo et liants à sauce\u003c\/a\u003e réunit les autres épaississants du catalogue, comme l'ogbono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a le gombo ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe gombo a un goût végétal discret, proche du haricot vert ou de l'aubergine. C'est surtout sa texture, mucilagineuse une fois cuit, qui le caractérise. Réduit en poudre, il apporte peu de goût et beaucoup de liant : il épaissit la sauce sans la dominer, et prend le goût du poisson fumé, de l'huile de palme ou du bouillon avec lesquels il cuit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment conserver la poudre de gombo ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité, dans le sachet bien refermé ou dans un récipient hermétique une fois le sachet ouvert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour une soupe kandia : l'\u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003ehuile de palme MAMA FUTA\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003epoisson-chat fumé NUMBER ONE\u003c\/a\u003e et une pointe de \u003ca href=\"\/products\/epice-soumbara-netetou-en-poudre\"\u003esoumbara\u003c\/a\u003e. Pour la servir : le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou RACINES\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/products\/farine-de-manioc-fermentee-banku-mate-2-terrafrica\"\u003efarine de banku TERRAFRICA\u003c\/a\u003e. Tout le gombo du catalogue : rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo\"\u003egombo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g, poudre fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e gombo séché et moulu (aucun autre ingrédient déclaré par les distributeurs consultés)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e gombo séché consommé en Côte d'Ivoire et au Cameroun ; pays de production non communiqué par le fournisseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un récipient hermétique une fois le sachet ouvert\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":49668271964494,"sku":"NK_442_49668271964494","price":5.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou-nkosi-agro.webp?v=1774103325"},{"product_id":"nep-nep-entier-number-one","title":"Nep nep entier NUMBER ONE, gousses d'acacia (neb-neb), 100 g","description":"\u003cp\u003eLe nep nep, neb-neb en wolof, est la gousse séchée d'un acacia du Sahel, l'Acacia nilotica. Ce n'est pas une épice : on la fait bouillir pour préparer une décoction, selon un usage traditionnel très répandu au Sénégal. Gousses entières, sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le nep nep ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Acacia nilotica (son nom botanique actuel est Vachellia nilotica) pousse dans les zones sèches d'Afrique, du Sénégal jusqu'à l'Afrique de l'Est. On l'appelle aussi gonakié ou gommier rouge. Ses gousses gris-brun, étranglées entre chaque graine comme un chapelet, sont très riches en tanins : c'est ce qui donne à la décoction sa couleur brun foncé et son goût astringent, boisé. Le nep nep n'a rien à voir avec le néré, dont les graines fermentées donnent le soumbala.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utilise-t-on ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRincez 3 à 4 gousses, faites-les bouillir dans 1 litre d'eau pendant 30 à 40 minutes, puis filtrez : le liquide devient brun foncé. Au Sénégal, cette décoction sert traditionnellement aux soins du corps (toilette, bains de bouche), et certaines familles la boivent en tisane, souvent avec du miel. Hors de la maison, les mêmes gousses servent de longue date à tanner le cuir et à teindre les tissus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous ne prêtons aucune propriété de santé à ce produit. Par prudence, son usage est déconseillé aux femmes enceintes ou qui allaitent et aux enfants. Les tanins, en grande quantité, peuvent irriter l'estomac : demandez l'avis d'un professionnel de santé avant d'en boire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans le même rayon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous proposons aussi le \u003ca href=\"\/products\/nep-nep-en-poudre\"\u003enep nep en poudre\u003c\/a\u003e, les mêmes gousses déjà broyées, ainsi que le \u003ca href=\"\/products\/kinkeliba-50-g-tantie\"\u003ekinkeliba TANTIE\u003c\/a\u003e et les autres plantes du rayon \u003ca href=\"\/collections\/thes-et-infusions-dafrique-1\"\u003ethés et infusions\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (Tai Yat Distribution)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e gousses séchées d'Acacia nilotica, sans ajout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Côte d'Ivoire, d'après l'étiquette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, dans un bocal fermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":54829026836814,"sku":"NK_751_54829026836814","price":4.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/nep-nep-entier-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103379"},{"product_id":"nep-nep-en-poudre","title":"Nep nep en poudre, gousses d'Acacia nilotica moulues, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa poudre de nep nep, ce sont les gousses séchées de l'Acacia nilotica, le neb-neb des Sénégalais, déjà moulues. Ce n'est pas une épice : on ne la met pas dans les plats. On la prépare en infusion, que l'on filtre, selon un usage traditionnel très répandu au Sénégal. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le nep nep ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Acacia nilotica (son nom botanique actuel est Vachellia nilotica) pousse dans les zones sèches d'Afrique, du Sénégal jusqu'à l'Afrique de l'Est. On l'appelle aussi gonakié ou gommier rouge. Ses gousses sont très riches en tanins : ce sont eux qui donnent à la préparation sa couleur brune et son goût astringent, boisé. Le nep nep n'a rien à voir avec le néré, dont les graines fermentées donnent le soumbala, un vrai condiment de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utilise-t-on ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre va plus vite que les gousses entières, qui demandent 30 à 40 minutes d'ébullition. Versez-la dans de l'eau bouillante, laissez infuser, puis filtrez finement : la poudre ne se dissout pas. Il n'existe pas de dosage officiel ; le repère le plus courant est d'environ une cuillère à café pour une grande tasse. Au Sénégal, cette préparation sert traditionnellement aux soins du corps (toilette, bains de bouche), et certaines familles la boivent en tisane, souvent avec du miel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous ne prêtons aucune propriété de santé à ce produit. Par prudence, son usage est déconseillé aux femmes enceintes ou qui allaitent et aux enfants. Les tanins, en grande quantité, peuvent irriter l'estomac : demandez l'avis d'un professionnel de santé avant d'en boire, surtout si vous suivez un traitement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans le même rayon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous proposons aussi le \u003ca href=\"\/products\/nep-nep-entier-number-one\"\u003enep nep entier NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, en gousses, qui se garde plus longtemps, ainsi que le \u003ca href=\"\/products\/kinkeliba-50-g-tantie\"\u003ekinkeliba TANTIE\u003c\/a\u003e et les autres plantes du rayon \u003ca href=\"\/collections\/thes-et-infusions-dafrique-1\"\u003ethés et infusions\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g, en poudre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e gousses séchées d'Acacia nilotica, moulues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e en infusion, à filtrer ; ne se saupoudre pas sur les plats\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, dans un bocal fermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":54829621084494,"sku":"NK_749_54829621084494","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/nep-nep-en-poudre-nkosi-agro.webp?v=1774103392"},{"product_id":"kaolin-gris-naturel","title":"Kaolin gris comestible, argile à croquer en morceaux, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe kaolin gris est une argile naturelle vendue en morceaux, que l'on croque telle quelle par tradition dans une grande partie de l'Afrique de l'Ouest et de l'Afrique centrale. On l'appelle mabele au Congo, kew au Sénégal, nzu au Nigeria, kalaba ou calaba dans plusieurs autres pays. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le kaolin comestible ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est une argile composée surtout de kaolinite, un minéral tendre. Le kaolin pur est blanc : la teinte grise vient des minéraux naturellement mêlés à l'argile du gisement. Les morceaux sont secs et friables, ils se cassent sous la dent comme une craie. Le goût est neutre, avec une note de terre que ses amateurs recherchent. En anglais, on parle de calabash chalk ; en français, d'argile comestible, d'argile mangeable ou de pierre de kaolin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment se consomme le kaolin ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl n'y a ni recette ni cuisson : on détache un petit morceau et on le croque, ou on le laisse fondre en bouche. Ce n'est pas un ingrédient de cuisine, mais une habitude transmise dans les familles, en Afrique comme dans la diaspora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ croquer aussi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans le même esprit, nous proposons la \u003ca href=\"\/products\/cola-rouge\"\u003enoix de cola\u003c\/a\u003e, à retrouver dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/noix-de-cola\"\u003enoix de cola et petit cola\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions d'emploi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe kaolin est une argile naturelle non transformée : sa composition minérale varie d'un gisement à l'autre et il peut contenir naturellement des métaux lourds, dont du plomb et de l'arsenic. Ne pas consommer pendant la grossesse ni pendant l'allaitement. Ne pas donner aux enfants et tenir hors de leur portée. Pour les adultes : consommation occasionnelle et en petite quantité uniquement. Ce produit n'est pas un médicament. En cas d'envie fréquente de manger de l'argile, demandez conseil à votre médecin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e kaolin gris en morceaux, sans marque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e argile kaolin, sans ajout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, dans une boîte fermée, à l'abri des odeurs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":55111814316366,"sku":"KAO_CIV_100g","price":5.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kaolin-gris-naturel-vue-2-nkosi-agro.webp?v=1774103417"},{"product_id":"djansang-de-bafia-moulu-the-lions","title":"Djansang de Bafia moulu THE LIONS, akpi camerounais en poudre, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe djansang de Bafia moulu THE LIONS est la graine broyée de \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, aussi appelée akpi, prête à l'emploi pour épaissir et parfumer les sauces camerounaises comme le ndolé ou la sauce graine. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le djansang de Bafia ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe djansang, aussi appelé akpi en Côte d'Ivoire ou ndjansang au Cameroun, est l'amande extraite de la graine de \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, un arbre qui pousse du Sénégal au Cameroun et en Afrique centrale. Bafia est une commune du département du Mbam et Inoubou, dans la région du Centre du Cameroun, à une centaine de kilomètres au nord de Yaoundé : une zone associée à la récolte de cette graine. Une fois broyée, elle apporte une note beurrée et légèrement noisetée aux sauces qu'elle épaissit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre est déjà broyée, prête à l'emploi : délayez-la dans un peu d'eau tiède, de bouillon ou de purée de tomate pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez cette pâte dans votre sauce (ndolé, sauce graine, mbongo tchobi) et laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Comptez une à deux cuillères à soupe pour quatre personnes, à ajuster selon la texture recherchée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNKOSI propose aussi le \u003ca href=\"\/products\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire\"\u003edjansang en grains THE LIONS\u003c\/a\u003e, à torréfier et broyer soi-même, ainsi que les \u003ca href=\"\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003efeuilles de ndolé séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e pour préparer le plat complet. Retrouvez la recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003endolé camerounais\u003c\/a\u003e sur le blog, ou tout le rayon \u003ca href=\"\/collections\/epicerie-afrique-centrale\"\u003eépicerie d'Afrique centrale\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e THE LIONS (distribution : TAI)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e graines d'akpi (Ricinodendron heudelotii) broyées en poudre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la composition ; se reporter à l'étiquette pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes :\u003c\/strong\u003e environ 31 g de protéines et 45 g de lipides pour 100 g (composition de la graine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun (Bafia, région du Centre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE LIONS","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174996656462,"sku":"NK_188807024","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions-nkosi-agro.webp?v=1774103590"},{"product_id":"djoumble-cataleya","title":"Djoumblé CATALEYA, gombo séché d'Afrique, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLe djoumblé CATALEYA est du gombo séché, vendu en sachet de 100 g. On l'utilise comme en Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale : délayé dans un peu d'eau puis incorporé aux sauces et aux soupes, il leur donne la texture liante propre à la cuisine du gombo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le djoumblé ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe djoumblé, aussi écrit « djoumgblé », désigne le gombo (okra) séché. En Côte d'Ivoire, chez les Baoulés, c'est le nom d'un plat et de l'ingrédient qui le compose ; au Cameroun et au Congo, on retrouve le même gombo séché dans la sauce djoumblé, une des grandes sauces gluantes d'Afrique centrale. Une fois réhydraté, il retrouve la texture filante du gombo frais, ce qui en fait un liant naturel pour les sauces mijotées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDélayez le djoumblé dans un peu d'eau tiède avant de l'incorporer à une sauce ou une soupe chaude, pour éviter les grumeaux, puis laissez cuire avec le reste de la préparation. Il sert de base à la sauce djoumblé camerounaise, préparée avec du poisson fumé ou de la viande et de l'huile de palme, et aux sauces gombo ivoiriennes servies avec du riz, de l'attiéké ou du foutou. Goûtez en cours de cuisson et ajustez la quantité : plus on en met, plus la sauce est liante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour la sauce traditionnelle, comptez de l'huile de palme rouge comme la \u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003eMAMA FUTA\u003c\/a\u003e et des feuilles de manioc séchées \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003eNUMBER ONE\u003c\/a\u003e. La recette complète de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-sauce-djoumble-camerounais\"\u003esauce djoumblé camerounaise\u003c\/a\u003e détaille les proportions. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo et liants à sauce\u003c\/a\u003e réunit les autres épaississants du catalogue, dont la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou\"\u003epoudre de gombo Gbamougou CATALEYA\u003c\/a\u003e, plus fine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e gombo séché (aucun autre ingrédient déclaré par les distributeurs consultés)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e gombo consommé en Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale ; pays de production non communiqué par le fournisseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un récipient hermétique une fois le sachet ouvert\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174996754766,"sku":"NK_720236477","price":3.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/djoumble-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774103605"},{"product_id":"epice-quatre-cotes-moulue-exotique","title":"Épice quatre côtés moulue (essèssè), épice camerounaise, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eL'épice quatre côtés, aussi appelée essèssè, est le fruit séché et moulu de l'arbre Tetrapleura tetraptera, une épice traditionnelle du Cameroun. Sa poudre parfume les sauces et les marinades. Ce sachet contient 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'épice quatre côtés ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe nom « quatre côtés » vient de la forme de la gousse fraîche : une section en croix à quatre arêtes saillantes. Séchée puis moulue, elle donne cette poudre brun à beige. Au Cameroun, le peuple sawa l'appelle essèssè ; on la trouve aussi au Ghana sous le nom de prekese et au Nigeria sous les noms d'aridan ou d'uhio. Son goût est acidulé, légèrement astringent, sucré et très aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAjoutez une pincée de poudre en fin de cuisson pour ne pas perdre son arôme. Elle parfume la sauce jaune du peuple bamiléké, le mbongo (sauce noire du peuple bassa) et le pèpè soup. Elle sert aussi de marinade pour le poisson braisé, la volaille et le porc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe même fruit se vend aussi en morceaux : \u003ca href=\"\/products\/epice-essesse-quatre-cote-en-morceaux\"\u003eépice essèssè en morceaux\u003c\/a\u003e, pour infuser une sauce sans la moudre. Dans les sauces camerounaises, elle se marie bien avec le \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang de Bafia moulu THE LIONS\u003c\/a\u003e, un autre aromate traditionnel. Retrouvez d'autres produits dans la \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NKOSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e 100 g, poudre fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e fruit de quatre côtés (essèssè) séché, moulu. Vérifiez la composition exacte sur l'étiquette du produit reçu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité, dans un contenant bien fermé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997115214,"sku":"NK_322615800","price":5.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/epice-quatre-cotes-moulue-exotique-nkosi-agro.webp?v=1774103674"},{"product_id":"feuille-de-moringa-afrique-number-one","title":"Feuille de Moringa NUMBER ONE, feuilles séchées entières pour infusion, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa Feuille de Moringa NUMBER ONE est composée de feuilles entières séchées de Moringa oleifera (moringa), à infuser dans l'eau chaude comme une tisane ou à réhydrater pour une soupe. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la feuille de moringa ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe moringa est un arbre originaire du sous-continent indien, aujourd'hui cultivé dans toute l'Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale. Il porte le nom de nébéday en wolof (Sénégal), zogalé en haoussa (Nigeria, Niger) et n'saye en bambara (Mali). Séchées entières, ses feuilles gardent une couleur vert khaki et une texture sèche et cassante, pour un goût végétal et légèrement amer une fois infusé.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment préparer une infusion de feuille de moringa ?\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eComptez une cuillère à café de feuilles séchées par tasse d'eau chaude, non bouillante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez infuser 8 à 10 minutes, puis filtrez avant de boire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn dehors de l'infusion, réhydratez les feuilles dans l'eau tiède avant de les ajouter à une soupe, comme la \u003cem\u003emiyan zogale\u003c\/em\u003e nigériane (soupe de feuilles de moringa, pâte d'arachide, tomate et viande).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/products\/moringa-en-poudre\"\u003emoringa en poudre NUMBER ONE\u003c\/a\u003e décline le même arbre sous un autre format. Pour composer un plateau d'infusions, ajoutez le \u003ca href=\"\/products\/kinkeliba-bio\"\u003ekinkeliba bio\u003c\/a\u003e, dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/thes-et-infusions-dafrique-1\"\u003ethés et infusions d'Afrique\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e feuilles entières séchées de Moringa oleifera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans ce produit mono-ingrédient ; vérifiez l'étiquette du produit reçu pour d'éventuelles traces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un récipient hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997442894,"sku":"NK_941804395","price":4.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/feuille-de-moringa-afrique-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103755"},{"product_id":"graine-de-courge-moulue-afrique-cataleya","title":"Graine de courge moulue CATALEYA, épice en poudre du Cameroun, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLa graine de courge moulue CATALEYA est une poudre fine de graines de courge séchées, utilisée pour épaissir les sauces et ragoûts d'Afrique de l'Ouest et centrale. Sachet de 100 g, marque CATALEYA.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la graine de courge moulue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe sont des graines de courge (famille des Cucurbitacées) séchées puis finement moulues en poudre. En Afrique de l'Ouest anglophone, notamment au Nigeria, on parle d'« egusi » pour désigner des graines de courge ou de melon préparées de la même façon. La poudre a une couleur claire et un parfum légèrement noisetté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIncorporez la poudre directement dans une sauce ou un ragoût en fin de cuisson : elle épaissit rapidement, mieux vaut en ajouter peu au départ puis ajuster. Elle entre dans la composition du ndolé camerounais (feuilles de ndolé, arachides pilées, crevettes ou viande) et de la soupe egusi nigériane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un ndolé complet, associez-la aux \u003ca href=\"\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003efeuilles de ndolé séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e ou au \u003ca href=\"\/products\/kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national\"\u003ekit ndolé camerounais\u003c\/a\u003e. La recette détaillée est sur le blog : \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003erecette du ndolé camerounais\u003c\/a\u003e. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo et liants à sauce\u003c\/a\u003e regroupe les autres épaississants d'Afrique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g, poudre fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines de courge moulues (à confirmer sur l'étiquette du sachet reçu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e la graine de courge ne fait pas partie des 14 allergènes réglementaires ; les personnes allergiques aux graines oléagineuses doivent rester prudentes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997705038,"sku":"NK_545570213","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/graine-de-courge-moulue-afrique-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774103857"},{"product_id":"haricot-ya-goma-number","title":"Haricot Ya Goma NUMBER ONE, haricots secs du Congo (Nord-Kivu), 900 g","description":"\u003cp\u003eLe haricot Ya Goma NUMBER ONE est un haricot sec, nommé d'après Goma, la ville du Nord-Kivu, en République démocratique du Congo, par où il transite avant d'être distribué. Trempé puis mijoté à la sauce tomate, il donne le madesu, un plat familial congolais servi avec du riz ou du foufou. Sachet de 900 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le haricot Ya Goma ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn haricot sec commercialisé sous le nom de sa région de collecte et de transit, Goma, au Nord-Kivu. Ces haricots sont acheminés depuis l'est de la République démocratique du Congo vers Kinshasa et sont très consommés en zone urbaine pour leur facilité de cuisson. On les appelle aussi \u003cem\u003emadesu ya Goma\u003c\/em\u003e en lingala et en kikongo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment préparer le madesu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFaites tremper les haricots plusieurs heures, idéalement toute une nuit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉgouttez, couvrez d'eau fraîche et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites revenir oignon, ail et tomate dans un peu d'huile de palme, ajoutez les haricots cuits et laissez mijoter pour que la sauce épaississe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe madesu se sert avec du riz, de la banane plantain, du foufou ou de la chikwangue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour la sauce, l'\u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003ehuile de palme rouge MAMA FUTA\u003c\/a\u003e apporte la couleur et le goût traditionnels. Servez avec le \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-1-fois-orchidee\"\u003eriz cassé ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e, ou découvrez d'autres produits dans l'\u003ca href=\"\/collections\/epicerie-congolaise\"\u003eépicerie congolaise\u003c\/a\u003e NKOSI.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 900 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e haricots secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e région de Goma, Nord-Kivu, République démocratique du Congo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e le haricot sec ne fait pas partie des 14 allergènes réglementaires ; se reporter au sachet pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les haricots secs, faites-les tremper puis cuire entièrement avant de les consommer : non trempés et mal cuits, ils restent difficiles à digérer.\u003c\/p\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"900g","offer_id":55174997999950,"sku":"NK_561429178","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/haricot-ya-goma-number-nkosi-agro.webp?v=1774103988"},{"product_id":"huile-de-palme-afrique","title":"Huile de palme rouge NUMBER ONE, huile de Guinée, flacon de 500 ml","description":"\u003cp\u003eL'huile de palme rouge NUMBER ONE est une huile alimentaire composée à 100% d'huile de palme, extraite de la pulpe du fruit du palmier à huile (\u003cem\u003eElaeis guineensis\u003c\/em\u003e) et produite en Guinée. Sa couleur rouge orangé et son goût prononcé parfument les sauces et les fritures d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale. Flacon de 500 ml.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'huile de palme rouge ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'huile de palme rouge est obtenue par pression de la pulpe (le mésocarpe) du fruit du palmier à huile, ce qui lui donne sa couleur rouge orangé caractéristique. Elle se distingue de l'huile de palmiste, extraite de l'amande du même fruit, plus claire et au goût différent. Riche en acides gras saturés, elle est semi-solide à température ambiante, avec un point de fusion situé entre 35 et 42 °C : il est donc normal qu'elle fige ou se trouble dans un placard frais, il suffit de la réchauffer doucement pour la rendre liquide.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOn la fait chauffer doucement en début de cuisson pour qu'elle libère sa couleur et son goût. Elle sert notamment à préparer :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa sauce graine et la sauce arachide, servies avec du riz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe riz jollof et le riz gras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de poisson et de viande mijotés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes marinades et les fritures de banane plantain\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eQuelques cuillères suffisent à colorer et parfumer un plat entier. Le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/futa-huile-de-palme-rouge-guide\"\u003eguide de l'huile de palme rouge\u003c\/a\u003e détaille son usage sur le blog, avec la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003erecette du moambe congolais\u003c\/a\u003e (poulet en sauce de noix de palme).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAvec la \u003ca href=\"\/products\/sauce-graine-trofai\"\u003esauce graine TROFAI\u003c\/a\u003e, un concentré de noix de palme qui complète la préparation des sauces mijotées. Les autres huiles de palme du catalogue sont réunies dans la collection \u003ca href=\"\/collections\/huile-de-palme\"\u003ehuile de palme et sauce graine\u003c\/a\u003e. Dans le même rayon : \u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003eHuile de palme rouge MAMA FUTA\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e 500 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 100% huile de palme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires : le produit est composé à 100% d'huile de palme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Guinée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 3586 kJ \/ 875 kcal, matières grasses 98,9 g dont acides gras saturés 48,5 g, glucides 0 g dont sucres 0 g, protéines 0 g, sel 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la lumière et de la chaleur, flacon bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":55174998032718,"sku":"NK_433579583","price":8.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/huile-de-palme-afrique-nkosi-agro.webp?v=1774104000"},{"product_id":"mbongo-tchobi-du-littoral-en-grain-number-one-camerounais-100g","title":"Mbongo Tchobi du Littoral en grain NUMBER ONE, mélange camerounais, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe mbongo tchobi (ou mbongo'o tchobi) est la sauce noire emblématique du peuple bassa, dans la région du Littoral au Cameroun. Ce sachet NUMBER ONE réunit en grains entiers les graines forestières qui composent traditionnellement ce mélange, à torréfier et piler soi-même. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le mbongo tchobi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe mbongo tchobi désigne à la fois le plat, une sauce noire au poisson ou à la viande, et le mélange de graines qui lui donne sa couleur et son goût fumé. La tradition bassa associe plusieurs graines forestières camerounaises : le njansang (ou akpi), le pébé (noix de muscade du Gabon), le « 4 côtés » et l'épice mbongo elle-même, parfois complétés de maniguette selon les familles. Torréfiées puis pilées, ces graines noircissent et libèrent leur arôme boisé et fumé caractéristique. On l'écrit aussi mbongo chobi ou bongo tchobi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaites griller les grains à sec, dans une poêle, quelques minutes jusqu'à ce qu'ils noircissent légèrement, puis réduisez-les en poudre au mortier ou au mixeur. Faites revenir cette poudre avec oignon, ail et aromates, ajoutez du poisson (traditionnellement fumé) ou de la viande, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse et sombre. Servez avec du plantain, du manioc ou du riz blanc. Le déroulé complet est sur la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mbongo-tchobi-camerounais\"\u003erecette du mbongo tchobi camerounais\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un mélange déjà prêt à cuisiner, la \u003ca href=\"\/products\/mbongo-tchobi-littoral-poudre-number-one-100g\"\u003eversion en poudre NUMBER ONE\u003c\/a\u003e évite l'étape de torréfaction. L'\u003ca href=\"\/products\/akpi-en-grain-cameroun\"\u003eakpi en grain NUMBER ONE\u003c\/a\u003e renforce la texture liante de la sauce, et notre \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguide du djansang (akpi)\u003c\/a\u003e détaille son usage. Toute la \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e est réunie dans une même collection.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g, en grain (non moulu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun, région du Littoral (tradition bassa)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un récipient hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998557006,"sku":"NK_884972205","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/mbongo-tchobi-du-littoral-nkosi-agro.webp?v=1774104172"},{"product_id":"piment-de-foufou-akpi-kable","title":"Piment de foufou Akpi-Kablè NUMBER ONE, mélange pour foufou, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe piment de foufou Akpi-Kablè NUMBER ONE associe piment séché, graines d'akpi et feuilles de kablè, un mélange traditionnel pour relever la sauce qui accompagne le foufou et le tô en Afrique de l'Ouest et centrale. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le piment de foufou Akpi-Kablè ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'akpi est la graine de l'arbre \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, appelée djansang au Cameroun et akpi en Côte d'Ivoire : c'est la même graine, connue sous deux noms régionaux. Le kablè, terme akan aussi appelé djidja au Cameroun, est une feuille de curcuma séchée : on en utilise seulement trois à quatre feuilles pour parfumer une sauce, ajoutées en fin de cuisson puis retirées avant de servir. Ce mélange NUMBER ONE réunit ces deux ingrédients avec du piment séché.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTraditionnellement, on grille légèrement à sec les grains d'akpi, le piment et un peu de kablè, puis on pile le tout avec un peu d'huile rouge et du sel pour obtenir le piment noir servi à côté du foufou, du tô ou de la sauce graine. Ce mélange s'ajoute aussi directement dans la sauce en cours de cuisson. Dosez selon votre tolérance : le piquant monte vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl accompagne le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou RACINES, farine de manioc\u003c\/a\u003e, ou le \u003ca href=\"\/products\/kit-foufou-complet-africain-manioc-sauce\"\u003ekit foufou complet\u003c\/a\u003e. Pour l'akpi seul, en grain ou moulu, voir \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang de Bafia \/ AKPI moulu THE LIONS\u003c\/a\u003e et notre \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguide du djansang (akpi)\u003c\/a\u003e. Toute la \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e est réunie dans une même collection.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998950222,"sku":"NK_571208422","price":7.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/piment-de-foufou-akpi-kable-nkosi-agro.webp?v=1774104313"},{"product_id":"piment-noir-pour-foutou-banane","title":"Piment noir NKOSI, poivre de Guinée pour foutou banane, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe piment noir vendu ici est du poivre de Guinée séché, une épice d'Afrique centrale et de l'ouest utilisée pour parfumer les sauces des plats de banane plantain ou de manioc pilés, comme le foutou ou le foufou. Sachet NKOSI de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que le piment noir ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn français, « piment noir » est l'un des noms donnés au poivre de Guinée (Xylopia aethiopica), aussi appelé grains de Sélim ou kili selon les pays. Cette épice pousse à l'état sauvage dans les zones forestières d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale, notamment au Sénégal, en Côte d'Ivoire, au Ghana, au Nigeria et au Cameroun. Au Cameroun, l'écorce moulue de la même plante sert traditionnellement à assaisonner la pâte de banane plantain pilée aux feuilles de macabo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe piment noir s'utilise pour parfumer la sauce qui accompagne les pâtes pilées de banane plantain ou de manioc : foutou, foufou, fufu. Faites suer oignon et ail, ajoutez le piment noir en début de cuisson, puis un bouillon et de la viande ou du poisson, et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce nappante. Dosez avec prudence et goûtez en cours de cuisson, la composition exacte varie selon les sachets.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour une sauce complète, associez-le à l'\u003ca href=\"\/products\/akpi-en-grain-cameroun\"\u003eakpi en grain NUMBER ONE\u003c\/a\u003e ou à l'\u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-afrique\"\u003ehuile de palme NUMBER ONE\u003c\/a\u003e. La recette de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/sauce-graine-recette-traditionnelle\"\u003esauce graine\u003c\/a\u003e est sur le blog, ainsi que le guide \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/foufou-vs-fufu-vs-foutou-difference\"\u003efoufou, fufu, foutou : les différences\u003c\/a\u003e. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/piments-sauces-piquantes\"\u003epiments et sauces piquantes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NKOSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e voir la liste imprimée sur le sachet reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Afrique centrale et de l'ouest, notamment Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de l'humidité et de la lumière, dans un contenant bien fermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998982990,"sku":"NK_999077999","price":6.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/piment-noir-pour-foutou-banane-nkosi-agro.webp?v=1774104335"},{"product_id":"pistache-de-maroua-moulue","title":"Pistache de Maroua moulue BOUBA, épice en poudre camerounaise, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa pistache de Maroua moulue BOUBA est une poudre de graines de courge séchées, aussi appelée égousi ou egusi selon les pays. Utilisée au Cameroun pour épaissir et parfumer les sauces, elle donne la sauce pistache traditionnelle. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la pistache de Maroua ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMalgré son nom, la pistache de Maroua n'a pas de lien botanique avec le pistachier (Pistacia vera) : c'est une graine de plante de la famille des cucurbitacées (courge, melon), séchée puis moulue en poudre. On l'appelle égousi ou egusi en Afrique anglophone, gousi ou gusi dans d'autres régions. Elle tient son nom de Maroua, ville de la région de l'Extrême-Nord du Cameroun, où elle se vend notamment au marché de l'abattoir. Sa poudre est brun clair à beige, fine et légère, au goût doux et légèrement noisetté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDélayez la poudre avec un peu de bouillon ou d'eau pour former une pâte lisse, puis incorporez-la à une sauce de viande, de poisson ou de légumes. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe : c'est la base de la sauce pistache camerounaise, servie sur du riz, du manioc ou une pâte de foufou. Elle s'ajoute aussi à certaines sauces gombo pour leur donner du corps. Ne la laissez pas attacher au fond de la marmite.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eElle se marie avec le \u003ca href=\"\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003erondelle du nord en grain BOUBA\u003c\/a\u003e pour relever la sauce, ou avec le \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang de Bafia THE LIONS\u003c\/a\u003e, un autre épaississant camerounais. La recette de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-egusi-soup-nigeriane\"\u003esoupe egusi nigériane\u003c\/a\u003e utilise la même graine. La \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecollection Cuisine camerounaise\u003c\/a\u003e regroupe d'autres produits.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e BOUBA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines de courge (pistache africaine) séchées et moulues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e ce n'est pas un fruit à coque au sens réglementaire, c'est une graine de cucurbitacée ; se reporter à l'étiquette du produit reçu pour d'éventuelles traces liées à la fabrication\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun (région de l'Extrême-Nord, Maroua)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BOUBA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999048526,"sku":"NK_828079373","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/pistache-de-maroua-moulue-nkosi-agro.webp?v=1774104352"},{"product_id":"rondelle-du-nord-en-grain-bouba","title":"Rondelle du nord BOUBA (bobimbi), épice camerounaise en grain, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLa rondelle du nord BOUBA, aussi appelée bobimbi ou country onion, est le fruit séché de l'arbre camerounais Afrostyrax lepidophyllus. Vendue en grains entiers à casser soi-même, elle parfume les sauces et les marinades d'un arôme puissant proche de l'ail. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la rondelle du nord (bobimbi) ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe bobimbi, aussi appelé olum ou country onion selon les régions, est le fruit séché d'un arbre de la famille des Huacées, surnommé « arbre à l'ail » pour son parfum. Il pousse à l'état sauvage dans les forêts du Sud, de l'Est et du Centre du Cameroun, autour de la réserve du Dja, de Kribi, Sangmélima et Abong-Mbang. Le nom « rondelle du nord » est le nom commercial de ce sachet : l'espèce elle-même ne vient pas des régions du Nord du pays. Classé vulnérable par l'UICN, l'arbre ne fructifie qu'environ tous les quatre ans, pour 200 à 500 g de rondelles par pied et par an, ce qui explique la rareté et le prix élevé de cette épice sur les marchés camerounais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont durs : cassez-les au mortier, au pilon ou au casse-noix, puis rincez-les avant emploi. Vous pouvez les torréfier légèrement pour intensifier l'arôme, puis les moudre au mixeur pour obtenir une poudre plus ou moins fine. Comptez 2 à 3 morceaux pour un plat de 4 personnes, ajoutés entiers ou concassés en début de cuisson dans les sauces et les bouillons. Le bobimbi parfume le mbongo tchobi, la sauce jaune, le nkui, le sanga, le pepper soup ou le poulet DG, et peut remplacer l'ail et l'oignon dans une marinade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec le \u003ca href=\"\/products\/mbongo-tchobi-du-littoral-en-grain-number-one-camerounais-100g\"\u003embongo tchobi en grain NUMBER ONE\u003c\/a\u003e ou le \u003ca href=\"\/products\/sauce-jaune-condiment\"\u003econdiment sauce jaune\u003c\/a\u003e, pour retrouver les saveurs du Littoral camerounais. La recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mbongo-tchobi-camerounais\"\u003embongo tchobi\u003c\/a\u003e est sur le blog, et la \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e a son rayon. Dans le même rayon : \u003ca href=\"\/products\/rondelle-du-nord-entier\"\u003eRondelle du nord entier BOUBA\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e BOUBA (distribution Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g, grains entiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e rondelle (bobimbi), fruit séché d'Afrostyrax lepidophyllus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e le bobimbi ne fait partie d'aucun des 14 allergènes réglementaires de l'Union européenne. Se reporter à la liste d'ingrédients du sachet pour toute mention de traces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun (forêts du Sud, de l'Est et du Centre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, dans un contenant hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BOUBA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999703886,"sku":"NK_658251329","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba-nkosi-agro.webp?v=1774104502"},{"product_id":"rondelle-du-nord-entier","title":"Rondelle du nord entier BOUBA, épice camerounaise (bobimbi), sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLa rondelle du nord entier BOUBA est le bobimbi camerounais vendu sous forme de morceaux entiers, non moulus : c'est à vous de les casser au moment de cuisiner pour profiter pleinement de leur arôme. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le bobimbi (rondelle du nord) ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe bobimbi, aussi appelé olum ou country onion, est le fruit séché d'un arbre de la famille des Huacées, Afrostyrax lepidophyllus, surnommé « arbre à l'ail » pour son parfum. Il pousse à l'état sauvage dans les forêts du Sud, de l'Est et du Centre du Cameroun, autour de la réserve du Dja. Le nom « rondelle du nord » est le nom commercial de ce sachet : l'espèce ne vient pas des régions du Nord du pays. Classé vulnérable par l'UICN, l'arbre ne fructifie qu'environ tous les quatre ans, ce qui explique la rareté et le prix élevé de cette épice au Cameroun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le choisir entier plutôt que moulu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGardés entiers, les morceaux conservent leur arôme bien plus longtemps qu'une poudre déjà moulue, qui s'évente vite au contact de l'air. Cassez-les seulement au moment de cuisiner, au mortier, au pilon ou au casse-noix (le fruit séché est dur), rincez-les, puis utilisez-les entiers, légèrement concassés, ou moulus après une torréfaction rapide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComptez 2 à 3 morceaux pour un plat de 4 personnes, ajoutés en début de cuisson dans les sauces et les bouillons. Le bobimbi parfume le mbongo tchobi, la sauce jaune, le nkui, le sanga, le pepper soup ou le poulet DG, et peut remplacer l'ail et l'oignon dans une marinade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec le \u003ca href=\"\/products\/mbongo-tchobi-littoral-poudre-number-one-100g\"\u003embongo tchobi en poudre NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, la recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mbongo-tchobi-camerounais\"\u003embongo tchobi\u003c\/a\u003e sur le blog, ou le rayon \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e. Dans le même rayon : \u003ca href=\"\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003eRondelle du nord BOUBA (bobimbi)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e BOUBA (distribution Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g, morceaux entiers non moulus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e rondelle (bobimbi), fruit séché d'Afrostyrax lepidophyllus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e le bobimbi ne fait partie d'aucun des 14 allergènes réglementaires de l'Union européenne. Se reporter à la liste d'ingrédients du sachet pour toute mention de traces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun (forêts du Sud, de l'Est et du Centre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, dans un contenant hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BOUBA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999736654,"sku":"NK_685840099","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/rondelle-du-nord-entier-nkosi-agro.webp?v=1774104519"},{"product_id":"sauce-jaune-condiment","title":"Sauce jaune condiment, mélange d'épices camerounaises pour taro, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLa sauce jaune condiment est un mélange d'épices et d'écorces camerounaises utilisé pour préparer le taro à la sauce jaune, plat traditionnel du Nord-Ouest du Cameroun aussi appelé achu. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la sauce jaune ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe taro à la sauce jaune, ou achu, est un plat du Nord-Ouest du Cameroun : le taro est pilé jusqu'à obtenir une pâte, servie avec une sauce épaisse à base d'huile de palme, de champignons et d'épices, parfois accompagnée de peau de bœuf ou de tripes. Ce condiment fournit le mélange d'épices qui donne à la sauce sa couleur dorée et son goût relevé. Les mélanges de ce type associent traditionnellement une douzaine d'épices et écorces (essèssè, rondelle, baies de sélim, poivre long africain, racine kankan, baies ganshu, écorce rouge, liane blanche, racine tubéreuse, épice dite « oreille de souris », mbongo, noix de pèbè) : vérifiez la composition exacte sur l'étiquette du sachet reçu.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIncorporez le condiment dans l'huile de palme chauffée avec les champignons et la viande ou les tripes, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir la sauce jaune qui accompagne le taro pilé. Il se dose selon le goût et peut aussi relever un bouillon de viande.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'essèssè entre dans la composition traditionnelle de ce mélange : retrouvez-le entier dans l'\u003ca href=\"\/products\/quatre-cote-entier\"\u003eépice quatre côtés\u003c\/a\u003e ou en \u003ca href=\"\/products\/epice-essesse-quatre-cote-en-morceaux\"\u003emorceaux\u003c\/a\u003e. Le taro, base du plat, se trouve au rayon \u003ca href=\"\/collections\/tubercules-africains\"\u003etubercules africains\u003c\/a\u003e, et la \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e a son propre rayon.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NKOSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999769422,"sku":"NK_961419721","price":9.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sauce-jaune-condiment-nkosi-agro.webp?v=1774104531"},{"product_id":"feuilles-de-ndole-sechees-number-one","title":"Feuilles de ndolé séchées NUMBER ONE, pour le ndolé camerounais, 100 g","description":"\u003cp\u003eLes feuilles de ndolé sont les feuilles amères de Vernonia amygdalina, le légume du plat national camerounais qui porte le même nom. NUMBER ONE les propose séchées, en sachet de 100 g : on les réhydrate, on les blanchit pour adoucir leur amertume, puis on les cuisine avec de la pâte d'arachide, des crevettes et de la viande ou du poisson fumé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le ndolé ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe mot désigne à la fois la plante et le plat. La plante est un arbuste d'Afrique tropicale, Vernonia amygdalina (les botanistes l'appellent aujourd'hui Gymnanthemum amygdalinum). Au Nigeria, on dit bitter leaf, ewuro en yoruba, onugbu en igbo. Au Ghana, awonwono. Le plat, lui, vient du littoral camerounais, autour de Douala. L'amertume des feuilles est voulue : les lavages l'atténuent sans la faire disparaître, et c'est elle qui signe le plat. Le ndolé est amer, il n'est pas piquant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment préparer des feuilles de ndolé séchées ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFaites tremper les feuilles dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples : au moins une demi-heure, et jusqu'à une nuit si vous vous y prenez la veille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlongez-les 5 minutes dans l'eau bouillante, égouttez, rincez à l'eau froide. Recommencez deux ou trois fois en goûtant : chaque bain retire de l'amertume. Certains ajoutent un peu de sel gemme ou de bicarbonate à l'eau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePressez les feuilles entre vos mains, puis hachez-les finement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez-les à la sauce : pâte d'arachide délayée, oignon, ail, crevettes séchées, viande ou poisson fumé, et laissez mijoter.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe ndolé se sert avec du plantain frit, du manioc ou des bâtons de manioc (miondo, bobolo). Beaucoup de familles le servent aussi avec du riz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour la sauce : la \u003ca href=\"\/products\/pate-darachide-dakatine\"\u003epâte d'arachide DAKATINE\u003c\/a\u003e, les \u003ca href=\"\/products\/crevettes-entieres-sechees-fumees-number-one\"\u003ecrevettes entières séchées et fumées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003efilet de poisson-chat fumé NUMBER ONE\u003c\/a\u003e. Notre \u003ca href=\"\/products\/kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national\"\u003ekit ndolé camerounais\u003c\/a\u003e réunit l'essentiel en une fois. La recette pas à pas est sur le blog : \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003endolé camerounais aux arachides et aux crevettes\u003c\/a\u003e. Voir aussi le rayon \u003ca href=\"\/collections\/feuilles-sechees\"\u003efeuilles séchées et légumes verts africains\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e feuilles de ndolé séchées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e à réhydrater, blanchir et cuire avant de consommer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, sachet bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55195065712974,"sku":"NK_772352355191","price":6.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774104843"},{"product_id":"quatre-cote-entier","title":"Épice quatre côtés (essèssè) entière, gousses séchées, sachet de 500 g","description":"\u003cp\u003eLe quatre côtés, ou essèssè, est le fruit séché du Tetrapleura tetraptera, un arbre des forêts tropicales d'Afrique de l'Ouest et centrale. Ses gousses brun foncé, marquées de quatre angles, parfument la sauce jaune et le mbongo tchobi camerounais. Sachet de 500 g de gousses entières.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que le quatre côtés ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChez les Sawa, au Cameroun, ce fruit se nomme essèssè ; au Ghana, on le connaît sous le nom de prekese. Son nom botanique est Tetrapleura tetraptera. La gousse séchée a un goût acidulé, légèrement astringent, sucré et très aromatique. On la trouve entière (ce sachet), en morceaux ou moulue selon les usages.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDécoupez au couteau ou aux ciseaux de cuisine les deux faces les plus charnues de la gousse pour en extraire la chair, puis hachez-la ou moulez-la juste avant la cuisson afin de garder tout son arôme. Elle entre dans la sauce jaune des Bamiléké et dans le mbongo tchobi (ou bongo'o) des Bassa, deux sauces camerounaises, et parfume aussi les volailles, le porc et les marinades.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour un mélange déjà prêt, essayez le \u003ca href=\"\/products\/sauce-jaune-condiment\"\u003econdiment sauce jaune\u003c\/a\u003e, qui associe l'essèssè à d'autres épices camerounaises. Vous trouverez aussi ce même fruit en \u003ca href=\"\/products\/epice-essesse-quatre-cote-en-morceaux\"\u003emorceaux\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/products\/epice-quatre-cotes-moulue-exotique\"\u003edéjà moulu\u003c\/a\u003e selon votre usage, et la \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e a son rayon.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NKOSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 500 g, gousses entières séchées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Afrique de l'Ouest et centrale, zones forestières tropicales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans ce fruit séché à ingrédient unique ; traces éventuelles selon l'atelier de conditionnement, à vérifier sur l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de la lumière, au sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"500g","offer_id":55283303874894,"sku":"NK_2342342223","price":20.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/quatre-cote-entier-nkosi-agro.webp?v=1774105695"},{"product_id":"epice-essesse-quatre-cote-en-morceaux","title":"Épice essèssè (quatre côtés) en morceaux NKOSI, camerounaise, 100 g","description":"\u003cp\u003eL'essèssè, aussi appelé quatre côtés, est la gousse séchée du Tetrapleura tetraptera, un arbre des forêts tropicales africaines. NKOSI la propose en morceaux, en sachet de 100 g : on la pile ou on la broie pour parfumer les sauces et les soupes mijotées du Cameroun.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'essèssè (quatre côtés) ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa gousse entière de Tetrapleura tetraptera est pourpre à brun foncé, longue de 15 à 20 cm, marquée de quatre côtes saillantes qui lui valent son nom français de « quatre côtés » : ce sachet en contient des morceaux séchés. On la retrouve sous d'autres noms selon les pays et les langues : essèssè ou esèsè (Cameroun, douala), sassas (Cameroun, bassa), essissa (Cameroun, ewondo), prekese (Ghana, twi), uhio (Nigeria, igbo). Son goût est boisé, légèrement poivré et un peu âpre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePilez ou broyez les morceaux au mortier pour obtenir une poudre aromatique, ou ajoutez 2 à 3 morceaux directement en début de cuisson dans une sauce jaune bamiléké, un bongo'o bassa, une soupe ou un bouillon de viande ou de poisson. Laissez infuser pendant la cuisson : retirez les morceaux avant de servir, ou laissez-les pour plus d'intensité.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour une sauce jaune prête à cuisiner, la \u003ca href=\"\/products\/sauce-jaune-condiment\"\u003esauce jaune condiment NKOSI\u003c\/a\u003e s'en inspire directement. L'essèssè existe aussi \u003ca href=\"\/products\/epice-quatre-cotes-moulue-exotique\"\u003edéjà moulu\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/products\/quatre-cote-entier\"\u003een gousse entière\u003c\/a\u003e. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e regroupe les autres épices et plats du pays.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NKOSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e essèssè, Tetrapleura tetraptera, gousse séchée en morceaux, sans autre ingrédient\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires : un seul ingrédient, l'épice elle même\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité, sachet bien refermé après usage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"100g","offer_id":55370658906446,"sku":"NK_48_47508249739598","price":5.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/epice-essesse-quatre-cote-en-morceaux-nkosi-agro.webp?v=1774105762"},{"product_id":"kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national","title":"Kit ndolé camerounais, 5 produits pour préparer le ndolé","description":"\u003cp\u003eLe kit ndolé camerounais réunit cinq produits pour préparer le ndolé, un plat à base de feuilles amères et de pâte d'arachide originaire du Cameroun : feuilles de ndolé séchées, arachides crues, crevettes séchées et fumées, huile de palme et bouillon de poulet. Il vous reste à ajouter la viande, le poisson ou les crevettes fraîches ainsi que les oignons.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que le ndolé ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe ndolé est considéré comme le plat national du Cameroun, surtout dans la région du Littoral autour de Douala. Il se prépare avec les feuilles de Vernonia amygdalina, une plante originaire du sud-ouest du Cameroun et du Nigeria voisin, cuites plusieurs fois à l'eau pour perdre leur amertume puis mélangées à une pâte d'arachides et des épices. Le plat se sert ensuite avec de la viande, du poisson ou des crevettes selon les foyers. Retrouvez notre recette complète du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003endolé camerounais\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQue contient ce kit ?\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 sachet de \u003ca href=\"\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003efeuilles de ndolé séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 sachet d'\u003ca href=\"\/products\/arachide-decortiquees-crues-profuit\"\u003earachides crues décortiquées PROFRUIT\u003c\/a\u003e, 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 sachet de \u003ca href=\"\/products\/crevettes-entieres-sechees-fumees-number-one\"\u003ecrevettes entières séchées et fumées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 flacon d'\u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-afrique\"\u003ehuile de palme rouge NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, 500 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 pot de \u003ca href=\"\/products\/bouillon-de-poulet-jumbo\"\u003ebouillon de poulet JUMBO en poudre\u003c\/a\u003e, 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eQue faut-il ajouter ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePrévoyez de la viande, des crevettes fraîches ou du poisson fumé selon votre recette, ainsi que des oignons et de l'ail frais. Le ndolé se sert traditionnellement avec du plantain, du taro ou un foufou, à prévoir en plus du kit.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/kits-recettes-africaines-caribeennes\"\u003ekits recettes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NKOSI, assemblage de 5 produits de marques distinctes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenu :\u003c\/strong\u003e 5 produits, voir la liste ci-dessus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Contient : arachides (dans les arachides crues décortiquées PROFRUIT), gluten de blé, soja et œufs (dans le bouillon de poulet JUMBO), crustacés (dans les crevettes entières séchées et fumées NUMBER ONE). Le bouillon de poulet JUMBO est élaboré dans un atelier qui utilise aussi poisson, crustacés, céleri et lait : présence possible de traces dans ce produit précis.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55397042979150,"sku":"NPIKIT-NDOLE-001","price":36.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national-nkosi-agro.webp?v=1774105840"},{"product_id":"mbongo-tchobi-littoral-poudre-number-one-100g","title":"Mbongo Tchobi du Littoral en poudre NUMBER ONE, mélange camerounais, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe mbongo tchobi (ou mbongo'o tchobi) est la sauce noire emblématique du peuple bassa, dans la région du Littoral au Cameroun. Ce sachet NUMBER ONE contient le mélange d'épices déjà torréfié et moulu, prêt à verser directement dans la sauce, sans étape de grillage. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le mbongo tchobi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe mbongo tchobi désigne à la fois le plat, une sauce noire au poisson ou à la viande, et le mélange de graines qui lui donne sa couleur et son goût fumé. La tradition bassa associe plusieurs graines forestières camerounaises : le njansang (ou akpi), le pébé (noix de muscade du Gabon), le « 4 côtés » et l'épice mbongo elle-même, parfois complétées de maniguette selon les familles. Torréfiées puis moulues, elles donnent cette poudre sombre au parfum boisé et fumé, légèrement amer. On l'écrit aussi mbongo chobi ou bongo tchobi. Cette version en poudre est déjà prête : contrairement à la version en grain, elle ne demande ni grillage ni pilage avant la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaites revenir oignon, ail et un peu de tomate, puis incorporez deux à trois cuillères à soupe de la poudre. Ajoutez votre poisson (traditionnellement fumé, silure ou maquereau) ou votre viande, couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce noire et épaisse. Servez avec du plantain, du manioc ou du riz blanc. Le déroulé complet est sur la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mbongo-tchobi-camerounais\"\u003erecette du mbongo tchobi camerounais\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour retrouver l'arôme plus frais de la torréfaction maison, la \u003ca href=\"\/products\/mbongo-tchobi-du-littoral-en-grain-number-one-camerounais-100g\"\u003eversion en grain NUMBER ONE\u003c\/a\u003e se grille et se pile juste avant la cuisson. L'\u003ca href=\"\/products\/akpi-en-grain-cameroun\"\u003eakpi en grain NUMBER ONE\u003c\/a\u003e renforce la texture liante de la sauce, et notre \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguide du djansang (akpi)\u003c\/a\u003e détaille son usage. 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