{"title":"Céréales et graines","description":"\u003ch2\u003eCéréales et graines africaines : fonio, mil, haricots et légumineuses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez notre sélection de \u003cstrong\u003ecéréales africaines\u003c\/strong\u003e et graines exotiques, au cœur des traditions culinaires d'Afrique de l'Ouest. Le \u003ca href=\"\/products\/fonio-precuit-afrique-number-one\"\u003efonio précuit Number One\u003c\/a\u003e, considéré comme la plus ancienne céréale d'Afrique, cuit en cinq minutes à l'eau bouillante. Les produits à base de mil comme le \u003ca href=\"\/products\/thiere-de-mil-keba\"\u003ethiéré de mil Keba\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/thiakri-de-mil-keba\"\u003ethiakry\u003c\/a\u003e et l'\u003ca href=\"\/products\/arraw-de-mil\"\u003earraw\u003c\/a\u003e sont essentiels dans la cuisine sénégalaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComplétez vos repas avec nos légumineuses : \u003ca href=\"\/products\/haricot-rouge-goya-authentique\"\u003eharicots rouges Goya\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/cocos-blancs-1-kg-legumor\"\u003ecocos blancs Legumor\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/pois-du-cap-tersol\"\u003epois du cap\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/cornilles-1-kg-legumor\"\u003ecornilles\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/products\/lentilles-royal-bourbon\"\u003elentilles Royal Bourbon\u003c\/a\u003e. Nous proposons aussi les \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-2-fois-orchidee\"\u003eriz cassé Orchidée\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/flocon-davoine-quaker\"\u003eflocon d'avoine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéales pour accompagner vos \u003ca href=\"\/collections\/sauces-pates-africaines\"\u003esauces africaines\u003c\/a\u003e et vos plats traditionnels. Livraison en France et en Europe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInspirez-vous :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-thiakry\"\u003erecette de thiakry\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-foufou-foutu-de-manioc\"\u003erecette de foufou\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuelles sont les céréales africaines les plus populaires ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes céréales africaines les plus consommées sont le fonio, le mil, le sorgho et le maïs. Le fonio est particulièrement apprécié en Afrique de l'Ouest pour sa finesse et sa rapidité de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComment cuisiner le fonio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe fonio se prépare comme un couscous fin. Rincez-le, puis faites-le cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Il accompagne parfaitement les sauces à base de viande, poisson ou légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDans quels plats entrent les haricots et les légumineuses ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes haricots cornilles (niébé), les lentilles et les pois d'Angole sont la base de plats comme l'akara (beignets de niébé) ou le moin-moin nigérian.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProduits phares de cette catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFonio précuit NUMBER ONE\u003c\/strong\u003e : céréale d'Afrique de l'Ouest, la plus anciennement cultivée du continent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThiere de mil Keba\u003c\/strong\u003e - semoule de mil senegalaise pour bouillies et accompagnements\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaricot rouge Goya\u003c\/strong\u003e - legumineuse essentielle pour les ragouts antillais et africains\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCornilles (niebe)\u003c\/strong\u003e - haricot a oeil noir, base de l'akara et du moin-moin nigerians\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGraines d'egusi\u003c\/strong\u003e - graines de melon pour la celebre soupe egusi nigeriane\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePlats à réaliser avec ces produits\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThiakry sénégalais au yaourt et vanille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJollof rice nigérien ou ghanaen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAkara (beignets de niébé)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouscous de fonio aux légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoupe egusi au poisson fumé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"akpi-en-grain-cameroun","title":"Akpi en grain NUMBER ONE, graine condiment camerounaise (djansang), 100 g","description":"\u003cp\u003eL'akpi en grain NUMBER ONE est la graine séchée de \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, torréfiée puis broyée pour épaissir et parfumer les sauces d'Afrique centrale, notamment le ndolé camerounais. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'akpi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'akpi, appelé aussi djansang ou ndjansang au Cameroun, est l'amande extraite de la graine de \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, un arbre tropical qui pousse du Sénégal jusqu'au Cameroun et en Afrique centrale (Gabon, République démocratique du Congo, Angola). Les graines, rondes et aplaties, brun rougeâtre à noir, ont un goût d'abord doux et beurré, avec une note de noisette, puis légèrement amer une fois torréfié.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTorréfiez les graines entières à sec, à feu doux, pendant 3 à 5 minutes en remuant, jusqu'à léger brunissement : ne les laissez pas trop colorer, elles deviendraient amères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBroyez-les au mortier ou au mixeur, seules ou avec un peu d'eau, de tomate ou d'oignon, jusqu'à obtenir une pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez cette pâte en fin de cuisson dans le ndolé, la sauce graine ou un mbongo tchobi, à raison d'une à deux cuillères à soupe pour quatre personnes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguide du djansang (akpi)\u003c\/a\u003e détaille l'usage et le dosage sur le blog.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNKOSI propose aussi le \u003ca href=\"\/products\/djangsang-en-grains-de-cote-divoire\"\u003edjansang en grains THE LIONS\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang de Bafia moulu THE LIONS\u003c\/a\u003e, déjà broyé. Retrouvez d'autres condiments dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003eépices et condiments africains et caraïbes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : TAI)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e graines entières d'akpi (Ricinodendron heudelotii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires ; se reporter à l'étiquette pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes :\u003c\/strong\u003e environ 31 g de protéines et 45 g de lipides pour 100 g (composition de la graine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":47507239862606,"sku":"NK_166_47507239862606","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/akpi-en-grain-cameroun-nkosi-agro.webp?v=1774098902"},{"product_id":"attieke-sec-marguerite","title":"Attiéké sec MARGUERITE, semoule de manioc de Côte d'Ivoire, 250 g","description":"\u003cp\u003eL'attiéké sec MARGUERITE est une semoule de manioc fermenté, fabriquée en Côte d'Ivoire et déshydratée pour se conserver. 100 % manioc. On la réhydrate à l'eau tiède en moins de 10 minutes pour retrouver l'accompagnement de l'attiéké poisson et du garba. Boîte de 250 g, pour 2 à 3 personnes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'attiéké ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'attiéké est le couscous de manioc des peuples lagunaires du sud de la Côte d'Ivoire, les Ébrié, les Adioukrou et les Avikam, qui le fabriquent depuis des générations. Le manioc est râpé, fermenté un à deux jours, essoré, grainé puis cuit à la vapeur : d'où ses grains légers et sa pointe d'acidité, qui le distingue du couscous de blé. Les savoir-faire liés à sa fabrication sont inscrits au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis décembre 2024. On écrit aussi attieke ou atchéké : c'est le même produit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAttiéké sec, frais ou surgelé : quelles différences ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'attiéké frais ou surgelé est humide, prêt à réchauffer à la vapeur, mais il doit rester au froid en permanence, ce qui complique son transport. L'attiéké sec est la même semoule, déshydratée après cuisson : il se conserve plusieurs mois dans le placard et se réhydrate en quelques minutes. C'est la forme la plus pratique à expédier en France, et celle que propose NKOSI, avec la marque MARGUERITE, fabriquée en Côte d'Ivoire à partir de manioc uniquement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment préparer l'attiéké sec ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVersez les 250 g d'attiéké dans un saladier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez 20 cl d'eau tiède, surtout pas bouillante, et mélangez du bout des doigts ou à la fourchette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouvrez et laissez gonfler 5 à 8 minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez un filet d'huile ou une noix de beurre, puis réchauffez 3 à 4 minutes à feu doux en égrenant, ou passez quelques minutes à la vapeur pour des grains plus légers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eTrop d'eau d'un coup donne des grains collants : mieux vaut en rajouter un peu si besoin. Pour de plus grandes quantités, comptez environ 80 cl d'eau tiède par kilo d'attiéké sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a l'attiéké ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDes grains légers, une texture proche d'une semoule fine et une pointe d'acidité venue de la fermentation, sans amertume. Son goût reste discret : il prend celui de l'huile, du poisson braisé, de l'oignon, de la tomate et du piment qui l'accompagnent. C'est ce qui en fait l'accompagnement de tous les jours en Côte d'Ivoire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAttiéké poisson, garba, poulet braisé : comment le servir ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn attiéké poisson, avec un poisson braisé ou grillé, de l'oignon et de la tomate crus émincés, du piment : la recette pas à pas de l'\u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/attieke-au-poisson\"\u003eattiéké au poisson\u003c\/a\u003e est sur le blog. En \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-garba-ivoirien\"\u003egarba\u003c\/a\u003e, le plat de rue d'Abidjan, avec du thon frit, du piment frais et de l'oignon. Il accompagne aussi très bien le poulet braisé et l'alloco. L'abodjama désigne une qualité d'attiéké à gros grains ronds, réservée aux grandes occasions : ce n'est pas une marque, c'est une façon de préparer le même produit. Tout le nécessaire est dans notre \u003ca href=\"\/products\/kit-attieke-poisson-ivoirien\"\u003ekit attiéké poisson\u003c\/a\u003e et dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-ivoirienne\"\u003ecuisine ivoirienne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAttiéké, gari, foufou, placali : quelles différences ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTous viennent du manioc, mais pas de la même transformation. L'attiéké est une semoule fermentée puis cuite à la vapeur. Le \u003ca href=\"\/products\/gari-blanc-1-kg-tantie\"\u003egari\u003c\/a\u003e est une semoule râpée, fermentée puis torréfiée : granuleuse, croustillante, acidulée, elle se prépare en éba dans l'eau bouillante ou se réhydrate à l'eau froide. Le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou\u003c\/a\u003e est une pâte lisse et élastique, obtenue en délayant une farine de manioc dans l'eau bouillante. Le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/placali\"\u003eplacali\u003c\/a\u003e ivoirien, à base de manioc fermenté travaillé à la cuillère en bois, reste plus collant et acidulé. Et l'\u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/attieke-vs-couscous-difference\"\u003eattiéké n'est pas un couscous\u003c\/a\u003e : le couscous est fait de blé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le manioc se mange-t-il toujours transformé ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa racine de manioc crue contient des composés que le râpage, le trempage, la fermentation, le séchage et la cuisson réduisent à des niveaux sûrs. C'est pour cela que le manioc, doux ou amer, ne se consomme jamais cru, et que la réglementation européenne fixe des teneurs maximales pour la racine et la farine. L'attiéké sec a déjà subi toutes ces étapes en Côte d'Ivoire : il suffit de le réhydrater et de le réchauffer en suivant le mode d'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCombien de temps se conserve l'attiéké sec ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlusieurs mois à température ambiante, au sec et à l'abri de la lumière, dans son emballage fermé, jusqu'à la date indiquée sur la boîte. Une fois réhydraté, il ne se garde que quelques heures : préparez la quantité du repas. Une boîte de 250 g sert 2 à 3 personnes ; pour une tablée ou pour faire des réserves, il existe en \u003ca href=\"\/products\/attieke-sec-marguerite-55\"\u003elot de 3, 6 ou 12 boîtes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e MARGUERITE (groupe Racines, Montpellier)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e boîte de 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e manioc 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Côte d'Ivoire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit sec :\u003c\/strong\u003e énergie 1 646 kJ (387 kcal), matières grasses 0,9 g dont acides gras saturés 0,3 g, glucides 92 g dont sucres 0,5 g, fibres 4,2 g, protéines 0,9 g, sel 0,01 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"MARGUERITE","offers":[{"title":"250g","offer_id":49183306645838,"sku":"NK_66_49183306645838","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/attieke-sec-marguerite-nkosi-agro.webp?v=1774098980"},{"product_id":"kwanga-pate-de-manioc-sous-vide-n-1","title":"Chikwangue NUMBER ONE (kwanga), pâte de manioc cuite, conditionnée sous vide, 500 g","description":"\u003cp\u003eLa chikwangue NUMBER ONE, que l'on appelle aussi kwanga, est une pâte de manioc fermenté déjà cuite, enveloppée de feuilles et conditionnée sous vide. Il suffit de la réchauffer avant de la servir en tranches avec une sauce. Pièce de 500 g, fabriquée au Cameroun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la chikwangue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn pain de manioc compact, emblématique du bassin du Congo. Le manioc est mis à tremper, pilé en pâte, enveloppé de feuilles puis cuit longuement : la fermentation lui donne son goût et son odeur caractéristiques. Originaire de République démocratique du Congo, où on l'appelle kwanga en lingala, la chikwangue est répandue au Congo-Brazzaville et au Gabon. Celle-ci arrive déjà cuite : il n'y a plus qu'à la réchauffer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChikwangue, kwanga, bobolo, miondo : quelles différences ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKwanga est le nom lingala, chikwangue sa forme française : c'est le même produit. Au Cameroun, des préparations proches portent le nom de \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/bobolo\"\u003ebobolo\u003c\/a\u003e chez les Beti et de \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/miondo\"\u003emiondo\u003c\/a\u003e, aux bâtonnets plus fins, chez les Douala. Toutes reposent sur le même principe : une pâte de manioc fermenté cuite dans des feuilles. Le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou\u003c\/a\u003e est différent, c'est une farine que l'on délaye soi-même, et l'\u003ca href=\"\/products\/attieke-sec-marguerite\"\u003eattiéké\u003c\/a\u003e est une semoule cuite à la vapeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment réchauffer la chikwangue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'étiquette indique de la réchauffer 4 minutes, au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Retirez ensuite les feuilles et coupez-la en tranches ou en bâtonnets. Elle se mange chaude, sans autre cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment se mange le chikwangue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCoupée en tranches ou en bâtonnets, chaude, avec une sauce : le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/pondu-saka-saka\"\u003epondu\u003c\/a\u003e, ou saka saka, préparé avec les \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003efeuilles de manioc séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003epoulet à la moambe\u003c\/a\u003e, le poisson salé ou fumé, comme le \u003ca href=\"\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003efilet de poisson-chat fumé\u003c\/a\u003e. C'est l'accompagnement des repas du bassin du Congo, comme le riz ou le foufou ailleurs. La \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/chikwangue-un-plat-traditionnel-qui-fait-sensation-en-afrique-centrale\"\u003erecette de la chikwangue\u003c\/a\u003e maison est sur le blog, pour ceux qui veulent la préparer eux-mêmes à partir de manioc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuel est le goût de la chikwangue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne pâte dense, ferme et élastique, au goût acidulé et légèrement fermenté, sans sel : elle se mange avec une sauce bien relevée, dont elle absorbe le goût. Son odeur, marquée à l'ouverture du paquet, vient de la fermentation du manioc : c'est normal, et c'est ce que recherchent ses amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment la conserver ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNon ouverte, sous vide, jusqu'à la date de consommation de préférence imprimée sur le paquet. Une fois ouverte, gardez le reste au réfrigérateur, bien emballé, et consommez-le rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un repas congolais complet : les \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003efeuilles de manioc séchées\u003c\/a\u003e, l'\u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003ehuile de palme MAMA FUTA\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003epoisson-chat fumé\u003c\/a\u003e. Pour les grandes tablées, le \u003ca href=\"\/products\/kwanga-pate-de-manioc-sous-vide-number-one-973\"\u003elot de pièces de chikwangue\u003c\/a\u003e. Les produits du Congo sont réunis dans l'\u003ca href=\"\/collections\/epicerie-congolaise\"\u003eépicerie congolaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE ; produit au Cameroun pour Tai Yat Distribution (Garges-lès-Gonesse)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 500 g, sous vide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e pâte de manioc cuite, 100 % manioc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires ; le manioc ne contient pas de gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g (étiquette) :\u003c\/strong\u003e énergie 159 kcal, glucides 38,06 g, protéines 1,4 g, lipides 0,2 g, fibres 1,8 g, eau 59,7 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e date de consommation de préférence imprimée sur le paquet ; une fois ouverte, gardez le reste au réfrigérateur, bien emballé, et consommez-le rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"500g","offer_id":47566469103950,"sku":"NK_79_47566469103950","price":2.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/kwanga-pate-de-manioc-sous-vide-n-1-nkosi-agro.webp?v=1774099072"},{"product_id":"chips-de-manioc-samai","title":"Chips de manioc SAMAI, sel marin, sachet de 57 g","description":"\u003cp\u003eCes chips de manioc SAMAI sont de fines tranches de manioc frites à l'huile de palme et au sel marin, prêtes à croquer à l'apéritif ou en en-cas. Fabriquées en Équateur à partir de manioc local, elles sont sans gluten. Sachet de 57 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la chips de manioc ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe manioc (\u003cem\u003eManihot esculenta\u003c\/em\u003e), appelé cassava en anglais et yuca dans les Caraïbes et en Amérique latine, est une racine que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines d'Afrique, des Caraïbes et d'Amérique du Sud, notamment sous forme de foufou, de fufu ou de foutou. Les chips SAMAI en sont de fines tranches frites : manioc (70 %), huile de palme non hydrogénée et sel marin (1 %), sans autre ingrédient. Elles sont fabriquées en Équateur, près des plantations où le manioc est cultivé et récolté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment les utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eElles se dégustent directement sorties du sachet, à température ambiante, à l'apéritif ou en en-cas. Servez-les dans une coupelle avec une sauce pimentée ou un guacamole pour une version relevée, ou glissez le sachet dans un sac pour une pause au travail. Refermez bien le sachet après ouverture pour garder le croustillant, et conservez-le dans un endroit sec.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi les associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour un plateau d'apéritif varié, ajoutez des \u003ca href=\"\/products\/chips-de-plantain-a-lail-n-1\"\u003echips de plantain à l'ail N°1\u003c\/a\u003e. Toute la \u003ca href=\"\/collections\/banane-plantain\"\u003egamme banane plantain\u003c\/a\u003e complète bien un plateau de snacks exotiques.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans le même rayon : \u003ca href=\"\/products\/chips-de-plantain-et-pomme-n-1\"\u003eChips de plantain et pomme NUMBER ONE\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e SAMAI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 57 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e manioc (70 %), huile de palme non hydrogénée, sel marin (1 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1791 kJ (429 kcal), matières grasses 21,4 g dont acides gras saturés 3,6 g, glucides 60,7 g dont sucres 7,1 g, fibres 10,7 g, protéines 3,6 g, sel 1 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Équateur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e lieu sec, à l'abri de la lumière ; sachet à refermer après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SAMAI","offers":[{"title":"57g","offer_id":49183326110030,"sku":"NK_64_49183326110030","price":1.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/chips-de-manioc-samai-nkosi-agro.webp?v=1774099090"},{"product_id":"epice-soumbara-netetou-en-poudre","title":"Soumbara (nététou) en poudre NUMBER ONE, graines de néré fermentées, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe soumbara, que les Sénégalais appellent nététou et les Maliens soumbala, est un condiment fait de graines de néré fermentées, séchées puis moulues. Son odeur est puissante, son goût profond : une demi-cuillère à café suffit à donner du fond à un thiéboudienne, un mafé ou une sauce gombo. Sachet de 100 g, en poudre, prêt à doser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le soumbara (nététou) ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe soumbara est obtenu à partir des graines du néré (Parkia biglobosa), un grand arbre des savanes qui pousse du Sénégal jusqu'au Nigeria, en passant par le Mali, le Burkina Faso, la Côte d'Ivoire, le Bénin et le Togo. Les graines sont bouillies plusieurs heures, débarrassées de leur enveloppe, puis mises à fermenter deux à quatre jours : elles brunissent, développent une odeur forte et un goût umami marqué, proche d'un bouillon corsé. Le produit fermenté est ensuite séché et, ici, réduit en poudre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fabrication du soumbara est une pratique ancienne, largement portée par des femmes dans les villages de la zone soudano-sahélienne, et sa vente reste une source de revenus pour les productrices. En cuisine, il a longtemps joué le rôle d'exhausteur de goût dans les sauces mijotées, bien avant l'arrivée des bouillons industriels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment appelle-t-on le soumbara en français ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl n'existe pas de mot français : on parle de graines de néré fermentées. Selon le pays et la langue, le même condiment s'appelle nététou au Sénégal (wolof) et en Gambie, soumbala ou soumbara au Mali, au Burkina Faso, en Guinée et en Côte d'Ivoire, dawadawa chez les Haoussa du Nigeria et du Ghana, iru chez les Yoruba, afitin au Bénin. Certains restaurateurs en France le surnomment « moutarde africaine », pour sa force en cuisine, sans lien avec la graine de moutarde. À ne pas confondre avec la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-nere\"\u003epoudre de néré\u003c\/a\u003e, jaune et sucrée, qui vient de la pulpe du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a le nététou ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ cru, l'odeur est forte, proche de l'ammoniac, et donne une fausse idée du résultat. À la cuisson, elle s'adoucit nettement et laisse un goût profond, umami, qui se fond dans la sauce et lui donne du corps. C'est ce goût de fond que recherchent les cuisinières sénégalaises et maliennes : on ne le sent plus comme un ingrédient à part, on sent que la sauce est complète.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser le soumbara en poudre ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComptez une demi-cuillère à une cuillère à café pour un plat de quatre personnes, et ajustez en goûtant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélayez la poudre dans un peu d'eau chaude, ou ajoutez-la directement dans la sauce ou le bouillon, en cours de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez mijoter : son odeur s'adoucit et son goût se fond dans le plat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre se dose plus facilement que les boules ou les bâtons séchés, qu'il faut émietter. N'en mettez pas trop d'emblée : sa force se révèle à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans quels plats ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe soumbara entre, en petite touche, dans plusieurs classiques d'Afrique de l'Ouest : le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-thieboudienne\"\u003ethiéboudienne\u003c\/a\u003e, le riz au poisson sénégalais, où le nététou fait partie des épices traditionnelles ; la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-kandia\"\u003esoupe kandia\u003c\/a\u003e, la sauce au gombo et à l'huile de palme de Casamance ; le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mafe-au-poulet\"\u003emafé au poulet\u003c\/a\u003e, où une pointe de soumbara complète la pâte d'arachide. Il parfume aussi les sauces de feuilles, les soupes et les marinades de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePoudre, grains ou bâton : quel soumbara choisir ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre NUMBER ONE de cette fiche est la plus simple à doser au quotidien. Le rayon propose aussi le condiment sous ses formes entières : le \u003ca href=\"\/products\/soumbara-netetou-en-grains-cataleya-condiment-fermente-senegalais\"\u003esoumbara en grains CATALEYA\u003c\/a\u003e, à écraser ou à jeter entier dans le bouillon, le \u003ca href=\"\/products\/soumbara-baton-afrique-cataleya\"\u003esoumbara en bâton CATALEYA\u003c\/a\u003e, à émietter, et la \u003ca href=\"\/products\/soumbara-en-poudre-cataleya\"\u003epoudre CATALEYA\u003c\/a\u003e, une autre marque du même condiment.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le conserver ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans un bocal hermétique, au sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur : la poudre se garde ainsi plusieurs mois, et son odeur, tenace, reste dans le bocal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un thiéboudienne : le \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-2-fois-orchidee\"\u003eriz cassé deux fois ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/bouillon-de-poisson-jumbo\"\u003ebouillon de poisson JUMBO\u003c\/a\u003e, ou notre \u003ca href=\"\/products\/kit-thieboudienne-senegalaise-authentique-riz-poisson\"\u003ekit thiéboudienne\u003c\/a\u003e. Pour la boisson au néré, c'est la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-nere\"\u003epoudre de néré\u003c\/a\u003e. Pour l'arbre, ses deux produits et leur composition, lisez l'article \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/bienfaits-nere-soumbala\"\u003enéré et soumbala\u003c\/a\u003e sur le blog. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003eépices et condiments\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE, distribuée en France par Tai Yat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g, en poudre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e graines de néré fermentées, séchées et moulues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un bocal hermétique, au sec : son odeur est tenace\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":49183311167822,"sku":"NK_46_49183311167822","price":7.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/epice-soumbara-netetou-en-poudre-nkosi-agro.webp?v=1774099274"},{"product_id":"farine-de-riz-legumor","title":"Farine de riz LEGUMOR, origine France, sachet de 1 kg","description":"\u003cp\u003eLa farine de riz LEGUMOR est une farine fine obtenue par mouture de riz, sans autre ingrédient, vendue en sachet de 1 kg. Elle sert à la pâtisserie, à épaissir sauces et bouillies, ou à enrober des aliments avant friture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la farine de riz ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa farine de riz est obtenue en moulant du riz en une poudre fine et blanche, au goût neutre. Le riz est naturellement sans céréale à gluten, mais l'étiquette de ce sachet porte la mention « trace d'orge possible » : mieux vaut donc éviter ce produit en cas d'intolérance stricte au gluten, sauf vérification sur l'emballage reçu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIncorporez la farine de riz dans vos pâtes à crêpes, gâteaux, pains et biscuits pour une texture légère, ou utilisez-la comme liant pour épaissir sauces et bouillies. Elle sert aussi à enrober des aliments avant friture, pour une texture croustillante. Pour la pâtisserie, associez-la à d'autres farines comme la farine de maïs ou la farine de manioc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou RACINES\u003c\/a\u003e, farine de manioc pour fufu, ou la \u003ca href=\"\/products\/farine-de-niebe-number-one\"\u003efarine de niébé NUMBER ONE\u003c\/a\u003e. La recette des \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-des-abolo-ablo\"\u003eabolo togolais\u003c\/a\u003e en utilise notamment. Retrouvez d'autres farines dans les \u003ca href=\"\/collections\/farines-feculents-africains\"\u003efarines et féculents exotiques\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e LEGUMOR (distribution : Haudecoeur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e farine de riz, 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e peut contenir des traces d'orge (céréale à gluten) ; aucun autre des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 348 kcal (1 466 kJ), protéines 6,6 g, matières grasses 0,6 g dont acides gras saturés 0,2 g, glucides 78,3 g dont sucres 0 g, sel 0,01 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la lumière et de l'humidité ; bien refermer le sachet après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa liste d'ingrédients porte la mention « trace d'orge possible » : à éviter en cas d'allergie ou d'intolérance stricte au gluten, sauf confirmation contraire sur l'emballage reçu.\u003c\/p\u003e","brand":"LEGUMOR","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49183271715150,"sku":"NK_295_49183271715150","price":4.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/farine-de-riz-legumor-nkosi-agro.webp?v=1774099346"},{"product_id":"feuille-de-manioc-ravitoto-codal","title":"Ravitoto CODAL, feuilles de manioc pilées en conserve, Madagascar, 420 g","description":"\u003cp\u003eLe ravitoto CODAL, ce sont de jeunes feuilles de manioc pilées, en conserve : l'ingrédient du ravitoto, l'un des plats les plus connus de Madagascar. Les feuilles sont déjà pilées, ce qui évite le long travail au pilon. Boîte de 420 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le ravitoto ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn malgache, ravitoto désigne les feuilles de manioc pilées, et par extension le plat qu'on en tire. Le plus célèbre est le ravitoto sy henakisoa, un ragoût de feuilles de manioc au porc, servi avec du riz blanc. Des plats voisins existent ailleurs en Afrique, comme le pondu du Congo ou le matapa du Mozambique, mais leurs recettes sont différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le cuisiner ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFaites revenir des morceaux de porc, puis couvrez d'eau et laissez cuire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez le contenu de la boîte, un peu d'ail et de gingembre, salez modérément : la conserve contient déjà du sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus ait réduit.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe bœuf ou le poisson fumé remplacent parfois le porc, et une version au lait de coco adoucit le goût un peu amer des feuilles. La recette complète du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-ravitoto-malgache\"\u003eravitoto\u003c\/a\u003e est sur le blog, avec celle du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-matapa\"\u003ematapa\u003c\/a\u003e. Les autres produits malgaches sont dans l'\u003ca href=\"\/collections\/epicerie-malgache\"\u003eépicerie malgache\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans le même rayon : \u003ca href=\"\/products\/bredes-sauvages-codal\"\u003eBrèdes sauvages CODAL (Anamadinika)\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/products\/bredes-moutarde\"\u003eBrèdes moutarde CODAL (Anatsonga)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e CODAL, Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e boîte de 420 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e jeunes feuilles de manioc, eau, sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 37 kcal, matières grasses 1,1 g, glucides 2,3 g dont sucres 0,8 g, fibres 3,7 g, protéines 2,5 g, sel 0,99 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e conserve à garder au sec et à l'abri de la chaleur ; date de consommation de préférence sur le fond de la boîte. Une fois ouverte, transvasez le reste dans un récipient fermé, au réfrigérateur, et consommez-le rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CODAL","offers":[{"title":"400g","offer_id":49183296651598,"sku":"NK_98_49183296651598","price":9.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/feuille-de-manioc-ravitoto-codal-nkosi-agro.webp?v=1774099366"},{"product_id":"flocon-davoine-quaker","title":"Flocons d'avoine QUAKER White Oats, 100 % avoine, boîte de 500 g","description":"\u003cp\u003eLes QUAKER White Oats sont des flocons d'avoine complets, 100 % avoine, dans une boîte métallique de 500 g destinée à l'exportation. Ils se cuisent en porridge ou en bouillie, et entrent dans les galettes et la pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que les Quaker White Oats ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDes grains d'avoine aplatis en flocons, sans autre ingrédient. Quaker, marque née aux États-Unis en 1877 et aujourd'hui propriété de PepsiCo, vend cette boîte à l'exportation : l'étiquette est rédigée en anglais, en français, en espagnol, en italien et en arabe. Une boîte fait 12 à 13 portions de 40 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment les utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn porridge ou en bouillie : versez les flocons dans du lait ou de l'eau chaude et laissez cuire quelques minutes en remuant, jusqu'à la consistance voulue, puis sucrez à votre goût. Pour une version froide, laissez-les tremper une nuit au réfrigérateur dans du lait. Ils s'ajoutent aussi aux galettes, aux pancakes, aux biscuits et aux smoothies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour une bouillie lactée, le \u003ca href=\"\/products\/lait-en-poudre-nido\"\u003elait en poudre NIDO\u003c\/a\u003e ou le \u003ca href=\"\/products\/lait-concentre-sucre-nestle\"\u003elait concentré sucré Nestlé\u003c\/a\u003e. Pour changer de céréale, le \u003ca href=\"\/products\/sankhal-500-g-tantie\"\u003esankhal de mil TANTIE\u003c\/a\u003e. Toutes les céréales sont dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/cereales-graines-dafrique\"\u003ecéréales et graines\u003c\/a\u003e. Dans le même rayon : \u003ca href=\"\/products\/flocon-d-avoine-profruit\"\u003eFlocons d'avoine PROFRUIT\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e QUAKER (PepsiCo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e boîte métallique de 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 100 % flocons d'avoine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e avoine (céréale contenant du gluten) ; peut contenir des traces de blé et d'orge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1 565 kJ (374 kcal), matières grasses 8,0 g dont acides gras saturés 1,5 g, glucides 60 g dont sucres 1,1 g, fibres 9,0 g, protéines 11 g, sel : traces\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'avoine fait partie des céréales contenant du gluten au sens de la réglementation européenne, et cette boîte peut contenir des traces de blé et d'orge. Elle ne porte pas de mention « sans gluten » : elle ne convient pas à un régime sans gluten.\u003c\/p\u003e","brand":"QUAKER","offers":[{"title":"500g","offer_id":49183331451214,"sku":"NK_1462_49183331451214","price":6.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/flocon-davoine-quaker-nkosi-agro.webp?v=1774099393"},{"product_id":"pate-darachide-bonmafe","title":"Pâte d'arachide BONMAFÉ pour le mafé, arachides grillées, pot de 500 g","description":"\u003cp\u003eLa pâte d'arachide BONMAFÉ est faite d'arachides grillées broyées en une pâte lisse : 97,5 % d'arachides, un peu d'huile végétale et de sel, sans sucre ajouté. C'est la base du mafé, la grande sauce à l'arachide du Sénégal et du Mali, et de toutes les sauces arachide d'Afrique de l'Ouest. Pot de 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la pâte d'arachide ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa pâte d'arachide est obtenue en broyant des arachides décortiquées et grillées jusqu'à obtenir une pâte épaisse, dont l'huile naturelle peut remonter en surface. Les pâtes vendues pour la cuisine africaine, comme BONMAFÉ ou DAKATINE, contiennent environ 97,5 % d'arachides grillées, un peu de sel et parfois une huile végétale ou un émulsifiant, mais pas de sucre ajouté : elles sont pensées pour les sauces salées, pas pour la tartine sucrée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePâte d'arachide ou beurre de cacahuète : quelle différence ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans les tables de composition, « beurre de cacahuète » et « pâte d'arachide » désignent la même famille de produits : des arachides grillées broyées. La différence tient à la recette. Le beurre de cacahuète le plus courant, d'inspiration nord-américaine, ajoute souvent du sucre, du sel et parfois des huiles ou des stabilisants pour une texture lisse et un goût doux, adapté à la tartine. La pâte d'arachide à l'africaine affiche une liste d'ingrédients courte, sans sucre ajouté, et un goût d'arachide grillée plus franc : elle se délaye dans une sauce, même si rien n'empêche d'en mettre sur du pain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe mafé, le plat de la pâte d'arachide\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe mafé trouve son origine chez les peuples mandingues et bambaras du Mali. Le nom viendrait du wolof « maafe », qui désigne un ragoût ou une sauce d'arachide ; au Mali, le plat s'appelle aussi « tiga dèguè na », la sauce de pâte d'arachide, en bambara. Avant l'arrivée de l'arachide, introduite au Sénégal au seizième siècle par des commerçants portugais, les cuisiniers maliens épaississaient leurs sauces avec le pois bambara. Le développement de la culture de l'arachide au dix-neuvième siècle a fait du mafé un plat de partage répandu au Sénégal, en Gambie, en Guinée, en Côte d'Ivoire et au Burkina Faso, chacun y apportant ses légumes et sa viande : une grande marmite, de la viande ou du poisson mijoté dans la sauce arachide, des légumes racines, et du riz blanc pour servir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser la pâte d'arachide pour le mafé ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRemuez bien le pot : l'huile peut remonter à la surface.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélayez la pâte dans un peu de bouillon ou d'eau tiède, petit à petit, pour éviter les grumeaux. Comptez environ 250 g de pâte pour 1 kg de viande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersez dans la sauce tomate où mijotent la viande et les légumes, puis laissez cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLes recettes pas à pas sont sur le blog : \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mafe-au-boeuf\"\u003emafé au bœuf\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mafe-au-poulet\"\u003emafé au poulet\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mafe-au-poisson\"\u003emafé au poisson\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-sauce-arachide-traditionnelle\"\u003esauce arachide traditionnelle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuels légumes pour le mafé ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDes légumes racines et des légumes qui tiennent à la cuisson : patate douce, manioc, carotte, et les légumes du marché selon la région. Pour un mafé végétarien, remplacez la viande par ces légumes et utilisez un bouillon de légumes : la pâte d'arachide apporte à elle seule l'essentiel de la texture et du goût de la sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans quels autres plats ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa pâte d'arachide lie aussi la sauce arachide de Côte d'Ivoire et du Cameroun, avec du poulet, du poisson fumé ou des légumes, le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003endolé camerounais\u003c\/a\u003e, où elle adoucit les feuilles amères, le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/djouka-recette-fonio-arachide\"\u003edjouka malien\u003c\/a\u003e au fonio, et certaines sauces de feuilles comme le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/pondu-saka-saka\"\u003epondu\u003c\/a\u003e. Pour comparer le mafé au colombo antillais, un article du blog fait la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/mafe-vs-colombo-difference\"\u003edifférence entre les deux plats\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelle pâte d'arachide choisir ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe rayon \u003ca href=\"\/collections\/pate-d-arachide\"\u003epâte d'arachide et mafé\u003c\/a\u003e réunit trois pâtes sans sucre ajouté : la BONMAFÉ de cette fiche, en pot de 500 g, pensée pour le mafé ; la \u003ca href=\"\/products\/pate-darachide-dakatine\"\u003epâte d'arachide DAKATINE\u003c\/a\u003e, en boîte de 425 g, la marque historique fabriquée à Strasbourg ; la \u003ca href=\"\/products\/pate-d-arachide\"\u003epâte d'arachide TANTIE\u003c\/a\u003e, en pot de 500 g. Pour la faire vous-même, les \u003ca href=\"\/products\/arachide-decortiquees-crues-profuit\"\u003earachides crues décortiquées PROFRUIT\u003c\/a\u003e se grillent et se broient à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment la conserver ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvant ouverture, à température ambiante, à l'abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, refermez-le bien : l'étiquette indique une conservation au sec, à température ambiante, et une consommation de préférence dans les 3 mois après ouverture. Il est normal qu'une fine couche d'huile remonte à la surface : mélangez avant chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un mafé complet : le \u003ca href=\"\/products\/double-concentre-de-tomate-dieg-bou-diar\"\u003edouble concentré de tomate DIEG BOU DIAR\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-2-fois-orchidee\"\u003eriz cassé deux fois ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e et une pointe de \u003ca href=\"\/products\/epice-soumbara-netetou-en-poudre\"\u003esoumbara\u003c\/a\u003e, ou notre \u003ca href=\"\/products\/kit-mafe-africain-authentique-ragout-arachide\"\u003ekit mafé sénégalais\u003c\/a\u003e qui réunit tout. Pour découvrir les trois pâtes : le \u003ca href=\"\/products\/kit-decouverte-arachide-africaine-dakatine-bonmafe\"\u003ekit découverte pâte d'arachide\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e BONMAFÉ (Racines SA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e pot de 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e arachides grillées 97,5 %, huile végétale hydrogénée 2 %, sel 0,5 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e arachides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 2 588 kJ (625 kcal), matières grasses 51,4 g dont acides gras saturés 6 g, glucides 9,3 g dont sucres 5,9 g, fibres 8,4 g, protéines 27,2 g, sel 0,5 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à température ambiante ; à consommer de préférence dans les 3 mois après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe produit est fait d'arachides, l'un des quatorze allergènes à déclaration obligatoire dans l'Union européenne : il ne convient pas aux personnes allergiques à l'arachide, pas plus que le mafé qui en contient.\u003c\/p\u003e","brand":"BONMAFE","offers":[{"title":"500g","offer_id":49183338103118,"sku":"NK_151_49183338103118","price":5.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/pate-darachide-bonmafe-nkosi-agro.webp?v=1774099996"},{"product_id":"pate-darachide-dakatine","title":"Pâte d'arachide DAKATINE, arachides grillées sans sucre ajouté, 425 g","description":"\u003cp\u003eDAKATINE est une pâte d'arachide lisse, faite à 97,5 % d'arachides grillées, sans sucre ajouté. C'est la boîte que l'on ouvre pour un mafé, une sauce arachide ou un ndolé, et que l'on tartine aussi au petit déjeuner. Boîte de 425 g, fabriquée en France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la DAKATINE ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSon nom contracte Dakar et tartine. La marque existe depuis les années 1960 et elle est fabriquée à Strasbourg : ce n'est pas une marque sénégalaise, mais c'est bien la pâte d'arachide des cuisines d'Afrique de l'Ouest, et de La Réunion, où son nom est passé dans le langage courant pour désigner toute pâte d'arachide. Sa composition tient en une ligne : arachides grillées (97,5 %), émulsifiant d'origine végétale (E471), sel. L'émulsifiant limite la remontée d'huile à la surface.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa DAKATINE est-elle du beurre de cacahuète ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOui et non. Comme le beurre de cacahuète, la DAKATINE est faite d'arachides grillées et broyées. Mais, à la différence de beaucoup de beurres de cacahuète à l'américaine, elle ne contient pas de sucre ajouté : elle est faite pour la cuisine salée, où elle se délaye dans une sauce, même si elle se tartine très bien. C'est ce qui la rapproche des autres pâtes d'arachide à l'africaine, comme la \u003ca href=\"\/products\/pate-darachide-bonmafe\"\u003eBONMAFÉ\u003c\/a\u003e, et l'éloigne des pâtes à tartiner sucrées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelle est la composition de la DAKATINE ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrois ingrédients, d'après l'étiquette : arachides grillées 97,5 %, émulsifiant d'origine végétale (E471) et sel. Pas de sucre ajouté, pas d'huile ajoutée. Pour 100 g, l'étiquette indique 625 kcal, 51,4 g de matières grasses, 9,3 g de glucides dont 5,9 g de sucres, ceux de l'arachide, 8,4 g de fibres, 27,2 g de protéines et 0,5 g de sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMafé (Sénégal, Mali) :\u003c\/strong\u003e comptez environ 250 g de pâte pour 1 kg de viande. Délayez-la dans 50 cl d'eau tiède, versez dans la sauce tomate, puis laissez mijoter. La recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mafe-au-boeuf\"\u003emafé au bœuf\u003c\/a\u003e est sur le blog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce arachide de Côte d'Ivoire ou du Cameroun :\u003c\/strong\u003e même principe, avec du poulet, du poisson fumé ou des légumes, comme dans la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-sauce-arachide-traditionnelle\"\u003esauce arachide traditionnelle\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNdolé camerounais :\u003c\/strong\u003e la pâte d'arachide lie et adoucit les feuilles amères du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003endolé\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNgalakh sénégalais :\u003c\/strong\u003e le dessert de Pâques au mil et au baobab.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn tartine,\u003c\/strong\u003e tout simplement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRemuez la pâte avant de vous en servir, et délayez-la toujours dans de l'eau tiède, petit à petit : versée d'un coup dans l'eau froide, elle fait des grumeaux. Une boîte de 425 g suffit pour un grand mafé familial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un mafé : le \u003ca href=\"\/products\/double-concentre-de-tomate-dieg-bou-diar\"\u003edouble concentré de tomate DIEG BOU DIAR\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-2-fois-orchidee\"\u003eriz cassé deux fois ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e, ou notre \u003ca href=\"\/products\/kit-mafe-africain-authentique-ragout-arachide\"\u003ekit mafé sénégalais\u003c\/a\u003e qui réunit tout. Pour un ndolé : les \u003ca href=\"\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003efeuilles de ndolé séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e. Pour un pondu onctueux : les \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-sechee-number-one\"\u003efeuilles de manioc séchées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes autres pâtes d'arachide\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe rayon \u003ca href=\"\/collections\/pate-d-arachide\"\u003epâte d'arachide et mafé\u003c\/a\u003e réunit aussi la \u003ca href=\"\/products\/pate-darachide-bonmafe\"\u003epâte d'arachide BONMAFÉ\u003c\/a\u003e, en pot de 500 g, et la \u003ca href=\"\/products\/pate-d-arachide\"\u003epâte d'arachide TANTIE\u003c\/a\u003e. Pour les gros consommateurs, la DAKATINE existe en \u003ca href=\"\/products\/pate-darachide-dakatine-625\"\u003elot de boîtes de 425 g\u003c\/a\u003e, et le \u003ca href=\"\/products\/kit-decouverte-arachide-africaine-dakatine-bonmafe\"\u003ekit découverte pâte d'arachide\u003c\/a\u003e permet de comparer les marques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e DAKATINE, fabriquée en France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e boîte de 425 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e arachides grillées 97,5 %, émulsifiant d'origine végétale (E471), sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e contient des arachides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec et à l'abri de la chaleur, boîte bien refermée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 2 588 kJ (625 kcal), matières grasses 51,4 g dont acides gras saturés 6,0 g, glucides 9,3 g dont sucres 5,9 g, fibres 8,4 g, protéines 27,2 g, sel 0,5 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe produit est fait d'arachides, l'un des quatorze allergènes à déclaration obligatoire dans l'Union européenne : il ne convient pas aux personnes allergiques à l'arachide.\u003c\/p\u003e","brand":"DAKATINE","offers":[{"title":"425g","offer_id":49183338135886,"sku":"NK_89_49183338135886","price":7.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/pate-darachide-dakatine-nkosi-agro.webp?v=1774100023"},{"product_id":"arachide-decortiquees-crues-profuit","title":"Arachides crues décortiquées PROFRUIT, sachet de 500 g","description":"\u003cp\u003eCes arachides PROFRUIT sont crues et décortiquées : séchées, sorties de leur coque, mais ni grillées ni salées. C'est l'ingrédient de départ de la pâte d'arachide maison, du mafé, des arachides grillées et des confiseries. Sachet de 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eArachide crue, grillée ou fraîche : quelle différence ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'arachide crue est une arachide séchée que l'on n'a pas encore grillée : son goût est neutre, sa texture ferme, et elle se cuisine avant d'être mangée. L'arachide grillée est prête à grignoter. L'arachide fraîche, elle, vient d'être récoltée : on la trouve en coque, et on la fait bouillir. Nous vendons ici la crue, décortiquée. PROFRUIT est la marque de fruits secs de la maison Haudecœur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment les utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrillées : à sec, à la poêle ou au four, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez ensuite si vous le souhaitez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn pâte d'arachide maison : grillez-les, laissez-les refroidir, puis mixez longuement jusqu'à obtenir une pâte. C'est la base du mafé et des sauces arachide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn cuisine : concassées dans une sauce de feuilles, sautées avec des légumes ou de la volaille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn confiserie : nougats et croquants d'arachide au caramel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi les associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour gagner du temps, la \u003ca href=\"\/products\/pate-darachide-dakatine\"\u003epâte d'arachide DAKATINE\u003c\/a\u003e est déjà prête. Pour un mafé : le \u003ca href=\"\/products\/double-concentre-de-tomate-dieg-bou-diar\"\u003edouble concentré de tomate DIEG BOU DIAR\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-2-fois-orchidee\"\u003eriz cassé deux fois ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e. Pour les confiseries : le \u003ca href=\"\/products\/sucre-de-canne-le-galion\"\u003esucre de canne LE GALION\u003c\/a\u003e. La recette de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-sauce-arachide-traditionnelle\"\u003esauce arachide traditionnelle\u003c\/a\u003e est sur le blog. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/pate-d-arachide\"\u003epâte d'arachide et mafé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e PROFRUIT (Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e arachides crues décortiquées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e contient des arachides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec et au frais, à l'abri de l'humidité ; après ouverture, dans un bocal hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe produit est fait d'arachides : il ne convient pas aux personnes allergiques à l'arachide. Gardez le sachet bien au sec : l'humidité est l'ennemie des arachides, c'est elle qui favorise les moisissures.\u003c\/p\u003e","brand":"PROFRUIT","offers":[{"title":"500g","offer_id":47507266306382,"sku":"NK_44_47507266306382","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/arachide-decortiquees-crues-profuit-nkosi-agro.webp?v=1774100424"},{"product_id":"foufou-farine-de-manioc-racines","title":"Foufou RACINES, farine de manioc pour fufu, sachet de 1 kg","description":"\u003cp\u003eLe foufou RACINES est une farine de manioc : un seul ingrédient, le manioc, séché puis moulu. Délayée dans l'eau bouillante, elle donne une pâte lisse et élastique, le foufou, que l'on mange avec les sauces d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale. Sachet de 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la farine de foufou ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne farine fine et blanche, faite de racines de manioc séchées puis moulues. Le mot foufou, ou fufu en anglais, désigne à la fois cette farine et la pâte que l'on en tire. Il existe aussi des foufous d'igname ou de plantain : celui-ci est 100 % manioc. Il ne faut pas le confondre avec le \u003ca href=\"\/products\/gari-blanc-1-kg-tantie\"\u003egari\u003c\/a\u003e, une semoule de manioc fermentée puis torréfiée, qui se mange autrement, ni avec l'\u003ca href=\"\/products\/attieke-sec-marguerite\"\u003eattiéké\u003c\/a\u003e, une semoule fermentée cuite à la vapeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment s'appelle la farine de manioc ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSelon les pays et les usages, la même farine de racines de manioc séchées porte plusieurs noms : farine de foufou ou de fufu quand elle est destinée à la pâte, farine de manioc tout simplement, cassava flour en anglais. Elle est différente du tapioca, qui est l'amidon extrait du manioc, du gari, semoule fermentée et torréfiée, et de l'attiéké, semoule fermentée cuite à la vapeur. Le manioc, originaire du bassin amazonien et introduit en Afrique par les navigateurs portugais au seizième siècle, est aujourd'hui l'un des féculents les plus cultivés au monde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment préparer le foufou ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFaites bouillir de l'eau : le sachet indique un verre d'eau pour un verre de farine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersez la farine en pluie dans l'eau, sur feu doux, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉcrasez les grumeaux et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène, puis façonnez des boules.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eAjoutez un peu d'eau chaude si la pâte est trop ferme. La recette pas à pas est sur le blog : \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/preparation-du-foufou-de-manioc\"\u003efoufou de manioc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFoufou, fufu, foutou : quelle différence ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFoufou et fufu sont le même mot, en français et en anglais, pour la pâte de manioc délayée ou pilée. Le foutou, en Côte d'Ivoire, désigne la pâte pilée à partir de tubercules bouillis, igname ou banane plantain le plus souvent. Né chez les peuples akans du Ghana, où il se préparait à l'origine avec de l'igname ou de la banane plantain, le foufou s'est diffusé avec le manioc dans toute l'Afrique de l'Ouest et centrale. L'article du blog détaille la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/foufou-vs-fufu-vs-foutou-difference\"\u003edifférence entre foufou, fufu et foutou\u003c\/a\u003e, et les recettes du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-foufou-foutu-igname\"\u003efoutou d'igname\u003c\/a\u003e et du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-foufou-foutu-banane-verte\"\u003efoutou banane\u003c\/a\u003e montrent la version pilée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi servir le foufou ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe foufou se mange avec une sauce : la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/sauce-graine-recette-traditionnelle\"\u003esauce graine\u003c\/a\u003e avec la \u003ca href=\"\/products\/sauce-graine-trofai\"\u003esauce graine TROFAI\u003c\/a\u003e, la sauce arachide avec la \u003ca href=\"\/products\/pate-darachide-bonmafe\"\u003epâte d'arachide BONMAFÉ\u003c\/a\u003e, la sauce gombo avec la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou\"\u003epoudre de gombo\u003c\/a\u003e, ou une soupe de feuilles comme le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/pondu-saka-saka\"\u003epondu\u003c\/a\u003e. On en détache un morceau avec les doigts pour saisir la sauce. Le \u003ca href=\"\/products\/piment-de-foufou-akpi-kable\"\u003epiment de foufou Akpi-Kablè\u003c\/a\u003e relève l'ensemble, et le \u003ca href=\"\/products\/kit-foufou-complet-africain-manioc-sauce\"\u003ekit foufou\u003c\/a\u003e réunit la farine et la sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment conserver la farine de foufou ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu sec et à l'abri de la lumière, sachet bien refermé après ouverture. Le foufou préparé se mange chaud, aussitôt façonné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/products\/foufou-de-manioc-afrique-exotica\"\u003efoufou de manioc EXOTICA\u003c\/a\u003e, farine du Cameroun, est l'autre farine de foufou du rayon. Pour la version ghanéenne, la \u003ca href=\"\/products\/farine-de-manioc-fermentee-banku-mate-2-terrafrica\"\u003efarine de manioc fermenté Banku mate 2\u003c\/a\u003e donne le banku. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/farines-feculents-africains\"\u003efarines et féculents\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e RACINES (importateur : Racines SA, Montpellier)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 100 % manioc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires ; le manioc ne contient pas de gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1 407 kJ (332 kcal), matières grasses moins de 0,5 g dont acides gras saturés moins de 0,1 g, glucides 78 g dont sucres moins de 0,5 g, fibres 4,1 g, protéines 1,6 g, sel 0,01 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e produit d'Afrique de l'Ouest, selon le sachet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec et à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"RACINES","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49183297077582,"sku":"NK_54_49183297077582","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/foufou-farine-de-manioc-racines-nkosi-agro.webp?v=1774100533"},{"product_id":"riz-thai-parfume-lotus","title":"Riz thaï parfumé LOTUS, riz jasmin de Thaïlande, sachet de 1 kg","description":"\u003cp\u003eLe riz thaï parfumé LOTUS est un riz long grain de la variété jasmin, cultivée en Thaïlande sous le nom de Hom Mali. Son parfum se dégage à la cuisson et ses grains restent souples et légèrement collants. Sachet de 1 kg, 100 % riz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le riz jasmin ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne variété de riz long grain thaïlandaise, récoltée surtout dans le nord-est du pays. Le mot jasmin vient de la blancheur du grain et du parfum, pas d'un ajout de fleur. C'est un riz différent du basmati, plus tendre et plus parfumé, et différent du riz cassé, dont les grains sont fragmentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le cuire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComptez une fois et demie son volume d'eau, salez, et portez à ébullition.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBaissez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu'à absorption complète, puis laissez reposer quelques minutes hors du feu avant d'égrener.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi le servir ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl accompagne les sauces et les plats mijotés : \u003ca href=\"\/products\/sauce-graine-trofai\"\u003esauce graine\u003c\/a\u003e, poulet, poisson braisé, légumes sautés. Pour le thiéboudienne, on préfère le \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-2-fois-orchidee\"\u003eriz cassé ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e, qui absorbe la sauce. Tous les riz sont dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/cereales-graines-dafrique\"\u003ecéréales et graines\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e LOTUS (distribution : Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e riz long parfumé thaï, qualité supérieure (100 % riz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires ; le riz n'est pas une céréale à gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1 479 kJ (350 kcal), matières grasses 0,82 g dont acides gras saturés 0,19 g, glucides 78,18 g dont sucres 0,04 g, protéines 7,05 g, sel 0,01 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Thaïlande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière ; en récipient fermé après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LOTUS","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49183342559566,"sku":"NK_369_49183342559566","price":5.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/riz-thai-parfume-lotus-nkosi-agro.webp?v=1774100609"},{"product_id":"sauce-graine-trofai","title":"Sauce graine TROFAI, concentré de noix de palme, 400 g","description":"\u003cp\u003eLa sauce graine TROFAI est un concentré de pulpe de noix de palme en boîte. Le travail le plus long est déjà fait : les noix ont été cuites, dénoyautées et pressées. Il vous reste à diluer, assaisonner et laisser mijoter avec la viande ou le poisson. Boîte de 400 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la sauce graine ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est la sauce rouge orangé que l'on tire de la pulpe des fruits du palmier à huile, les « graines ». La même base change de nom à chaque frontière : sauce graine en Côte d'Ivoire, abenkwan (palm nut soup) au Ghana, banga au Nigeria, moambe dans les deux Congo, nyembwe au Gabon. La boîte TROFAI porte d'ailleurs les deux mentions, sauce graine et moambe. Ce n'est pas de l'huile de palme : c'est la pulpe entière du fruit, plus épaisse, que la cuisson transforme en sauce. Ne la confondez pas non plus avec le mafé, qui est une sauce à l'arachide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment la préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVersez le concentré dans une marmite et délayez-le avec de l'eau, petit à petit, jusqu'à la consistance voulue.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen : l'huile rouge remonte à la surface, c'est bon signe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez la viande, le poisson fumé ou le crabe déjà préparés, avec oignon, tomate et piment, puis poursuivez la cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eEn Côte d'Ivoire, la sauce graine se sert avec du foutou, du riz ou de l'attiéké ; au Ghana et au Nigeria, avec du foufou ; au Congo, la moambe accompagne le poulet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003efilet de poisson-chat fumé NUMBER ONE\u003c\/a\u003e pour le goût fumé, l'\u003ca href=\"\/products\/attieke-sec-marguerite\"\u003eattiéké sec MARGUERITE\u003c\/a\u003e ou le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou de manioc RACINES\u003c\/a\u003e pour servir, et l'\u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003ehuile de palme rouge MAMA FUTA\u003c\/a\u003e si vous aimez une sauce plus riche. Les recettes sont sur le blog : \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/sauce-graine-recette-traditionnelle\"\u003esauce graine\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-moambe\"\u003emoambe congolais\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-banga-soup-nigeriane\"\u003ebanga soup\u003c\/a\u003e. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/huile-de-palme\"\u003ehuile de palme et sauce graine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e TROFAI, distribuée en France par Racines (Montpellier)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e boîte de 400 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e pulpe de fruit du palmier à huile (58 %), eau, sel, épices\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun allergène signalé dans la liste d'ingrédients de la boîte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec avant ouverture. Après ouverture, 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé non métallique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 872 kJ (211 kcal), matières grasses 21 g dont acides gras saturés 9,9 g, glucides 3,6 g dont sucres 0 g, fibres 3,2 g, protéines 0,9 g, sel 0,33 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"TROFAI","offers":[{"title":"400g","offer_id":47593314451790,"sku":"NK_52_47593314451790","price":5.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sauce-graine-trofai-nkosi-agro.webp?v=1774100652"},{"product_id":"pois-du-cap-tersol","title":"Pois du Cap TERSOL sec, haricot de Lima de Madagascar, sac de 1 kg","description":"\u003cp\u003eLe pois du Cap TERSOL est un haricot de Lima séché (\u003cem\u003ePhaseolus lunatus\u003c\/em\u003e), une grosse légumineuse plate à la texture fondante une fois cuite, originaire de Madagascar. Il doit être trempé puis entièrement cuit avant d'être consommé. Sac de 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le pois du Cap ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe pois du Cap, aussi appelé haricot du Cap, est le nom réunionnais et malgache du haricot de Lima (\u003cem\u003ePhaseolus lunatus\u003c\/em\u003e), une légumineuse à grain large et plat. En anglais, on le trouve sous le nom de \u003cem\u003elima bean\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003ebutter bean\u003c\/em\u003e. C'est un pilier des plats mijotés malgaches et un aliment classique des cuisines réunionnaise et mauricienne, servi avec le riz ou le cari. Cette version TERSOL est vendue crue et séchée, contrairement aux versions déjà cuites en boîte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRincez les pois, puis faites-les tremper plusieurs heures, idéalement toute une nuit, dans une grande quantité d'eau. Jetez l'eau de trempage, rincez de nouveau, et faites cuire dans une eau fraîche portée à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ils s'apprêtent en ragoût avec de la viande, en sauce tomate, ou mijotés avec oignon, ail et épices, servis avec du riz blanc ou des brèdes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour une version déjà cuite et prête à l'emploi, la boîte de \u003ca href=\"\/products\/pois-du-cap-royal-bourbon\"\u003epois du Cap ROYAL BOURBON nature\u003c\/a\u003e ou la version \u003ca href=\"\/products\/pois-du-cap-cuisines-a-la-creole-royal-bourbon\"\u003ecuisinée à la créole\u003c\/a\u003e évitent le trempage. Pour un plat malgache complet, ajoutez de la \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-manioc-ravitoto-codal\"\u003efeuille de manioc RAVITOTO CODAL\u003c\/a\u003e : la recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-romazava-madagascar\"\u003eromazava\u003c\/a\u003e est sur le blog. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/produits-caraibes-antillais\"\u003esaveurs des Caraïbes et des Antilles\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e TERSOL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 1 kg, pois secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e pois du Cap (haricot de Lima séché), sans autre ingrédient\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires déclaré comme ingrédient ; traces possibles de fruits à coque, de gluten et de blé (mention portée sur l'étiquette)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1 327 kJ (314 kcal), matières grasses 1,1 g dont acides gras saturés 0,15 g, glucides 46,1 g dont sucres 2,1 g, fibres alimentaires 7 g, protéines 22,5 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un récipient bien fermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les haricots de Lima, les pois du Cap crus contiennent des composés cyanogènes qui libèrent du cyanure : ne les consommez jamais crus, ni insuffisamment cuits. Faites tremper les pois, jetez l'eau de trempage, puis faites cuire à gros bouillons dans une eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Cette précaution concerne les haricots de Lima en général, selon l'avis de l'Autorité européenne de sécurité des aliments sur les glycosides cyanogènes dans les aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"TERSOL","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49506283651406,"sku":"NK_634_49506283651406","price":7.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/pois-du-cap-tersol-nkosi-agro.webp?v=1774100706"},{"product_id":"bredes-moringa-codal","title":"Brèdes de moringa CODAL, feuilles en conserve de Madagascar, 400 g","description":"\u003cp\u003eLes brèdes de moringa CODAL sont des feuilles de moringa (\u003cem\u003eMoringa oleifera\u003c\/em\u003e) déjà cuites, en conserve dans l'eau et le sel. Il suffit de les réchauffer pour un plat traditionnel de Madagascar, servi avec du riz blanc. Boîte de 400 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que les brèdes de moringa ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDans la cuisine créole de l'océan Indien (Madagascar, La Réunion, Maurice, Seychelles), les brèdes sont l'ensemble des légumes à feuilles tendres, cuisinés en bouillon ou sautés. Ces brèdes sont préparées avec les feuilles du moringa, un arbre appelé ananambo en malgache. La boîte CODAL les propose déjà cuites, prêtes à réchauffer, sans cueillette ni nettoyage préalable.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment les préparer ?\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eÉgouttez les brèdes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites revenir un oignon et une gousse d'ail émincés dans un peu d'huile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez les brèdes et laissez mijoter 5 à 10 minutes avec un peu de viande ou de poisson déjà cuits, en ajustant l'eau selon la consistance voulue.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez chaud, avec du riz blanc.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour un bouillon de brèdes plus classique, les \u003ca href=\"\/products\/bredes-mafana-codal\"\u003ebrèdes mafana CODAL\u003c\/a\u003e sont la base traditionnelle du romazava, le plat national malgache : notre \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-romazava-madagascar\"\u003earticle sur le romazava\u003c\/a\u003e explique la recette. Servez vos brèdes de moringa avec un \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-1-fois-orchidee\"\u003eriz cassé ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e, et retrouvez d'autres spécialités dans notre \u003ca href=\"\/collections\/epicerie-malgache\"\u003eépicerie malgache\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e CODAL (Madagascar)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 400 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e brèdes de moringa, eau, sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à température ambiante avant ouverture, à l'abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur et à consommer rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CODAL","offers":[{"title":"400g","offer_id":49405658726734,"sku":"NK_1283_49405658726734","price":9.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/bredes-moringa-codal-nkosi-agro.webp?v=1774100833"},{"product_id":"arachides-sucrees-500-g-profruit","title":"Arachides sucrées PROFRUIT, cacahuètes caramélisées, sachet de 500 g","description":"\u003cp\u003eLes arachides sucrées PROFRUIT sont des cacahuètes enrobées d'une coque de sucre caramélisé, une confiserie populaire en Afrique de l'Ouest, en particulier au Sénégal. Sachet de 500 g, fabriqué en France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que les arachides sucrées PROFRUIT ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDes arachides (cacahuètes) grillées, recouvertes d'une couche de sucre cuit qui durcit en une coque craquante. Les ingrédients sont uniquement des arachides et du sucre. On les appelle aussi cacahuètes ou arachides caramélisées ; ce type de confiserie est vendu par de nombreuses épiceries d'Afrique de l'Ouest, y compris en France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment les utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElles se dégustent telles quelles, par poignées, à l'apéritif ou au goûter. Concassées, elles apportent du croquant sur une salade de fruits, une glace ou un yaourt, ou dans une pâtisserie maison. Gardez le sachet bien fermé pour préserver le croustillant de la coque.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'arachide nature, sans sucre, est la base des sauces arachide ouest-africaines : retrouvez la \u003ca href=\"\/products\/pate-d-arachide\"\u003epâte d'arachide TANTIE\u003c\/a\u003e ou le \u003ca href=\"\/products\/kit-mafe-africain-authentique-ragout-arachide\"\u003ekit Mafé sénégalais\u003c\/a\u003e pour cuisiner. Pour un plateau sucré salé, associez ces arachides sucrées aux \u003ca href=\"\/products\/amandes-decortiquees-grillees-salees-400-g-profruit\"\u003eamandes grillées salées PROFRUIT\u003c\/a\u003e. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/snacks-africains-caribeens-et-gourmandises-exotiques\"\u003eSnacks \u0026amp; Gourmandises Exotiques\u003c\/a\u003e regroupe ces produits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e PROFRUIT (distribution : Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e arachides, sucre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e arachide, présente par nature dans la recette. Traces possibles de céréales contenant du gluten, d'œuf, de soja, de lait et de fruits à coque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 2 166 kJ (517 kcal), matières grasses 27 g dont acides gras saturés 3 g, glucides 56,7 g dont sucres 43,2 g, protéines 14,6 g, sel moins de 0,1 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, sachet bien refermé après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"PROFRUIT","offers":[{"title":"500g","offer_id":49708359582030,"sku":"NK_564_49708359582030","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/arachides-sucrees-500-g-profruit-nkosi-agro.webp?v=1774101693"},{"product_id":"cocos-blancs-1-kg-legumor","title":"Cocos blancs LEGUMOR, haricot blanc sec pour plats mijotés, 1 kg","description":"\u003cp\u003eLes cocos blancs LEGUMOR sont des haricots blancs secs à grain rond, en sachet de 1 kg. Une fois trempés puis cuits, ils deviennent fondants et absorbent bien les sauces : on les retrouve dans les plats mijotés africains comme dans le cassoulet. Comme tous les haricots secs, ils doivent être trempés puis bouillis avant d'être consommés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le cocos blanc ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe cocos blanc, ou haricot coco blanc, est une variété de haricot blanc à grain rond et charnu, distincte du haricot lingot, plus allongé. En France, c'est l'ingrédient emblématique du cassoulet ; dans les cuisines africaines, il entre dans de nombreux plats mijotés en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFaites tremper les haricots au moins 5 heures, idéalement une nuit, dans 2 à 3 fois leur volume d'eau, puis jetez l'eau de trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouvrez d'eau fraîche et portez à ébullition vive pendant au moins 10 minutes : cette étape détruit les lectines naturellement présentes dans les haricots secs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoursuivez la cuisson à feu doux 45 à 90 minutes selon la taille du grain, ou 25 à 30 minutes en cocotte-minute après mise en pression, jusqu'à tendreté. Salez en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eNe cuisez pas des haricots secs uniquement à la mijoteuse à basse température : elle n'atteint pas la température nécessaire pour détruire ces composés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un plat de haricots complet, associez les cocos blancs au \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-1-fois-orchidee\"\u003eriz cassé ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e ou aux \u003ca href=\"\/products\/cornilles-1-kg-legumor\"\u003ecornilles LEGUMOR\u003c\/a\u003e. La recette de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-cachupa\"\u003ecachupa cap-verdienne\u003c\/a\u003e, ragoût de maïs et de haricots, est sur le blog. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/cereales-graines-dafrique\"\u003ecéréales et graines\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e LEGUMOR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e 100 % haricot coco blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e lieu frais et sec, à l'abri de la lumière ; une fois ouvert, récipient hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les haricots secs, les cocos blancs contiennent des lectines, dont la phytohémagglutinine, détruites par une cuisson suffisante. Faites-les toujours tremper puis bouillir à gros bouillons au moins 10 minutes avant de poursuivre la cuisson, et évitez la mijoteuse seule, qui ne monte pas assez en température.\u003c\/p\u003e","brand":"LEGUMOR","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49405708108110,"sku":"NK_1055_49405708108110","price":5.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/cocos-blancs-1-kg-legumor-nkosi-agro.webp?v=1774102071"},{"product_id":"cocos-roses-1-kg-legumor","title":"Cocos roses LEGUMOR, haricot sec du Canada, sachet de 1 kg","description":"\u003cp\u003eLes cocos roses LEGUMOR sont des haricots secs marbrés de rose et de rouge, originaires du Canada, vendus en sachet de 1 kg. Trempés puis cuits à l'eau, ils fondent en ragoûts, en accompagnement du riz ou en salades de légumineuses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le haricot coco rose ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe coco rose, ou haricot rose, est un haricot sec de la famille du haricot commun (Phaseolus vulgaris), au grain marbré proche du haricot borlotti. Il ne faut pas le confondre avec la noix de coco rose, une variété décorative de noix de coco, beaucoup plus rare et sans rapport avec ce haricot. Les cocos roses LEGUMOR vendus par NKOSI portent la mention « Origine : Canada » sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaites tremper les cocos roses plusieurs heures avant cuisson, puis rincez-les. Comptez ensuite 1 h 30 à 2 h à l'eau frémissante, ou 20 à 30 minutes à l'autocuiseur, jusqu'à ce que le grain soit tendre. Salez en fin de cuisson pour préserver le moelleux. Ils accompagnent le riz, se transforment en ragoût avec oignon, tomate et épices, ou entrent dans un plat malgache de haricots au coco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec les \u003ca href=\"\/products\/cocos-blancs-1-kg-legumor\"\u003ecocos blancs LEGUMOR\u003c\/a\u003e, une autre légumineuse de la même marque, ou les \u003ca href=\"\/products\/pois-dangole-1-kg-legumor\"\u003epois d'Angole LEGUMOR\u003c\/a\u003e. La recette de \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-cachupa\"\u003ecachupa cap-verdienne\u003c\/a\u003e, ragoût de maïs et de haricots, s'en inspire facilement. Retrouvez d'autres produits dans l'\u003ca href=\"\/collections\/epicerie-malgache\"\u003eépicerie malgache\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e LEGUMOR (distribution : Haudecoeur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e cocos roses (haricots secs), 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit cuit :\u003c\/strong\u003e énergie 373 kcal (1 575 kJ), protéines 23 g, matières grasses 0,85 g dont acides gras saturés 0,21 g, glucides 60 g dont sucres 2 g, sel 0,04 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Canada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité ; une fois ouvert, transférer dans un récipient hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tout haricot sec, les cocos roses doivent être trempés puis entièrement cuits avant d'être consommés.\u003c\/p\u003e","brand":"LEGUMOR","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49405728325966,"sku":"NK_536_49405728325966","price":7.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/cocos-roses-1-kg-legumor-nkosi-agro.webp?v=1774102092"},{"product_id":"cornilles-1-kg-legumor","title":"Cornilles LEGUMOR, niébé légumineuse africaine, sachet de 1 kg","description":"\u003cp\u003eLes cornilles LEGUMOR sont des haricots secs à l'œil noir, aussi appelés niébé, une légumineuse vendue en sachet de 1 kg. Trempées puis cuites à l'eau, elles se préparent en ragoût, en accompagnement du riz ou en beignets akara.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la cornille ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cornille, ou haricot cornille (Vigna unguiculata), est reconnaissable à son petit œil noir sur fond crème. On la nomme aussi niébé en wolof et en bambara, ou cowpea en anglais. C'est un pilier de l'alimentation en Afrique de l'Ouest, que l'on retrouve dans les beignets akara, les ragoûts et les salades tièdes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment la préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaites tremper les cornilles environ 8 heures, puis rincez-les. Comptez ensuite 1 h 30 à 2 h à l'eau frémissante, ou 20 à 30 minutes à l'autocuiseur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez en fin de cuisson pour garder une texture moelleuse. Elles se préparent en ragoût avec oignon, tomate et huile rouge, accompagnent le riz, ou se transforment en purée pour confectionner des beignets akara.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec la \u003ca href=\"\/products\/farine-de-niebe-number-one\"\u003efarine de niébé NUMBER ONE\u003c\/a\u003e pour varier les préparations, ou en suivant la recette des \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/akara\"\u003ebeignets akara\u003c\/a\u003e ou du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/beignet-haricot-et-bouille\"\u003ebeignet haricot et bouille\u003c\/a\u003e. Retrouvez d'autres produits dans l'\u003ca href=\"\/collections\/cuisine-ouest-africaine\"\u003eépicerie d'Afrique de l'Ouest\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e LEGUMOR (distribution : Haudecoeur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e cornilles (niébé), 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit cuit :\u003c\/strong\u003e énergie 373 kcal (1 575 kJ), protéines 23 g, matières grasses 0,85 g dont acides gras saturés 0,21 g, glucides 60 g dont sucres 2 g, sel 0,04 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tout haricot sec, les cornilles doivent être trempées puis entièrement cuites avant d'être consommées.\u003c\/p\u003e","brand":"LEGUMOR","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49459360366926,"sku":"NK_333_49459360366926","price":5.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/cornilles-1-kg-legumor-nkosi-agro.webp?v=1774102182"},{"product_id":"fenugrec-entier-100-g-samia","title":"Fenugrec entier SAMIA, graines pour currys et dahls, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLe fenugrec entier SAMIA se présente en graines entières, à torréfier ou à moudre soi-même. Il parfume les currys, les dahls et les mélanges d'épices. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le fenugrec ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne plante de la famille des légumineuses, \u003cem\u003eTrigonella foenum-graecum\u003c\/em\u003e, dont on utilise les petites graines dures. Le sachet SAMIA (groupe Haudecœur) ne contient qu'un seul ingrédient : le fenugrec. Leur goût est amer à cru et devient plus rond, légèrement caramélisé, une fois torréfiées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaites griller les graines quelques secondes à sec dans une poêle chaude, sans les laisser noircir, puis moulez-les ou utilisez-les entières. Un trempage préalable dans l'eau adoucit leur amertume. Elles entrent dans les currys, les dahls, les sauces épicées et les mélanges d'épices ; une petite quantité suffit, car leur goût domine vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec le \u003ca href=\"\/products\/curry-100-g-samia\"\u003ecurry SAMIA\u003c\/a\u003e, qui contient aussi du fenugrec, le \u003ca href=\"\/products\/cumin-moulu-100-g-samia\"\u003ecumin moulu SAMIA\u003c\/a\u003e ou le \u003ca href=\"\/products\/curcuma-moulu-100-g-samia\"\u003ecurcuma moulu SAMIA\u003c\/a\u003e pour composer un curry maison. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003eépices et condiments africains et caribéens\u003c\/a\u003e réunit ces produits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e SAMIA (groupe Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e graines de fenugrec entières (100 % fenugrec)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans l'ingrédient unique ; pour d'éventuelles traces, vérifiez l'étiquette du sachet reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1406 kJ \/ 336 kcal, matières grasses 6,4 g (dont acides gras saturés 1,5 g), glucides 34 g (dont sucres 0,5 g), fibres alimentaires 25 g, protéines 23 g, sel 0,17 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SAMIA","offers":[{"title":"100g","offer_id":49477315952974,"sku":"NK_1027_49477315952974","price":1.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/fenugrec-entier-100-g-samia-nkosi-agro.webp?v=1774102400"},{"product_id":"nigelle-graines-entieres-100-g-samia","title":"Nigelle graines entières SAMIA, cumin noir, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLa nigelle entière SAMIA est le grain noir entier de Nigella sativa, aussi appelé cumin noir ou habba sawda, au goût poivré et légèrement amer. L'étiquette du sachet la recommande pour le pain traditionnel « naan », les salades, le riz, les pommes de terre, la ratatouille et le poisson. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la nigelle ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa nigelle cultivée (Nigella sativa) est une plante annuelle de la famille des Renonculacées. Ses graines noires anguleuses mesurent 2 à 3 mm. Selon les pays et les langues, on l'appelle aussi habba sawda en arabe, kalonji en hindi et en ourdou, ou çörek otu en turc. Originaire d'Asie du Sud-Ouest, elle se cultive aujourd'hui notamment en Turquie, en Syrie, au Pakistan, en Inde, en Arabie saoudite, au Soudan et en Éthiopie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe sachet SAMIA recommande de la parsemer sur le pain traditionnel « naan » avant cuisson, sur les salades, le riz, les pommes de terre, la ratatouille et le poisson. Une légère torréfaction à sec en poêle, quelques secondes, intensifie son arôme avant emploi. Au Maghreb, elle entre aussi dans le ras el hanout, un mélange pouvant réunir plus de vingt épices.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNKOSI propose aussi la \u003ca href=\"\/products\/graine-de-nigelle-afrique-number-one\"\u003egraine de nigelle NUMBER ONE\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/raz-el-hanout-100-g-samia\"\u003eraz el hanout SAMIA\u003c\/a\u003e pour la cuisine marocaine. Retrouvez d'autres épices dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003eÉpices et Sauces Africaines\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e SAMIA (import et distribution : Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines de nigelle entières (100 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans l'ingrédient unique déclaré ; se reporter au sachet reçu pour d'éventuelles traces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SAMIA","offers":[{"title":"100g","offer_id":49486936113486,"sku":"NK_963_49486936113486","price":4.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/nigelle-graines-entieres-100-g-samia-nkosi-agro.webp?v=1774102584"},{"product_id":"pois-dangole-1-kg-legumor","title":"Pois d'Angole secs LEGUMOR, pois cajan antillais, 1 kg","description":"\u003cp\u003eLe pois d'Angole LEGUMOR est une légumineuse séchée entière, composée à 100 % de pois d'Angole (Cajanus cajan), sans autre ingrédient. C'est la base du riz collé antillais que l'on prépare pour les fêtes de fin d'année en Martinique et en Guadeloupe. Sachet de 1 kg, à faire tremper puis cuire avant consommation.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que le pois d'Angole ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe pois d'Angole porte aussi les noms de pois cajan, pois Congo, pois de bois ou ambrevade en français, et pwa di bwa (ou poidibwa) en créole guadeloupéen ; en anglais, on l'appelle pigeon pea. C'est une légumineuse de la famille des Fabaceae, aux grains bruns à beige rosé, plus fermes après cuisson que les petits pois européens et qui tiennent bien dans les plats mijotés sans se déliter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment le préparer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRincez les pois d'Angole, puis faites-les tremper 8 à 12 heures, ou toute une nuit, dans l'eau froide. Jetez l'eau de trempage, puis faites-les cuire dans une grande quantité d'eau à frémissement pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 45 minutes en cocotte minute). Le plat le plus connu est le riz pois d'Angole, ou riz collé antillais : on cuit le riz et les pois ensemble avec du porc salé ou boucané et des aromates, pour le repas de Noël. Ils s'intègrent aussi dans les soupes et les ragoûts, en accompagnement de viande ou de poisson.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour composer votre riz collé, associez-les à un \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-2-fois-orchidee\"\u003eriz cassé ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e ou au \u003ca href=\"\/products\/riz-thai-parfume-lotus\"\u003eriz thaï parfumé LOTUS\u003c\/a\u003e. Les \u003ca href=\"\/products\/pois-dangole-verts-goya\"\u003epois d'Angole verts GOYA\u003c\/a\u003e offrent une version fraîche du même légume. Retrouvez l'ensemble du rayon \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-antillaise-creole\"\u003ecuisine antillaise et créole\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e LEGUMOR (distribution Haudecoeur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 1 kg, pois secs entiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 100 % pois d'Angole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (produit sec) :\u003c\/strong\u003e énergie 1 257 kJ (299 kcal), matières grasses 1,16 g dont acides gras saturés 0,16 g, glucides 34,87 g dont sucres 8 g, fibres alimentaires 25,50 g, protéines 24,55 g, sel 0,04 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant hermétique après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eComme tout légume sec, le pois d'Angole doit tremper puis cuire entièrement avant d'être consommé : jetez l'eau de trempage et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les grains soient tendres.\u003c\/p\u003e","brand":"LEGUMOR","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49461093073230,"sku":"NK_230_49461093073230","price":6.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/pois-dangole-1-kg-legumor-nkosi-agro.webp?v=1774102648"},{"product_id":"sankhal-500-g-tantie","title":"Sankhal TANTIE, semoule de mil concassé du Sénégal, 500 g","description":"\u003cp\u003eLe sankhal est une semoule de grains de mil concassés, que l'on appelle aussi gné-gné au Sénégal. Un seul ingrédient : du mil. On le cuit en bouillie pour le lakh et les petits déjeuners, ou à la vapeur comme un couscous pour accompagner un plat en sauce. Sachet de 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le sankhal ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes produits de mil sénégalais se ressemblent sur l'étagère, mais chacun a son usage. Le sankhal, ce sont des brisures de mil, plus grossières que le thiéré, qui est roulé en fines billes pour le couscous. Le thiakry, en granules plus gros, est réservé au dessert au lait caillé. L'arraw sert aux bouillies à petites boules. Le sankhal TANTIE est une référence de la maison Haudecœur. Son goût est celui du mil : céréalier, doux, un peu rustique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEn bouillie : versez le sankhal en pluie dans l'eau bouillante légèrement salée et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant, jusqu'à ce que la bouillie épaississe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn lakh : servez cette bouillie épaisse avec du lait caillé sucré, parfumé à la vanille ou à la fleur d'oranger.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn couscous salé : humidifiez la semoule et cuisez-la à la vapeur, en l'égrenant entre deux passages, puis servez avec une sauce.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un produit sec, qui se garde dans le placard.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le lakh : le \u003ca href=\"\/products\/lait-en-poudre-nido\"\u003elait en poudre NIDO\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/lait-concentre-sucre-nestle\"\u003elait concentré sucré NESTLÉ\u003c\/a\u003e et l'\u003ca href=\"\/products\/arome-fleur-doranger-samia\"\u003eeau de fleur d'oranger SAMIA\u003c\/a\u003e. Les autres mils de la cuisine sénégalaise : le \u003ca href=\"\/products\/thiere-de-mil-keba\"\u003ethiéré de mil KEBA\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/thiakri-de-mil-keba\"\u003ethiakri de mil KEBA\u003c\/a\u003e et l'\u003ca href=\"\/products\/arraw-de-mil\"\u003earraw de mil KEBA\u003c\/a\u003e. La recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-bouillie-de-mil\"\u003elakh sénégalais\u003c\/a\u003e est sur le blog. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-senegalaise\"\u003ecuisine sénégalaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e TANTIE (Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e mil 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature. Le sachet ne porte pas de certification « sans gluten ».\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Sénégal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à température ambiante, sachet bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1 520 kJ (360 kcal), matières grasses 4,2 g dont acides gras saturés 0,7 g, glucides 64 g dont sucres 0 g, fibres 8,5 g, protéines 12 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"TANTIE","offers":[{"title":"500g","offer_id":49466764853582,"sku":"NK_911_49466764853582","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sankhal-500-g-tantie-nkosi-agro.webp?v=1774102763"},{"product_id":"sesame-blanc-100-g-samia","title":"Sésame blanc SAMIA, graine décortiquée pour la cuisine maghrébine, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe sésame blanc SAMIA est une graine de sésame décortiquée, crue, à la saveur douce et neutre. On le fait souvent torréfier à sec avant de l'utiliser, pour parsemer pains, salades et pâtisseries ou préparer un tahini maison. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le sésame blanc ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe sésame est la graine oléagineuse de Sesamum indicum, une plante cultivée depuis l'Antiquité, notamment en Afrique (Soudan) et en Asie (Inde). Au Sénégal et en Gambie (wolof) comme au Mali (bambara), on l'appelle « bene » ou « benne », un nom passé dans l'anglais du sud des États-Unis avec la diaspora africaine. Le sésame blanc SAMIA est une graine décortiquée : son tégument externe a été retiré, ce qui lui donne sa couleur claire et une saveur plus douce que la graine entière. Il se distingue du \u003ca href=\"\/products\/sesame-dore-100-g-samia\"\u003esésame doré SAMIA\u003c\/a\u003e, la même graine torréfiée après récolte, à la couleur ambrée et au goût de noisette plus marqué.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaites torréfier les graines à sec, dans une poêle sans matière grasse, pendant deux à trois minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles embaument : c'est cette étape qui développe leur goût de noisette. Parsemez les ensuite sur des pains, des galettes, des salades, des légumes ou un plat de riz. Elles entrent aussi dans la pâte de pains et de pâtisseries orientales avant cuisson, et se mixent avec un filet d'huile neutre pour obtenir un tahini maison, la base du houmous. Surveillez la cuisson à la poêle : les graines brûlent vite une fois qu'elles commencent à colorer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec le sésame doré SAMIA pour varier les couleurs et les goûts sur un même plat, ou la \u003ca href=\"\/products\/nigelle-graines-entieres-100-g-samia\"\u003enigelle SAMIA\u003c\/a\u003e pour parsemer pains et galettes. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/cereales-graines-dafrique\"\u003ecéréales et graines\u003c\/a\u003e réunit ces produits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e SAMIA (groupe Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 100 % graines de sésame blanc décortiquées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e contient du sésame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 588 kcal (2430 kJ), matières grasses 50 g dont acides gras saturés 8 g, glucides 10 g, fibres alimentaires 13 g, protéines 18 g, sel 0,025 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SAMIA","offers":[{"title":"100g","offer_id":49487534260558,"sku":"NK_478_49487534260558","price":2.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sesame-blanc-100-g-samia-nkosi-agro.webp?v=1774102794"},{"product_id":"sesame-dore-100-g-samia","title":"Sésame doré SAMIA, graine de sésame torréfiée, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe sésame doré SAMIA est une graine de sésame blanc décortiquée puis torréfiée, à la couleur ambrée et au goût de noisette plus marqué que le sésame cru. Il se saupoudre directement sur salades, pains et pâtisseries. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le sésame doré ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe sésame doré désigne une graine de sésame blanc (Sesamum indicum) décortiquée puis torréfiée à sec après récolte : c'est cette torréfaction qui lui donne sa couleur ambrée et développe son arôme de noisette, plus prononcé que celui du \u003ca href=\"\/products\/sesame-blanc-100-g-samia\"\u003esésame blanc SAMIA\u003c\/a\u003e cru. L'étiquette SAMIA indique que les graines, « utilisées grillées », révèlent tout leur parfum : une poêlée à sec de quelques minutes ravive encore leur goût avant utilisation. Le sésame est appelé « bene » ou « benne » en wolof (Sénégal, Gambie) et en bambara (Mali).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe sésame doré s'utilise directement, sans cuisson préalable obligatoire : saupoudrez le sur une salade, des légumes rôtis ou un plat de riz. Pour intensifier encore son parfum, passez le deux minutes à la poêle sèche avant de l'incorporer à une pâte à pain ou à des galettes. Il entre aussi dans les pâtisseries orientales et, une fois mixé avec un filet d'huile, dans un tahini ou un halva maison. Remuez-le souvent à la poêle : une fois doré, il brûle vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec le sésame blanc SAMIA pour un mélange de couleurs et de saveurs, ou la \u003ca href=\"\/products\/nigelle-graines-entieres-100-g-samia\"\u003enigelle SAMIA\u003c\/a\u003e pour parsemer pains et galettes. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/cereales-graines-dafrique\"\u003ecéréales et graines\u003c\/a\u003e réunit ces produits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e SAMIA (groupe Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 100 % sésame doré (graines de sésame blanc torréfiées)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e contient du sésame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 576 kcal (2381 kJ), matières grasses 48 g dont acides gras saturés 7 g, glucides 12 g, fibres alimentaires 14 g, protéines 17 g, sel 0,028 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SAMIA","offers":[{"title":"100g","offer_id":49487559000398,"sku":"NK_476_49487559000398","price":2.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sesame-dore-100-g-samia-nkosi-agro.webp?v=1774102813"},{"product_id":"soungouf-1-kg-tantie","title":"Soungouf TANTIE, farine de mil du Sénégal, sachet de 1 kg","description":"\u003cp\u003eLe soungouf est une farine de mil traditionnelle du Sénégal, utilisée pour préparer des bouillies comme le laax, ainsi que des gâteaux, des beignets et du pain. Celui de TANTIE est composé à 100 % de mil. Sachet de 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le soungouf ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe soungouf, du mot wolof \u003cem\u003esunguf\u003c\/em\u003e, désigne la farine de mil utilisée en Afrique de l'Ouest, en particulier au Sénégal chez les Wolofs et les Lébous. On l'emploie pour préparer le laax (ou lakh), une bouillie de mil, ainsi que d'autres plats traditionnels. À ne pas confondre avec l'arraw, une semoule obtenue en roulant cette même farine en petits grains. Le soungouf TANTIE, distribué par Haudecœur, est composé à 100 % de mil, sans autre ingrédient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe sachet indique de délayer le soungouf dans une tasse d'eau, de porter 1,5 litre d'eau à ébullition dans une marmite, puis de verser le mélange en pluie tout en remuant. Laissez cuire environ un quart d'heure, sucrez selon votre goût et servez avec du lait, comme pour un laax. Le soungouf sert aussi à préparer des gâteaux, des beignets ou du pain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour une semoule de mil roulée, préférez l'\u003ca href=\"\/products\/arraw-de-mil\"\u003earraw de mil KEBA\u003c\/a\u003e. Pour le dessert sénégalais du même nom, le \u003ca href=\"\/products\/thiacry-500-g-tantie\"\u003ethiakry TANTIE\u003c\/a\u003e utilise une semoule de mil plus grossière que le soungouf. La recette de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-bouillie-de-mil\"\u003ebouillie de mil sénégalaise\u003c\/a\u003e est sur le blog. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/farines-feculents-africains\"\u003efarines et féculents\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e TANTIE (distribution : Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 100 % mil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; le mil n'est pas une céréale à gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1 858 kJ (444 kcal), matières grasses 3,0 g dont acides gras saturés 0,7 g, glucides 87 g dont sucres 2,0 g, fibres alimentaires 4,2 g, protéines 13 g, sel 0,25 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Sénégal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"TANTIE","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49467131527502,"sku":"NK_883_49467131527502","price":8.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/soungouf-1-kg-tantie-nkosi-agro.webp?v=1774102829"},{"product_id":"thiacry-500-g-tantie","title":"Thiakry (dégué) TANTIE, semoule de mil pour le dessert sénégalais, 500 g","description":"\u003cp\u003eLe thiakry TANTIE est une semoule de mil à grain moyen, 100 % mil. C'est la base du thiakry, ou dégué, le dessert sénégalais au lait caillé sucré, que l'on sert bien frais. Sachet de 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le thiakry ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe mot désigne à la fois cette semoule et le dessert que l'on en fait. Au Sénégal, on dit thiakry ; au Mali et en Côte d'Ivoire, dégué. Le sachet ne contient que du mil : le lait caillé, que l'on appelle sow en wolof, le sucre et la vanille s'ajoutent au moment de préparer le dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVersez de l'eau bouillante sur la semoule, couvrez et laissez gonfler, comme l'indique le sachet, puis laissez refroidir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélangez du lait caillé ou du yaourt nature avec du sucre et un peu de vanille, de muscade ou de fleur d'oranger.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez la semoule refroidie, ajoutez des raisins secs si vous aimez, et gardez au frais au moins une heure avant de servir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLa recette complète du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-thiakry\"\u003ethiakry\u003c\/a\u003e est sur le blog.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec le \u003ca href=\"\/products\/lait-concentre-sucre-nestle\"\u003elait concentré sucré Nestlé\u003c\/a\u003e pour une version plus onctueuse, ou l'\u003ca href=\"\/products\/arome-fleur-doranger-samia\"\u003earôme de fleur d'oranger SAMIA\u003c\/a\u003e. Pour le couscous salé, choisissez le \u003ca href=\"\/products\/thiere-lalo-500-g-tantie\"\u003ethiéré TANTIE\u003c\/a\u003e, à grain fin. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/farines-feculents-africains\"\u003efarines et féculents\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e TANTIE (distribution : Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 500 g, grain moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e 100 % mil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires ; le mil n'est pas une céréale à gluten, et le sachet ne contient pas de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine du mil :\u003c\/strong\u003e Sénégal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"TANTIE","offers":[{"title":"500g","offer_id":49467221606734,"sku":"NK_877_49467221606734","price":3.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/thiacry-500-g-tantie-nkosi-agro.webp?v=1774102842"},{"product_id":"thiere-lalo-500-g-tantie","title":"Thiéré lalo TANTIE, couscous de mil du Sénégal à grain fin, sachet de 500 g","description":"\u003cp\u003eLe thiéré, ou bassy, est le couscous de mil du Sénégal. Celui de TANTIE est à grain fin, fait de 70 % de mil du Sénégal et de 30 % de maïs, et se prépare simplement à l'eau bouillante. Sachet de 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi « lalo » ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu Sénégal, le lalo est la poudre de feuilles de baobab que l'on mélange au couscous de mil pour lui donner du liant. Ce sachet porte le nom de thiéré lalo, mais sa liste d'ingrédients ne contient pas de lalo : seulement du mil et du maïs. Pour la recette traditionnelle, ajoutez vous-même du lalo, la poudre de feuilles de baobab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe sachet indique d'ajouter de l'eau bouillante, de couvrir et de laisser gonfler. Égrenez ensuite à la fourchette, avec un peu de beurre ou d'huile, et mélangez une cuillère de lalo si vous en avez. Le thiéré accompagne le mouton en sauce, le poulet, le poisson ou les légumes, et se remplace au riz ou aux pâtes. La recette de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-sauce-lalo-senegalaise\"\u003esauce au lalo\u003c\/a\u003e est sur le blog.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec le \u003ca href=\"\/products\/thiacry-500-g-tantie\"\u003ethiakry TANTIE\u003c\/a\u003e pour le dessert, une autre semoule de mil à grain moyen, ou le \u003ca href=\"\/products\/thiere-de-mil-keba\"\u003ethiéré de mil KEBA\u003c\/a\u003e. La \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-senegalaise\"\u003ecuisine sénégalaise\u003c\/a\u003e a son rayon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e TANTIE (distribution : Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 500 g, grain fin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 70 % de mil origine Sénégal, 30 % de maïs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; le mil et le maïs ne sont pas des céréales à gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1 522 kJ (360 kcal), matières grasses 3,6 g dont acides gras saturés 0,6 g, glucides 68 g dont sucres moins de 0,5 g, fibres 6,7 g, protéines 10 g, sel moins de 0,01 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Sénégal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"TANTIE","offers":[{"title":"500g","offer_id":49467266007374,"sku":"NK_472_49467266007374","price":5.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/thiere-lalo-500-g-tantie-nkosi-agro.webp?v=1774102855"},{"product_id":"cola-rouge","title":"Noix de cola entières, rouges et blanches, à croquer","description":"\u003cp\u003eLa noix de cola, que l'on appelle aussi cola africain ou kola, est la graine du colatier, un arbre d'Afrique de l'Ouest. On la croque crue, en quartiers, pour son amertume, et on l'offre en signe de bienvenue. Noix entières, rouges et blanches mélangées, en sachet de 250 g, 500 g ou 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la noix de cola ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa noix de cola est la graine du colatier, Cola nitida ou Cola acuminata, un arbre de la famille des Malvaceae qui pousse en Afrique de l'Ouest. C'est une graine ferme, de la taille d'une grosse châtaigne, rouge, rose ou blanc crème selon les arbres, qui se sépare en quartiers le long de sa fente naturelle. Elle contient naturellement de la caféine, de l'ordre de 2 à 3 % de son poids, comme le café ou le thé. On l'appelle goro en haoussa et oji en igbo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est elle qui a donné son nom aux sodas au cola, dont elle était un ingrédient à l'origine, à la fin du XIXe siècle. Le \u003ca href=\"\/products\/kola-champion-bouteille-1-5l-solo\"\u003eKola Champion SOLO\u003c\/a\u003e, un soda antillais aux extraits de noix de kola, en garde le nom et une partie du goût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNoix de cola ou petit cola : ne pas confondre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/products\/petit-cola\"\u003epetit cola, ou bitacola\u003c\/a\u003e, est une graine différente : il vient du Garcinia kola, un autre arbre, d'une autre famille botanique. Plus petit, plus amer et astringent, il ne se sépare pas en quartiers, et sa teneur en caféine n'est pas établie. Les deux se croquent, se partagent et s'offrent, d'où la confusion fréquente, mais la noix de cola est la plus grosse des deux et la seule à contenir de la caféine de façon établie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne noix que l'on offre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn Afrique de l'Ouest, présenter la cola à un invité est un geste de respect. Chez les Igbo du Nigeria, la cérémonie de l'Iwa Oji, le partage de la noix, ouvre les rencontres importantes. Chez les Haoussa, on offre le goro aux mariages et aux baptêmes. En Guinée, chez les Malinké, une noix rouge et une noix blanche réunies représentent les mariés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment se mange la noix de cola ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOuvrez la noix en suivant sa fente naturelle, détachez un quartier et mâchez-le lentement : l'amertume du début s'adoucit peu à peu et laisse une note légèrement sucrée. On la mâche par petits quartiers, à l'occasion d'une visite ou d'une cérémonie, jamais en grande quantité. Le sachet de 250 g suffit pour découvrir, celui de 1 kg convient aux cérémonies et aux grandes tablées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCola rouge ou cola blanche : quelle différence ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe sont les noix du même arbre : la couleur varie d'une noix à l'autre, du blanc crème au rouge, et le goût est proche. La différence est surtout symbolique : selon les régions, on offre plutôt l'une ou l'autre, et certaines cérémonies de mariage réunissent une noix rouge et une noix blanche. Nos sachets mélangent les deux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation et précautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes noix sont vendues entières et non séchées. Gardez-les au frais, à l'abri du soleil, enveloppées dans du papier ou un linge propre pour qu'elles ne se dessèchent pas, et retirez sans attendre toute noix abîmée : une noix gâtée contamine vite ses voisines. La noix de cola contient de la caféine : comme le café, elle est déconseillée aux enfants et aux femmes enceintes ou qui allaitent, et mieux vaut l'éviter le soir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ croquer aussi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez tout le rayon \u003ca href=\"\/collections\/noix-de-cola\"\u003enoix de cola et petit cola\u003c\/a\u003e : le \u003ca href=\"\/products\/petit-cola\"\u003epetit cola (bitacola)\u003c\/a\u003e en graines entières, la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-petit-colas-number-one\"\u003epoudre de petit cola NUMBER ONE\u003c\/a\u003e pour la cuisine et les \u003ca href=\"\/products\/caramel-toffi-petit-colas-number-one\"\u003ecaramels Toffi au petit cola\u003c\/a\u003e. Pour l'identité des deux graines et les précautions connues, lisez notre \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-petit-cola-bitacola\"\u003earticle sur le petit cola et la noix de cola\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e noix de cola entières, rouges et blanches mélangées, sans marque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 250 g, 500 g ou 1 kg, au choix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e noix de cola, sans ajout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature (la noix de cola ne fait pas partie des fruits à coque visés par la réglementation européenne)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au frais, à l'abri du soleil et du dessèchement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"250g \/ 500g \/ 1000g (1kg)","offer_id":49652852490574,"sku":"NK_70_49652852490574","price":3.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/cola-rouge-nkosi-agro.webp?v=1774103054"},{"product_id":"petit-cola","title":"Petit cola (bitacola), graines entières de Garcinia kola","description":"\u003cp\u003eLe petit cola, que beaucoup appellent bitacola, est la graine du Garcinia kola, un arbre des forêts d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale. On la croque crue, pour son amertume franche, et on la partage : c'est une graine que l'on offre. Graines entières, en sachet de 250 g, 500 g ou 1 kg, expédiées de France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le petit cola (bitacola) ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe petit cola est la graine du Garcinia kola Heckel, un arbre de la famille des Clusiaceae qui pousse dans les forêts d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale, notamment au Nigeria et au Cameroun. C'est une graine ovale, brun clair, recouverte d'une fine peau que l'on retire avant de la croquer. Sa chair est ferme, son goût très amer, avec une pointe d'astringence qui s'adoucit à mesure qu'on la mâche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl porte un nom différent dans chaque langue : bitacola en français courant, bitter kola en anglais, ce qui veut dire cola amer, orogbo en yoruba, aki ilu en igbo, namijin goro en haoussa. On écrit aussi bita cola ou bita kola. Malgré son nom, ce n'est pas une noix de cola : la vraie noix de cola vient d'un autre arbre, le colatier, et ne lui ressemble ni par la forme ni par le goût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePetit cola ou noix de cola : quelle différence ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux graines se partagent un nom, un geste, on les offre et on les croque, et un rayon, mais elles n'ont pas la même identité.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNom scientifique :\u003c\/strong\u003e Garcinia kola pour le petit cola ; Cola nitida ou Cola acuminata pour la noix de cola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFamille botanique :\u003c\/strong\u003e Clusiaceae pour le petit cola ; Malvaceae pour la noix de cola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eApparence :\u003c\/strong\u003e une petite graine ovale, brun clair, contre une grosse graine rouge, rose ou blanc crème, qui se sépare en quartiers.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e très amer et astringent pour le petit cola ; amer puis légèrement sucré pour la noix de cola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCaféine :\u003c\/strong\u003e la noix de cola en contient naturellement, de l'ordre de 2 à 3 % de son poids ; pour le petit cola, aucune publication scientifique consultée n'en établit la teneur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est la noix de cola, et non le petit cola, qui a aromatisé les premiers sodas au cola à la fin du XIXe siècle. Retrouvez la \u003ca href=\"\/products\/cola-rouge\"\u003enoix de cola entière, rouge et blanche\u003c\/a\u003e dans le même rayon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment consommer le petit cola ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ croquer :\u003c\/strong\u003e retirez la fine peau brune, coupez un morceau de graine et mâchez-le lentement. L'amertume est vive au début, puis elle s'adoucit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn infusion :\u003c\/strong\u003e certains le râpent pour l'infuser dans de l'eau chaude.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e réduit en poudre, il s'ajoute en très petite quantité dans certaines sauces mijotées, plats de viande, de poisson ou de légumes feuilles d'Afrique de l'Ouest et centrale, notamment en Côte d'Ivoire, au Cameroun et au Nigeria. Commencez par une demi-cuillère à café et goûtez avant d'en ajouter : le petit cola se dose comme une épice forte. Pour cet usage, la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-petit-colas-number-one\"\u003epoudre de petit cola NUMBER ONE\u003c\/a\u003e est prête à l'emploi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUne graine que l'on offre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale, présenter le petit cola à un invité est un geste d'accueil et de respect. On le partage pour ouvrir une discussion, accompagner un accord entre deux familles ou marquer une visite. Cet usage social, transmis de génération en génération, définit le petit cola avant toute autre chose : c'est une graine que l'on croque ensemble, en visite comme au travail, et qui a sa place dans de nombreuses cérémonies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGraines entières ou poudre : que choisir ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes graines entières sont la forme traditionnelle : on les croque et on les offre. La poudre sert en cuisine, une pincée dans une sauce mijotée, et évite de râper la graine. Si vous voulez les deux usages, prenez le sachet de 250 g de graines et la poudre NUMBER ONE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment choisir et conserver le petit cola ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne graine de qualité est ferme, sans moisissure ni odeur suspecte, avec une amertume franche à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGardez les graines au sec, à température ambiante et à l'abri de la lumière.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréférez un sachet en papier ou en tissu à un plastique fermé, qui retient l'humidité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVérifiez les graines de temps en temps et retirez celles qui s'abîment.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe sachet de 250 g suffit pour découvrir ou pour un usage personnel ; les sachets de 500 g et de 1 kg conviennent aux familles, aux cérémonies et aux grandes tablées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ croquer aussi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/noix-de-cola\"\u003enoix de cola et petit cola\u003c\/a\u003e : la \u003ca href=\"\/products\/cola-rouge\"\u003enoix de cola\u003c\/a\u003e, plus grosse et moins amère, la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-petit-colas-number-one\"\u003epoudre de petit cola NUMBER ONE\u003c\/a\u003e pour la cuisine et les \u003ca href=\"\/products\/caramel-toffi-petit-colas-number-one\"\u003ecaramels Toffi au petit cola\u003c\/a\u003e. Pour la composition, les usages et les précautions connus, lisez notre \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-petit-cola-bitacola\"\u003earticle sur le petit cola\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e graines entières de Garcinia kola, sans marque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 250 g, 500 g ou 1 kg, au choix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e petit cola (Garcinia kola), sans ajout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature (le petit cola ne fait pas partie des fruits à coque visés par la réglementation européenne)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à température ambiante, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NKOSI","offers":[{"title":"250g \/ 500g \/ 1kg","offer_id":49564138111310,"sku":"NK_125_49564138111310","price":3.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/hf_20260409_174111_87b9c15d-e17f-48bc-a3b3-0d7d78393e02avecarriere-plansupprime.webp?v=1775777351"},{"product_id":"farine-de-manioc-fermentee-banku-mate-2-terrafrica","title":"Farine de manioc fermenté TERRAFRICA Banku mate 2 (agbelima), 1 kg","description":"\u003cp\u003eBanku mate 2 est une farine de manioc fermenté, 100 % manioc, que les Ghanéens appellent agbelima. Elle sert à préparer le banku, cette pâte lisse et légèrement acidulée que l'on mange avec une sauce gombo ou un poisson grillé. Sachet de 1 kg, marque TERRAFRICA.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le banku ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe banku vient de la côte sud-est du Ghana, chez les Ga-Adangme. C'est une pâte de manioc (et souvent de maïs) fermentés, cuite en remuant jusqu'à devenir lisse et dense. La fermentation lui donne son goût un peu aigre, que l'on reconnaît tout de suite. Cette farine est faite de pâte de manioc fermentée, puis séchée : elle ne contient pas de maïs, contrairement aux mélanges « banku mix ». Ne la confondez pas avec le gari, un manioc fermenté puis grillé, en grains, ni avec l'attiéké ivoirien, une semoule cuite à la vapeur, ni avec le kenkey, qui est fait de maïs. TERRAFRICA est une marque de la maison Racines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment la préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eComptez une part de farine pour deux parts d'eau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePortez l'eau à ébullition.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersez la farine, baissez le feu et remuez sans arrêt jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaçonnez des boules et servez chaud.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eAu Ghana, le banku se sert avec une sauce gombo (okro stew), du tilapia grillé et du shito, la sauce pimentée noire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour la sauce : la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-gombo-frais-gbamougou\"\u003epoudre de gombo CATALEYA\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/filet-de-poisson-chat-fume-afrique-number-one\"\u003efilet de poisson-chat fumé NUMBER ONE\u003c\/a\u003e et la \u003ca href=\"\/products\/puree-de-piments-extra-forte-100-g-tantie\"\u003epurée de piments TANTIE\u003c\/a\u003e. Les autres maniocs : le \u003ca href=\"\/products\/gari-blanc-1-kg-tantie\"\u003egari blanc TANTIE\u003c\/a\u003e, l'\u003ca href=\"\/products\/attieke-sec-marguerite\"\u003eattiéké sec MARGUERITE\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou de manioc RACINES\u003c\/a\u003e. Sur le blog : \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/foufou-vs-fufu-vs-foutou-difference\"\u003efoufou, fufu, foutou, comment s'y retrouver\u003c\/a\u003e. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/farines-feculents-africains\"\u003efarines et féculents\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e TERRAFRICA (Racines, Montpellier)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e farine de manioc fermenté 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires par nature. Le manioc ne contient pas de gluten ; le sachet ne porte pas de certification « sans gluten ».\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, sachet bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1 544 kJ (346 kcal), matières grasses 0,5 g dont acides gras saturés 0,1 g, glucides 84 g dont sucres 0,8 g, fibres 4,5 g, protéines 3,6 g, sel 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"TERRAFRICA","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49564041838926,"sku":"NK_440_49564041838926","price":10.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/farine-de-manioc-fermentee-banku-mate-2-terrafrica-nkosi-agro.webp?v=1774103347"},{"product_id":"sioko-entier-ogbono-tai-yat","title":"Sioko entier (Ogbono) NUMBER ONE, graine séchée d'Afrique, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe sioko entier NUMBER ONE, aussi appelé ogbono, est une graine séchée d'\u003cem\u003eIrvingia gabonensis\u003c\/em\u003e, l'arbre à mangue sauvage d'Afrique de l'Ouest et centrale. Moulue puis délayée dans un peu d'huile ou de bouillon chaud, elle épaissit et lie la sauce ogbono nigériane, servie avec du foufou ou de l'igname pilée. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que le sioko (ogbono) ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa graine du fruit de l'arbre à mangue sauvage (\u003cem\u003eIrvingia gabonensis\u003c\/em\u003e), séchée entière. Elle porte plusieurs noms selon les pays : ogbono ou agbono en langue igbo, apon ou oro en langue yoruba (Nigeria), sioko ou sioko kplè en Côte d'Ivoire, kaklou dans certaines régions de Côte d'Ivoire, ndo'o ou dika au Cameroun et au Gabon, assrokouin au Bénin. Une fois moulue, la graine libère un mucilage qui donne aux sauces une texture épaisse, lisse et légèrement filante, sans farine ni fécule.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSéchez les graines si elles sont humides (un léger passage à sec dans une poêle facilite le broyage), puis moulez-les au mixeur ou au moulin et tamisez la poudre obtenue pour retirer les résidus. Délayez la poudre dans un peu d'huile ou de bouillon chaud, puis incorporez-la petit à petit à votre sauce en remuant, jusqu'à la texture filante recherchée. La soupe ogbono se prépare avec de la viande, du poisson fumé, des crevettes séchées et des feuilles vertes, et se sert avec du foufou, de l'igname pilée, du gari ou du riz.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAvec le \u003ca href=\"\/products\/gari-blanc-1-kg-tantie\"\u003egari blanc TANTIE\u003c\/a\u003e ou le \u003ca href=\"\/products\/foufou-de-manioc-afrique-exotica\"\u003efoufou de manioc EXOTICA\u003c\/a\u003e pour l'accompagnement, et les autres liants de la \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003ecollection gombo, ogbono et liants à sauce\u003c\/a\u003e. Le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-ogbono-nigeriane\"\u003eguide de la soupe ogbono\u003c\/a\u003e détaille la recette pas à pas sur le blog.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : TAI YAT)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines entières d'ogbono (\u003cem\u003eIrvingia gabonensis\u003c\/em\u003e).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; se reporter au sachet pour les traces éventuelles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Afrique de l'Ouest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55167112479054,"sku":"NK_682380332","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sioko-entier-ogbono-tai-yat-nkosi-agro.webp?v=1774103435"},{"product_id":"fenugrec-entier-espig-authentique","title":"Fenugrec entier ESPIG, épice en graines pour currys et chutneys, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLes graines de fenugrec ESPIG sont vendues entières, à torréfier ou à moudre soi-même. L'étiquette les décrit comme une épice à la saveur puissante, indispensable en poudre dans les currys et les chutneys, qui parfume aussi les plats de viande orientaux. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le fenugrec ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne plante de la famille des légumineuses, \u003cem\u003eTrigonella foenum-graecum\u003c\/em\u003e, dont on utilise les petites graines dures et anguleuses, de couleur jaune ocre. Leur goût est amer à cru et devient plus rond, presque caramélisé, une fois torréfiées. ESPIG est une maison d'épices fondée à Marseille en 1876.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaites griller les graines quelques secondes à sec, sans les laisser noircir, sinon elles deviennent très amères, puis moulez-les. Elles entrent dans les currys, les chutneys, les mélanges d'épices et les marinades de viande. Une petite quantité suffit : son goût domine vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec le \u003ca href=\"\/products\/cumin-moulu-100-g-samia\"\u003ecumin\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/curcuma-moulu-100-g-samia\"\u003ecurcuma\u003c\/a\u003e et la \u003ca href=\"\/products\/coriandre-moulue-100-g-samia\"\u003ecoriandre\u003c\/a\u003e pour composer un curry. Toutes les épices sont dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003eépices et condiments\u003c\/a\u003e. Dans le même rayon : \u003ca href=\"\/products\/fenugrec-entier-100-g-samia\"\u003eFenugrec entier SAMIA\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e ESPIG (CEPASCO, Gémenos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e graines de fenugrec entières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e traces de graines de sésame, de moutarde, de céleri et de gluten, selon l'étiquette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière ; à consommer dans les 12 mois après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"ESPIG","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997246286,"sku":"NK_631488884","price":2.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/fenugrec-entier-espig-authentique-nkosi-agro.webp?v=1774103724"},{"product_id":"feuille-de-moringa-afrique-number-one","title":"Feuille de Moringa NUMBER ONE, feuilles séchées entières pour infusion, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa Feuille de Moringa NUMBER ONE est composée de feuilles entières séchées de Moringa oleifera (moringa), à infuser dans l'eau chaude comme une tisane ou à réhydrater pour une soupe. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la feuille de moringa ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe moringa est un arbre originaire du sous-continent indien, aujourd'hui cultivé dans toute l'Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale. Il porte le nom de nébéday en wolof (Sénégal), zogalé en haoussa (Nigeria, Niger) et n'saye en bambara (Mali). Séchées entières, ses feuilles gardent une couleur vert khaki et une texture sèche et cassante, pour un goût végétal et légèrement amer une fois infusé.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment préparer une infusion de feuille de moringa ?\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eComptez une cuillère à café de feuilles séchées par tasse d'eau chaude, non bouillante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez infuser 8 à 10 minutes, puis filtrez avant de boire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn dehors de l'infusion, réhydratez les feuilles dans l'eau tiède avant de les ajouter à une soupe, comme la \u003cem\u003emiyan zogale\u003c\/em\u003e nigériane (soupe de feuilles de moringa, pâte d'arachide, tomate et viande).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/products\/moringa-en-poudre\"\u003emoringa en poudre NUMBER ONE\u003c\/a\u003e décline le même arbre sous un autre format. Pour composer un plateau d'infusions, ajoutez le \u003ca href=\"\/products\/kinkeliba-bio\"\u003ekinkeliba bio\u003c\/a\u003e, dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/thes-et-infusions-dafrique-1\"\u003ethés et infusions d'Afrique\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e feuilles entières séchées de Moringa oleifera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans ce produit mono-ingrédient ; vérifiez l'étiquette du produit reçu pour d'éventuelles traces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un récipient hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997442894,"sku":"NK_941804395","price":6.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/feuille-de-moringa-afrique-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103755"},{"product_id":"fonio-precuit-afrique-number-one","title":"Fonio précuit, céréale d'Afrique de l'Ouest prête en quelques minutes, 1 kg","description":"\u003cp\u003eLe fonio est une petite céréale cultivée en Afrique de l'Ouest depuis des millénaires. Celui-ci est précuit : il suffit de le verser dans l'eau bouillante et de le laisser gonfler quelques minutes. Sachet de 1 kg, origine Afrique de l'Ouest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le fonio ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne graminée, \u003cem\u003eDigitaria exilis\u003c\/em\u003e, aux grains minuscules, bien plus petits que ceux du mil ou du sorgho. On l'appelle findi en wolof, foni en bambara, acha en haoussa. Il n'appartient pas aux céréales à gluten : le blé, le seigle, l'orge et l'avoine n'ont rien à voir avec lui.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVersez le fonio dans l'eau bouillante salée, couvrez et laissez-le gonfler quelques minutes hors du feu, puis égrenez-le à la fourchette avec un filet d'huile ou une noix de beurre. Suivez le mode d'emploi imprimé sur le sachet, qui donne les proportions exactes. Le fonio précuit demande beaucoup moins de temps que le fonio cru, qui se cuit à la vapeur en plusieurs passages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi le servir ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn accompagnement d'une sauce, comme le riz : sauce arachide avec la \u003ca href=\"\/products\/pate-darachide-bonmafe\"\u003epâte d'arachide BONMAFÉ\u003c\/a\u003e, sauce de feuilles, poisson grillé, légumes sautés. Il se mange aussi froid en salade, ou sucré au petit déjeuner. La recette du \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/djouka-recette-fonio-arachide\"\u003edjouka de fonio à l'arachide\u003c\/a\u003e est sur le blog, et les autres céréales sont dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/cereales-graines-dafrique\"\u003ecéréales et graines\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e fonio précuit (\u003cem\u003eDigitaria exilis\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Afrique de l'Ouest, selon le sachet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires ; le fonio n'est pas une céréale à gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec et à l'abri de la lumière, en récipient fermé après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55174997508430,"sku":"NK_594941398","price":8.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/fonio-precuit-afrique-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103789"},{"product_id":"foufou-de-manioc-afrique-exotica","title":"Foufou de manioc EXOTICA, farine de manioc du Cameroun, 1 kg","description":"\u003cp\u003eLe foufou de manioc EXOTICA est une farine de manioc (cassava) originaire du Cameroun. Mélangée à l'eau chaude, elle donne la pâte souple appelée foufou, foutou ou fufu selon les régions, qui accompagne les sauces ouest et centre-africaines. Sachet de 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le foufou de manioc ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe foufou, aussi écrit foutou en Côte d'Ivoire ou fufu en anglais, est une pâte obtenue en mélangeant une farine de féculent à de l'eau chaude jusqu'à obtenir une texture souple et homogène. Cette version EXOTICA est faite à 100 % de farine de manioc, une racine largement cultivée en Afrique, ici d'origine camerounaise. Elle se distingue du foufou à base de banane plantain ou d'igname, préparé de la même façon mais avec un autre féculent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le préparer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVersez progressivement la farine dans de l'eau chaude, en remuant énergiquement et sans interruption pour éviter les grumeaux. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, puis formez des boules à tremper dans la sauce. Le foufou se sert avec une sauce gombo, une sauce graine (à base de noix de palme) ou une sauce arachide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec la \u003ca href=\"\/products\/sauce-graine-trofai\"\u003esauce graine TROFAI\u003c\/a\u003e ou une sauce de la collection \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo et liants à sauce\u003c\/a\u003e pour l'accompagner, en suivant la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/preparation-du-foufou-de-manioc\"\u003erecette du foufou de manioc\u003c\/a\u003e du blog. L'article \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/foufou-vs-fufu-vs-foutou-difference\"\u003efoufou, fufu ou foutou\u003c\/a\u003e explique les nuances entre ces noms. Dans le même rayon : \u003ca href=\"\/products\/piment-de-foufou-akpi-kable\"\u003ePiment de foufou Akpi-Kablè NUMBER ONE\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e EXOTICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e farine de manioc (100 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; le manioc n'est pas une céréale à gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 1 486 kJ (349 kcal), matières grasses 0,6 g, glucides 83,1 g dont sucres 3,7 g, protéines 3 g, sel 0,08 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"EXOTICA","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55174997541198,"sku":"NK_365399732","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/foufou-de-manioc-afrique-exotica-nkosi-agro.webp?v=1774103809"},{"product_id":"graine-de-courge-moulue-afrique-cataleya","title":"Graine de courge moulue CATALEYA, épice en poudre du Cameroun, sachet de 100 g","description":"\u003cp\u003eLa graine de courge moulue CATALEYA est une poudre fine de graines de courge séchées, utilisée pour épaissir les sauces et ragoûts d'Afrique de l'Ouest et centrale. Sachet de 100 g, marque CATALEYA.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la graine de courge moulue ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe sont des graines de courge (famille des Cucurbitacées) séchées puis finement moulues en poudre. En Afrique de l'Ouest anglophone, notamment au Nigeria, on parle d'« egusi » pour désigner des graines de courge ou de melon préparées de la même façon. La poudre a une couleur claire et un parfum légèrement noisetté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIncorporez la poudre directement dans une sauce ou un ragoût en fin de cuisson : elle épaissit rapidement, mieux vaut en ajouter peu au départ puis ajuster. Elle entre dans la composition du ndolé camerounais (feuilles de ndolé, arachides pilées, crevettes ou viande) et de la soupe egusi nigériane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un ndolé complet, associez-la aux \u003ca href=\"\/products\/feuilles-de-ndole-sechees-number-one\"\u003efeuilles de ndolé séchées NUMBER ONE\u003c\/a\u003e ou au \u003ca href=\"\/products\/kit-ndole-camerounais-authentique-plat-national\"\u003ekit ndolé camerounais\u003c\/a\u003e. La recette détaillée est sur le blog : \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/ndole\"\u003erecette du ndolé camerounais\u003c\/a\u003e. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo et liants à sauce\u003c\/a\u003e regroupe les autres épaississants d'Afrique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e CATALEYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g, poudre fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines de courge moulues (à confirmer sur l'étiquette du sachet reçu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e la graine de courge ne fait pas partie des 14 allergènes réglementaires ; les personnes allergiques aux graines oléagineuses doivent rester prudentes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"CATALEYA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997705038,"sku":"NK_545570213","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/graine-de-courge-moulue-afrique-cataleya-nkosi-agro.webp?v=1774103857"},{"product_id":"graine-de-djeka-afrique-number-one","title":"Graine de djeka NUMBER ONE, décoction traditionnelle ivoirienne, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa graine de djeka NUMBER ONE est la graine séchée entière d'une plante d'Afrique de l'Ouest, traditionnellement préparée en décoction en Côte d'Ivoire. Elle se fait bouillir puis se filtre avant usage. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que le djeka ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe djeka est le nom vernaculaire, surtout utilisé en Côte d'Ivoire, de la plante Alchornea cordifolia, un arbuste des forêts tropicales et des galeries forestières d'Afrique, présent du Sénégal au Congo. En dioula, on l'appelle « coyiranbourou » ; en bambara, « koyiran boulou ». NKOSI vend aussi la feuille de la même plante, séparément.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment la préparer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFaites bouillir une petite poignée de graines dans de l'eau, parfois avec un morceau de gingembre et quelques grains de poivre long (poivre noir africain). Laissez frémir quelques minutes, puis filtrez avant de boire, chaud ou tiède.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNKOSI propose aussi la feuille de la même plante, en \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-djeka-afrique-camby\"\u003efeuille de djeka CAMBY\u003c\/a\u003e et en \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-djeka-number-one\"\u003efeuille de djeka NUMBER ONE\u003c\/a\u003e, préparées de façon similaire. D'autres tisanes traditionnelles d'Afrique de l'Ouest se trouvent dans le \u003ca href=\"\/collections\/thes-et-infusions-dafrique-1\"\u003erayon thés et infusions\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g, graines séchées entières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients et allergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Côte d'Ivoire, Afrique de l'Ouest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePar précaution, cette préparation traditionnelle n'est généralement pas recommandée aux enfants ni pendant la grossesse. En cas de doute, demandez l'avis d'un professionnel de santé avant d'en consommer.\u003c\/p\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997737806,"sku":"NK_607503051","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/graine-de-djeka-afrique-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103869"},{"product_id":"graine-de-moringa-afrique-number-one","title":"Graine de Moringa NUMBER ONE, graine entière à décortiquer, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa graine de Moringa NUMBER ONE est la graine entière de Moringa oleifera (moringa), à décortiquer avant de consommer l'amande, nature, légèrement grillée, ou après un court trempage. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la graine de moringa ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe moringa est un arbre originaire du sous-continent indien, aujourd'hui largement cultivé en Afrique de l'Ouest, notamment au Sénégal. Il porte le nom de nébéday en wolof, zogalé en haoussa et n'saye en bambara. La graine est enfermée dans une coque brun clair qu'il faut casser pour en extraire l'amande blanche, au goût amer qui laisse une note légèrement sucrée en fin de mastication, proche du pois chiche grillé.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment consommer la graine de moringa ?\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eCassez la coque entre les doigts ou avec un casse-noix pour en sortir l'amande blanche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMâchez lentement une à deux amandes, nature ou légèrement grillées à sec quelques minutes à la poêle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAugmentez la quantité progressivement pour vous habituer au goût prononcé et amer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour découvrir le moringa sous d'autres formes, la \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-moringa-afrique-number-one\"\u003efeuille de Moringa NUMBER ONE\u003c\/a\u003e se prépare en infusion et la \u003ca href=\"\/products\/moringa-en-poudre\"\u003eMoringa en poudre NUMBER ONE\u003c\/a\u003e s'ajoute directement aux plats et aux smoothies. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/cereales-graines-dafrique\"\u003ecéréales et graines d'Afrique\u003c\/a\u003e réunit d'autres graines à croquer ou à cuisiner.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : TAI YAT)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e graines entières de Moringa oleifera, à décortiquer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans ce produit mono-ingrédient ; vérifiez l'étiquette du produit reçu pour d'éventuelles traces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, sachet bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997770574,"sku":"NK_521666266","price":7.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/graine-de-moringa-afrique-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103891"},{"product_id":"graine-de-nigelle-afrique-number-one","title":"Graine de nigelle NUMBER ONE, cumin noir en grains entiers, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa graine de nigelle NUMBER ONE est le grain entier de Nigella sativa, aussi appelé cumin noir ou habba sawda, au goût poivré et légèrement amer. On la saupoudre sur les pains et les plats ou on l'incorpore aux marinades. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la nigelle ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa nigelle cultivée, Nigella sativa, donne de petites graines noires anguleuses de 2 à 3 mm. Selon les pays et les langues, on l'appelle habba sawda ou habbat al baraka en arabe (Maghreb, Moyen-Orient), kalonji en hindi et en ourdou (Inde, Pakistan), ou çörek otu en turc. Son goût est poivré, légèrement amer, parfois citronné.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaupoudrez les graines entières sur du pain, des galettes, du fromage ou une salade. Incorporez-les à des marinades, des légumes sautés, des plats mijotés ou un curry. Torréfiez-les légèrement à sec dans une poêle chaude pour intensifier leur arôme avant emploi, ou laissez infuser une pincée dans de l'eau chaude pour une tisane.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNKOSI propose aussi la \u003ca href=\"\/products\/nigelle-graines-entieres-100-g-samia\"\u003enigelle graines entières SAMIA\u003c\/a\u003e. Retrouvez d'autres épices dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003eÉpices et Sauces Africaines\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e graines entières de nigelle (Nigella sativa)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires attendu (graine de la famille des Renonculacées) ; se reporter au sachet pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un bocal ou sachet hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174997803342,"sku":"NK_798883475","price":6.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/graine-de-nigelle-afrique-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774103908"},{"product_id":"haricot-noir-goya-authentique","title":"Haricot noir GOYA, haricots noirs cuits en conserve, boîte de 439 g","description":"\u003cp\u003eLe haricot noir GOYA (frijoles negros) est une légumineuse déjà cuite et conservée dans l'eau et le sel, prête à réchauffer en quelques minutes. Boîte de 439 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le haricot noir GOYA ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe haricot noir est le haricot commun (Phaseolus vulgaris) de couleur noire, très utilisé dans la cuisine caribéenne et latino-américaine. On l'appelle aussi frijoles negros ou caraotas negras en espagnol, black beans en anglais, feijão preto en portugais et pwa nwa en créole haïtien. Cette conserve GOYA ne contient que des haricots noirs, de l'eau et du sel : elle est déjà cuite, contrairement au haricot noir sec qui demande un trempage et une longue cuisson. Sa texture est fondante, son goût doux et peu salé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉgouttez et rincez les haricots, puis réchauffez-les quelques minutes avec de l'oignon, de l'ail et des épices. En Haïti, le diri kole (riz collé) associe riz long grain et haricots noirs cuits ensemble avec ail, thym et piment ; retrouvez la recette sur le blog NKOSI. Dans les Caraïbes et en Amérique latine, le haricot noir accompagne aussi le riz blanc (riz et haricots noirs, arroz congrí), les soupes, les purées et les garnitures de tacos. Une fois la boîte ouverte, ne conservez pas les haricots à température ambiante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un riz et haricots noirs complet, associez ce produit au \u003ca href=\"\/products\/riz-thai-parfume-lotus\"\u003eriz thaï parfumé LOTUS\u003c\/a\u003e, ou variez avec le \u003ca href=\"\/products\/haricot-rouge-goya-authentique\"\u003eharicot rouge GOYA\u003c\/a\u003e. Retrouvez d'autres légumineuses et spécialités dans la sélection \u003ca href=\"\/collections\/produits-caraibes-antillais\"\u003eSaveurs des Caraïbes \u0026amp; Antilles\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e GOYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e 439 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e haricots noirs, eau, sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 415 kJ (99 kcal), matières grasses 0,4 g dont acides gras saturés 0 g, glucides 15,6 g dont sucres 0 g, fibres 4,9 g, protéines 5,7 g, sel 0,94 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e République Dominicaine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e avant ouverture, à température ambiante et à l'abri de la lumière ; après ouverture, transvaser dans un récipient hermétique, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"GOYA","offers":[{"title":"439g","offer_id":55174997868878,"sku":"NK_427754615","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/haricot-noir-goya-authentique-nkosi-agro.webp?v=1774103941"},{"product_id":"haricot-rouge-goya-authentique","title":"Haricot rouge GOYA, haricots rouges cuits en conserve, boîte de 439 g","description":"\u003cp\u003eLe haricot rouge GOYA (habichuelas coloradas, red kidney beans) est une légumineuse déjà cuite et conservée dans l'eau et le sel, prête à réchauffer en quelques minutes. Boîte de 439 g, 250 g égoutté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le haricot rouge GOYA ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe haricot rouge type kidney (Phaseolus vulgaris) est appelé habichuela colorada ou habichuela roja en espagnol dominicain, red kidney bean en anglais, pwa wouj en créole antillais et haïtien. Cette conserve GOYA, originaire de République Dominicaine, ne contient que des haricots rouges, de l'eau, du sel et un affermissant (E509, chlorure de calcium) qui garde leur tenue à la cuisson industrielle. Contrairement au haricot noir de la même gamme, il n'a pas besoin de trempage : il est déjà cuit, avec une texture tendre et moelleuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉgouttez et rincez les haricots, puis faites-les mijoter avec de l'oignon, de l'ail et un peu d'huile. En République Dominicaine, ils forment avec le riz blanc et une viande mijotée « La Bandera Dominicana », le plat national mangé quasi quotidiennement. Au Cap-Vert, le cachupa (ragoût de maïs et haricots) associe haricots rouges et blancs, maïs concassé, manioc et patate douce. Aux Antilles françaises, on les retrouve en riz et haricots rouges ; au Mexique, dans le chili con carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour un riz et haricots rouges complet, associez ce produit au \u003ca href=\"\/products\/riz-thai-parfume-lotus\"\u003eriz thaï parfumé LOTUS\u003c\/a\u003e, ou variez avec le \u003ca href=\"\/products\/haricot-noir-goya-authentique\"\u003eharicot noir GOYA\u003c\/a\u003e. La recette de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-cachupa\"\u003ecachupa cap-verdienne\u003c\/a\u003e en détaille un usage traditionnel. Retrouvez d'autres légumineuses dans la sélection \u003ca href=\"\/collections\/produits-caraibes-antillais\"\u003eSaveurs des Caraïbes \u0026amp; Antilles\u003c\/a\u003e. Dans le même rayon : \u003ca href=\"\/products\/haricot-ya-goma-number\"\u003eHaricot Ya Goma NUMBER ONE\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e GOYA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e 439 g (250 g égoutté)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e haricots rouges, eau, sel, affermissant E509 (chlorure de calcium)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 306 kJ (73 kcal), matières grasses 0,81 g dont acides gras saturés 0 g, glucides 15,45 g dont sucres 0,81 g, protéines 5,69 g, sel 0,71 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e République Dominicaine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e avant ouverture, à température ambiante et à l'abri de la lumière ; après ouverture, transvaser dans un récipient hermétique, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"GOYA","offers":[{"title":"439g","offer_id":55174997967182,"sku":"NK_869787452","price":4.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/haricot-rouge-goya-authentique-nkosi-agro.webp?v=1774103962"},{"product_id":"haricot-ya-goma-number","title":"Haricot Ya Goma NUMBER ONE, haricots secs du Congo (Nord-Kivu), 900 g","description":"\u003cp\u003eLe haricot Ya Goma NUMBER ONE est un haricot sec, nommé d'après Goma, la ville du Nord-Kivu, en République démocratique du Congo, par où il transite avant d'être distribué. Trempé puis mijoté à la sauce tomate, il donne le madesu, un plat familial congolais servi avec du riz ou du foufou. Sachet de 900 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le haricot Ya Goma ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn haricot sec commercialisé sous le nom de sa région de collecte et de transit, Goma, au Nord-Kivu. Ces haricots sont acheminés depuis l'est de la République démocratique du Congo vers Kinshasa et sont très consommés en zone urbaine pour leur facilité de cuisson. On les appelle aussi \u003cem\u003emadesu ya Goma\u003c\/em\u003e en lingala et en kikongo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment préparer le madesu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFaites tremper les haricots plusieurs heures, idéalement toute une nuit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉgouttez, couvrez d'eau fraîche et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites revenir oignon, ail et tomate dans un peu d'huile de palme, ajoutez les haricots cuits et laissez mijoter pour que la sauce épaississe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe madesu se sert avec du riz, de la banane plantain, du foufou ou de la chikwangue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour la sauce, l'\u003ca href=\"\/products\/huile-de-palme-mama-futa\"\u003ehuile de palme rouge MAMA FUTA\u003c\/a\u003e apporte la couleur et le goût traditionnels. Servez avec le \u003ca href=\"\/products\/riz-casse-1-fois-orchidee\"\u003eriz cassé ORCHIDÉE\u003c\/a\u003e, ou découvrez d'autres produits dans l'\u003ca href=\"\/collections\/epicerie-congolaise\"\u003eépicerie congolaise\u003c\/a\u003e NKOSI.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 900 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e haricots secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e région de Goma, Nord-Kivu, République démocratique du Congo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e le haricot sec ne fait pas partie des 14 allergènes réglementaires ; se reporter au sachet pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les haricots secs, faites-les tremper puis cuire entièrement avant de les consommer : non trempés et mal cuits, ils restent difficiles à digérer.\u003c\/p\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"900g","offer_id":55174997999950,"sku":"NK_561429178","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/haricot-ya-goma-number-nkosi-agro.webp?v=1774103988"},{"product_id":"moringa-en-poudre","title":"Moringa en Poudre NUMBER ONE, feuilles séchées et moulues, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa Moringa en poudre NUMBER ONE est une poudre vert olive obtenue en séchant puis en broyant les feuilles de Moringa oleifera (moringa), cultivé au Sénégal. Elle s'ajoute en petite quantité aux smoothies, aux soupes et aux plats du quotidien. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la poudre de moringa ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe moringa est un arbre originaire du sous-continent indien, aujourd'hui largement cultivé en Afrique de l'Ouest, notamment dans les régions sénégalaises de Kolda et Ziguinchor. Il porte le nom de nébéday en wolof, zogalé en haoussa et n'saye en bambara. Ses feuilles séchées, une fois moulues, donnent une poudre vert olive au goût végétal, assez proche de l'épinard ou du thé matcha.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment utiliser la moringa en poudre ?\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUne cuillère à café dans un smoothie, un jus de fruits ou un yaourt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaupoudrée sur une soupe, une sauce ou des légumes en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporée à une pâte à crêpes, une bouillie ou une préparation salée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMieux vaut l'ajouter hors du feu : une cuisson prolongée atténue sa couleur et son goût.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/products\/feuille-de-moringa-afrique-number-one\"\u003efeuille de moringa NUMBER ONE\u003c\/a\u003e décline le même arbre sous un autre format. Pour un smoothie complet, associez-la à la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-baobab-bio-racines\"\u003epoudre de baobab BIO RACINES\u003c\/a\u003e. Le \u003ca href=\"\/pages\/guide-moringa-bienfaits-poudre\"\u003eguide du moringa\u003c\/a\u003e détaille d'autres usages sur le blog NKOSI. Tout le rayon : \u003ca href=\"\/collections\/thes-et-infusions-dafrique-1\"\u003ethés et infusions\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : TAI YAT)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e feuilles de Moringa (Moringa oleifera) séchées et moulues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Sénégal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires dans ce produit mono-ingrédient ; vérifiez l'étiquette du produit reçu pour d'éventuelles traces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 308 kcal, protéines 25 g, glucides 28 g dont sucres 9,1 g, lipides 4,7 g dont acides gras saturés 1,9 g, fibres 26 g, sel 0,86 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière, sachet bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998622542,"sku":"NK_312045610","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/moringa-en-poudre-nkosi-agro.webp?v=1774104206"},{"product_id":"pate-d-arachide","title":"Pâte d'arachide TANTIE, beurre de cacahuète pour mafé, pot de 500 g","description":"\u003cp\u003eLa pâte d'arachide TANTIE est un beurre de cacahuète ouest-africain épais et onctueux, fait d'arachides grillées, d'huile de palme et de sel. Elle sert surtout à préparer le mafé, le ragoût en sauce arachide d'Afrique de l'Ouest. Pot de 500 g, fabriqué en France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la pâte d'arachide ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'équivalent africain du beurre de cacahuète, mais pensé pour la cuisine salée plutôt que pour la tartine sucrée. La liste d'ingrédients de TANTIE indique 99 % d'arachides grillées non européennes, de l'huile de palme totalement hydrogénée et du sel, sans sucre ajouté. La pâte est épaisse, brun clair, avec un goût d'arachide grillée prononcé. Il est normal qu'un peu d'huile remonte en surface : il suffit de remuer avant emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mafe-au-boeuf\"\u003emafé au bœuf\u003c\/a\u003e ou le \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mafe-au-poulet\"\u003emafé au poulet\u003c\/a\u003e, délayez d'abord une cuillère de pâte d'arachide dans un peu de bouillon chaud pour éviter les grumeaux, puis ajoutez-la à la sauce tomate et oignon avec la viande, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Elle épaissit aussi les sauces gombo, se glisse dans un \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-domoda\"\u003edomoda gambien\u003c\/a\u003e, ou se tartine simplement sur du pain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eD'autres pâtes d'arachide du catalogue existent, comme la \u003ca href=\"\/products\/pate-darachide-bonmafe\"\u003epâte d'arachide BONMAFÉ\u003c\/a\u003e, ou le \u003ca href=\"\/products\/kit-mafe-africain-authentique-ragout-arachide\"\u003ekit mafé sénégalais authentique\u003c\/a\u003e pour tout avoir en un seul colis. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/pate-d-arachide\"\u003epâte d'arachide et mafé\u003c\/a\u003e réunit toutes les références de la boutique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e TANTIE (distribution : Haudecœur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 99 % arachides grillées (origine hors Union européenne), huile de palme totalement hydrogénée, sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e contient arachide (99 % du produit). Peut contenir des traces de fruits à coque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 2348 kJ (579 kcal), matières grasses 47 g dont acides gras saturés 6,0 g, glucides 18 g dont sucres 6,4 g, fibres alimentaires 7,9 g, protéines 25 g, sel 0,52 g. Sans sucres ajoutés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e arachides d'origine hors Union européenne, fabriqué en France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité ; à consommer dans les 3 mois après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe produit contient de l'arachide, un allergène réglementaire, et peut contenir des traces de fruits à coque : à réserver aux personnes qui ne sont pas allergiques.\u003c\/p\u003e","brand":"TANTIE","offers":[{"title":"500g","offer_id":55174998917454,"sku":"NK_280350903","price":7.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/pate-d-arachide-nkosi-agro.webp?v=1774104291"},{"product_id":"piment-de-foufou-akpi-kable","title":"Piment de foufou Akpi-Kablè NUMBER ONE, mélange pour foufou, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe piment de foufou Akpi-Kablè NUMBER ONE associe piment séché, graines d'akpi et feuilles de kablè, un mélange traditionnel pour relever la sauce qui accompagne le foufou et le tô en Afrique de l'Ouest et centrale. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le piment de foufou Akpi-Kablè ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'akpi est la graine de l'arbre \u003cem\u003eRicinodendron heudelotii\u003c\/em\u003e, appelée djansang au Cameroun et akpi en Côte d'Ivoire : c'est la même graine, connue sous deux noms régionaux. Le kablè, terme akan aussi appelé djidja au Cameroun, est une feuille de curcuma séchée : on en utilise seulement trois à quatre feuilles pour parfumer une sauce, ajoutées en fin de cuisson puis retirées avant de servir. Ce mélange NUMBER ONE réunit ces deux ingrédients avec du piment séché.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTraditionnellement, on grille légèrement à sec les grains d'akpi, le piment et un peu de kablè, puis on pile le tout avec un peu d'huile rouge et du sel pour obtenir le piment noir servi à côté du foufou, du tô ou de la sauce graine. Ce mélange s'ajoute aussi directement dans la sauce en cours de cuisson. Dosez selon votre tolérance : le piquant monte vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl accompagne le \u003ca href=\"\/products\/foufou-farine-de-manioc-racines\"\u003efoufou RACINES, farine de manioc\u003c\/a\u003e, ou le \u003ca href=\"\/products\/kit-foufou-complet-africain-manioc-sauce\"\u003ekit foufou complet\u003c\/a\u003e. Pour l'akpi seul, en grain ou moulu, voir \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang de Bafia \/ AKPI moulu THE LIONS\u003c\/a\u003e et notre \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/guide-djansang-akpi-graine-camerounaise\"\u003eguide du djansang (akpi)\u003c\/a\u003e. Toute la \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecuisine camerounaise\u003c\/a\u003e est réunie dans une même collection.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174998950222,"sku":"NK_571208422","price":7.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/piment-de-foufou-akpi-kable-nkosi-agro.webp?v=1774104313"},{"product_id":"pistache-de-maroua-moulue","title":"Pistache de Maroua moulue BOUBA, épice en poudre camerounaise, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa pistache de Maroua moulue BOUBA est une poudre de graines de courge séchées, aussi appelée égousi ou egusi selon les pays. Utilisée au Cameroun pour épaissir et parfumer les sauces, elle donne la sauce pistache traditionnelle. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que la pistache de Maroua ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMalgré son nom, la pistache de Maroua n'a pas de lien botanique avec le pistachier (Pistacia vera) : c'est une graine de plante de la famille des cucurbitacées (courge, melon), séchée puis moulue en poudre. On l'appelle égousi ou egusi en Afrique anglophone, gousi ou gusi dans d'autres régions. Elle tient son nom de Maroua, ville de la région de l'Extrême-Nord du Cameroun, où elle se vend notamment au marché de l'abattoir. Sa poudre est brun clair à beige, fine et légère, au goût doux et légèrement noisetté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDélayez la poudre avec un peu de bouillon ou d'eau pour former une pâte lisse, puis incorporez-la à une sauce de viande, de poisson ou de légumes. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe : c'est la base de la sauce pistache camerounaise, servie sur du riz, du manioc ou une pâte de foufou. Elle s'ajoute aussi à certaines sauces gombo pour leur donner du corps. Ne la laissez pas attacher au fond de la marmite.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eElle se marie avec le \u003ca href=\"\/products\/rondelle-du-nord-en-grain-bouba\"\u003erondelle du nord en grain BOUBA\u003c\/a\u003e pour relever la sauce, ou avec le \u003ca href=\"\/products\/djansang-de-bafia-moulu-the-lions\"\u003edjansang de Bafia THE LIONS\u003c\/a\u003e, un autre épaississant camerounais. La recette de la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-egusi-soup-nigeriane\"\u003esoupe egusi nigériane\u003c\/a\u003e utilise la même graine. La \u003ca href=\"\/collections\/cuisine-camerounaise\"\u003ecollection Cuisine camerounaise\u003c\/a\u003e regroupe d'autres produits.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e BOUBA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e sachet de 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines de courge (pistache africaine) séchées et moulues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e ce n'est pas un fruit à coque au sens réglementaire, c'est une graine de cucurbitacée ; se reporter à l'étiquette du produit reçu pour d'éventuelles traces liées à la fabrication\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cameroun (région de l'Extrême-Nord, Maroua)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BOUBA","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999048526,"sku":"NK_828079373","price":8.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/pistache-de-maroua-moulue-nkosi-agro.webp?v=1774104352"},{"product_id":"poivre-maniguette","title":"Poivre Maniguette (Graines de Paradis) NUMBER ONE, graines entières, 100 g","description":"\u003cp\u003eLa maniguette NUMBER ONE, ou graines de paradis, est une épice ouest-africaine en petites graines brun-rouge, vendue entières pour être écrasées ou moulues au moment de cuisiner. Sa saveur poivrée aux notes d'agrumes relève sauces, viandes et potages mijotés. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la maniguette ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa maniguette, ou graines de paradis, est le fruit d'Aframomum melegueta, une plante de la famille des Zingiberaceae, celle du gingembre et de la cardamome : ce n'est donc pas un vrai poivre du genre Piper, même si elle en porte le nom dans le commerce. Elle est aussi appelée poivre de Guinée, un nom à utiliser avec prudence : selon les sources, il désigne parfois plutôt le poivre de Selim (Xylopia aethiopica), une autre épice, celle qui aromatise traditionnellement le café Touba sénégalais. Originaire du golfe de Guinée, la maniguette est aujourd'hui notamment cultivée en Éthiopie, en Côte d'Ivoire et en Guinée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConcassez quelques graines au mortier ou au moulin juste avant de cuisiner, pour préserver leur arôme. Contrairement au poivre noir, la maniguette supporte bien la cuisson longue : elle convient donc aux sauces, aux ragoûts et aux potages mijotés, en plus des marinades de viande et de poisson. Une pincée suffit à parfumer un plat de riz ou des légumes ; les graines entières peuvent aussi infuser dans un thé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa maniguette se marie bien au \u003ca href=\"\/products\/poivre-long-d-afrique-number-one\"\u003epoivre long d'Afrique NUMBER ONE\u003c\/a\u003e ou au \u003ca href=\"\/products\/poivre-fefe\"\u003epoivre fefe NUMBER ONE\u003c\/a\u003e dans un mélange maison pour riz et légumes. Elle parfume aussi un \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-mafe-au-boeuf\"\u003emafé à la viande\u003c\/a\u003e. Le rayon \u003ca href=\"\/collections\/pices-condiments-africains-et-caribeens\"\u003eépices et condiments africains\u003c\/a\u003e réunit les autres poivres du catalogue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g, en graines entières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Afrique de l'Ouest ; pays de production non communiqué par le fournisseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e se reporter à l'étiquette du produit reçu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un récipient hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999310670,"sku":"NK_206884103","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/poivre-maniguette-nkosi-agro.webp?v=1774104415"},{"product_id":"sioko-ogbono-moulu-number-one","title":"Sioko (Ogbono) moulu NUMBER ONE, poudre de graines d'Irvingia gabonensis, 100 g","description":"\u003cp\u003eLe sioko, plus connu à l'international sous le nom d'ogbono, est la graine séchée puis moulue de l'Irvingia gabonensis, un arbre d'Afrique de l'Ouest et centrale aussi appelé manguier sauvage. Sa poudre épaissit les sauces et les soupes traditionnelles, en leur donnant une texture liante proche de celle du gombo. Sachet de 100 g.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que le sioko (ogbono) ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa même graine porte des noms différents selon les pays et les langues. En Côte d'Ivoire, dans le centre-ouest du pays, on l'appelle sioko ou siôkô, aussi kplé ou kakrou : c'est la base de la sauce siôkô traditionnelle. Au Nigeria, c'est l'ogbono ou l'agbono en igbo, l'apon en yoruba. Au Cameroun, on parle d'andok ou d'ando'o chez les Ewondo et les Boulou, de ndoka chez les Bassa. Au Bénin et au Togo, la même graine sert à préparer la sauce assrokouin. En français, on trouve aussi les noms dika, odika ou mangue sauvage. Crue, l'amande a un goût doux, légèrement sucré ; séchée puis moulue, elle libère un mucilage qui rend les sauces filantes et onctueuses, avec une saveur douce et terreuse.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour la soupe ogbono, délayez d'abord la poudre dans un peu d'huile chaude ou de bouillon, pour éviter les grumeaux, avant de l'incorporer à la marmite avec viande, poisson fumé ou crevettes séchées. Ajoutez-la progressivement, en remuant, jusqu'à obtenir la texture liante recherchée. Elle sert ensuite à napper le foufou, l'igname pilée ou le gari.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvec quoi l'associer ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'\u003ca href=\"\/products\/sioko-entier-ogbono-tai-yat\"\u003eogbono entier NUMBER ONE\u003c\/a\u003e convient si vous préférez piler la graine vous-même au moment de cuisiner. Le gombo, un autre liant de sauce, est dans le rayon \u003ca href=\"\/collections\/gombo-et-liants-a-sauce\"\u003egombo, ogbono et liants à sauce\u003c\/a\u003e. Pour servir la soupe, le \u003ca href=\"\/products\/foufou-de-manioc-afrique-exotica\"\u003efoufou de manioc EXOTICA\u003c\/a\u003e est le féculent traditionnel. Le blog détaille la \u003ca href=\"\/blogs\/culture-africaine\/recette-soupe-ogbono-nigeriane\"\u003erecette de la soupe ogbono nigériane\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e graines d'Irvingia gabonensis (sioko, ogbono) séchées et moulues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun des 14 allergènes réglementaires (l'Irvingia gabonensis n'est pas un fruit à coque réglementé) ; se reporter au sachet pour les traces éventuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Afrique de l'Ouest et centrale (pays précis à confirmer sur le sachet reçu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, sachet bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NUMBER ONE","offers":[{"title":"100g","offer_id":55174999802190,"sku":"NK_989156028","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/files\/sioko-ogbono-moulu-number-one-nkosi-agro.webp?v=1774104548"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0770\/9232\/3662\/collections\/nkosi-categorie-cereales-graines-dafrique.jpg?v=1790590564","url":"https:\/\/www.nkosiagro.com\/collections\/cereales-graines-dafrique.oembed?page=4","provider":"NKOSI.","version":"1.0","type":"link"}