Recette Jus de tamarin Africain : Boisson Acidulée Rafraîchissante au

Name: Recette Jus de tamarin Africain : Boisson Acidulée Rafraîchissante au
Prep time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali
Ingredients: 200g de pâte de tamarin; 1,5 L d'eau; 100g de sucre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel); Glaçons

Jus de tamarin africain : boisson acidulee et rafraichissante au fruit du tamarinier. Riche en vitamines, tradition d'Afrique de l'Ouest. Sur NKOSI.

Prep.

15 min

Total

15 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali

Ingrédients

200g de pâte de tamarin
1,5 L d'eau
100g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
Glaçons

Préparation

1

Dans le saladier, émiettez la pâte de tamarin.
2

Versez 500 ml d'eau chaude sur la pâte de tamarin et laissez reposer pendant 30 minutes pour ramollir la pulpe.
3

Avec vos mains propres ou une cuillère en bois, malaxez vigoureusement le mélange pour extraire le maximum de saveur de la pulpe.
4

Ajoutez le reste de l'eau (1L) et mélangez bien.
5

Versez le mélange dans une passoire fine ou un tamis placé au-dessus d'un autre récipient. Pressez bien pour extraire tout le jus.
6

Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille (si utilisé) au jus filtré. Mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre.
7

Réfrigérez le jus pendant au moins heure avant de servir.
8

Servez le jus de tamarin bien frais avec des glaçons.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

0g Protéines

29g Glucides

0g Lipides

1g Fibres

27g Sucres

2mg Sodium

Astuces et conseils

Ustensiles : Un grand saladier; Une passoire fine ou un tamis; Une cuillère en bois; Un pichet pour servir. Astuces de préparation : Ajustez la quantité de sucre selon votre goût. Le tamarin étant naturally acide, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sucre. Pour une version plus rafraîchissante, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou des rondelles de citron au moment de servir. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez mixer le mélange de tamarin et d'eau avant de le filtrer. Pour une meilleure conservation, vous pouvez faire bouillir la pulpe de tamarin avec le sucre pendant environ 30 minutes avant de filtrer et de laisser refroidir. Le jus de tamarin se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Jus de tamarin Africain : jus rafraîchissant a la pulpe de tamarin
Origine : Afrique de l'Ouest (Sénégal, Mali, repandu en Caraïbes)
Ingrédients essentiels : pulpe de tamarin, eau, sucre, menthe fraîche (optionnel)
Servie très fraîche, idéale par temps chaud ou en accompagnement de repas épicés.

Origines et histoire culturelle du Jus de tamarin Africain

Le tamarin est un fruit tropical acidulé aux multiples bienfaits, utilisé depuis des siècles en Afrique de l'Ouest comme en Asie. Le jus de tamarin africain prend ses racines au Sénégal et au Mali, où la pulpe de ce fruit est travaillée pour donner une boisson désaltérante aux arômes sucrés-acides caractéristiques. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d'être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu'aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Servie en pichet ou en bouteille, cette boisson au tamarin accompagne les repas comme les retrouvailles entre amis et marque la chaleur de l'accueil.

Quels sont les ingrédients essentiels du Jus de tamarin Africain

La préparation du jus de tamarin repose sur quelques ingrédients essentiels que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

pulpe de tamarin
eau
sucre
menthe fraîche (optionnel)

Bienfaits nutritionnels du Jus de tamarin Africain

Le tamarin apporte plusieurs nutriments intéressants : vitamine B, acides organiques et propriétés digestives reconnues. Riche en antioxydants, le fruit du tamarin est souvent cité pour ses bienfaits sur le transit et l'estomac. À consommer frais, en complément d'une alimentation équilibrée et bien hydratée.